Chimichangas de carne de cerdo y res

Primero vamos a hacer las tortillas, las cuales pueden ser del tamao que t quieras, para ello necesitas:

300 gramos de harina. 100 gramos de mantequilla Sal Agua

Ingredientes para el relleno

150 gramos de tocino en cubitos. 300 gramos de maciza de cerdo cocida. 350 gramos de carne de res en trocitos. 100 gramos de cebolla. 250 gramos de pimiento, puede ser combinado (verde y rojo). 150 gramos de jitomate picado. 200 gramos de lechuga picada finamente. Aceite.

Modo de preparar las tortillas - Mezclar la manteca con el harina y la sal, agregar luego agua hasta que quede una masa lisa. - Separa la masa en bolitas y refrigralas por 30 minutos. Calcula el tamao de las bolitas de acuerdo al tamao de las tortillas. - Saca las bolitas de masa del refrigerador y forma las tortillas de tal manera que queden delgaditas y bien redonditas. Cocina las tortillas en una plancha caliente o sartn. Asegrate que queden bien cocidas por los dos lados. Como preparar el relleno En una sartn caliente un poco de aceite y agrega el tocino hasta que dore, luego agrega la carne de cerdo y un minuto despus la carne de res, despus de haberse cocinado todos lo ingredientes anteriores durante unos minutos, se le agregan la cebolla y los pimientos, nuevamente cocina por unos minutos, recuerda rectificar el sazn. Como preparar las chimichangas Calienta la tortilla, a lo largo de sta ponle lechuga, jitomate y un poco del guisado, luego dobla la tortilla a la mitad y vuelve a doblar para que quede como un burrito.

ngredientes: 2 cucharadas soperas de mantequilla 1 cucharadas soperas de harina 1/4 l leche 100 g de queso rallado Cheddar 50 g de guindilla picante rojas (chilis) 100 g de guindillas verdes (chilis) picadas finas 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 pizca de ajo en polvo 1 cucharita de pimentn dulce

Procedimiento: Esta receta es similar a hacer una bechamel. Primero se ha de derretir la mantequilla en el fuego y se agrega el harina con un batidor de barillas. Se deja un poco en el fuego para cocer la harina. Se retirara el cazo del fuego y sin dejar de remover se ha de agregar poco a poco la leche. Se vuelve a colocar el cazo en el fuego y teniendo cuidado de que no se pegue y no se formen grumos y se deja cocer. Se van agragando los demas ingredientes, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el queso y las guindillas picadas muy finas, tambin sirven las guindillas en conserva, eso si escurrirlas bien y no olvidar de quitar las semillas. Cuando el queso este deretido y no hayan grumos, estar listo. Servir caliente con totopos o nachos. O utilizar para tacos, flautas, tortillas y demas.