Anda di halaman 1dari 12

LAPORAN PRAKTIKUM FISIOLOGI DAN TEKNOLOGI PASCA PANEN SURVEY PRODUK HORTIKULTURA MENGIDENTIFIKASI SATU JENIS TANAMAN HORTIKULTURA

DISUSUN OLEH KELOMPOK 5: IRZAN ALFIAN (C1M009085) JUNAIDI (C1M009002) LAELATIL HASANAH (C1M010003) SINTYA FAMELA (C1M010051) ABDULLOH HADDAR (C1M010092)

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MATARAM 2012

HALAMAN PENGESAHAN Laporan mingguan praktikum Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen ini disusun sebagai syarat untuk mengikuti praktikum selanjutnya.

Mengetahui, Koordinator Praktikum

(Liana Suryaningsih B, SP., M.Sc.) NIP.19780510200501 2 002

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Produk hortikultura berupa buah buahan memiliki banyak ragam, manfaat, dan karakteristik khusus lain yang berbeda satu dengan lainnya. Produk hortikultura yaitu buah dan sayuran segar yang sepuluh tahun belakngan ini mendapat perhatian yang sangat besar dari pemerintah .Dengan kerjasama antara ilmu pengetahuan dan industri di harapkan mampu memberikan ciri khas tersendiri pada produk-produk hortikultura dan mampu bersaing dalam pasar internasional.Pemahaman proses produksi dan pasca panen memiliki keterkaitan yang sama untuk menghasilkan buah yang segar ,bunga ,dan sayuran yang segar ketangan konsumen. Pengetahuan tentang struktur botani dari setiap komoditi dapat memberikan pemahaman tentang bagaimana komoditi tersebut di perlakukan sesuai agar mendapatkan hasil yang maksimal.Selain itu dengan mengetahui botani tanaman kita dapat menentukan hal-hal yang mempengaruhi dalam kegiatan pemanenan dan pasca panen. Pada hakekatnya produk hortikultura ,sebagian besar dibutuhkan dalam kondisi segar,maka diperlukan teknik pasca panen yang sesuai agar kebutuhan konsumen dapat terpenuhi setiap saat. Salah satu komoditi hortikultura yaitu tanaman Nanas.Bagian utama yang bernilai ekonomi penting dari tanaman nanas adalah buahnya.Buah nanas selain dikonsumsi segar juga diolah menjadi berbagai macam makanan dan minuman, seperti selai, buah dalam sirop dan lain-lain. Rasa buah nanas manis sampai agak masam segar, sehingga disukai masyarakat luas. Disamping itu, buah nanas mengandung gizi cukup tinggi dan lengkap. Buah nanas mengandung enzim bromelain, (enzim protease yang dapat menghidrolisa protein, protease atau

peptide), sehingga dapat digunakan untuk melunakkan daging. Enzim ini sering pula dimanfaatkan sebagai alat kontrasepsi Keluarga Berencana.

B. Tujuan Praktikum Praktikum ini bertujuan untuk mengidentifikasi satu jenis tanaman hortikultura dan menjelaskan mengenai asal, botani, produsen dan konsumen utamanya.

TINJAUAN PUSTAKA Nanas, nenas, atau ananas (Ananas comosus (L.) Merr.) adalah sejenis tumbuhan tropis yang berasal dari Brasil, Bolivia, dan Paraguay. Tumbuhan ini termasuk dalam familia nanas-nanasan (Famili Bromeliaceae). Perawakan (habitus) tumbuhannya rendah, herba (menahun) dengan 30 atau lebih daun yang panjang, berujung tajam, tersusun dalam bentuk roset mengelilingi batang yang tebal. Buahnya dalam bahasa Inggris disebut sebagai pineapple karena bentuknya yang seperti pohon pinus. Nama 'nanas' berasal dari sebutan orang Tupi untuk buah ini: anana, yang bermakna "buah yang sangat baik". Burung penghisap madu (hummingbird) merupakan penyerbuk alamiah dari buah ini, meskipun berbagai serangga juga memiliki peran yang sama (Anonim, 2012). Pada umumnya hampir semua jenis tanah yang digunakan untuk pertanian cocok untuk tanaman nanas. Meskipun demikian, lebih cocok pada jenis tanah yang mengandung pasir, subur, gembur dan banyak mengandung bahan organik sertakandungan kapur rendah. Derajat keasaman yang cocok adalah dengan pH 4,5-6,5. Tanah yang banyak mengandung kapur (pH lebih dari 6,5) menyebabkan tanaman menjadi kerdil dan klorosis. Sedangkan tanah yang asam (pH 4,5 atau lebih rendah) mengakibatkan penurunan unsur Fosfor, Kalium, Belerang, Kalsium, Magnesium, dan Molibdinum dengan cepat (Anonim, 2012). Tata cara panen buah nanas: memilih buah nanas yang menunjukkan tanda-tanda siap panen. Pangkal tangkai buah dipotong secara mendatar/miring dengan pisau tajam dan steril. Pemanenan dilakukan secara hati-hati agar tidak rusak dan memar. Tanaman nanas dipanen setelah berumur 12-24 bulan. Pemanenan buah nanas dilakukan bertahap sampai tiga kali. Panen pertama sekitar 25%, kedua 50%, dan ketiga 25% dari jumlah yang ada. Tanaman yang sudah berumur 4-5 tahun perlu diremajakan karena pertumbuhannya lambat dan buahnya kecil. Cara peremajaan adalah membongkar seluruh tanaman nanas untuk diganti dengan bibit yang baru. Penyiapan lahan sampai penanaman dilakukan seperti cara bercocok tanam pada lahan yang baru (Rocky, 2011).

