Anda di halaman 1dari 14

LAPORAN PRAKTIKUM 2 UJI LIPID (LEMAK) PADA BAHAN MAKANAN

Dosen Pembimbing : Dr. Supiana Dian, N

Di susun oleh: Nur Anifah (2010 B)

UNIVERSITAS PGRI RONGGOLAWE TUBAN FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI 2011

LAPORAN PRAKTIKUM 2 UJI LIPID (LEMAK) PADA BAHAN MAKANAN


I. TANGGAL:20 Desember 2011

II. TUJUAN Untuk mengetahui adanya kandungan lipid pada bahan makanan
III. LANDASAN TEORI

Lemak adalah senyawa organic yang diperoleh dari proses dehidrogenesi endotermal rangkaian hidrokarbon. Fungsi biologis lipid diantaranya untuk menyimpan energy, sebagai komponen structural membrane sel, dan sebagai pensinyalan molekul. Lipid menngacu pada golongan senyawa hidrokarbon alifatik non polar dan hidrofobik. Karena non polar, lipid tidak terlarut dalam pelarut polar seperti air, tetapi larut dalam pelarut non polar, seperti non polar, eter, atau kloroform. IV. ALAT dan BAHAN 1. Tabung Reaksi 2. Pipet Tetes 3. Penumbuk Bahan Makanan 4. Korek Api 5. Kertas HVS 6. Alkohol 7. Air 8. Bahan Makanan (Mentega, Keju, Alpukat, Minyak Goreng, Kemiri) V. LANGKAH KERJA

1. Menggosokkan bahan makanan di kertas, Setelah digosokkan jika

kertas tersebut transparan atau membekas berarti terdapat lemak. 2. Dengan menggunakan alcohol 2-3 ml Tabung Reaksi 1 diberi alkohol 2-3 ml lalu dimasukkan zat makanan yang diambil sarinya saja, setalah itu dikocok lalu dimasukkan ke tabung 2 yang berisi air dengan perbandingan 2:1. Jika mengalami pengembunan atau terdapat bintik-bintik putih, berarti mengandung lemak. VI. HASIL PERCOBAAN Untuk mengetahui adanya kandungan lipid dalam makanan, ada dua langkah:
1. Dengan

menggosokkan

bahan

makanan

di

kertas,

setelah

digosokkan jika kertas tersebut transparan atau membekas berarti bahan makanan tersebut mengandung atau terdapat lemak. Kami memilih bahan makanan di antaranya: Keju Dalam keju ternyata mengandung atau terdapat lipid

Kemiri Dalam kemiri juga terdapat lipid

Minyak Goreng Dalam minyak goreng mengandung lemak

Alpukat Dalam alpukat terdapat lemak

Mentega Dalam mentega mengandung lipid atau lemak

2. Dengan menggunakan alcohol


Bahan makanan ditumbuk terlebih dahulu, setelah itu

diambil sarinya.Lalu di masukkan ke dalam tabung reaksi 1 yang berisi alcohol sebanyak 2-3 ml, kemudian dikocok. Setelah dikocok kemudian di masukkan di tabung reaksi 2 yang berisi air dengan perbandingan 2:1. Jika setelah di masukkan atau dicampur mengalami pengembunan atau terdapat bintik-bintik putih, berarti bahan makanan yang kami pilih (keju, kemiri, minyak goreng, alpukat, mentega) mengandung atau terdapat lipid.

Alpukat

Kemiri

Minyak

Keju

Mentega

VII.

KESIMPULAN Setelah melakukan percobaan menggunakan bahan (alpukat, kemiri,

keju, minyak goreng, mentega) ternyata bahan-bahan tersebut mengandung lemak dengan diketahui adanya bintik-bintik putih atau pengembunan di

dalam tabung

reaksi dan setelah digosokkan ke kertas, ternyata ketas

mengalami transparan atau bahan makanannya membekas di kertas. Jadi bahan makanan (keju, alpokat,mentega, minyak goreng,kemiri) yang saya uji semuanya mengandung lipid.