Alcachofras recheadas

Ingredientes: 300g de po italiano amanhecido ralado 4 alcachofras frescas mdias 4 fils de alici no leo 100ml de leo de oliva extra virgem 1 colher de sopa de alcaparras 100g de queijo pecorino ralado 5 colheres de sopa de salsinha picada 100ml de leo de oliva suco de um limo 2 tomates cortados em rodelas sal e pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparo: Lave as alcachofras e retire as folhas feias Corte os cabos e as pontas das folhas com uma tesoura Deixe de molho em gua com limo Junte o po ralado, o leo de oliva extra virgem, as alcaparras, 80g do queijo ralado, a salsinha, o sal e a pimenta do reino, misture bem formando uma massa homognea e consistente Retire as alcachofras da gua, bata-as pelo lado das folhas, retirando o excesso da gua e abrindo as folhas para permitir a colocao do recheio Inicie a rechear pelo centro aps abrir bem a alcachofra Coloque-as de cabea para baixo, lado a lado, em uma panela grande com um pouco de leo de oliva e d uma pequena fritura para fixar o recheio Inverta a posio das alcachofras, colocando-as do mesmo modo lado a lado regando-as com leo extra virgem de oliva Coloque um fil de alici, uma rodela de tomate e um pouquinho de queijo ralado que foi reservado Agora acrescente gua at a metade da panela, sem cobrir totalmente as alcachofras, junte um pouco de leo de oliva, sal e pimenta do reino a gosto Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, Para saber se esto cozidas, basta retirar uma folha, se ela soltar com facilidade, o prato est pronto. Se houver necessidade, acrescente mais gua. Rendimento: 4 pessoas.

Capunatina siciliana
Ingredientes: 1kg de berinjela 400g de cebola cortada em rodelas 4 dentes de alho cortados em lascas 2 colheres de sopa de leo de oliva extra virgem 1 talo de salso picado em quadradinhos 12 azeitonas verdes picadas k de tomates sem peles e sem caroos picados 4 colheres de sopa de alcaparras 2 colheres de leo de oliva

- 2 colheres de vinagre branco - 1/2 xcara de uva passa branca sem caroo - sal e pimenta-do-reino preta a gosto Modo de Preparo: Corte as berinjelas em cubos, com a casca, coloque um pouco de sal e coloque em um escorredor. Refogue o alho e a cebola com leo de oliva em uma panela. Acrescente o salso, as alcaparras lavadas e escorridas, as azeitonas e deixe refogar. Frite as berinjelas escorridas em uma frigideira antiaderente com leo de oliva extra virgem. Quando estiverem coradas, retire e junto com os tomates acrescente aos demais ingredientes na panela. Mexa levemente, em fogo baixo, verifique o sal e coloque a pimenta do reino, a gosto. Junte o vinagre e deixe evaporar sempre em fogo baixo. Deixe esfriar. Rendimento: 4 a 6 pessoas.

Berinjelas recheadas
Ingredientes: 8 berinjelas pequenas 1 xcara de queijo parmeggiano ralado grosso 1 dente de alho finamente picado 10 folhas de hortel bem picadas 1 colher de ch de pimenta do reino moda 1 xcara de leo de oliva extra virgem 1 cebola cortada em rodelas finas 1 xcara de tomate bem picado, sem sementes e sem casca 1 colher de sopa de vinagre branco sal a gosto

Modo de Preparo: Retire os cabinhos da berinjela e faa trs cortes longitudinais Misture e forme uma massa com o queijo ralado, a pimenta, a hortel e o alho Recheie as berinjelas com essa massa Coloque uma parte do leo de oliva em uma frigideira e de uma rpida fritada nas berinjelas para que os cortes se fechem Frite a cebola em outra frigideira, junte os tomates o sal e o vinagre Coloque as berinjelas neste molho e deixe cozinhar em fogo baixo, at ficarem macias. Podem ser servidas quentes ou frias Rendimento: 8 pessoas.

