Tema 1.

Introduccin
- Bioqumica: concepto, y objetivos
- Importancia de la Bioqumica en la Lic. De Farmacia - Composicin qumica del cuerpo humano: Bioelementos
Bioelementos primarios o principales Bioelementos secundarios Oligoelementos

- Tipos de enlaces y fuerzas que intervienen en mantenimiento de estructuras - Bioqumica del agua
Estructura del agua Puentes de hidrgeno Interacciones del agua con otras biomolculas

- Tampones fisiolgicos
El pH Amortiguacin y soluciones tampn Sistemas tampn de la sangre y del citosol celular

Bioqumica: concepto

La Bioqumica es la ciencia que estudia la Qumica de los seres vivos.

Objetivos: Los constituyentes qumicos de los seres vivos Sus funciones Los procesos que controlan sus transformaciones

Es el estudio de la base molecular de la vida

Ejemplo de la organizacin jerrquica de las estructuras biolgicas

reas de la bioqumica

Estructura/ funcin

Informacin

Luz Compuestos reducidos

Bioenergtica

Sntesis

Transporte

Movimiento

Impulso nervioso

Calor

Objeto de estudio de la Bioqumica Cul es la estructura de los componentes de la materia viva? En qu concentracin se encuentran? Cules son sus propiedades? Cmo interaccionan y porqu se transforman? Porqu los seres vivos son estructuras muy ordenadas? Cmo los seres vivos obtienen la energa y la utilizan? Cmo se transmite la informacin gentica? Cmo se expresa y controla la informacin gentica?

Importancia de la Bioqumica en la Lic. De Farmacia Algunas biomolculas son componentes activos de medicamentos: vitaminas, hormonas, azcares, aa, coenzimas,...: * Terapia de sustitucin: Insulina (pacientes diabticos) * Ampliacin de mecanismos fisiolgicos: - Antioxidantes (vitaminas E, C y b-caroteno) - Prevencin de procesos de oxidacin (cncer, envejecimiento,...) El mecanismo de accin de muchos frmacos se explica por su interaccin con estructuras y funciones bioqumicas: - Inhibidores de enzimas: Antibioticos (sulfamidas, penicilina, etc.) c. acetilsaliclico

Importancia de la Bioqumica en la Lic. De Farmacia

La metabolizacin de los frmacos repercute en: - su vida media - su funcionalidad (formacin de metabolitos con diferente actividad farmacolgica) - interacciones entre frmacos (potenciacin o antagonismo de sus efectos)

Aplicacin de las tcnicas de ingeniera gentica a la obtencin de frmacos: Insulina humana, interfern, hormona del crecimiento, etc. La terapia gnica permitir tratar el origen mismo de la enfermedad interviniendo sobre el DNA alterado.

Bioelementos

Composicin qumica de los seres vivos 30 elementos naturales son esenciales para los seres vivos La mayora tienen un nmero atmico bajo Bioelementos primarios o principales: C, H, O, N Bioelementos secundarios: S, P, Mg, Ca, Na, K, Cl Oligoelementos: Fe, Mn, Zn, Na, Cl, Cu, Se, Si, Cr,

F, I, B, etc.

Bioelementos secundarios

Azufre

Aminocidos cistena y metionina Coenzima A Nucletidos que forman los cidos nucleicos Coenzimas Fosfolpidos, componentes de las membranas celulares Sales minerales Clorofila Catalizador junto con las enzimas en muchas reacciones qumicas Estructuras esquelticas Contraccin muscular Coagulacin sangunea Transmisin del impulso nervioso Conduccin nerviosa Contraccin muscular Conduccin nerviosa Contraccin muscular Mantenimiento balance de agua en la sangre y fluido intersticial

Fsforo

Magnesio

Calcio

Sodio

Potasio

Cloro

Oligoelementos

Hierro

Catalizador en reacciones qumicas Citocromos Hemoglobina Fotolisis del agua Hormonas tiroideas Esmalte dentario y de los huesos. Vitamina B12 Resistencia al tejido conjuntivo Endurecimiento tejidos vegetales como en las gramneas Regulacin de glucosa en sangre Catalizador en muchas reacciones del organismo. Acta sobre neurotransmisores y la permeabilidad celular Enzimas vegetales implicadas en la reduccin de los nitratos por plantas

