Introduccin a la Qumica Orgnica

Ctedra de Qumica General Unidad Acadmica Confluencia

UNIVERSIDAD TECNOLGICA NACIONAL

Qumica Orgnica
El Carbono, el Hidrgeno, el Oxgeno y el Nitrgeno son los componentes fundamentales de las sustancias Orgnicas.

Algunos compuestos, adems de los elementos anteriormente nombrados, se encuentran tambin Azufre ( protenas, colorantes, vitaminas) y Fsforo ( cidos nucleicos).

Algunos elementos metlicos, como el Magnesio, el Hierro, el Magnesio Hierro Cobre, el Cobalto y el Zinc se los halla en pequeas Cobre proporciones.

PROPIEDADES QUE DIFERENCIAN LOS COMPUESTOS ORGNICOS DE LOS INORGANICOS

Compuestos Inorgnicos Sus molculas pueden contyener tomos de cualquier elemento, incluso carbono, bajo la forma de CO, CO2, Carbonatos y Bicarbonatos. Compuestos Orgnicos Sus molculas tienen fundamentalmente tomos de C, H, O y N, y en algunos pocos casos S, P, Halgenos y otros. El nmero de compuestos de conocidos superan los 2 millones y son de gran complejidad segn al nmero de tomos que forman la molecula.

Se conocen aproximadamente unos 500000 compuestos.

Son termolbiles, es decir:resiten poco a la Son termoestables , es decir: resisten la accin del accin del calor y se descomponen calor y slo se descomponen a temperatura superiores generalmente por debajo de los 300C. Suelen a los 700C. quemarse fcilmente originando CO2 y agua. Debido a la atraccin dbil entre las molculas, tienen puntos de fusin y ebullicin bajos. La mayora no son solubles en agua( slo compuestos hasta 4 o 5 tomos de Carbono). Son solubles en solventes orgnicos: alcohol, ter, cloroformo, benceno. No son electrolitos. reaccionan lentamente.

Tienen puntos de fusin y ebullicin elevados.

Son solubles en agua y solventes polares.

Fundidos o en solucin son buenos conductores de la corriente elctrica. Las reacciones que originan son generalmente instantneas.

CLASIFICACIN DE HIDROCARBUROS

HIDROCARBUROS ALIFATICOS

HIDROCARBUROS AROMATICOS

GRUPOS FUNCIONALES

GRUPOS FUNCIONALES

ALCANOS

RADICALES ALQUILICOS:

ALQUENOS

ALQUINOS

ALCOHOLES

ETERES

ALDEHIDOS Y CETONAS

RADICALES ACILOS

ACIDOS CARBOXILICOS

ESTERES

AMINAS

AMIDAS

NITRILOS

AMINOACIDOS
Los aminocidos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2).

Los aminocidos son las unidades elementales constitutivas de las molculas denominadas Protenas.

AMINOACIDOS ESCENCIALES

UNION PEPTIDICA
Los pptidos estn formados por la unin de aminocidos mediante un enlace peptdico. Es un enlace covalente que se establece entre el grupo carboxilo de un aminocido y el grupo amino del siguiente, dando lugar al desprendimiento de una molcula de agua.

Oligopptidos.- si el n de aminocidos es menor de 10. Dipptidos.- si el n de aminocidos es 2. Tripptidos.- si el n de aminocidos es 3. Tetrapptidos.- si el n de aminocidos es 4. Polipptidos o cadenas polipeptdicas.- si el n de aminocidos es mayor de 10.

ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS

PRIMARIA
La estructura primaria es la secuencia de aminocidos de la protena .

SECUNDARIA
La estructura secundaria es la disposicin de la secuencia de aminocidos en el espacio

TERCIARIA
La estructura terciaria tiene en cuenta la interacciones de los distintos grups funcionales de un polipptido al plegarse sobre s misma originando una conformacin globular.

Aparecen varios tipos de enlaces: 1. el puente disulfuro entre los radicales de aminocidos que tiene azufre. 2. los puentes de hidrgeno. 3. los puentes elctricos. 4. las interacciones hifrfobas.

CUATERNARIA
La estructura cuaternaria nos da la idea final la confromacin final de la protena, ahora ya interactuando con otros grupos peptdicos. Esta tiene en cuenta la presencia de un grupo prosttico y la misma actividad biolgica, su especificidad a ciertos sustratos.