Arroz

Tempora da
Segn explic Adis Luz Gonzlez Mayo, directora de Produccin de la Empresa Agropecuaria de Bolivia, las cosechas pertenecen a la siembra del perodo septiembre-diciembre de 2009 a la primera quincena del mes en curso, proceso que continuar de forma sistemtica hasta septiembre de este ao para obtener un total de 2 546 toneladas

Composicin qumica
El Arroz contiene: -Vitaminas: E, PP, B1, B2. -Minerales: Fsforo, Hierro, Potasio, Calcio. -Otros: Aminocidos, Niacina, Tianina, Riboflavina.

VALOR NUTRITIVO El almidn es el componente principal del arroz, se encuentra en un 70 - 80%. El almidn es un hidrato de carbono presente en los cereales, en las hortalizas radiculares como las zanahorias y en los tubrculos. Se compone de amilosa y amilopectina, siendo la proporcin de cada una tal que determina las caractersticas culinarias del producto. A mayor proporcin de amilopectina, ms viscosos y pegajosos estarn los granos entre s. El contenido de protenas del arroz ronda el 7%, y contiene naturalmente apreciables cantidades de tiamina o vitamina Bl, riboflavina o vitamina B2 y niacina o vitamina B3, as como fsforo y potasio. Sin embargo, en la prctica, con su refinamiento y pulido, se pierde hasta el 50% de su contenido en minerales y el 85 % de las vitaminas del grupo B, quedando por tanto convertido en un alimento sobre todo energtico. Tabla de composicin de alimentos (por 100 gramos de porcin comestible, en crudo): Arroz blanco pulido Arroz integral grano entero Kcal 359 341 Agua 12.2 g. 11.5 g.

Protenas 7.8 8.6 Grasa 0.4 1.0 Carbohidratos 78.8 77.0 Fibra 0.3 0.8 Cenizas 0.5 0.1 Calcio 9 mg. 10 mg. Fsforo 140 380 Hierro 0.8 2.0 Vitamina A 0 0 Tiamina 0.07 0.25 Riboflavina 0.03 0.06 Niacina 1.3 5.3 Acido Ascrbico 0 0

Titulo avena

Temporada

Composicin qumica
COMPOSICIN DE LA AVENA Es rica en protenas de alto valor biolgico, grasas y un gran nmero de vitaminas, minerales. Es el cereal con mayor proporcin de grasa vegetal, un 65% de grasas no saturadas. Tambin contiene hidratos de carbono de fcil absorcin, adems de sodio, potasio, calcio, fsforo,magnesio, hierro, cobre, cinc, vitaminas B1, B2, B3, B6 y E. Adems contiene una buena cantidad de fibras, que no son tan importantes como nutrientes pero que contribuyen al buen funcionamiento intestinal.

El grano de avena que se cosecha est formado por la semilla, muy fcil de digerir, y el cascabillo o envoltura, que es indigerible. En comparacin con otros granos, la avena integral (con el cascabillo) es rica en protenas (12%), grasas (5%), fibra (12 a 14%) e hidratos de carbono (64%). Se estn desarrollando nuevas variedades ms ricas en protenas y energa y ms resistentes a la roya, las enfermedades vricas y el ataque de los insecto

ESTRUCTURA DEL GRANO Y PROCESADO

Trigo

Titulo cebada

No hay temporada

Compocicion qumica

- Protenas.................... 11,5 % - Carbohidratos............. 59,5 % - Lpidos....................... 3,2 %

Titulo Verduras Acelga

Copocicion qumica

Temporada
Mejor poca: Se pueden consumir durante todo el ao, pero la mejor poca es en otoo e invierno.

Titulo Aguacate

Copocicion qumica

COMPOSICION
Cantidad Ingestas por Recomendadas 100 grs por porcin comestible 78.8 136 3000 - 2300 1.5 54 - 41 5.9 450 - 350 (a) 12 90 - 80 (a)

Agua (g)1 Energa (kcal)1 Protenas (g)1 Hidratos de carbono (g)1 Lpidos (g)1

Temporada

Titulo APIO

Copocicion qumica

Vitaminas:C, A, E, B1, B2. Minerales: Solio, Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Azufre, fosforo, sobre zinc, Otros: Ftlida, cido flico, betacaroteno.

periodo de su ptimo estado es el otoo y el invierno.