Manganeso Iodo Flor Cobalto Silicio Cromo Zinc Litio Molibdeno

Composicin qumica del cuerpo humano

Enlaces de Carbono

Grupos funcionales comunes en bioqumica

Grupos funcionales comunes en bioqumica

Histidina

Adrenalina

Acetil-coenzima A

Biomolculas
Bioelementos

Inorgnicas (agua, gases, cationes, aniones)

AminocidosProtenas

Biomolculas Orgnicas

MonosacridosPolisacridos
Nucletidos..cidos nucleicos Ac. Grasos...Lpidos
Aminocidos

Protena

Alanina

Tirosina

Valina Nucletidos

Serina

Prolina

cido nucleico

Adenina

Guanina

Timina

Adenina

Citosina

Monosacridos
Manosa Glucosa

Polisacrido

Glucosa

Fructosa Fructosa

Organizacin molecular de las clulas

Fuerzas que intervienen en el mantenimiento de las estructuras de los seres vivos

Enlaces covalentes (C-C) Interacciones dbiles: Inicas Fuerzas de van der Waals Hidrofbicas Enlaces de hidrgeno

Energas de enlace

Inicas Enlaces Van der Waals Hidrgeno Hidrofbicas

Interacciones no covalentes

Puentes de hidrgeno comunes

Aceptor de hidrgeno

Donador de hidrgeno

Puente de hidrgeno fuerte

Puente de hidrgeno dbil

Agua Agua con otras molculas Protenas y cidos nucleicos

Interacciones dbiles entre biomolculas

El agua

Composicin aproximada en el organismo (%) AGUA MINERALES LPIDOS ACIDOS NUCLEICOS CARBOHIDRATOS PROTEINAS 70% 5,5 20 >1 1 14

Estructura de la molcula de agua

H2O

Disposicin no lineal Gran cohesividad

Propiedades fisico-qumicas

1. Elevada fuerza de cohesin

- Elevado punto de fusin

- Elevado punto de ebullicin - Elevado calor de vaporizacin

2. Elevada tensin superficial

3. Accin disolvente

Interacciones del agua con otras biomolculas

Inicas Polares No polares Anfipticas

Interacciones del agua con molculas INICAS

El agua disuelve sales cristalinas hidratando sus iones

Ion Na+ hidratado

Ion Clhidratado esferas de hidratacin

Interacciones del agua con molculas POLARES

Mediante la formacin de enlaces de hidrgeno. El agua compite con las interacciones intermoleculares.

Alcoholes, aminas, steres, -SH, COOH (capaces de formar enlaces de H)

Interacciones del agua con molculas NO POLARES

El agua no interacciona con molculas no polares Adaptacin del H2O al soluto

Reorganizacin de los enlaces de H del H2O

Unin de las cajas de solvatacin

Las molculas no polares se excluyen del medio acuoso

EFECTO HIDRFOBO

Interacciones del agua con molculas ANFIPTICAS

Hidratacin del grupo polar Exclusin del grupo no polar

Grupo hidroflico (polar)

H2O Grupo polar Grupo apolar

Estructura ordenada de molculas de agua jaulas

Interacciones del agua con molculas ANFIPTICAS Efecto hidrfobo

Hidratacin del grupo polar Exclusin del grupo no polar

Estructuras de las molculas anfipticas en agua

Interacciones dbiles entre biomolculas en disolucin acuosa

Equilibrios inicos Prcticamente, todas las reacciones qumicas que se dan en el organismo tienen lugar en un medio acuoso, en el que el comportamiento de las molculas depende de su estado de ionizacin Por ello es importante conocer bien:

Ionizacin del agua Equilibrios cido-base Disoluciones amortiguadoras

Ionizacin del agua. El pH

H2O

H+ + OH[H+] [OH-] [H2O] [H+] = [OH-] = 10-7 M

Keq =

= Kw

Kw = [H+] [OH-] = 10-14 M2

pH = - log [H+]

[H+] = [OH-] = 10-7 M = pH 7

Ionizacin del agua. El pH

Neutras : cidas: Bsicas :

