CERDOS Tiene la particularidad que su cuero es poroso, pero fuerte y suave.

Una vez industrializado adquiere buena resistencia y es muy duradero. La estructura de la piel del cerdo est de acuerdo con los hbitos de estos animales, lo cual se evidencia en el cerdo domstico, que tiene una proteccin propia dada por una capa de grasa ubicada exactamente debajo de la piel superficial, presenta muy poco pelo y su piel ostenta un tejido relativamente compacto y resistente, con gran acumulacin de grasa alimenticia. El pelo de cerdo es relativamente rgido, implantado en grupos pequeos y el bulbo capilar est ubicado muy cerca de la superficie interior de la piel; en consecuencia, los cueros de chancho son porosos, con orificios abundantes debido a los folculos capilares. Partes del sistema digestivo Es un sistema de rganos especializados para poder disponer de los compuestos necesarios que se utilizarn en la formacin de tejidos musculares, fetos, leche y contenidos enzimticos entre otros, y tambin sern empleados para los gastos energticos del organismo de mantenimiento, crecimiento y produccin. Las partes y funciones del aparato digestivo son las siguientes: 1. Boca. En su interior estn la lengua y los dientes. Estos trituran el alimento y lo mezclan con la saliva iniciando su digestin. 2. Faringe. Es la unin entre la boca y la cavidad nasal 3. Esfago. Es un tubo corto y casi recto que conduce el alimento hasta el estmago. 4. Estmago. Este rgano tiene una capacidad que vara entre 6 y 8 litros en los animales adultos. Su pared tiene cuatro capas, la capa interna es una mucosa. Esta posee glndulas que secretan cidos y enzimas digestivas. La vlvula de entrada al estmago se llama ploro. 5. Intestino delgado. Tiene una longitud de 20 m y una capacidad de 9 litros. 6. Intestino grueso. Tiene una longitud total de 5 m. Se divide en ciego, colon y recto. El contenido total es de 10 litros. En los intestinos se realiza la absorcin de los alimentos. 7. Ano. Es el final del recto y sirve para la expulsin de los desechos de la digestin. La funcin de este aparato es la aprehensin, digestin y absorcin de los alimentos y excrecin de los desechos. Funcin El sistema digestivo; compuesto por un largo tubo o tracto digestivo, glndulas anexas y rganos accesorios, capaces de ingerir los alimentos, realizar la digestin, absorcin de sustancias nutritivas digeridas y eliminacin de sustancias no absorbidas. El cerdo es un animal omnvoro, por lo que se alimenta tanto de protena animal como de alimentos de origen vegetal, por tal motivo su sistema digestivo est desarrollado para digerir y absorber los nutrientes de ambas fuentes alimentarias; hay que tener en cuenta que dicha especie animal manifiesta un ritmo de crecimiento acelerado, para lograrlo necesita ingerir grandes volmenes de alimentos los que se almacenan temporalmente en su estmago. Durante la digestin ocurre la degradacin de las macromolculas por la accin de las enzimas, en molculas ms simples. La digestin aunque comienza en la boca de forma breve continua en el estmago (el que adems de la digestin realiza otras funciones como la de almacenar temporalmente los alimentos, defensa del organismo, protege de golpes trmicos, funcin termorregulador, osmtica, as como accin bactericida por la presencia del jugo gstrico) y termina a nivel del intestino delgado. El estmago realiza la funcin de digestin de las protenas merced a la secrecin del jugo gstrico producido por sus glndulas, las que se localizan a nivel de su tnica interna, pero su correcta mezcla as como el tiempo de permanencia de la ingesta en este rgano est determinada por su estructura histolgica y calidad del alimento. El estmago del cerdo cuando est lleno, su eje mayor se extiende hacia atrs sobre el suelo del abdomen; la porcin izquierda es voluminosa y redondeada, mientras la porcin derecha es pequea (porcin pilrica), su cara parietal est dirigida fundamentalmente hacia delante y se relaciona con el hgado y el diafragma, mientras que la cara visceral est dirigida hacia atrs y se relaciona con el intestino, el omento mayor, mesenterio y pncreas; la curvatura mayor se relaciona con el diafragma, bazo, hgado y suelo del abdomen y la curvatura menor es menos curvada; presenta adems una bolsa ciega denominada divertculo ventricular, que mira hacia la regin ventral y hacia la cara visceral. A nivel del origen del duodeno presenta una protuberancia formada por tejido fibroso, grasa y msculo que se denomina turus pilrico y que produce un estrechamiento del orificio Nombre Cientfico. El nombre cientfico de la especie es Sus scrofa domestica, mientras que la denominacin Sus scrofa se refiere al jabal (el cerdo silvestre). El termino cerdo proviene de cerda, lo que hace referencia a su pelo grueso. En libertad estos animales pueden vivir hasta 15 aos. El cerdo, es un mamfero domesticado de la familia de los Suidos, que se cra en casi todo el mundo como fuente de alimento. Los cerdos pertenecen al orden de los Artiodctilos (con nmero par de dedos). Pertenecen tambin al suborden