Temporada

periodo de su ptimo estado es el otoo y el invierno.

Titulo Alcachofa

Copocicion qumica

Vitaminas: A, B6, Calcio, Fsforo, Hierro, Glucidos, Protenas, H.de Carbono, Magnesio, Potasio y Sodio. Los Glucidos concretamente se transforman el azcar natural o sea en energa.

Temporada
la mejor temporada es durante el otoo

Titulo AJO

Copocicion qumica

Propiedades de un diente de ajo Calorias Grasas Colesterol Sodio Fibra ditica Azcares Protena Vitamina A Vitamina C

5 0% 0% 0% 0% 1g 0g 0% 2%

Temporada

Los ajos tiernos se encuentran en el mercado en los meses de primavera

Titulo BERENJENA

Copocicion qumica

Vitaminas: E, A, C, B1, B2 Minerales: muy rico: hierro, calcio, fsforo, , potasio. Otros: cido flico, fibra. carbohidratos.

Temporada

Mejor poca: Los meses de mayo, junio y julio, cuando encontramos las mejores berenjenas del ao.

Titulo CAMOTE

Copocicion qumica

Vitaminas: A ,C en menor cantidad B1, B2, B6. Minerales: Potasio, Fsforo, Sodio, Calcio, Hierro. Otros: Beta-carotenos (anti-oxidantes), Acido ascrbico, A. nicotnico, Caroteno, Tianina, prtidos, Riboflavina, Glcidos.

Beneficios y propiedades del boniato /

Temporada
Los Boniatos es un tubrculo que se consume en invierno

Titulo BROCOLI

Copocicion qumica

El brcoli contiene cantidades grandes de vitamina C, cido flico y caroteno beta (vitamina A) que son importantes comoantioxidantes. El betacaraoteno es bueno contra las infecciones. Minerales: potsio (favorece el impulso nervioso y mscular; y hierro.

Temporada

NO HAY

Titulo CEBOLLA

Copocicion qumica

Vitaminas: A, B1 C, E (anti-oxidante) Minerales: calcio, magnesio, yodo, cobalto, cobre, hierro, fsforo,cloro, nquel, potasio, silicio, zinc,azufre, bromo Otros: Tiene esencial voltiles (alilo), que se liberan al cortar la cebolla y son las que nos hacen llorar, Acido flico.

Temporada

REPOLLO

COMPOSICION
Cantidad por 100 grs por porcin comestible Agua (g)3 Energa (kcal)3 Protenas (g)3 Hidratos de carbono (g)3 Lpidos (g)3 90.4 25 1.37 4.18 0.2 Ingestas Recomendadas 3000 - 2300 54 - 41 450 - 350 (a) 90 - 80 (a)

Vitaminas: A, C, E y B. Minerales: muy rico en Azufre y Potasio, Fsforo, Aluminio, Calcio, Flor, Bario, magnesio, Bromo.

Mejor poca para consumo: Las coles tienen su mejor temporada entre los meses de septiembre y enero, aunque se compran en los mercados todo el ao.

ESPARAGOS

Vitaminas: Mucha A (vista, uas, pelo)y C (dientes, huesos) y en menor cantidad B1, B2, B6, E. Minerales: Tienen mucho Potasio, Fsforo, Calcio, Magnesio

Mejor poca: El esprrago es vegetal deprimavera durante los meses de abril y mayo.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------ESPINACAS

Vitaminas: E, A, C, B6, B2 Minerales: muy rico: hierro, calcio, fsforo, magnesio, potasio, Sodio Otros: cido flico, betacaroteno.Protenas, hidratos de carbono, fibra.

