UNIVERSIDADE DE SO PAULO ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA LUIZ DE QUEIROZ Departamento de Produo Vegetal

LPV 0661 - Fruticultura Tropical e Subtropical

Nogueira Macadmia

Prof. Dr. Francisco de Assis Alves Mouro Filho Ana Elisa Godoy Danilo Tadashi T. Kamimura Ester Holcman Gabriel Moura Mascarin Guilherme Jos Farias NUSP 3700000 NUSP 3703952 NUSP 3700000 NUSP 3700000 NUSP 3703701

Piracicaba 2005

Nogueira-Macadmia 1. Botnica 1.1. Origem A Macadmia natural da Austrlia, onde era encontrada em florestas naturais, sendo tambm utilizada como ornamental e, em menor escala, na alimentao (DIERBERGER, 1985). Tambm existem espcies nativas de outras ilhas prximas Austrlia, como ser visto a seguir. 1.2. Taxonomia Diviso: Classe: Subclasse: Ordem: Famlia: Gnero: Magnoliophyta (Angiosperma) Magnoliopsida (Dicotyledoneae) Rosidae Proteales Proteaceae Macadamia

De acordo com STOREY (1965) so reconhecidas dez espcies diferentes de macadmia. Dessas, seis so nativas da Austrlia Oriental: M. ternifolia F. Muell M. integrifolia Maiden & Betche M. tetraphylla L.A.S. Johnson M. prealta (F. Muell) F.M. Bail M. heyana (F.M. Bail) Sleumer M. whelani F. M. Bail Outras trs so nativas da Nova Calednia: M. roussellii (Veill.) Sleumer M. vieillardii (Brongn & Cris.) Sleumer M. francii (Guill.) Sleumer

E uma nativa das Ilhas Clebes (Sulawesi) Indonsia: M. hildebrandii Steenis Destas, s duas apresentam interesse comercial pelo fruto comestvel: M. integrifolia e M. tetraphylla. As demais espcies produzem pequenas nozes que contm cernes cianognicos amargos que as tornam desagradveis ao paladar e bastante inadequadas para fins comestveis (STOREY, 1959; GRIMWOOD, 1971). A espcie M. integrifolia tambm conhecida pelos seguintes nomes comuns: nozmacadmia, noz-macadmia-de-casca-lisa, noz-queensland, noz-australiana, noz-do-mato, noz-de-carvalho e noz-bauple. J M. tetraphylla conhecida como noz-macadmia-decasca-rugosa, macadmia-de-folha-espinhosa e noz-queensland-de-casca-spera (STOREY, 1965).

