25/09/2009 CENTRO FEDERAL DE EDUCO TECNOLOGICA GESTO DA QUALIDADE PRF: URSULA MARUYAMA AILTON BARRETO CASTRICINI Qualidade do trabalho

rural Resumo
Considerando o tema, qualidade do trabalho rural, fica muito complexo achar uma forma palpvel de explicao deste assunto, devido ele ser muito amplo e subjetivo desta forma este artigo tem por objetivo uma explicao ampla e geral sobre a relao que todos os processos envolvidos no trabalho rural tem com a qualidade, assim relacionando o trabalhador a todos os meios que ele utiliza atravs das tecnologias, maquinas, ferramentas e pesquisas para que possa alcanar a qualidade exigida.

Palavras chave
qualidade rural, desenvolvimento, gesto da qualidade, analise da qualidade, estrategia

Introduo:
A qualidade pode ser vista por diversos aspectos sendo ela um conceito muito abstrato que varia conforme regies, comunidades e pessoas. fonte de grandes pesquisais onde a partir do sculo XX se tornou forte como grande impulsionadora do conhecimento na formao de pessoas capazes de qualificar produes e servios ajustando os a diferentes exigncias contingncias de clientes, fornecedores e todo o ciclo econmico das empresas. A produo rural e a pecuria foi onde o estudo da qualidade inicialmente teve menos impacto devido ele ter chegado indiretamente atravs da mecanizao e do uso de

pesquisa por produo desenfreada. E a preocupao com o equilbrio, sustentabilidade produtiva e verdadeira identidade do fruto teve fora do foco neste inicio, mais com a populao se tornando mais exigente e preocupada com o equilbrio da relao entre homem e natureza, fez com que aos poucos fossem criados alguns conceitos sobre qualidade rural e pecuria onde foi observado que se tem uma grande relao entre qualidade destas produes e a forma que os trabalhadores executam estes processos. Nestas formas de execuo dos processos rurais vem sendo estudados e mapeados as melhores maneiras em cada ciclo da produo para que a qualidade se mantenha cada vs mais ajustadas as necessidades exigidas, sendo assim o trabalhador tem que est melhor treinado e preparado para a execuo de suas tarefas, sempre se atualizando para que posa acompanhar a evoluo das tecnologias implantadas para a acelerao da produo, sem deixar de lado a preocupao com o produto.

Mtodo utilizado:
Como j havia citado anteriormente, este artigo tem por finalidade analisar a gesto da qualidade dentro dos trabalhos rurais, no entanto est analise tem como metodologia a utilizao de pesquisas feitas no processo de gesto da qualidade no campo e a observao de vrios casos onde se aparece implicitamente qualidade como sendo foco no aprimoramento e financiamento do desenvolvimento pecurio e agrrio do meio rural. Nos estudos sobre gesto da qualidade no meio rural podemos observar a utilizao de vrias ferramentas que so de uso freqente neste campo, e como mtodo de construo utilizarei apenas algumas comparaes sobre os procedimentos no campo com o uso destas ferramentas, no entanto terei como forte caracterstica a implantao da Dimenso Estratgica da Qualidade, comparando os processos de evoluo rural da qualidade com os trs aspectos utilizados pela estratgia da qualidade, que so viso, princpios e mtodos.

Resultado das observaes e analises:

O trabalho rural ao longo dos anos se desenvolveu muito, e com ele trouxe todas as inovaes industriais que foram feitas modeladamente para a utilizao do trabalhador do campo, com isso a qualidade foi sendo maximizada em vrios padres estabelecidos atravs de culturas locais propiciando a sade e o bem est dos trabalhadores e do desenvolvimento dos produtos cultivados e criados. A gesto da qualidade na pecuria e processamento da carne teve grande desenvolvimento com a utilizao de ferramentas tiradas do estudo da qualidade segundo estudos de pesquisadores da UNESP em So Paulo, e nestes estudos concluiu a eficincia que essas ferramentas propiciaram para a pecuria. No mesmo ramo da pecuria, mas com nfase na produo leiteira a qualidade se manteve presente mostrando atravs de estudos e experimentos que ferramentas como APPCC, BPF e SQF contribuem substancialmente na produo. Com a agricultura sendo a grande abastecedora das necessidades nutricionais do mundo, pode-se observar que estudos e ferramentas de gesto da qualidade so utilizados nos processos de cultivo, e proporcionam maiores desenvolvimentos dos frutos e produtos, que chegam a mesa do consumidor, e que para tal qualidade muitos estudos e tcnicas tem que ser aprendidas como mostra e implanta o (GQC) Programa da Gesto da Qualidade no Campo aplicado em Minas Gerais.

