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VIERNES 10 DE FEBRERO DE 2012

ENVIDIA DE CHEFS
ARCHIVO EL GRFICO

Incluir en tu dieta alimentos que adems de ser sabrosos sean nutritivos es una muy buena receta que envidia cualquier chef

ARCHIVO EL GRFICO

Las sopas son el alimento ideal para la temporada fra, y adems son deliciosas y aportan a tu familia todos los nutrientes necesarios
SILVIA OJANGUREN
En los das de fro, nada como una sopa, que es un alimento ideal, ya que adems de ser deliciosa aporta todos los nutrientes necesarios para vencer las enfermedades. El secreto es el pollo, elemento clave que resaltar el sabor de los ingredientes y agrega sazn. Cientficos de la Universidad de Nebraska ha investigado los beneficios del caldo de pollo y encontraron que ste tiene propiedades medicinales que ayudan a combatir el catarro y otras dolencias pulmonares.

SOPA DE LETRAS

Las prdidas, todas importantes

Es momento de replantearse las cosas y ver que siempre hay algo que duele, pero que no puede ser un tormento los 365 das del ao. De eso habla Cmo curar un corazn roto, en el que Gaby Prez Islas brinda una serie de ideas para sanar la afliccin y las prdidas. En editorial Planeta se afirma que la autora gua y aconseja sobre qu hacer ante una prdida, qu no decir al confortar, lo que s ayuda, cmo explicar a los nios situaciones lmite, reponerse, recuperar la autoestima y el sentido de seguridad, y salir fortalecido para alcanzar de nuevo una vida feliz. La cuestin es que la autora nos dice que todos los das nos enfrentamos a diferentes tipos de prdidas: desde cosas a las que tenemos gran apego, hasta divorcios, la muerte de un ser querido, un cambio de domicilio, la prdida del empleo, de una mascota o de la salud. En el listado se pueden incluir cosas como las adicciones, trastornos de alimentacin, secuestros, suicidio y sueos no alcanzados. Y es en este terreno en el cual Cmo curar un corazn roto se convierte en un manual de sanacin y crecimiento emocional directo y prctico. Prez Islas pide a los lectores que no carguen con una pesada maleta de duelos no resueltos, llena de rencores, no perdones y resentimientos: limpia de una vez esa tristeza y heridas que marcan tu vida. S.O.

SECRETOS DE FAMILIA
Los cientficos descubrieron que todo se da gracias a que los ingredientes con los que se acompaan las sopas (cebolla, zanahoria, perejil, apio, pollo) tienen propiedades desinflamatorias, lo cual explica que el caldo de pollo sea recomendado para aliviar las molestias de la gripa, calmar la tos o la congestin de las vas respiratorias. Los beneficios bioqumicos de esta preparacin dependen en gran medida de sus componentes: vitaminas, minerales y fitoqumicos como la cistina, aminocido similar a los medicamentos prescritos para la bronquitis. Nuestras abuelitas tenan razn al afirmar que un aromtico y sabroso caldo de pollo puede aliviar el cuerpo y el alma, asegura el chef Hugo Hernndez.

An hoy en da lo efectan a travs de un largo proceso de coccin que lleva de tres a seis horas, dependiendo de los ingredientes. Luego lo filtran para clarificarlo y finalmente lo dejan hervir sin tapa hasta que el lquido resultante sea ms concentrado y aromtico, logrando as un consom mediante el cual se pueden hacer sopas deliciosas que reconfortan y mantienen clidos los hogares, comenta el chef.

EL TIEMPO ES ORO
El ritmo de vida acelerado hace difcil que quienes cocinan dediquen demasiado tiempo a la cocina, de ah que en el supermercado ya pueden encontrar opciones de caldo de pollo como el consom Slo Doa Mara en cubo, granulado, en sabores naturales y con tomate. Son preparados con los condimentos exactos, pollo y vegetales deshidratados de primera calidad que, una vez aadidos al agua, permiten tener rpidamente un caldo con todo el sabor y aroma necesario para consentir a la familia, puntualiza el chef. Y todo esto tiene que ver con lograr estar sano mientras reforzamos nuestro sistema inmunolgico, ya que un platito de sopa de cualquier tipo, pero si es de verdura, ayuda mejor. La receta es muy sencilla, asegura Hugo Hernndez: hay que incluir en tu dieta alimentos que adems de ser sabrosos sean nutritivos. Las sopas son el alimento ideal para esta temporada fra, ya que adems de ser deliciosas aportan los nutrientes necesarios. En la cocina no hay lmite para idear platos, pero hay que tener en mente que un buen plato es aquel que gusta y nutre.

LAS RECETAS DE LA ABUELA

El secreto para cocinar una deliciosa sopa est en el caldo de pollo, el elemento clave que resaltar el sabor de los dems ingredientes y le agregar un rico sazn. En algunas regiones de Mxico, muchas cocineras annimas se convirtieron en chefs, perfeccionando tcnicas y secretos culinarios para hacerlos ms atractivos al gusto.

STAFF