Risoto de Alcachofras

Ingredientes: Modo de Preparo: Limpe as alcachofras, separe os fundos e corte-os em tiras fervendo-os em gua com o suco do limo. Doure o alho e metade da cebola em uma frigideira com leo de oliva. Junte os fils de alici, esmagando-os com uma colher de pau. Junte as alcachofras cortadas e escorridas e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo acrescentado sal e pimenta a gosto. Coloque em uma panela o restante da cebola, metade da manteiga, de um copo de gua, deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos. Adicione o arroz e deixe tostar por cerca de 2 minutos, acrescente o vinho e mexa bem at evaporar. Junte o caldo de legumes e deixe cozinhar mexendo sempre. Experimente e quando estiver al dente , acrescente a manteiga restante, as alcachofras e o queijo pecorino ou parmeso ralado. Sirva imediatamente. Rendimento: 4 pessoas. 4 alcachofras 3 fils de alici 6 colheres de sopa de leo de oliva extra virgem suco de 1 limo siciliano (amarelo) 1/2 cebola pequena picada grande 1 dente de alho picado em lascas 40g de manteiga sem sal 250g de arroz para risoto copo de vinho branco seco 100ml de caldo de legumes xcara de queijo pecorino ou parmeso ralado sal e pimenta-do-reino preta a gosto

Espaguete com frutos do mar

Ingredientes: 500g de espaguete de grano duro 500g de lulas pequenas, limpas e cortadas em rodelas 500g de camares mdios limpos 1kg de mexilhes e mariscos lavar bem suco de 1 limo siciliano xcara de leo de oliva 4 dentes de alho picados em lascas 1 cebola mdia cortadas em rodelas 5 ramos de salsinha picados 1kg de tomates maduros sem peles e sem sementes 250 ml de vinho branco seco 100ml de caldo de legumes sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: Coloque os camares e as lulas de molho em gua fria com suco de limo e um pouco de sal. Doure em uma panela, com leo de oliva, a cebola e a seguir adicione os tomates

cortados em cubos deixando cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Junte as lulas e quando estiverem macias junte os camares, o alho e metade da salsinha. Doure o restante do alho em uma frigideira grande e antiaderente, adicione os mexilhes e mariscos previamente lavados, adicione o vinho branco e adicione um pouco de sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire os mariscos que no abriram. Paralelamente cozinhe o macarro em gua usando sal grosso, retire e escorra quando estiver al dente colocando-o em uma travessa grande. Junte os demais ingredientes, mexa bem, salpique com o restante da salsinha picada. Sirva imediatamente e bem quente Rendimento: 6 pessoas.

Ravili na manteiga e slvia

Ingredientes: 1 tablete de manteiga sem sal 1 xcara de ch de queijo parmeso ralado 500g de ravili 5 litros de gua fervente 1 colher de sopa e sal grosso 1 colher de leo de oliva extra virgem 1 macinho de slvia fresca 1 xcara de ch noz-moscada Pimenta-do-reino branca em p e sal a gosto

Modo de Preparo: Bata 1 tablete de manteiga na batedeira at virar creme. Junte o queijo e misture bem at obter uma pasta homognea. Cozinhe os ravili na gua com sal grosso e leo extra virgem at ficar al dente. Aquea o resto da manteiga e refogue rapidamente a slvia. Escorra bem os ravili e coloque-o em um refratrio aquecido. Junte xcara de ch de creme de leite fresco salvia e aquea antes de misturar aos ravili. Junte a pasta de manteiga e queijo, os temperos e a slvia e misture bem para que todos os ravili fiquem envolvidos. Sirva em seguida bem quente. Rendimento: 6 pessoas.

Fusilli com verduras

Ingredientes: 500 g de fusilli 300 g de berinjelas, limpas e cortada em dados 1 pimento amarelo, limpo e cortado em dados 1 cebola triturada 1 tomate descascado e sem sementes e cortado em dados

1 dente de alho salsa e manjerico molho de tomate caldo leo de oliva extra virgem sal e pimenta do reino a gosto queijo parmeso ralado a gosto

Modo de Preparo: Refogar em um pouco de leo de oliva extra virgem, a cebola, os dados de berinjela, de pimento e do tomate. Juntar 2 conchas de caldo e 3 colheres de molho de tomate, colocar sal e pimenta do reino a gosto. Adicionar a salsa, o manjerico e o alho triturados. Cozinhar os ingredientes em uma panela por cerca 10 minutos. Cozinhar os fusilli al dente em gua fervente e salgada. Juntar na panela com os demais ingredientes. Servir com queijo parmeso. Rendimento: 6 pessoas.