1.3 Morfologia As principais diferenas entre essas duas espcies so as seguintes (GIULIANI, 1982): M. integrifolia: As folhas so mais macias, pecioladas e esto dispostas em verticilos de 3 ou 4, sendo mais freqente em nmero de 3. As folhas novas so esverdeadas. As flores tm colorao branca. O pericarpo verde claro, brilhante, deiscente mesmo quando a noz ainda se encontra na planta. O cerne branco, de qualidade uniforme, e se enruga apenas levemente aps a colheita. A amndoa doce e saborosa. Muitas vezes a espcie chamada de sempre carregada, pois, apesar da grande produo ser sazonal, em quase todos os meses h uma certa produo. M. tetraphylla: As folhas so mais espinhosas, sem pecolos e dispostas em verticilos de 4, da o nome da espcie. As folhas novas so avermelhadas. As flores tm colorao rosa brilhante, e ocasionalmente brancas ou creme. O pericarpo cinzento esverdeado, sempre deiscente na planta antes de se destacar a noz. A amndoa doce e saborosa. O cerne tem cor acinzentada e sua qualidade mais varivel. Tambm tende a enrugar mais aps a colheita. Toda a produo sazonal. As Macadmias so rvores de porte baixo a alto, atingindo de 4 a 15 metros. As folhas so espatuladas, finas, porm rijas, com 18 a 40 cm de comprimento por 3 a 8 cm de largura. Os bordos das folhas so marcadamente ondulados, com espinhos ou lisos. A parte ventral ou superior de cor verde-escura e brilhante. As flores surgem em panculas, apresentando de 100 a 300 flores, em grupos de duas a quatro por axila. A flor apresenta um pednculo curto e piloso e o perianto formado pelo clice, em forma de tubo, quatro spalas, quatro estames e o pistilo assentado sobre um disco com parte terminal volumosa. A macadmia, apesar de ser autopolinizvel, responde polinizao cruzada, realizada pelas abelhas, com melhor pegamento de frutos. Todas as variedades devem apresentar um melhor pegamento de frutos, quando houver polinizao cruzada e em alguns casos maior produtividade Assim, implantaes de pomares de uma s variedade devem ser evitadas. O fruto um folculo mais ou menos esfrico de 2,5 a 5 cm de comprimento, com pice duro e curto. O pericarpo carnoso e verde, com uma noz e raramente com duas. A noz apresenta uma semente, na qual os cotildones ocupam a maior parte, e um embrio pequeno. A noz liberada quando o pericarpo se abre por suas linhas de sutura. A semente protegida por uma casca grossa que se extrai mecanicamente. As flores de uma pancula se abrem da base para o pice e a flor, ao se abrir, apresenta o pistilo com gros de plen, indicando que a autopolinizao a regra geral. Porm, as plantas apresentam incompatibilidade em diferentes graus. Uma pancula, que normalmente apresenta de 100 a 300 flores, no fixa mais que 20 frutos. O fruto (folculo), quando maduro, tem as paredes rachadas e as sementes expostas. Se h somente uma semente em cada fruto, ela esfrica. Quando h duas, elas so hemisfricas. A casca da semente, quando seca, dura, brilhante e de colorao marrom. A amndoa (embrio) composta de uma pequena planta-eixo, com dois grandes cotildones hemisfricos.

rvores de sementes de Macadamia tetraphylla entram em produo a partir de trs ou quatro anos de idade. J as de M. integrifolia, dos quatro aos sete anos. rvores enxertadas, de ambas as espcies, podem florescer depois de dois a quatro anos da enxertia. As rvores normalmente no alcanam a totalidade da produo antes dos 12 a 15 anos de idade (DIERBERGER, 1985). 1.4 Fenologia da florao No Hava, a antese ocorre de novembro a maio com picos de florao entre janeiro e maro (Nagao et al., 1988), enquanto nas condies da Costa Rica a florao de macadmia se estende de novembro a fevereiro e a colheita vai geralmente de maio a dezembro (Sequeira & Aste, 1984). Moncur et al. (1985) estudaram a florao de macadmia nas condies da Austrlia e verificaram que a iniciao floral ocorreu durante o ms de maio com temperaturas mnimas entre 11 e 15 C seguido por um perodo de dormncia de 50 a 96 dias. Apesar de ser originria de clima de floresta tropical, a nogueira macadmia desenvolve-se melhor em clima subtropical. Segundo Stephenson (1993), a iniciao floral pode ocorrer sob uma ampla ordem de condies no campo e as gemas florais permanecem dormentes por um perodo varivel (50 a 96 dias). A dormncia terminou quando houve aumento da temperatura aps alguma chuva. Quando as condies so inadequadamente quentes, a florao de outono ocorre em adio principal florao na primavera. A quebra da dormncia da gema floral foi mais cedo em locais mais frios da Austrlia. Segundo o trabalho de Sacramento & Pereira (2003) sobre a florao da nogueira macadmia nas condies climticas de Jaboticabal-SP, o florescimento ocorreu entre meados de junho e meados de setembro e as cultivares apresentaram variao, de um ano para outro, no perodo ocorrido entre o incio de crescimento da inflorescncia e a antese. 2. Melhoramento Gentico e Variedades A nogueira-macadmia de casca lisa (M. integrifolia) uma das mais recentes culturas domesticadas no mundo. Introdues de macadmias nativas da Austrlia para o Hava foram feitas por William Purvis em 1881, prximo a Honokaa na ilha do Hava e, por Edward e Robert Jordan em 1892 em Honolulu na ilha de Oahu. The Territorial Board of Agriculture fez vrias introdues de macadmias de casca rugosa (M. tetraphylla), depois de 1892 (Shigeura & Coka, 1983). Em 1934, pesquisadores da Estao Experimental de Agricultura do Hava (HAES Hawaii Agricultural Experiment Station) iniciaram um programa de melhoramento gentico, com o objetivo de obter macadmias de alta produtividade e nozes de boa qualidade. O Departamento de Horticultura da Universidade do Hava, Faculdade de Agricultura Tropical e Recursos Humanos (CTAHR College of Tropical Agriculture and Human Resources) assumiu a responsabilidade do programa de melhoramento gentico em 1950 (Hamilton & Ito, 1984). Quatorze variedades foram produzidas pelo programa de CTAHR at 1990, oriundas de selees previamente enumeradas, obtidas de 120.000 seedlings. Para cada variedade nomeada foram rejeitadas cerca de 9.000 seedlings. Para denominar-se uma variedade preciso que o melhorista e a Universidade aprovem esta para o plantio

