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Torta de banana integral Ingredientes 2 xcaras (ch) de Aveia Integral em Flocos 2 xcaras (ch) de Farinha de Trigo Integral tipo

fina 1 xcara (ch) de Acar Mascavo 3/4 xcara (ch) de leo de milho Modo de Preparo 800 g de banana nanica madura 1/2 xcara (ch) de Extrato de Soja j preparado 2 ovos 2 colheres (sopa) de Acar Mascavo Canela em p gosto Massa : Misturar os ingredientes secos e acrescentar leo aos poucos, fazendo uma farofa com as mos. Recheio: Numa forma refratria, dispor metade da massa, apertando levemente com as mos. Cobrir com fatias longitudinais finas de banana, uma ao lado da outra, polvilhando canela. Colocar o restante da massa e mais uma camada de banana. Misturar o extrato de soja, os ovos e o acar mascavo e despejar por cima. Assar em forno mdio por 20 minutos e depois baixar a chama, esperar dourar.

SALADA DE SOJA Ingredientes: - 2 xcaras (ch) de gros de soja cozidos - 3 tomates sem sementes picados - 1 pimento verde picado - 1 pimento vermelho picado - 2 cebolas mdias picadas - Cheiro verde, sal, azeite de oliva e suco de limo (a gosto). Modo de preparo: - Cozinhar os gros conforme a receita bsica. - Deixar esfriar e mistur-los com todo os ingredientes. - Levar geladeira e servir quando estiver bem fria.

ARROZ DOCE

Ingredientes: - 2 xcaras (ch) de arroz cr, lavado e escorrido - 8 xcaras (ch) de extrato de soja - 3 xcaras (ch) de gua - 4 colheres (ch) de casca de limo ralada - 2 e 1/2 xcaras (ch) de acar - 1 colher (ch) de sal - Canela em p Modo de preparo: - Colocar trs xcaras (ch) de gua e quatro xcaras (ch) de extrato de soja "leite de soja" para ferver. - Quando estiver fervendo adicionar as duas xcaras (ch) de arroz previamente lavado e escorrigo. - Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o restante do extrato de soja, o acar, o sal e as raspas de limo. - Quando o arroz estiver bem cozido, retirar do fogo, transfer para um recipiente (pirex) e, salpicar canela em p. - Servir morno ou gelado.

MASSA DE EMPADO COM RESDUO DE SOJA E MAIONESE DE EXTRATO DE SOJA

Ingredientes: - 3 e 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 xcara (ch) de resduo de soja - 1 xcara (ch) de maionese de extrato de soja Modo de preparo: - Misturar a maionese com o resduo e adicionar a farinha de trigo, at formar uma massa homognea. - Estender a massa, de modo a forrar o fundo e os lados de uma assadeira de tamanho mdio, reservar um pouco da massa para a cobertura. - Rechear, cobrir o empado com o restante da massa e pincelar a cobertura com gema de ovo batido. - Assar por 20 minutos e servir quente. Obs.: Essa massa pode ser utilizada para o preparo de empadinhas. Recheio - 2 xcaras (ch) de PVT seca - 1 lata de ervilha ou milho verde - 4 colheres (sopa) de leo - 3 colheres (sopa) de massa de tomate - Pimenta do reino (a gosto) - 1 cebola pequena picada - Cheiro verde picado - Sal (a gosto) Modo de preparo: - Preparar a PVT conforme j descrito em receita anterior. - Refogar em leo quente a PVT, os temperos e a ervilha ou o milho verde. - Esperar esfriar para rechear. - Para enriquecer, juntar ao recheio duas colheres de sopa de requeijo cremoso.