O trabalhador e a qualidade:
A tecnologia no campo veio como propulsora da produo em larga escala, para suprimento da demanda oferecida pela unio de regies, sedo assim a globalizao se manteve como centro do financiamento do cultivo rural e o trabalhador dentro dos seus limites culturais foi permitindo a entrada e a aceitao de tecnologias. Antes no adequadas ao seu modo de produo, mais que lhe propiciava maior adequao as exigncias pedidas, no entanto algumas conseqncias foram geradas como observado em algumas pesquisas feitas sobre produo em larga escala, como h no adequao ao uso de tecnologias devido a falta de treinamento, o estresse por parte dos trabalhadores que passaram a competir com maquinas e o abandono causado por alguns proprietrios rurais devido a maquina lhe custa menos e no dar problemas complexos.

No entanto pases desenvolvidos e algumas regies bem desenvolvidas de pases subdesenvolvidos mostram que o equilbrio entre tamanho e influencias de propriedades agrrias faz toda a diferena e que tambm a adequao ao uso destas tecnologias est diretamente ligada ao nvel de escolaridade. O grfico a ser mostrado foi tirado de um estudo sobre sade mental onde atravs da anlise do autor dele mostra-se evidente a relao entre adequao a tecnologias e novas prticas como o agrotxico ao nvel de escolaridade.

O aumento de escolaridade esteve associado a menores prevalncias de todos os indicadores de sade mental (Faria e tal 1999) E pode-se analisar tambm que a sade fsica se enquadra nesta analise grfica pela grade ligao com o potencial do corpo.

Rev. Sade Publica vol.33 n.4 So Paulo Aug. 1999

Pecuria e a gesto da qualidade:

A obteno de caractersticas da qualidade desejveis pelo consumidor de carne bovina est ligada ao gerenciamento da qualidade desde as propriedades rurais de pecuria de corte, frigorficos e supermercados ou aougues. As caractersticas da qualidade da carne bovina dependem dos procedimentos adequados desde os produtores at o preparo do produto no consumidor final. Alm do mais, os procedimentos adequados de gesto da qualidade corroboram para menores perdas e desperdcios, resultando em um melhor desempenho do negcio.(ROSSI e tal ) UNESP. Dentro das analises feitas do estudos da gesto da qualidade na produo pecuria podemos analisar diversos aspectos que respondem a caractersticas desejadas, no entanto importante destaca a qualidade que os trabalhadores devem ter no manuseio deste processos, para que possa ser passado para o gado o mesmo conforto e bem est de quem esta em volta, assim o ambiente tambm tem grande importncia. E a alimentao deve ser mapeada e analisada para que possa saber se est enquadrada no requisito desejado e estipulado pelo controle da sade do rebanho com isso a gesto da qualidade vai se enquadrando na produo e elevando assim o grau de qualidade, atribuindo maior valor ao produto e fazendo com que tal estabelecimento possa ser reconhecido como responsvel por uma produo digna em todos os processos e colaboradores envolvidos. No se esquecendo o enfoque que nos dias de hoje se tem sobre aquecimento global, e indo alem do ciclo da produo, obter metas para a compensao da produo de gases estufas liberados pelo gado, assim ganhando um diferencial alem dos concorrentes no respeito com os clientes. Como processos da qualidade podemos utilizar um estudo de casos do Grupo de Pesquisa: Estrutura, Evoluo e Dinmica dos Sistemas Agroalimentares e Cadeias Agroindustriais, que fala e mostra a diferena que tem um frigorfico que usa o sistema de gesto da qualidade, com ferramentas como :BPF, BPH, APPCC, 5S, MASP, CEP e o outro que usa somente a fiscalizao do SIF que um rgo do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento que fiscaliza e da a liberao para o funcionamento da empresa dentro dos padres de controles exigidos. No entanto ser mostrado apenas a tabela comparativa, e ser explicado alguns dos seus benefcios: Procedimentos da gesto da qualidade:

Procedimentos de gesto da qualidade Praticas de gesto da qualidade

FRIGORIFICO 1

FRIGORIFICO 2 SEGUE AS ORIENTAES: MAPA

BPF, BPH, APPCC, 5S, MASP CEP AUDITORIAS (CLIENTES EX_ TERNOS), FISCALIZAO DO CIF-MAPA

Controle de Qualidade

FISCALIZAO DO CIF-MAPA

Distribuio do produto Controle da qualidade do produto no ponto de venda

TERCEIRIZADA

FROTA PROPRIA

PARCIAL (perodos e locais parcial)

NO REALIZA

Elaborado pelos autores: ANDREA ROSSI SCALCO; TIMTEO RAMOS QUEIROZ; JOO
GUILHERME DE CAMARGO FERRAZ MACHADO/ 2008

Como podemos observar a tabela mostra que o frigorfico 1 teve em seu processamento a implantao da gesto da qualidade, utilizando assim varias ferramentas deste assunto e que atravs disto conseguiu atingir as exigncias dos clientes e fazer com que a empresa adquira tal confiana e atravs de tcnicas de administrao tambm terceirizou sua frota assim no tendo preocupaes fora do seu foco e ainda assim implanta seu sistema de qualidade em cada ponto da cadeia. O frigorfico 2 teve em seus processos as exigncias mnimas exigidas pelo governo, no entanto com isso no consegue adquirir grades compradores externos, que exigem processos de qualidade eficientes e tambm se preocupa e adquire gastos com transportes, e no entanto no realiza controle em tal processo.
MAIS INTERESSE LER O ARTIGO TODO NA INTERNET : CENRIO ATUAL DA GESTO DA
QUALIDADE NA CADEIA PRODUTIVA DA CARNE BOVINA:ESTUDO DE CASOS http://www.sober.org.br/palestra/9/411.pdf