comercial. Obviamente isto requer muitos testes, normalmente exigindo um longo perodo de tempo. O esquema geral do melhoramento consiste em plantar nozes oriundas de uma planta matriz (progenitor feminino) conhecida, com boas caractersticas, cuja fecundao foi realizada por plen de um progenitor masculino desconhecido. As plntulas so avaliadas durante 10 anos antes de se decidir pela produo de mudas enxertadas, e por mais 10 anos em outras localidades. 2.1. Critrios na seleo de variedades As boas selees criam a expectativa de que o grande vulto da colheita possa ser fabricado ou processado e as finas amndoas vendidas, embaladas a vcuo, em vidros, latas e embalagens de papel aluminizado. Ambas, rvore e noz, devem ser cuidadosamente avaliadas. Os critrios utilizados na seleo das variedades so: 1) Produtividade O limite econmico mais baixo para uma rvore adulta (13 a 15 anos) de aproximadamente 70 quilos de nozes por ano, sob condies timas de cultivo. 2) Vigor Geralmente, vigor e produtividade andam juntos. As rvores vigorosas so desejveis porque possuem maior resistncia s condies adversas do tempo, inclusive perodos de seca. 3) Sistema de ramos fortes Deve-se dar preferncia s rvores com ramagem aberta e forte. As de ramagem entrecruzada e com ramos pontiagudos so mais suscetveis de sofrerem severas quebras pelas cargas pesadas de frutos, vegetao excessiva e ao dos ventos. 4) Copas arredondadas ou cnicas Estas rvores so geralmente mais fortes e mais resistentes aos efeitos nocivos dos ventos e possuem uma grande superfcie de frutificao. Entretanto, so sempre mais fceis de serem treinadas ou podadas. 5) Copas nunca muito abertas e densas Estas formaes tendem a estender-se e ocupar muito espao nas plantaes. Copas muito densas esto sempre mais sujeitas a quebras quando expostas aos ventos fortes. 6) Uniformidade quanto ao tamanho da noz Algumas rvores tendem a produzir nozes grandes prximas base dos cachos e outras pequenas prximas ao pice (as flores abrem da base para o pice). 7) Curto perodo de colheita A colheita uma das mais dispendiosas operaes no nogueiral. Conseqentemente, rvores com curta durao de colheita, que requerem poucos apanhadores (catadores), so preferveis quelas que exigem uma colheita mais prolongada e, assim, mais tempo de mo-de-obra. 8) Resistncia a pragas e doenas Este critrios muito importante na Austrlia e tambm no Hava, e vem aumentando de importncia na Amrica. importante