RISSOLES DE MILHO E SOJA

Ingredientes: Massa: - 100 g de margarina - 2 xcaras (ch) de resduo de soja - 2 xcaras (ch) de extrato de soja - 5 xcaras (ch) de farinha de trigo Recheio: - 3 xcaras (ch) de milho verde - 1/2 litro de extrato de soja - 3 cebolas raladas - 2 colheres (sopa) de margarina ou leo - 3 colheres (sopa) de maisena Cobertura: - 2 claras - 2 xcaras (ch) de farinha de rosca Modo de preparo: Massa: - Levar ao fogo a margarina, quando estiver derretida, adicionar a farinha de trigo e torrar levemente. - Adicionar o resduo e, a seguir, o extrato de soja. - Misturar at soltar do fundo da panela. - Retirar a massa, coloc-la em um prato para esfriar e reservar. Recheio: - Bater no liquidificador uma xcara (ch) de milho verde com o extrato de soja. - Coar a massa lquida obtida em peneira e reservar. - Levar ao fogo a margarina e, refogar a cebola, os temperos e o restante do milho. - Juntar ao refogado o lquido coado, misturando sem parar. - Dissolver a maisena em gua fria e adicionar ao "mingau" da panela, misturando sempre. Cozinhar at engrossar. - Aps o cozimento, deixar esfriar, um pouco, para rechear os pastis. Montagem - Abrir a massa sobre uma superfcie lisa e polvilhada com farinha de trigo. - Dispor o recheio e dobrar a massa. - Cortar a massa recheada e dobrada com auxlio de um cortador, ou com a boca de um copo. - Fritar em leo quente.

TORTA DE MANDIOCA Ingredientes: 1 kg de mandioca 1 xcara (ch) de resduo de soja 1 xcara (ch) de cebolinha verde picada 1 xcara (ch) de salsinha picada 1/2 xcara (ch) de cebola picada 4 colheres (sopa) de margarina 1 colher (caf) de acar Recheio: 300 g de PVT hidratado 5 dentes de alho 1/2 cebola picada 1/2 xcara (ch) de leo 20 azeitonas picadas 1/2 xcara (ch) de cheiro verde picado Sal (a gosto) Modo de preparo: Recheio: - Refogar em leo quente a PVT previamente hidratada, juntamente com o sal, o alho e a cebola picados. - Acrescentar o cheiro verde picado. - Deixar cozinhar e, quando estiver com pouco caldo retirar do fogo e reservar. Massa: - Cozinhar a mandioca. - Esfriar, retirar os talos fibrosos e, amassar com garfo. - Adicionar o cheiro verde, a margarina e o resduo. - Amassar bem at a mistura completa dos ingredientes. - Num recipiente (pirex) previamente untado com margarina, abrir a metade da massa. - Rechear com o PVT refogado. - Cobrir com o restante da massa, pincelar com gema de ovo e salpicar queijo ralado. - Levar ao forno para dourar. - Servir quente ou frio.- Passar os risoles na clara de ovo e, a seguir, na farinha de rosca

COLOMBA PASCAL COM FARINHA E LEITE DE SOJA Ingredientes Fermento xcara (ch) de farinha de trigo xcara de (ch) de leite de soja morno 1 colher (sopa) de acar refinado 2 tabletes (15g cada) de fermento biolgico 1 pitada de sal Massa 1 xcara (ch) de farinha de trigo xcara (ch) de farinha de soja xcara (ch) de mistura para panetone (pamix) xcara (ch) de leite de soja (morno) 2 gemas 1 ovo inteiro 1 xcara (ch) de frutas cristalizadas xcara (ch) de uvas passas Modo de Preparo: Fermento: - Preparar o leite de soja conforme a receita bsica ou a partir do leite de soja em p (encontrado no comrcio), de acordo com a receita descrita na embalagem; - Adicionar, em um recipiente com tampa, o leite de soja (morno) e o fermento; - Desmanchar o fermento. Acrescentar o acar, o sal e a farinha de trigo; - Misturar bem os ingredientes; e - Tampar o recipiente, deixar em repouso por aproximadamente 15 minutos para que ocorra desenvolvimento do fermento. Massa: - No recipiente (tigela) da batedeira, adicionar o Pamix, o ovo inteiro e as duas gemas; - Bater bem at obter um creme homogneo; - Desligar a batedeira e acrescentar o fermento j desenvolvido, o leite de soja (morno) e as farinhas de trigo e soja, misturadas e peneiradas previamente; - Misturar os ingredientes com auxlio das mos; - Acrescentar as frutas cristalizadas e as uvas passas e misturar, tambm, com as mos; - Dividir a massa em quatro pores iguais; - Modelar as quatro pores de massa na forma de bolas, do mesmo tamanho; - Distribuir as quatro pores (bolas) de massa na forma papel, prpria para a colomba; - Cobrir com pano de algodo limpo; - Deixar a massa crescer at o dobro do seu volume; - Levar ao forno, pr-aquecido, e assar em temperatura mdia por, aproximadamente , 40 minutos. Cobertura: - Depois de esfriar, a colomba pode ser confeitada com diferentes coberturas como exemplo: glacar, chocolate ou foundant.