Agricultura e gesto da qualidade:

No campo a agricultura se desenvolve desde quando as primeiras populaes do mundo deixaram de ser nmades e comearam a plantar seus prprios alimentos, assim o homem comeou a criar critrios prprios de produo e que observados por outros, comearam a formar cadeias de informaes, que vo sendo criadas e recriadas at os dias de hoje. Com toda essa evoluo dentro desse longo tempo temos hoje sistemas fortes de analises, e um deles a Gesto Estratgica da Qualidade. Estudos recentes aplicando programas excelentes de gesto mostram como a tecnologia chegou junto com a qualidade no campo e se desenvolve junto com administradores. Um exemplo disto e um estudo encontrado sobre gesto da qualidade no campo que mostra fluxogramas bem desenvolvidos dentro da viso tecnolgica e cientifica dos dias de hoje.
A figura a seguir mostra o fluxo de informaes em uma cadeia de produo.

fonte: Aziz Galvo da Silva Jnior /Vnculo: Universidade Federal de Viosa(UFV)

Analises de estratgias da qualidade no campo:

A Viso em estratgia de gesto vista como inovao, devido trazer sempre o ajuste com o novo, e prepara o cenrio atual para alavanca supostos conceitos em 7

qualidade, com isso o campo se torna uma grande referencia em Viso sendo ele uma grande fonte de renda. j so feitos vrios investimentos de grande porte nesse ramo, como a criao de comoditis agrcolas, que tem por objetivo lucro, mais que no campo para o agricultor se torna um grande porto seguro devido sua produo ser comprada com antecedncia por preo fixada, assim ele ficando garantido de fatores climticos e emergncias que estrague sua produo, com isso se investe muito em qualidade para que o preo da produo se valorize e tenha maior valor na prxima fixao de preos levando seu produto a maior procura. Como Princpio a agricultura busca sempre esta caminhando com o novo, e se modelando a exigncia diferenciada de consumidores, criando assim meios que a torne mais produtiva sem que danifique a caracterstica dos seus frutos e produtos, com isso levando um sistema eficiente, que com caractersticas novas de criao j so ajustadas a futuras necessidades percebidas. Os Mtodos so utilizados como ferramentas para dar suporte e inovao as novas tendncias, assim maximizando a produo atravs de praticas sistemticas implantadas para utilizao dos colaboradores dentro do seu processo produtivo e tambm para, que exigncias externas passam ser preenchidas por tais mtodos, com isso ganhado o respeito e fidelidades dos seus clientes tendo assim um diferencial que agrega valor ao nome da empresa.

Consideraes finais:
O trabalho rural mostra sua evoluo dentro de sistemas integrados de valores, assim dando ao campo uma nova viso, onde o agricultor ou pecuarista pode-se sentir prximo aos processos cientficos, porem continuar mantendo sua pura relao com o meio mais primrio da cadeia produtiva do homem, que o cultivo da terra por tanto este artigo teve como finalidade mostrar a Gesto da Qualidade utilizada dentro do campo e citar que a tecnologia o campo e o homem esto caminhando juntos e no h como a qualidade ficar de fora desse processo.

Referrencias:

ANDREA ROSSI SCALCO; TIMTEO RAMOS QUEIROZ; JOO GUILHERME DE CAMARGO FERRAZ MACHADO;

Cenrio Atual da Gesto da Qualidade na Cadeia Produtiva da Carne Bovina: Estudo de Casos//06/2008 UNESP Paulista/ Campus Experimental de Tup/ CEPEAGRO TUP-SP- BRASIL

AZIZ GALVO DA SILVA JNIOR; ALTAIR DIAS DE MOURA; IVYS MARLON KELLES LAGE; DIOGO BOZZA ARRUDA; SERGIO REIS TEIXEIRA Programa Integrado de Sustentabilidade Econmica e Ambiental na Agricultura Familiar//2004 AZIZ GALVO DA SILVA JUNIOR Gesto na Qualidade na Agricultura com Apoio do Sistema TQSoft Vnculo: Universidade Federal de Viosa (UFV) 1999

NEICE MX FARIA; LUIZ A FACCHINI; ANACLAUDIA G FASSA; ELAINE TOMASI Estudo Transversal Sobre a Sade Mental de Agricultores da Serra Gaucha Ncleo de Sade do Trabalhador do Departamento de Medicina Social da Universidade Federal de Pelotas, RS BRASIL //1999

ROSEMEIRE APARECIDA SCOPINHO Qualidade total, sade e trabalho: uma analise em empresas sucroalcooleiras paulistas// abril/2000

URSULA MARUYAMA Material da Aula de Gesto da Qualidade CEFET-RJ //09/2009