METODOLOGI PENELITIAN

A. Waktu dan Tempat Praktikum ini dilaksanakan pada hari Kamis, 26 April 2012 pukul 10.30-12.00 WITA, bertempat di Pasar Kebon Roek Ampenan dan Supermarket Hero, Mataram Mall. B. Alat dan Bahan 1. Alat : a. Kamera b. Pensil 2. Bahan : Buah nanas 3. Pelaksanaan (Hero). 2. Difoto buah dan sayuran yang ada di pasar tersebut. 3. Dicatat suhu yang digunakan untuk penyimpanan buah dan sayuran di pasar modern dan dibandingkan dengan pasar tradisional. 1. Dilakukan survey ke pasar tradisional (pasar Kebon Roek) dan Pasar modern

HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Pengamatan

Nanas (Ananas comosus)

Asal : Nanas berasal dari Brasilia (Amerika Selatan) yang telah di domestikasi disana sebelum masa Colombus. Pada abad ke-16 orang Spanyol membawa nanas ini ke Filipina dan Semenanjung Malaysia, masuk ke Indonesia pada abad ke-15, (1599). Di Indonesia pada mulanya hanya sebagai tanaman pekarangan, dan meluas dikebunkan di lahan kering (tegalan) di seluruh wilayah nusantara. Tanaman ini kini dipelihara di daerah tropik dan sub tropis. Botani Nanas:

Dalam klasifikasi tumbuhan, nanas termasuk dalam family bromoliaceae. Tanaman nanas berbentuk semak dan hidupnya bersifat tahunan (perennial). Tanaman nanas terd. batang iri dari akar, batang, daun, bunga, buah, dan tunas tunas. Akar nanas dapat dibedapakn menjadi akar tanah, akar samping, dengan system perakaran yang terbatas .akar melekat pada pangkal batangdan termasuk berakar serabut. Kedalaman akar yang baik pada media tumbuh tidak lebih dari 50 cm, sedangkan di tanah biasa jarang mencapai kedalaman 30 cm. Batang tanaman nanas berukuran cukup panjang 20-25 cm atau lebih, tebal dengan diameter 2- 2,5 cm, beruas-ruas pendek. Batang sebagai tempat melekat akar, daundan buah sehingga secara visual batang tersebut tidak tampak karena disekelilingnya ditutupi oleh daun. Daun nanas panjang, liat, dan tidak mempunyai tulang daun utama. Pada daunnya ada tang tumbuh duri dan ada yang tidak berduri.tetapi ada pula yang durinya hanya pada ujung daun. Daun nanas tumbuh memanjang sekitar 130-150 cm dan lebar antara 3-5 cm atau lebih, permukaan daun halus dan mengkilap berwarna hijau tua. Nanas mempunyai rangakaian bunga majemuk pada ujung batangnya. Bunga bersifat hermafrodit dan berjumlah antara 100-200, masing masingberkedudukan di ketiak daun pelindung. Jumlah bunga membuka setiap hari, berjumlah sekitar 5-10 kuntum. Produsen utama di dunia dan Indonesia : Penanaman nanas di dunia berpusat di negara-negara Brazil, Hawaii, Afrika Selatan, Kenya, Pantai Gading, Mexico dan Puerte Rico. Di Asia tanaman nanas ditanam di negaranegara Thailand, Filipina, Malaysia dan Indonesia terdapat di daerah Sumatera utara, Jawa Timur, Riau, Sumatera Selatan dan Jawa Barat. Pada masa mendatang amat memungkinkan propinsi lain memprioritaskan pengembangan nanas dalam skala yang lebih luas dari tahuntahun sebelumnya. Luas panen nanas di Indonesia + 165.690 hektar atau 25,24% dari sasaran panen buah-buahan nasional (657.000 hektar). Beberapa tahun terakhir luas areal tanaman nanas