NO HAY TEMPORADA

HABAS

Vitaminas: C, A, E, B1, B2. Minerales: mucho Potasio, Fsforo, Sodio, Calcio Otros: anti-oxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono, Protenas, muchas Caloras, Fibra, Beta caroteno, antioxidantes

NO HAY TEMPORADA

LECHUGA
COMPOSICION
Cantidad por 100 grs por porcin comestible 94.8 11 1.2 1.1 0.22

Ingestas Recomendadas
3000 - 2300 54 - 41 450 - 350 (a) 90 - 80 (a)

Agua (g)3 Energa (kcal)3 Protenas (g)3 Hidratos de carbono (g)3 Lpidos (g)3

Caloras 9 Fibra diettica 1.3 Protena 1 gramo Carbohidratos 1.34 gramos

Vitamina A 1456 UI Vitamina C 13.44 Calcio 20.16 Hierro 0.62 Potasio 162.4 miligramos

ninterrumpidamente desde octubre hasta mayo

NABO

Vitaminas: C y un poco de B6, B3, B1, B2. Minerales: Potasio, Calcio, Fosforo y Yodo. Otros: Folatos, beta-carotenos, Acido oxlico.

Mejor poca del ao: Se puede consumir durante todos los meses, pero su estacin en la cual est en su estado ptimo es elotoo.

PAPAS -Vitaminas: C, A, B1, B2, B6, PP. -Minerales: un aporte de Potasio increble, tambin mucho de Fsforo, y ya menos de Magnesio, , Calcio, Sodio, Hierro. -Otros: Nianina, Acido Flico, Hidratos de Carbono

Oferta anual: Se ofrece durante todo el ao la variedad "SPunta",

hallndose la variedad "Asterix" de abril a febrero y la "Andina" de junio a diciembre.

COMPOSICION
Cantidad por 100 grs por porcin comestible Agua (g)1 Energa (kcal)1 Protenas (g)1 Hidratos de carbono (g)1 Lpidos (g)1 77.3 79 2.5 18 0.2 Ingestas Recomendadas 3000 - 2300 54 - 41 450 - 350 (a) 90 - 80 (a)

PEPINO

Su temporada tradicional se extiende de junio a septiembre,

COPMPOSICION FALTA

COMPOSICION
Cantidad por 100 grs por porcin comestible Agua (g)1 Energa (kcal)1 Protenas (g)1 Hidratos de carbono (g)1 Lpidos (g)1 96.7 12 0.7 1.9 0.2 Ingestas Recomendadas 3000 - 2300 54 - 41 450 - 350 (a) 90 - 80 (a)

PIMENTON

COMPOSICION
Cantidad por 100 grs por porcin comestible Agua (g)1 Energa (kcal)1 Protenas (g)1 Hidratos de carbono (g)1 Lpidos (g)1 94 19 0.9 3.7 0.2 Ingestas Recomendadas 3000 - 2300 54 - 41 450 - 350 (a) 90 - 80 (a)

Vitaminas: C (muchsima, ms que los ctricos) E, A, B1, B2, B3, B6. -Minerales: fsforo y magnesio, potasio,calcio -Otros: cido flico, carotenos,capsantina, beta carotenos. NO HAY TEMPORADA

REMOLACHA

Caloras 31 Protena 1.5 gramos Carbohidratos 8.5 gramos Fibra diettica 1.5 gramos Potasio 259 miligramos Fsforo 32 miligramos Folate 53.2 mcg Vitamina A 58.5 Unidades Internacionales NO HAY TEMPORADA

TOMATE

Rico en Vitaminas C y A, Vitaminas grupos B, PP y K. Minerales: Fsforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio.

Datos nutricin de 1 tomate mediano (148 g ) Caloras Caloras de grasa Total Grasa 1g Grasa Saturada 0g Colesterol 0mg Sodio 5mg Calcio .35 10 2% 0% 0% 0% 0% Total Carbohidr. 7g Dieta Fibra 1g Azcar 4g Protena 1g Vitamina A Vitamina C Hierro

Difrusa 2% 4%

15% 35% 2%

COMPOSICION
Cantidad por 100 grs por porcin comestible Agua (g)1 Energa (kcal)1 Protenas (g)1 Hidratos de carbono (g)1 Lpidos (g)1 92.4 18 1 3 0.3 Ingestas Recomendadas 3000 - 2300 54 - 41 450 - 350 (a) 90 - 80 (a)

Oferta anual: Se ofrece durante todo el ao.

ZANAHORIA

35 Caloras 86 gramos de protena 8.19 gramos de carbohidratos 2 gramos de fibra diettica 24.18 mg de calcio 0.47 mg de hierro 23.4 Fsforo 19.152 UI de Vitamina A 1.79 Vitamina C