CLASES DE ALIMENTOS PROTEINAS: Las protenas estn compuestas por pequeas estructuras llamadas aminocidos, son empleadas por

el organismo para formar tejidos y adems reponer aquellos que se desgastan en el desarrollo de la vida. De ah la importancia de consumir siempre protenas, ya sea de origen animal o vegetal.Los alimentos que contienen protenas son llamados constructrores, aproximadamente la mitad de las protenas necesarias para nuestra alimentacin deben provenir de fuentes animales: carnes, menudencias, huevos, leche y todos los productos derivados, tales como embutidos, queso entre otros. CARBOHIDRATOS: Esta clase de nutritientes se encuentran en los alimentos en dos formas como: a) Carbohidratos simples: son los alimentos dulces al paladar, por ejemplo: Azcar, mieles, frutas, elche (lactosa) b) Carbohidratos complejos: son los alimentos que no son dulces al paladar, pero mientras se van degradando en el sistema digestivo, se van convirtiendo en carbohidratos simples.Estos son: Los tubrculos como papa, yuca, camote, los cereales como trigo, avena, maz, cebada, entre otros y las fibras o gomas, que no son digeribles por el ser humano, motivo por el cual, ms que una funcin energtica, tienen una funcin mecnica reguladora. Estos alimentos son de gran importancia, ya que nos brindan energa para poder relaizar todas las funciones corporales. GRASAS: Las grasas est conformadas por sustancias denominadas cido grasos y son la fuente ms concentrada de energa en los alimentos. Sirven como reservas energticas como transportadoras de vitaminas y son partes de la estructura celular entre otras importantes funciones biolgicas. Existen tres diferentes tipos de cidos grasos: Los llamados poinsaturados (las denominadas grasa buenas contenidas en: pescado, aceites vegetales como el de maz, girasol, entre otros), los monoinsaturados (aceite de oliva, la palta o aguacate, el aceite de soya) y las grasas saturadas denominadas (grasas malas) contenidas en carnes animales, sobre todo en carnes rojas. La alimentacin saludable no debe contener una elevada cantidad de grasas aadidas en las comidas en forma de mayonesa o margarina y frituras, ya que cuando se calientan los aceites, un porcentaje de estos, a pesar de ser poliinsaturado (los deminados buenos) se transforman al tipo saturado TRANS; lo mismo sucede con el consumo de margarina, ya que sta tiene un elevado contenido de grasas modificadas (TRANS) que actan como grasas saturadas. FUNCION Las funciones u objetivos principales de la alimentacin es el aporte energtico, el plstico el regulador y el de reserva. DIGESTIN La digestin es el proceso de transformacin de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias ms sencillas para ser absorbidos. La digestin ocurre tanto en los organismos pluricelulares como en las clulas, (ver digestin intracelular). En este proceso participan diferentes tipos de enzimas.

RECORRIDO DEL ALIMENTO La entrada del alimento se produce por la boca, primer lugar en donde se inicia el proceso digestivo. All, al masticarlo, lo maceramos y lo mezclamos con la saliva, que posee ptialina, una molcula especial (enzima) que comienza a degradarlo ntimamente, es decir genera un fenmeno qumico para que sea utilizable por cada una de las clulas del cuerpo. Estas unidades son tan pequeas que no pueden asimilar las molculas que componen a los alimentos tal cual ingresan, por el gran tamao que poseen. El proceso de digestin tiene el objetivo de achicar molecularmente al alimento, hasta un punto tal que resulte asimilable por las clulas. De la boca pasa al estmago y all contina el proceso de degradacin molecular, ayudado por el cido clorhdrico, los jugos pancreticos y la bilis, que acta como emulsionante (disolvente) de las grasas ingeridas y las prepara para ser absorbidas. Una vez degradado, el alimento pasa al intestino delgado, donde ya transformado en pequeas unidades moleculares se prepara para ser transportado hacia las clulas de los diferentes tejidos del organismo. La transportadora del alimento desde el intestino hasta el lugar en donde ser asimilado (blanco diana) es la sangre, que posee unas molculas (protenas) que lo acarrean hacia el lugar mencionado. El pasaje de las molculas alimenticias a la sangre se realiza por difusin, es decir, pasan a travs de las paredes intestinales hacia el interior de la vena porta, que las lleva directamente al hgado. El primer paso heptico tiene por finalidad purificar al alimento para que pueda ser asimilado sin riesgos. As, el hgado elimina todo lo nocivo y aquello que pueda enfermar, incluyendo virus y bacterias, es decir, prepara al nutriente mediante una serie de reacciones qumicas de modo que pueda ser asimilado sin que dae la salud. El hgado filtra el alimento y lo prepara de modo que sus molculas sean reconocidas por las clulas en forma especfica y de este modo sean perfectamente asimilables. Al mismo tiempo, almacena como reserva lo que podamos necesitar en el futuro. Una vez realizado el primer paso heptico, la sangre lo transporta al corazn, ya modificado por las reacciones qumicas que se han producido en el hgado. El corazn es la bomba de nuestro cuerpo y se encarga de distribuirlo a los diferentes tejidos. De ese modo, las clulas de nuestro cuerpo reciben el alimento preparado para ser asimilado en forma perfecta.

Una vez ingresado en cada clula, comienza la alimentacin celular, que consiste en una serie de procesos qumicos que mantienen la vida celular. La parte del alimento no asimilable e insoluble en agua, subproductos del metabolismo o lo desechado por la digestin, pasa al intestino grueso formando la materia fecal, que ser eliminada como heces. Las sustancias no asimilables de la digestin o de los procesos metablicos que son solubles en agua son excretadas en forma de orina una vez filtradas por los riones