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#6.

Cocina sin utensilios


En algunas ocasiones confundimos a la comida de supervivencia con la cocina sin utensilios. La primera la utilizamos en situaciones en la que tenemos que echar mano de lo que nos proporciona nuestro entorno en condiciones extremas y que no dependen de nuestro control y buscamos conservar la vida, por ejemplo un accidente areo, uno terrestre o una inundacin. Los recursos pueden ser variados, desde no contar con nada o contar con cuchillos, fsforos, armas, ropa e incluso una cantidad de alimentos indeterminada. En cambio, la cocina sin utensilios ha sido utilizada por muchos siglos por cazadores, soldados, exploradores, caminantes, tribus nmadas y otros tantos grupos que han convivido con la naturaleza y sus diferentes ecosistemas y por los grandes recorridos que hacan buscaban cargar lo menos posible: artculos de cocina (ollas, sartenes, cocinas, cuchillos), todo aquello que implicase un peso de ms. Los pocos utensilios que se llevan son por ejemplo: plato, vaso, cuchara, fsforos, un machete para la selva, anzuelos y cuerda de nylon por si hay que pescar, cuchilla, cuerda para hacer refugios. La cocina sin utensilios es disfrutar la elaboracin de nuestros alimentos cocinados al calor de las brazas, de una fogata o la utilizacin de una piedra como cocina. A continuacin algunas cosas que podemos cocinar sin utensilios:

Pan de cazador: La masa principal para el


pan es 40 partes de harina, 12 partes de agua, 1 parte de sal y 1 parte de polvo de hornear (si no tienes polvo de hornear puedes usar las cenizas blancas del fuego, en la misma proporcin). Se amasa bien hasta que tome consistencia. Luego buscamos una rama verde hay que probarla ligeramente si la savia tiene sabor amargo no debes usarla y tenemos que buscar una que tenga sabor dulce. Luego se calienta sobre la fogata y se espera hasta que la savia forme burbujas por uno de los extremos, lo cual indicar, que el palo est listo.

Se toma la masa y se enrolla alrededor del palo en forma de una espiral y luego se pone al fuego, dndole vuelta poco a poco. La masa se esponjar; y dorar poco a poco, POR FAVOR NO TUESTES LA MASA y mantenla a buena distancia y que cocine poco a poco, por favor no la conviertas en carbn. Fjate si est cocida introduciendo una pequea astillita de madera dentro de la masa. S la astilla sale sin restos de masa pegada quiere decir que el pan ya est listo.

Huevos: Si queremos frer un huevo podemos hacerlo sobre la cscara de una fruta,
siempre y cuando esta sea lo suficientemente gruesa y no se debe colocar sobre fuego directo sino sobre brasas. Tambin podemos preparar un huevo hacindole un pequeo orificio en la parte superior del cascarn y colocndolo directamente sobre brasas, el orificio es para que el cascarn no reviente y el huevo se cocine en forma pareja. Otra forma es envolver el huevo en barro, con una capa gruesa de 1cm. El barro se endurecer y har de recipiente para la coccin.

Carne: Para cocinar carne al fuego podemos


clavarla en una rama verde o mejor an, usando una rama con forma de Y. Recuerda que la madera debe tener un sabor dulce y que debes "cocinar" la rama sobre el fuego antes de usarla para cocinar la carne. Luego metes la carne y la pones sobre el fuego dndole vuelta a la misma para que no se queme. En caso de que sea pescado lo que estamos cocinando, puede usarse una parrilla hecha con ramas verdes (a manera de raqueta de tenis), la cual se teje alrededor del pescado. El pescado requiere menos tiempo para cocinarse que las aves y estas menos que las carnes rojas. Estas parrillas tambin podemos usarlas para otros alimentos.

Una gran ayuda es envolver lo que estemos cocinando en hojas grandes (hojas de pltano, etc.) las carnes o alimentos y colocarlos sobre las brasas, Mientras ms gruesa es la capa de hojas ms difcil ser que se quemen nuestros alimentos. En caso de hojas de pltano, banano u otras que son quebradizas deben cocinarse ligeramente de modo que se vuelvan ms flexibles, as ser ms fcil envolver las carnes que vayamos a cocinar.

Papas: Las papas tambin pueden cocinarse


envolvindolas en barro y sabrs si ya estn listas si puedes introducir una astilla de madera, la cuchilla o un tenedor: si ste las atraviesa suavemente es que ya estn cocidas. Otra forma de cocerlas es colocarlas directamente sobre las brasas o rodeando la fogata, voltendolas de vez en cuando para que no se quemen. Por ltimo puedes enterrarlas, para esto haces una fogata en un hoyo y cuando haya calentado lo suficiente, retiras las brasas, colocas las papas y tapas el hoyo y vuelves a prender la fogata ahora encima del hoyo tapado (y con nuestras papas adentro) Otra forma de cocinar los alimentos es hacer un hoyo entre mediano a grande, cubrir las paredes y el fondo con piedras previamente lavadas (que no sean ni quebradizas, ni arcillosas) entonces procederemos a encender una fogata. Una vez que las piedras estn calientes colocaremos la carne, papas y todo lo que

queramos cocinar sobre una capa hojas de pltano, banano o similar, las cubriremos de la misma forma, luego le colocamos ms piedras encima enterrando todo al final. La comida se cocinar por el calor que haya quedado guardado entra las piedras.