de animales con 44 dientes, incluyendo dos caninos de gran tamao en cada mandbula que crecen hacia arriba y hacia fuera en forma de colmillos. Nombre Comn Los cerdos reciben diferentes nombres de crianza: Gorrino, cuando son menores de 4 meses de edad. Cochinillo, cuando todava maman. Verraco, al cerdo macho que se destina a la reproduccin. Cochino, a los cerdos cebados para la matanza. Lechn, al cerdo macho de cualquier edad. En Argentina, Uruguay, Chile, Mxico y Espaa, a los que maman. Cocha, o Gocha, otro nombre para la hembra del cerdo. Piara, se llama a un grupo de cerdos. Puerco, cochino cebado. Chancho, Chancha, cerdo macho hembra de cualquier edad (en Uruguay, Chile y Argentina). Aparato Reproductor Porcina. parato reproductor tubular. En las hembras, carece de glndulas. Est formado por 3 elementos: Oviducto. A continuacin de los ovarios se encuentra el oviducto, que es un tubo sinuoso. Tiene continuidad fisiolgica pero no anatmica. Recibe los ovocitos que produce el ovario, y los vehiculiza y nutre. En l se distinguen 3 partes: infundbulo, ampolla e istmo, que es donde se unen y donde se produce la fecundacin. El ovocito fecundado permanecer un tiempo en el oviducto. Es importante porque: Es el sitio en el que se produce la fecundacin. Nutre y protege el embrin durante los primeros estados. De forma contrctil, hace que lleguen los espermatozoides hasta el vulo. tero. Se encuentra a continuacin del oviducto. Tambin tiene 3 partes: cuernos uterinos (que son pares), cuerpo(donde convergen) y crvix o cuello del tero, que conecta con la vagina. Los cuernos uterinos son ms marcados en & politocas (de partos mltiples), porque la implantacin embrionaria se realiza en ellos. En & monotocas son poco marcados, ms pequeos. El crvix es importante porque genera los estmulos neuroendocrinos que desencadenan el parto. En el tero distinguimos 2 partes tisulares: Endometrio. Es la mucosa uterina donde se produce la nidacin y luego la placentacin. Miometrio. Es la porcin muscular, capaz de tener actividad contrctil. Es importante para favorecer el trnsito de los espermatozoides, y sobre todo porque le permite expulsar los fetos al exterior. Vagina. Es una zona de trnsito, adems su epitelio se modifica segn la parte del ciclo en la que est. La vagina le da proteccin a la hembra, y nos informa de la fase del ciclo en la que se encuentra. rganos externos. El cltoris es un rgano que tiene el mismo origen embriolgico que el pene. La vulva, con los labios vulvares, nos permite determinar el ciclo en el que se encuentra la hembra. Actividades del ovario. Son dos: la ovognesis, que lleva implicada la foliculognesis, es la produccin de ovocitos. La otra funcin que realiza es la esteroidognesis, o produccin de estrgenos ovricos y progesterona. Ambas funciones se encuentran ensambladas (no es posible la una sin la otra), por lo que es difcil separarlas. Cuando la & se encuentra en estado embrionario, las oogonias proliferan por mitosis. En determinado momento todas ellas pasan a ser ovocitos primarios (I), y cuando todas lo son inician la primera divisin meitica, paralizndose enprofase. En ese momento todos los ovocitos I se rodean de una monocapa de clulas, las llamadas clulas foliculares, y constituyen una estructura que se denomina folculo primordial. Todos los posibles ovocitos para el resto de su vida ya los tendr la & en el momento en el que nace. Estas clulas sintetizan un factor inhibidor de la meiosis, que impide que siga el proceso. Tanto las & prepberes (sin actividad reproductiva) como las pberes (con actividad reproductiva) tienen el fenmeno derecrutamiento, que consiste en que un grupo de folculos primordiales son activados para que sigan su desarrollo y se diferencien. Las clulas foliculares se multiplican (aumenta de nmero y de tamao), y por ello aumenta el nmero de capas que rodea el ovocito, y se forma por fuera una lmina basal. Esta lmina diferencia las clulas externas a ella como clulas de la teca, y las que quedan dentro, como clulas de la granulosa. Esta estructura es un folculo primario. Durante todo esto, el ovocito sigue en profase. Cuando se llega a esta estructura nos podemos encontrar con 2 situaciones: & prepberes. Los folculos primarios sufren una regresin, conocida como atresia folicular, consistente en una apoptosis (muerte celular programada). & pberes. Los folculos primarios continan su desarrollo: Las clulas de la granulosa se hacen ms grandes, proliferan. Las clulas de la teca se diferencian perfectamente en clulas de la teca interna y clulas de la teca externa.