OVO DE PSCOA COM SOJA

Ingredientes - 1kg de chocolate ao leite em barra - 200 g de kinako (gro de soja torrado e modo) - 3 colheres de sopa de flocos de arroz Modo de preparo: Em recipiente refratrio, derreta o chocolate por aproximadamente 4 minutos no forno de microondas. Retire do forno e mexa at dissolver todo o chocolate. Pegue outra vasilha e coloque gua com gelo. Coloque a vasilha do chocolate derretido na gua gelada e mexa at voltar a temperatura ambiente. Retire a vasilha da gua gelada, acrescente o Kinako e o flocos de arroz. Mexa at misturar. Coloque na forma de ovo ou de bombom a primeira camada e leve ao congelador por alguns minutos. Retire e faa a segunda camada dando o acabamento nas bordas. Rendimento: 2 ovos de 600g Tempo de preparo: 1 hora

FEIJOADA VEGETARIANA

Ingredientes:

2 xc. de feijo preto 2 dentes de alhos amassados cebola (picada) 2 xc. de cenoura (picada grande) 1 xc. de chuchu (picado grande) 2 xc. de beringela desidratada* (picada grande) 1 xc. de ervilha fresca pimento vermelho (picado grande) 2 xc. de carne de soja em pedaos grandes (preparada) 1 xc. de cebolinha verde (picada) 3 cs. de salsinha 4 folhas de louro 3 cs. de sopa de azeite de oliva sal marinho a gosto

xc.= xcara de ch - cs.= colher de sopa Modo de fazer: Lave bem o feijo esfregando-o entre as mos em gua corrente. Deixe-o de molho noite ou no mnimo 2 horas. Depois jogue fora essa gua, pois nela ficam substncias que provocam gases no processo digestivo do feijo. Ponha para cozinhar em 1,5 litro de gua em panela de presso por aproximadamente 15 minutos ou at ficarem meio macios (pois ser cozido ainda mais tempo em panela aberta), reserve. Em outra panela frite o alho no azeite at dourar e em seguida coloque a cebola e deixe refogar at amolecer, na seqncia acrescente a cenoura e o chuchu e continue refogando at ficarem um pouco macios, nesse ponto junte a beringela, a ervilha e o pimento, ponha um pouco de sal e continue refogando por mais 4 minutos. Agora junte este refogado ao feijo e coloque a carne de soja (preparada), a cebolinha, a salsinha, o louro e acerte o ponto do sal. Cozinhe (sem presso) mais 20 minutos ou at o feijo ficar macio e o caldo engrossar. Est pronto para servir, sirva com couve refogada.