Azeitonas temperadas
Ingredientes: 500 g de azeitonas verdes 2 colheres de sopa de alcaparras no vinagre 100 ml de leo de oliva extra virgem 1 corao de salso 2 colheres de sopa de vinagre branco 1 ou 2 pimenta(s) vermelha(s) ou a gosto 1 colher de sobremesa de gros de erva-doce amassados ou de organo sal e pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparo: Corte a parte interna do salso em rodelas finas. Amasse as azeitonas retirando os caroos. Pique as pimentas vermelhas. Lave levemente as alcaparras. Junte as azeitonas e as alcaparras em uma tigela. Tempere com leo de oliva extra virgem, salso, vinagre, pimentas vermelhas, os gros de erva-doce ou o organo, sal e pimenta do reino a gosto. Rendimento: 6 a 8 pessoas.

Meia lua de queijo e alici

Ingredientes: 300g de farinha de trigo 1 ovo inteiro 20g de manteiga 1 pitada de sal

- copo de gua ou mais se necessrio - 150g de fils de alici - 300g de queijo ou ricota Modo de Preparo: Misture tudo at formar uma massa bem lisa e firme. Deixe a massa descansar por 2 horas, coberta. Abra a massa com uma mquina ou com um rolo. Corte a massa em crculos, do tamanho de uma xcara de ch. Recheie cada crculo de massa com um pedao de queijo de qualquer tipo ou ricota e um pedao de fil de alici. Dobre na metade, aperte bem as pontas e frite em leo de oliva bem quente ou asse no forno, neste caso, passar por cima um ovo batido com um pincel. Rendimento: 10 a 12 pessoas.

Lulas recheadas
Ingredientes: - 6 lulas grandes e limpas - 1 limo grande cortado em rodelas Modo de Preparo: Limpe as alcachofras, separe os fundos e corte-os em tiras fervendo-os em gua com o suco do limo. Doure o alho e metade da cebola em uma frigideira com leo de oliva. Junte os fils de alici, esmagando-os com uma colher de pau. Junte as alcachofras cortadas e escorridas e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo acrescentado sal e pimenta a gosto. Coloque em uma panela o restante da cebola, metade da manteiga, de um copo de gua, deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos. Adicione o arroz e deixe tostar por cerca de 2 minutos, acrescente o vinho e mexa bem at evaporar. Junte o caldo de legumes e deixe cozinhar mexendo sempre. Experimente e quando estiver al dente , acrescente a manteiga restante, as alcachofras e o queijo pecorino ou parmeso ralado. Sirva imediatamente. Rendimento: 4 pessoas.

Espaguete com frutos do mar

Ingredientes: - 500g de espaguete de grano duro - 500g de lulas pequenas, limpas e cortadas em rodelas

500g de camares mdios limpos 1kg de mexilhes e mariscos lavar bem suco de 1 limo siciliano xcara de leo de oliva 4 dentes de alho picados em lascas 1 cebola mdia cortadas em rodelas 5 ramos de salsinha picados 1kg de tomates maduros sem peles e sem sementes 250 ml de vinho branco seco 100ml de caldo de legumes sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: Coloque os camares e as lulas de molho em gua fria com suco de limo e um pouco de sal. Doure em uma panela, com leo de oliva, a cebola e a seguir adicione os tomates cortados em cubos deixando cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Junte as lulas e quando estiverem macias junte os camares, o alho e metade da salsinha. Doure o restante do alho em uma frigideira grande e antiaderente, adicione os mexilhes e mariscos previamente lavados, adicione o vinho branco e adicione um pouco de sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire os mariscos que no abriram. Paralelamente cozinhe o macarro em gua usando sal grosso, retire e escorra quando estiver al dente colocando-o em uma travessa grande. Junte os demais ingredientes, mexa bem, salpique com o restante da salsinha picada. Sirva imediatamente e bem quente Rendimento: 6 pessoas.

Ravili na manteiga e slvia

Ingredientes: 1 tablete de manteiga sem sal 1 xcara de ch de queijo parmeso ralado 500g de ravili 5 litros de gua fervente 1 colher de sopa e sal grosso 1 colher de leo de oliva extra virgem 1 macinho de slvia fresca 1 xcara de ch noz-moscada Pimenta-do-reino branca em p e sal a gosto

Modo de Preparo: Bata 1 tablete de manteiga na batedeira at virar creme. Junte o queijo e misture bem at obter uma pasta homognea. Cozinhe os ravili na gua com sal grosso e leo extra virgem at ficar al dente. Aquea o resto da manteiga e refogue rapidamente a slvia. Escorra bem os ravili e coloque-o em um refratrio aquecido.