Se forma en la zona central una cavidad rica en hormonas, nutrientes y lquido, que se conoce como antro folicular. As, el grado mximo de diferenciacin finaliza con la formacin de los folculos de Graaf, tambin llamados folculos preovulatorios. No todos los folculos primarios (folculos recrutados) llegan a folculo de Graaf: algunos de ellos sufren una atresia folicular ms tarda que la de las & prepberes, de forma que en & monotocas slo quedar un folculo de Graaf y en & politocas unos pocos, que sern los que liberar el ovario. Aparato Digestivo del Bovino. LOS CUATRO ESTOMAGOS Retculo y rumen El retculo y rumen son los primeros estmagos de los rumiantes. El contenido del retculo es mezclado con los del rumen casi continuamente (una vez por minuto). Ambos estmagos comparten una poblacin densa de microorganismos (bacteria, protozoos y fungi) y frecuentemente son llamados el "retculo-rumen." El rumen es un vaso de fermentacin grande que puede contener hasta 100-120 kg de materia en digestin. Las partculas de fibra se quedan en el rumen de 20 a 48 horas porque la fermentacin bacteriana es un proceso lento. El retculo es una interseccin de caminos donde partculas que entran o salgan del rumen estn separadas. Solo las partculas que tienen un tamao pequeo (<1-2 mm) o son densos (>1.2 g/ml) pueden proceder al tercer estomago. Omaso El tercer estomago o omaso parece a un ftbol y tiene una capacidad de aproximadamente 10 kg. El omaso es un rgano pequeo que tiene una alta capacidad de absorcin. Permite el reciclaje de agua y minerales tales como sodio y fsforo que pueden retornar al rumen a travs de la saliva. El omaso no es esencial, sin embargo es un rgano de transicin entre el rumen y el abomaso, que tienen modos muy diferentes de digestin. Abomaso El cuarto estomago es el abomaso. Este estomago parece al estomago de los animales no-rumiantes. Secreta cidos fuertes y muchas enzimas digestivas. En los animales no-rumiantes, los alimentos primeros son digeridos en el abomaso. Sin embargo en rumiantes, los alimentos que entran el abomaso son compuestos principalmente de partculas no-fermentadas de alimentos, algunos productos finales de la fermentacin microbiana y los microbios que crecieron en el rumen. TIPO DE PELAJES: Aunque la clasificacin perfecta de las coloraciones de los animales exige la especificacin en cada caso, se puede decir que en general los pelajes se van a definir por el color del pelo y su distribucin por las regiones corporales del animal. Dentro del pelaje se considera el color de la mucosa aparente y no aparente. Las mucosas ms tenidas en cuenta son las del morro, la boca, y piel de la ubre y perin. En el bovino pueden identificarse nicamente pelos negros, blancos, amarillos, colorados o rojos, y grises todos con tonalidades varias pudiendo presentar distintas combinaciones. De esta forma, tenemos que los pelajes de los bovinos pueden agruparse en tres clases; a) simples, b) binarios o dobles y c) triples. I. PELAJES SIMPLES Simples se les llama a los formados por pelos de un solo color Dentro de este tipo tenemos: blanco, negro, colorado (o rojo), amarillo y gris. No se distinguen matices de ninguna clase en lo que respecta a su inscripcin en el Herd- Book. 1. Blanco: Pelos de color blanco admitindose tonalidades mates y brillantes. La piel es pigmentada por lo que no son albinos.