COUVE-FLOR COM RICOTA

Ingredientes: 1 couve-flor mdio ricota fresca copo de leite 2 colheres de sopa de salsinha 1 colher de sopa de manjerico seco 4 colheres de sopa de azeite xcara de ch de queijo parmeso ralado sal a gosto Modo de fazer: Afervente a couve-flor e separe os galhinhos. Bata no liqidificador a ricota com os ingredientes restantes menos o queijo ralado. Misture essa massa couve-flor, coloque em forma refratria e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno quente por 15 minutos.

HOMUS (PASTA DE GRO DE BICO) Ingredientes: 2 xc. de gro de bico 3 cs. de tahine (pasta de gergelim) 1 cs. de salsinha 1 xc. de cebolinha verde 5 cs. de azeite de oliva extra virgem suco de um limo 2 cc. de sal Modo de fazer: Lave bem o gro de bico e deixe de molho de um dia para o outro, ento cozinhe em dois litros de gua com 1 colherinha de sal por aproximadamente uma hora ou at ficar macio (mas sem desmanchar), deixe esfriar e retire-o da gua. Em um liquidificador, junte os ingredientes mais meia xcara de gua do cozimento e bata com a ajuda de uma colher de pau at formar uma pasta consistente. Se for preciso coloque um pouco mais de gua. Est pronto.Sirva com po ou na salada.

STROGONOF DE CARNE DE SOJA

Ingredientes:

3 xc. de carne de soja em pedaos, preparada (vide receita) 4 xc. de molho de tomate preparado 1 xc. de creme de tofu* 2 xc. de cenoura picada em cubos 1 xc. de cogumelos 1 cs. de amido de milho (no muito cheia) cx. de cebolinha picada cx. de salsinha picada sal marinho

xc.= xcara de ch - cs.= colher de sopa - cf.= colher de caf Modo de fazer: Primeiro cozinhe rapidamente a cenoura (deixe-a crocante). A seguir, em uma panela grande coloque o molho de tomate com a carne de soja preparada, os cogumelos e a cenoura, deixe ferver por 10 minutos, em seguida adicione o amido de milho misturado em um copo (250 ml) de gua fria, continue mexendo mais 5 minutos e adicione o creme de tofu* a cebolinha e a salsinha, ferver mais 2 minutos. Acerte o ponto do sal, experimente e se for preciso corrija a acides do molho com uma colherinha de acar. Sirva com batatas fritas e arroz.

MOUSSE DE MELANCIA

Ingredientes: 1 e 1/2 envelope de gelatina em p, sem sabor 4 colheres (sopa) de gua fria 1/2 xcara (ch) de gua fervente 1/2 litro de polpa de melancia batida no liqidificador 2 colheres (ch) de suco de limo 2 claras 1 xcara de acar de confeiteiro leo para untar Fatias ou bolinhas de melancia e folhas de hortel para decorar Modo de preparo: Hidrate a gelatina com a gua fria e dissolva-a com a gua fervente, em banho-maria. Deixe amornar e junte a polpa de melancia e o suco de limo. Bata as claras em neve e acrescente o acar de confeiteiro aos poucos, batendo sempre at obter picos firmes. Acrescente mistura de melancia, incorporando-a delicadamente. Mexa devagar at comear a engrossar e despeje numa frma decorativa de uns 20 cm de dimetro, untada com leo. Leve geladeira por 5 horas ou at que esteja firme. Desenforme e decore com a melancia e folhas de hortel. Sirva gelada.

BARRA DE CEREAL LIGHT

Ingredientes: 4 colheres (sopa) de acar 1/2 xcara de mel 1 xcara de flocos crocantes 1/2 xcara de aveia em flocos 1/2 xcara de uva passa sem sementes 1 colher (sopa) de margarina light Preparo:

Leve ao fogo uma panela com o acar, mel, flocos crocantes, aveia em flocos e uva passa. Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou at obter uma massa homognea. Retire do fogo, despeje a massa sobre uma superfcie lisa, untada com 1 colher (sopa) de margarina light, formando um retngulo grande 1 cm de espessura. Com uma faca, corte a massa ainda quente em 12 barras de 4 cm X 7 cm. Guarde em um recipiente hermtico. Rende 12 unidades de 30 g Calorias: 95 cal por unidades.