[H+] = [OH-] = 10-7 M = pH 7 [H+] > [OH-] [H+] < [OH-] [H+] > 10-7 M pH < 7 pH > 7

[H+] < 10-7 M

Equilibrios cido-base
Disociacin de cidos y bases cido: cede H+ Base: capta H+ cidos y bases fuertes estn totalmente disociados

HCl NaOH

H+ + ClNa+ + OH-

cidos y bases dbiles estn parcialmente disociados

CH3-COOH
cido

CH3-COObase conjugada

H+

Equilibrios cido-base

CH3-COOH
cido

CH3-COObase conjugada

H+

AH [A-] [H+] [AH]

A-

H+

Keq =

= Ka

pKa = - log Ka

pKa: es el valor de pH al cual el 50% del cido se encuentra disociado

Ka grande

pKA pequeo

cidos fuertes

Ka pequea

pKA grande

cidos dbiles

Equilibrios cido-base
La disociacin de un cido aumenta a medida que aumenta el pH

H2O AH

H+ + OHA+

H+ H2O

+ OH-

AH

A-

H+

50% cido disociado cuando pH = pKa

pKa: es el valor de pH al cual el 50% del cido se encuentra disociado

Equilibrios cido-base

AH

A-

H+

pKa: es el valor de pH al cual el 50% del cido se encuentra disociado

Disoluciones amortiguadoras
El mantenimiento del pH se consigue mediante: 1. Disoluciones amortiguadoras o tampones fisiolgicos 2. Ventilacin pulmonar

3. Filtracin renal Tampn biolgico: sistemas acuosos que tienden a resistir cambios de pH cuando se aaden pequeas cantidades de cido (H+) o de base (OH-). Un sistema tampn consiste en un cido dbil (donador de H+) y su base conjugada fuerte (aceptor de H+). Capacidad amortiguadora: cantidad de cido o de base que aadida a una disolucin produce una variacin mxima de pH de una unidad.

Disoluciones amortiguadoras

AH ANa

AA-

+ +

H+ Na+ OHH2O

cido

AH

A- + H+ base

CH3-COOH CH3-COONa

CH3-COOCH3-COO-

+ +

H+ NA+

H+

Disoluciones amortiguadoras

Ka =

[A-] [H+]
[AH]

[H+]
_______

Ka [AH]
=

[A-]

-log [H+] = -log Ka - log

[AH]
[A-]

pH = pKa + log

_______

[A-]

[AH]
Ecuacin de Henderson-Hasselbalch

pH = pKa + log

___________________________

[aceptor de protones]

[donador de protones]

[A-] = [AH]

pH = pKa

Sistemas tampn de la sangre y del citosol celular

Amortiguador fosfato

H2PO4pKa = 6.86

HPO42- + H+

Puede resistir cambios de pH en el intervalo entre 5.9 y 7.9

Concentracin baja en plasma

Importante en lquidos intracelulares y compartimentos citoplasmticos

Sistemas tampn de la sangre y del citosol celular

Amortiguador bicarbonato

H2CO3
CO2(g) + H2O CO2(d) + H2O

HCO3- + H+
H2CO3
pKa = 6.1

HCO3- + H+

pH = pKa + log

__________

[HCO3-] pCO2

Principal tampn extracelular, tanto en sangre como en lquidos intersticiales

Permite pH sangre arterial a pH = 7.4

Permite pH sangre venosa a pH = 7.35

Sistemas tampn de la sangre y del citosol celular

rganos implicados
-Pulmones. Controlan el intercambio de dixido de carbono y oxgeno entre la sangre y la atmsfera exterior. -Eritrocitos. Transportan gases entre los pulmones y los tejidos (hemoglobina).

- Riones. Controlan la concentracin de bicarbonato en el plasma y excretan el in hidrgeno en la orina.

Acidosis y alcalosis respiratorias

Amortiguador bicarbonato

CO2(g) + H2O

CO2(d) + H2O

H2CO3

HCO3- + H+

HIPERVENTILACIN baja la conc. H2CO3 baja la concentracin de H+ alcalosis metablica

AIRE

HIPOVENTILACIN sube la conc. H2CO3 sube la concentracin de H+ acidosis metablica SANGRE