Junte xcara de ch de creme de leite fresco salvia e aquea antes de misturar aos ravili. Junte a pasta de manteiga e queijo, os temperos e a slvia e misture bem para que todos os ravili fiquem envolvidos. Sirva em seguida bem quente. Rendimento: 6 pessoas.

Fusilli com verduras

Ingredientes: 500 g de fusilli 300 g de berinjelas, limpas e cortada em dados 1 pimento amarelo, limpo e cortado em dados 1 cebola triturada 1 tomate descascado e sem sementes e cortado em dados 1 dente de alho salsa e manjerico molho de tomate caldo leo de oliva extra virgem sal e pimenta do reino a gosto queijo parmeso ralado a gosto

Modo de Preparo: Refogar em um pouco de leo de oliva extra virgem, a cebola, os dados de berinjela, de pimento e do tomate. Juntar 2 conchas de caldo e 3 colheres de molho de tomate, colocar sal e pimenta do reino a gosto. Adicionar a salsa, o manjerico e o alho triturados. Cozinhar os ingredientes em uma panela por cerca 10 minutos. Cozinhar os fusilli al dente em gua fervente e salgada. Juntar na panela com os demais ingredientes. Servir com queijo parmeso. Rendimento: 6 pessoas

Cebolinhas ao forno
Ingredientes: 1kg cebolinhas pequenas leo de oliva de oliva extra virgem vinho branco suave sal

Modo de Preparo: Limpar e descascar as cebolinhas. Coloca-las em um tabuleiro untado generosamente com leo de oliva extra virgem. Regar com um pouco de vinho branco suave. Assar em forno a 180, por cerca de 30 minutos, ou at as cebolinhas ficarem com uma cr dourada. Mexe-las de vez em quando. Salgar a gosto antes de servir. Rendimento: 6 pessoas.

Batatas assadas ao forno

Ingredientes: 1kg de batatas mdias leo de oliva de oliva extra virgem 1 mao de alecrim verde 150g de queijo parmeso ralado sal grosso

Modo de Preparo: Descascar as batatas, cortar em cubos/pedaos de cerca de 2cm cada Cozinhar em gua com um pouco de sal grosso, por cerca de 4 minutos. Esco-las e coloc-las em um tabuleiro untado generosamente com leo de oliva extra virgem. Salpicar as batatas com as folhinhas de alecrim. Assa-las com o forno a 180 por cerca de 30 minutos lembrando de vira-las pelo menos uma vez na metade do tempo. Quando estiverem coradas, salpique o queijo parmeso ralado sobre as batatas e deixe por mais 2 minutos no forno. Rendimento: 6 pessoas

Sopa de vngole
Ingredientes: 1kg de vngoles com as conchas 3 fils de alici no leo de oliva 100g de azeitonas pretas sem caroo 1 cebola pequena picada grande 2 dentes de alho picados em lascas 5 ramos de salsinha picada

2 colheres de leo de oliva extra virgem 400g de tomates maduros, sem pele e sem caroos fatias de po italiano sal e pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparo: Em uma frigideira grande com gua, leve ao fogo os vngoles at as conchas abrirem. Filtre a gua em que foram cozidos e reserve. Reserve alguns vngoles com a concha e retire os demais. Coloque-os em uma terrina com a salsinha, metade do leo de oliva e sal e pimenta a gosto. Amasse os fils de alice no prprio leo e adicione o resto do leo de oliva. Junte as azeitonas, a cebola, os tomates at o molho ficar consistente. Aquea a gua reservada e adicione os vngoles ao molho. Verifique o sal e a pimenta. Sirva com fatias de po italiano . Rendimento: 6 a 8 pessoas.

Sopa de Gro-de-Bico
Ingredientes: 800 g de gro-de-bico 2 cebolinhas 1 ramo de alecrim sal e pimenta-do-reino a gosto fatias de po italiano azeite de oliva para servir

Modo de Preparo: Deixe o gro-de-bico de molho durante uma noite inteira. Depois, cozinhe o gro-de-bico e as cebolinhas inteiras e o alecrim. Retire do fogo quando os gros estiverem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com fatias de po italiano e um fio de azeite. Rendimento: 10 pessoas.