GRANOLA

Ingredientes: 2 copos de aveia grossa (400 ml) 1 copo de acar mascavo (200 ml) 150 g de manteiga 1/2 copo de nozes , castanha do Par ou castanha de caju quebradas 1/2 copo de passas brancas ou pretas sem sementes Preparo:

Espalhe a massa pelo refratrio no muito grossa, asse por 8 minutos na potncia mxima do microondas, mexendo a cada 2 minutos. Deixar esfriar e esfarelar toda a mistura. Pode misturar farelos, grmen de trigo, sucrilhos, etc.

Dica: Guarde em recipiente fechado (vidro) para no absorver umidade. Servir com frutas ou se preferir com iogurte natural.

SHAKE DE CEREAIS O cereal pode substituir uma refeio por quem est fazendo dieta desde que no seja algo freqente. Ingredientes: 1 xcara de aveia floco fino 1 xcara de farelo de trigo 2 colheres (sopa) de germe de trigo 1 xcara (ch) de leite em p desnatado 1 colher (sopa) de adoante 2 pacotes de gelatina em p sem sabor Modo de preparo: Misture todos os ingredientes, como se fosse uma farofa e guarde em uma lata bem fechada. Formas de uso: 1: 1 copo de iogurte com ou sem frutas 2 colheres (sopa) de shake Bata tudo no liqidificador 2: 1 copo de leite 2 colheres (sopa) de shake 1/2 banana ou 1/2 mamo papaia ou 1 fatia de abacaxi ou polpa de fruta congelada. Bata tudo no liqidificador.

MISTURA MATINAL / SESI R$1.00

Ingredientes: 1 xcara de protena texturizada de soja 1/2 xcara de acar cristal 3 colheres (sopa) de coco ralado 2 colheres (sopa) de uva passa Preparo: Misture a protena de soja com o acar e o coco. Leve ao forno aquecido em 180C, at ficar bem torradinho e crocante. Retire do forno, acrescente a uva passa e deixe esfriar. Sirva com leite ou com frutas. Dicas: A uva passa fornece boa quantidade de fibras. Valor calrico por poro: 160.26 kcal Rendimento: 4 pores Tempo de preparo: 20 min

BISCOITINHOS SABOROSOS / SESI R$1.00

Ingredientes: 2 casca de goiaba 3 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de acar 3 colheres (sopa) de margarina

Preparo:

Pique a casca de goiaba em tirinhas e reserve. Numa vasilha, misture a farinha, o acar e a margarina. Amasse at formar uma massa homognea e misture as casquinhas bem picadas. Molde os biscoitinhos em formato arredondado e leve para assar em forno mdio preaquecido at dourar.

Salada de Soja Ingredientes: 02 xcaras (ch) de gros de soja cozidos; 03 tomates sem sementes picados; 01 pimento verde picado; 01 pimento vermelho picado; 02 cebolas mdias picadas; Cheiro verde; sal; azeite de oliva; suco de limo (a gosto). Preparo: Cozinhar os gros conforme a receita bsica. Deixar esfriar e mistur-los com todo os ingredientes. Levar geladeira e servir quando estiver bem fria.

Bolinhas de Legume Ingredientes: 200g de farinha de trigo integral; 250 ml de gua; Manteiga clarificada para fritura; 1/2 colher de ch de canela em p; 1/2 colher de ch de pimenta-de-caiena moda; 01 colher de ch de coentro modo; 1/2 colher de ch de bicarbonato de sdio; 1/2 colher de ch de sal marinho; Batatas cortadas em fatias; Couve-flor separado em buqus. Preparo: Misture a farinha com os outros temperos, o sal e o bicarbonato de sdio. Acrescente gua aos poucos e mexa at obter uma massa homognea, semelhante a massa de panqueca. Aquea a manteiga clarificada numa frigideira. Mergulhe os legumes na massa e misture at ficarem bem cobertos. Despeje um a um na manteiga clarificada quente e mexa de vez em quando. Retirar quando estiverem dourados e sirva quente.

