LAITS DE CONSOMMATION

Rception lait cru rfrigr

37-39 g MG/l et 90 g MS/l

Stockage rfrigr

Pasteurisation T=72-85 / 15-20 s Ecrmage centrifuge crme Lait crm <2g MG/l Lait semi-crm 15,5 g MG/l Lait entier 36 g MG/l Pasteurisation
T= 85-90 12-15 s

Dgazage Homognisation

Microfiltration Flash-strilisation
T= 140 2,5 s.

Flash-uprisation Injection de vapeur

T= 150 2,5 s.

Pasteurisation 72-85 15-20s FlashPasteurisation 4,5% rtentat microbien Strilisation

Strilisation sur changeurs Conditionnement Infusion dans la vapeur Homognisation aseptique Strilisation en emballage
T= 118

Homognisation aseptique

Homognisation

Rfrigration T= 20

Rfrigration

Conditionnement aseptique

Conditionnement

Entreposage T ambiante

Stockage rfrigr

LAIT STERILISE
DLC 90 j

LAIT UHT
DLC 90 j

LAIT PASTEURISE
DLC 22 j DLC 7-9 j

MICROFILTRE
DLC 15 j

LAIT

LAIT CRU
DLC 3 j

Technologie cl de comptitivit dans lactivit