tonalidad o reflejo azul de la porcelana proveniente de la piel oscura o con manchas negras; tonalidad rosada proveniente de la piel rosada. 2. Negro: pelaje formado por pelos negros sobre piel del mismo color. mate: cuando carece de brillo PARTICULARIDADES DEL PELAJE Los pelajes pueden tener ciertas caractersticas o particularidades (no equivalente a las del equino) que reciben nombres especficos. Pueden ser: A) Generales: no tienen una localizacin determinada en el cuerpo B) Especiales: se localizan en determinadas zonas del cuerpo. Sanz Egaa (1955) indica que en la actuacin legista del veterinario, estas particularidades son los datos de mayor valor prctico para caracterizar o identificar a un animal.

A) Particularidades generales 1. Por la introduccin en el pelaje de pelos blancos en manchas o grupos. Se las denomina de acuerdo con el tamao de las manchas como: Chispeado: las manchas son las ms chicas. Salpicado o cheschilo: manchas blancas pequeas, de un tamao similar al anterior, pero con una mayor frecuencia, como si hubiera sido rociado por gotas. Nevado: las manchas blancas son ms grandes, como copos de nieve, diseminadas con cierta uniformidad. Manchado: manchas algo mayores. Bordado: el contorno de las manchas en el overo no son bien definidas. Pelitos: sobre pelos oscuros se presenta una cierta cantidad de pelos blancos. Aporotado: sobre la pelaje uniforme aparecen algunos lunares blancos del tamao de porotos. Lunarejo: sobre el pelo uniforme aparecen una o ms manchas, como lunares, redondos, pequeos y de tamao similar. 2. Por la introduccin de pelos negros en manchas o rayas pueden ser: Cebrado: aparecen rayas negras. Mosqueado: sobre fondos claros se observan pequeas manchas negras del tamao de una mosca. Tiznado: las manchas son como copos de nieve, pero al revs del nevado, son negras. Raya de mula: presenta una raya negruzca que abarca todo o parte del centro del dorso, lomo y grupa. Hosco negro: presenta negro en las fauces y cerca de los ojos; la expresin mxima del hosco sera un oscurecimiento casi total, en donde slo persiste una franja de pelos doradillos en el dorso. Chorreado negro: las chorreaduras son negras, como si se le hubiera volcado un lquido en una o varias regiones. Azotado: presenta chorreaduras negras sobre pelaje castao. 3. Por la introduccin de pelos colorados puede ser: Sabino: el blanco con pequeas manchas coloradas o rosadas del tamao de un grano de man. Atigrado: presenta manchas rojizo- amarillentas. Barcino: el colorado con manchas verticales atigradas negras, negruzcas o de un rojo ms subido. En algunas zonas se lo denomina atigrado. Chorreado colorado: las chorreaduras son coloradas. Hosco colorado: pelaje castaa o roja que presenta un oscurecimiento que se manifiesta en la cabeza, cerca de los ojos y fauces, pescuezo, en el lomo, en los miembros, en la cola y en la lnea inferior del cuerpo. Este oscurecimiento es muy variable. Su expresin mnima consiste en la presencia de unos pelos negros que aparecen en cabeza, cogote, pecho, miembros y mechn de la cola. Porotillo: presenta la parte anterior y la lnea del dorso castaa y el resto blanco, sobre el cual aparecen manchitas castaas.B) Particularidades especiales Pueden estar localizadas en cabeza y cuello, tronco o miembros. 1) En la cabeza y el cuello: Pelitos: se observan algunos pelos de distinto tono al de la pelaje principal en la frente y otras zonas. Frontino: una mancha blanca en la frente, de regular tamao Estrella: una mancha blanca del tamao de una nuez. Lucero: la mancha es hasta del tamao de una naranja. Corazn: la mancha tiene forma de corazn Lista: la mancha es en forma de raya blanca de uno a dos dedos de ancho y va desde la frente al hocico. Lista tuerta: la misma mancha se desva hacia un costado. Malacara: la lista blanca es mucho ms ancha Mascarilla: una mancha atraviesa la cara a la altura de los ojos abarcndolos como un antifaz. Pampa: los pelos de la cabeza blancos, pero sin que esta despigmentacin sea total, ya que pueden mostrar pelos pigmentados, fundamentalmente en la regin ocular. Es tpico del Hereford; Simmenthal y Criollo muestran una expresin semejante, pero con menor amplitud. Careta: Pelaje negro con cabeza pampa, aunque el rea es ms reducida que en el Hereford y puede tener alguna mancha negra. Tambin tienen manchas blancas

