Receita enviada em28/10/2005

Nhoque de Leite
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ingredientes

3 copos (tipo requeijo) de leite 1 colher (sopa) de margarina Sal ou se preferir coloque caldo de carne (ou frango) 3 xcaras (ch) de farinha de trigo

Para o molho a bolonhesa

4 colheres de (sopa) de azeite 1 cebola mdia bem picada 4 dentes de alho picados 1/2 kg de coxo mole modo (ou carne de sua preferncia) Sal e pimenta vermelha picada a gosto Ervas picadas a gosto (slvia, manjerona, tomilho, organo) 1/4 xcara (ch) de vinho tinto seco 2 latas de molho de tomate

Para o molho branco

4 colheres (sopa) de manteiga 2 dentes de alho picados 100 g de farinha de trigo 1 litro de leite Sal a gosto e noz-moscada ralada a gosto 1 xcara (ch) de creme de leite 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado no ralo mdio

Para o molho de slvia

1/4 xcara (ch) de azeite 100 g de manteiga 2 dentes de alho laminados Sal temperado e folhas de slvia a gosto Queijo ralado para polvilhar sobre os nhoques

modo de preparo
Numa panela em fogo mdio, coloque 3 copos (requeijo) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e sal ou, se preferir, coloque caldo de carne (ou frango) e deixe at comear a ferver. Retire do fogo e acrescente 3 xcaras (ch) de farinha de trigo. Mexa bem. Retire a massa da panela e coloque em cima da pia. Sove um pouco a massa para ficar lisa e deixe esfriar. Faa os rolinhos e corte o nhoque do tamanho que quiser. Numa panela com gua fervente e sal, cozinhe o nhoque at que ele suba. Com o auxlio de uma escumadeira, retire os nhoques cozidos. Disponha num prato de servir com o molho de sua preferncia. Para o molho a bolonhesa Numa panela com 4 colheres (sopa) de azeite, doure 1 cebola mdia bem picada e 4 dentes de alho picados. Adicione 1/2 kg de coxo mole modo e refogue por 10 min. Tempere com sal, pimenta vermelha picada a gosto e ervas picadas (slvia, manjerona, tomilho e organo). Acrescente 1/4 de xcara (ch) de vinho tinto seco e deixe evaporar o lcool. Junte 2 latas de molho de tomate. Cozinhe na panela tampada por cerca de 30 min em fogo mdio. Reserve.

Para o molho branco Numa panela em fogo mdio, dissolva 4 colheres (sopa) de manteiga. Doure 2 dentes de alho picados e acrescente 100 g de farinha de trigo e mexa bem. Adicione, lentamente, 1 litro de leite. Quando levantar fervura, tempere com sal e noz-moscada ralada a gosto. Junte 1 xcara (ch) de creme de leite e 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado no ralo mdio. Abaixe o fogo e mexa sempre para no grudar de 8 a 10 min. Reserve. Para o molho de slvia Numa panela, aquea 1/4 xcara (ch) de azeite e 100 g de manteiga. Adicione 2 dentes de alho laminados e deixe dourar. Acrescente sal temperado e folhas de slvia a gosto. Desligue o fogo e regue os nhoques. Polvilhe queijo ralado a gosto. Obs: No dia 29 de cada ms, o "Dia do Nhoque da Sorte!" Como manda a tradio, devemos colocar dinheiro embaixo do prato antes de comer o nhoque. Segundo a crena popular, isso traz riqueza.