menempati urutan pertama dari 13 jenis buah-buahan komersial yang dibudidayakan di Indonesia Konsumen Utama di dunia: Konsumen utama nanas di dunia adalah Negara Negara Eropa dan Amerika B. Pembahasan Nanas (Ananas comosus L) merupakan tanaman semak yang berasal dari Brazil (Amerika Selatan). Berdasarkan habitus tanaman, terutama bentuk daun dan buah dikenal 4 jenis golongan nanas, yaitu : Cayene (daun halus, tidak berduri, buah besar), Queen (daun pendek berduri tajam, buah lonjong mirip kerucut), Spanyol/Spanish (daun panjang kecil, berduri halus sampai kasar, buah bulat dengan mata datar) dan Abacaxi (daun panjang berduri kasar, buah silindris atau seperti piramida). Varietas cultivar nanas yang banyak ditanam di Indonesia adalah golongan Cayene dan Queen. Golongan Spanish dikembangkan di kepulauan India Barat, Puerte Rico, Mexico dan Malaysia. Golongan Abacaxi banyak ditanam di Brazilia. Dewasa ini ragam varietas/cultivar nanas yang dikategorikan unggul adalah nanas Bogor, Subang dan Palembang. Bagian utama yang bernilai ekonomi penting dari tanaman nanas adalah buahnya.Buah nanas selain dikonsumsi segar juga diolah menjadi berbagai macam makanan dan minuman, seperti selai, buah dalam sirop dan lain-lain. Rasa buah nanas manis sampai agak masam segar, sehingga disukai masyarakat luas. Disamping itu, buah nanas mengandung gizi cukup tinggi dan lengkap. Buah nanas mengandung enzim bromelain, (enzim protease yang dapat menghidrolisa protein, protease atau peptide), sehingga dapat digunakan untuk melunakkan daging. Enzim ini sering pula dimanfaatkan sebagai alat kontrasepsi Keluarga Berencana. Buah nanas sebagaimana yang dijual orang bukanlah buah sejati, melainkan gabungan buah-buah sejati (bekasnya terlihat dari setiap 'sisik' pada kulit buahnya) yang dalam perkembangannya tergabung bersama-sama dengan tongkol (spadix) bunga

majemuk -- menjadi satu 'buah' besar. Nanas yang dibudidayakan orang sudah kehilangan kemampuan memperbanyak secara seksual, namun ia mengembangkan tanaman muda (bagian 'mahkota' buah) yang merupakan sarana perbanyakan secara vegetatif. Buah nanas bermanfaat bagi kesehatan tubuh, sebagai obat penyembuh penyakitsembelit, gangguan saluran kencing, mual-mual, flu, wasir dan kurang darah.Penyakit kulit (gatal-gatal, eksim dan kudis) dapat diobati dengan diolesi sari buahnanas. Kulit buah nanas dapat diolah menjadi sirop atau diekstrasi cairannya untuk pakan ternak. Buah nanas termasuk komoditi buah yang mudah rusak, susut dan cepat busuk. Oleh karena itu, setelah panen memerlukan penanganan pascapanen yang memadai. Buah nanas biasanya disimpan dalam peti kemas dalam ruangan dingin yang suhunya sekitar 5 derajat C.

KESIMPULAN

Berdaasarkan survey dan pengamatan yang telah dilakukan, maka dapat disimpulkan bahwa :
1. Buah nanas sebagaimana yang dijual orang bukanlah buah sejati, melainkan

gabungan buah-buah sejati. 2. Buah nanas berasal dari Negara Brazil dan Negara Negara Amerika Selatan lainnya 3. Di Indonesia, produsen nanas terbesar terdapat di provinsi Lampung.

DAFTAR PUSTAKA Anonim. 2012. Nanas. http://www.wikipedia.org/nanas. Accessed 30, April 2012.

______. 2012. Tanaman Nanas. http://www.ristek.go.id/tanaman-nanas. accessed 30, April 2012. Rocky. 2011. Panen dan Pasca Panen Nanas.http://rocky16amelungi.wordpress.com/panendan-pasca-panen-nanas. accessed 30 April, 2012.