ALIMENTACION SALUDABLE Desde la dcada del 80 se produjeron cambios importantes en la dieta: se incorporaron un alto consumo de grasas, azcares refinados

y alimentos procesados lo que aument el consumo calrico en la poblacin. Las tendencias de consumo nacional a partir de esta dcada, muestran un importante aumento en el consumo de carnes, en particular de cerdo y pollo, de cecinas, productos lcteos y un bajo consumo de pescado, frutas, verduras, cereales y leguminosas. En la Encuesta Nacional de Calidad de Vida y Salud 2000, slo el 47% de la poblacin chilena dice consumir verduras y frutas todos los das y el 35% consume lcteos diariamente. El sobrepeso y la obesidad, en tanto, han tenido un aumento paulatino en los ltimos aos, con mayores prevalencias en mujeres y grupos socioeconmicos bajos. Las cifras del MINSAL ao 2002 muestran que los menores de 6 aos de edad tienen un 25% de sobrepeso y obesidad; en poblacin adulta las tasas de sobrepeso y obesidad varan entre un 25% y un 40%; aumentando en un 30% en escolares y un 55% en embarazadas (32% obesidad y 22% sobrepeso). La Meta VIDA CHILE y Objetivo Sanitario de la Reforma a la Salud, propuesta al ao 2010, es reducir la obesidad en menores de 6 aos de un 10% a un 7%; en escolares que ingresan a primer ao bsico, reducir de un 16% a un 12% y en embarazadas en control en los servicios de salud, de un 32% a un 28%. Con ese propsito la dieta saludable y la actividad fsica son claves para una buena nutricin y una vida sana. Consumir alimentos energticamente balanceados con actividad fsica apropiada es fundamental en todas las etapas de la vida. El consumo desbalanceado de alimentos altos en energa (azcar, almidn y/o grasa) y bajo en nutrientes esenciales, contribuyen a un exceso de energa que se acumula como grasa, generando sobrepeso en el corto plazo y obesidad a futuro. KIOSCOS Y COLACIONES SALUDABLES EN ESCUELAS En cerca de los dos mil establecimientos de educacin acreditados como Promotores de la Salud, se ha fomentado en la comunidad educativa el consumo de colaciones saludables y que los lugares de venta de alimentos sean kioscos saludables, de acuerdo a las orientaciones sanitarias. Para apoyar esta iniciativa VIDA CHILE produce un volante

con los contenidos bsicos de las Colaciones Saludables y un folleto educativo sobre los Kioscos Saludables, ambos materiales sern distribuidos masivamente en el 2004. Durante el 2003 la iniciativa de los Kioscos Saludables se extendi al sector salud, solicitando a los Servicios de Salud y a los establecimientos del sector iniciar acciones para modificar la oferta de alimentos que se expenden los Kioscos que se ubican en el interior de los establecimientos. Una contribucin a este quehacer, ha sido el Programa Educativo FAO/INTA/Ministerio de Educacin, sobre educacin en alimentacin y nutricin para alumnos de enseanza bsica, Programa entregado a travs de la JUNAEB durante el 2003 en formato electrnico e impreso a la red de establecimientos de educacin. Del mismo modo la JUNAEB desarroll un Mapa Nutricional de los Establecimientos Educacionales donde entrega un diagnstico de cada establecimiento indicando los porcentajes de desnutricin, sobrepeso y obesidad de cada unidad educativa. (www.junaeb.cl) EDUCACIN ALIMENTARIA EN LA COMUNIDAD Los Comits VIDA CHILE local en ms de 300 comunas, trabajan en pro de una alimentacin ms saludable, realizando diversas actividades de informacin a la comunidad a travs de talleres educativos y actividades demostrativas como mesones saludables, concursos de cocinas, ferias expositivas, recetarios y otras. Son actividades participativas, de alto inters y que comprometen la participacin de diversos actores locales (consumidores, proveedores, organizaciones sociales, ONG, etc.). Cabe sealar que esta actividad educativa se realiza en base a los mensajes de las Guas Alimentarias para la poblacin chilena. ADECUACION DE LOS PROGRAMAS ALIMENTARIOS PNAC y PACAM Como parte del cumplimiento de los objetivos del Programa Nacional de Alimentacin Complementaria (PNAC) en el sentido de contribuir a mantener la adecuada nutricin de la poblacin, prevenir enfermedades crnicas no transmisibles y llegar a grupos de alto riesgo, en el ao 2003 se incorporaron tres nuevos productos: Mi Sopita dirigido a nios con riesgo nutricional y desnutridos, Frmula para Prematuros para nios de menos de 1500 gramos al nacer y Frmula sin Fenilalanina para nios portadores de Fenilquetonuria. En este mismo sentido est

programado para el ao 2004 incorporar una Leche Purita con mayor contenido de calcio, menor contenido de grasa y grasa de mejor calidad nutricional para los nios mayores de 18 meses, y por ltimo, en el Programa de Alimentacin Complementaria para el Adulto Mayor (PACAM) un producto nuevo: una bebida lctea que acompaara a la Crema Aos Dorados. Para avanzar en estas metas, se agregan nuevos desafos relacionados con la necesidad de aumentar la oferta de alimentos saludables, mejorar la regulacin existente, estimular la asociacin de productores y la industria y comprometer a empresarios; y avanzar en forma ms significativa en la ampliacin de la informacin al consumidor y mejoramiento de la participacin laboral en pro de la calidad de vida.