Salada de lulas
Ingredientes: - 900 gr lulas pequenas

125ml de suco de limo 25 g de leo oliva extra virgem 25 gr de salsa 8 cebolas pequenas 4 tomates maduros Sal e pimenta do reino

Para decorar: Agrio Pimenta vermelha triturada Alcaparra ou azeitonas pretas Salsa triturada Modo de Preparo: Limpar as lulas, separando os tentculos e cort-las em anis de 1 cm. Colocar o suco de limo e o leo de oliva extra virgem em uma tijela e misturar com a salsa triturada. Triturar as cebolas e os tomates, retirando os caroos juntar e misturar aos demais ingredientes na tijela. Temperar com sal e pimenta de reino a gosto. Colocar as lulas em gua fervente e salgada e deixar at a gua vai ferver novamente. Juntar as lulas aos demais ingredientes na tijela e misturar. Deixar esfriar na geladeira por 6 horas ou, se possvel, a noite inteira. Para servir, coloque as folhas de agrio em uma saladeira, coloque as lulas sobre as folhas de agrio, adicione a pimenta, as alcaparras ou azeitonas e a salsa triturada. Servir bem frio. Rendimento: 4 pessoas.

Salada de lagosta
Ingredientes: 2 caudas de lagosta maionese de limo e aneto 1 limo grande triturado suco de 1 limo siciliano 1 gema de ovo colher de mostarda 1,5 de leo de oliva extra virgem 1 colher de aneto fresco sal e pimenta do reino

Para decorar: agrio limo cortado em rodelas aneto fresco Modo de Preparo: Bater a gema do ovo, a mostarda e uma colher de suco de limo. Montar com um mixer eltrico a maionese, colocando o leo extra

virgem pouco a pouco. Adicionar metade do limo e uma colher de suco de limo. Temperar com sal e pimenta do reino e, se quiser, adicionar suco de limo. Adicionar, mexendo, o aneto e cobrir com uma pelcula. Por na geladeira at o momento de servir. Colocar as caudas da lagosta em gua fervente, e cozinhar por 6 minutos, at avermelhar. Escorrer imediatamente e deixar esfriar. Remover as cascas das caudas e cortar-las em pedaos. Por em um prato as folhas de agrio e, em cima delas, os pedaos de lagosta. Colocar uma colher da maionese, decorar com rodelas de limo e com o aneto. Servir. Rendimento: 2 pessoas

Torta de figos
Ingredientes da Massa: 200 g de farinha de trigo 100 g de acar 120 g de banha ou manteiga 2 gemas 1 ovo inteiro 2 colheres de sopa de gua raspas de 1 limo 1 pitada de sal

Ingredientes do Recheio: - 300 g de figos frescos maduros - 4 colheres de acar - 1 clice de vinho Marsala Ingredientes da Cobertura: - 4 colheres de gelia de damasco - 1 colher de sopa de gua quente - 1 clice de vinho Marsala Modo de Preparo: Massa: Misture os ingredientes para fazer a massa, que deve ficar compacta. Faa uma bola e deixe-a descansar, coberta, na geladeira, por 30 minutos Recheio: Mergulhe os figos sem casca e cortados em quatro no acar misturado com vinho. Deixe marinar por alguns minutos. Abra a massa e forre com ela uma frma untada (inclusive nas laterais) com manteiga. Fure a massa com um garfo e leve ao forno para pr-cozinhar, at ficar dourada. Recheie com os figos marinados,

dispondo-os em crculos. Cobertura: Por cima, coloque a gelia de damasco desmanchada em gua quente com o vinho Marsala. Leve ao forno por mais 15 minutos. Rendimento: 8 pessoas.

Salada de frutas ao vinho Marsala

Ingredientes: 2 pras 3 pssegos 2 laranjas suco de 1 limo siciliano 4 fatias de abacaxi melo 500 g de morangos 350 g de acar 1 clice de conhaque 2 copos de vinho Marsala doce

Modo de Preparo: Descasque as pras, os pssegos e as laranjas e corte-os em cubos. Regue com o suco de limo. Corte as fatias de abacaxi e o melo em cubos. Misture o morango e polvilhe com acar. Regue com o conhaque e o vinho. Sirva bem gelado. Rendimento: 8 pessoas.