Almndegas de Aveia Ingredientes: 01 xcara de aveia integral em flocos; 01 xcara de salsinha picada; 01 xcara de cenoura ralada; 1/2 xcara de cebolinha picada; 1/2 xcara de manjerico fresco picado; 1/2 xcara de farinha de trigo integral; 1/2 xcara de farinha de rosca; 02 colheres de sopa de queijo ralado; 02 ovos caipiras batidos; Sal marinho a gosto. Preparo: Cozinhe a aveia at os gros ficarem macios, coe e misture com os demais ingredientes, amassando bem. Coloque numa assadeira untada e asse por 20 minutos. Estas almndegas podero ser depois cozidas num molho feito com tomates e sal ou com sua receita de molho preferida.

Biscoito de Aveia Ingredientes: 01 xcara de aveia; 01 xcara de acar; 01 xcara de farinha de trigo; 01 ovo grande; 01 colher (sopa) de manteiga; 01 colher de p royal Preparo: Misturar bem os ingredienes secos, adicionar a manteiga com 1 garfo. Juntar o ovo unindo bem, fica um pouco mida. Passar farinha nas mos e formar pequenas bolinhas. Assar em forno quente de 15 a 20 minutos.

Farofa de talos de couve Ingredientes: Talos de Couve cortados em rodelas; 1/2 lingia calabresa fatiada; bacon em fatias; 1/2 cebola grande; salsinha a gosto; sal; hortel (um pouco +ou- 1 colher bem picada); 1 xcara de ch de farinha de mandioca. Preparo: Refogue os temperos com o bacon e a lingia, frite bem. Acrescente os talos de couve com um pouco de gua, apenas para amolecer os talos, cozinhe at secar a gua, acrescente a farinha de mandioca e mexa bem at dourar a farinha. Sirva com carne vermelha.

Biscoitos Casadinhos - Soja Ingredientes: 03 xcaras (ch) de farinha de trigo; 01 e 1/2 xcaras (ch) de farinha de soja; 250 g de margarina; 01 xcara (caf) de acar; Mel ou gelia de frutas para rechear. Preparo: - Preparar um creme com a margarina e o acar, misturar as farinhas at formar uma massa. Abrir a massa com o auxlio de um rolo. - Cortar a massa em rodelas, dispondo-as em assadeiras sem untar e levar ao forno em temperatura mdia para assar. - Os biscoitos devero ser retirados do forno bem clarinhos. - Esperar esfriar, passar mel ou gelia nas rodelas e un-las uma a outra.

Bolo de Laranja - Soja Ingredientes: Massa: 02 xcaras (ch) de farinha de trigo; 02 xcaras (ch) de acar refinado; 01 xcara (ch) de farinha de soja 01 xcara (ch) de suco de laranja; 1/2 xcara (ch) de leo de soja; 04 ovos 01 colher (sopa) de fermento em p; Cobertura: 02 xcaras (ch) de acar de confeiteiro (glacar); 04 colheres de leite ou gua quente; Preparo: Massa: Bater por trs minutos no liquidificador, o suco, o leo, o acar e os ovos interios (gemas sem pelcula) Em uma bacia peneirar a farinha de trigo e soja; Acrescentar aos poucos o lquido batido as farinhas peneiradas, com auxlio de uma esptula de borracha (po duro), misturando bem; adicionar o fermento em p; Em uma assadeira untada e enfarinhada colocar a massa; levar para assar em forno praquecido por aproximadamente 35m; Deixar esfriar e confeitar. Cobertura: Em uma tigela colocar o glacar, o leite e misturar at obter a consistncia de creme pastoso; despejar sobre a superfcie do bolo.