en las extremidades. Es el clsico pelaje de la cruza Hereford por Aberdeen Angus negro, pues el negro y el pampa son dominantes. Anteojeras o antiojeras: el pampa, el malacara o el careta que lleva manchado alrededor de los ojos a manera de anteojos. Tuerto: la mancha est alrededor de un solo ojo. Ojo de perdiz: hay una degradacin del color alrededor de los ojos. Media cara: una mancha de distinto color de la pelaje ocupa la mitad de la cabeza. Gargantilla: una mancha de distinto color de la pelaje, de forma alargada y que abarca desde la garganta o garguero, ocupndola toda, hasta cerca del pecho Pico blanco o rosillo o colorado, etc.: una mancha de distinta coloracin a la pelaje principal en el labio superior, entre los ollares (fig. 6). Quijada blanca o negra o colorada, etc.: la o las quijadas, bajo las orejas, son de distinto color que la pelaje principal. Copete blanco o negro, etc.: el testuz es de distinta coloracin que la pelaje principal. Zarco: el color de los ojos es rosado, celeste o amarillo claro; por lo general son blancos los prpados, pestaas y piel cercana al ojo. Boca de mula: en la vecindad de la boca y los ollares presenta un tono como desteido.2) En el tronco: Raya de mula: una banda negra, negruzca o de tono ms subido que el resto de la pelaje y que puede ir desde el filo superior del cuello y llegar hasta la cola o terminar en la grupa o el lomo. Fajado, cinchado o cinturn holands: una banda blanca lo cruza sobre el permetro torcico y/o abdominal. Un ejemplo racial es el Belted Galloway. Lagarto: en las axilas, pecho y babilla presenta manchitas blancas (overo lagarto). Yaguan: (en guaran, zorrino) variedad del overo que presenta blanco en la lnea dorsal desde la parte superior del cuello, lomo, cruz y ancas hasta la cola, y blanco tambin en el bajo vientre, parte superior de los miembros y en la parte posterior, uniendo la lnea dorsal con la ventral. Este manchado blanco puede abarcar mayor o menor superficie, y los lmites son generalmente irregulares. Tambin se le dice yaguan al que presenta, adems, una raya de mula (en el centro de la raya blanca), de modo que en lugar de una franja blanca longitudinal en la parte superior, aparece con dos franjas a los costados del filo del lomo. Puede ser yaguan rosillo, zaino, etc. Pangar: una misma decoloracin en el morro, axilas, bajo vientre y babillas. Bragado: mancha de cualquier color en la bragada o parte interna del muslo. Cabos negros: patas, cola, punta de las orejas y hocico negros. Panza blanca o mora o negra, etc.: el vientre es de distinto color al del resto de la pelaje. Overismo: en el Brangus es la alternancia de manchas pequeas blancas y negras, generalmente en la lnea inferior; el pelo blanco es acompaado por piel rosada. En el ceb, manchas de pelo blanco de forma y tamao irregular sobre la pelaje de gris o negro, las primeras acompaadas por aclaramiento parcial o leve de la piel. En la lnea inferior y el escroto, alternancia de manchas pequeas de la piel, negras o marrones con rosadas, cubiertas por vello blanco o claro. Entrepelado: no es en realidad un tipo de pelaje, sino un modismo empleado para los animales que presentan una mezcla de pelos de diferentes colores y particularidades de pelaje, formando un total indefinido o de muy larga denominacin exacta, emplendose para simplificar su denominacin. En el entrepelado tormenta predominan las tonalidades oscuras. 3) En los miembros: Las particularidades ms importantes son las debidas a manchas. Su denominacin vara de acuerdo a su cantidad, la extensin que abarcan, la forma de sus bordes, su color y el lugar de los miembros en que aparecen: Cebrado: varias franjas transversales de una tonalidad generalmente ms oscura que la del pelaje de fondo. Gateado: bayo oscuro y cebrado con todos sus cabos negros u oscuros adems de una lnea que abarca la cruz, lomo y grupa en toda su extensin o se detiene en alguna de estas regiones; puede ser gateado pardo, gateado claro, gateado pangar, gateado barcino o bayo atigrado, etc