avaliar as rvores em vrias localidades, prximo a reas produtivas, para assegurar que elas esto expostas as pragas e doenas mais comuns cultura. At 1991, a seleo de plantas contra Phytophthora e Botrytis e s pragas do gnero Cryptophlebia (brocas-da-amndoa) se deu atravs de seleo dirigida visando a obteno de alta produtividade e boa qualidade de amndoa. O aparecimento de novas e srias pragas e doenas exige critrios mais especficos. No Hava, os principais insetos so: percevejo-verde (Nezara viridula), a broca-da-noz (Hypothenemus obscurus) e as brocas-da-amndoa (Cryptophlebia illepida e C. ombrodelta). J o mercado interno e outros, possuem outras exigncias: 1) Industrias que secam, torram e salgam preferem amndoas bem pequenas, uma vez que representaro maior proporo dentro de uma embalagem de 20 gramas. 2) Indstrias que recobrem as amndoas com chocolate, para fazer bombons, preferem as maiores, mais gradas. 3) Para indstria de confeitaria (bolos) e sorvetes, no importa se as amndoas so grandes, pequenas, quebradas ou escurecidas. 2.2. Aspectos das variedades A seguir est a descrio das quatro melhores variedades do Hava, de onde provm grande parte do material existente no Brasil. KEAUHOU

rvore de vigor mediano, com boa capacidade de produo, 110 nozes em casca por quilo e 70 a 80% de amndoas comestveis. altamente resistente a Antracnose. superior em condies ambientais ideais e seu bom comportamento requer solo bom e proteo contra vento. IKAIKA

rvore muito boa, com boa capacidade de produo. 130 nozes em casca por quilo e 65 a 70% de amndoas. Boa resistncia a Antracnose. Resistente e vigorosa, produz bem mesmo em condies ambientais desfavorveis. A porcentagem de amndoas inferior s demais variedades. WAILUA

rvore de mdio vigor, com capacidade de produo regular a boa. 130 nozes em casca por quilo, e 80 a 82% de amndoas. Boa resistncia a Antracnose. Nozes de casca fina. Produo mais precoce e requer fertilizao abundante ou especial. KAKEA

rvore de grande vigor, com capacidade de produo muito boa. 120 nozes em casca por quilo e 70 a 80% de amndoas. Muito boa resistncia a Antracnose. resistente e de produo abundante. As rvores jovens tendem a formar copas pesadas, sendo necessrio reduzi-las, ou amarr-las a estacas. O Instituto Agronmico de Campinas (IAC) possui vrias selees, como por exemplo: IAC 2-23 KEAUDO IAC 4-10 KAKEDO IAC 4-12 WAIADO IAC 4-18 KEAUR IAC 4-20 KEAUMI IAC 4-21 KEAUFA IAC 5-10 KEKER IAC 8-17 WAIAR

Segundo o IAC, as melhores variedades so KEAUDO, WAIADO, KEAUMI e KEAUFA. De acordo com diversos autores, as variedades de Macadmia so horticulturalmente classificadas como integrifolia e tetraphylla. Os hbridos entre estas duas espcies so conhecidos simplesmente como hbridos. No existem hbridos ou variedades de Macadamia ternifolia.

Revista Gula Editora Peixes - Matria publicada em Setembro / 2003. Edio 131 PROLA DA TERRA Os encantos da extica macadmia, uma noz saborosa que ainda pouco difundida no Brasil A casca marrom protege uma noz de formato arredondado, cor de prola. Ela cresce em cachos que pendem do tronco de uma rvore da famlia das proteceas, que lhe d o nome. Essa noz se chama macadmia. Para chegar at ela, porm, ainda preciso romper uma segunda camada. Esta, mais rgida que a primeira, envolve com maior intimidade o saboroso tesouro. A explorao compensa, pois revela um fruto deliciosamente crocante e amanteigado. Para muitos, a palavra macadmia imediatamente remete ao Hava. A associao tem fundamento. Quem j visitou o 50o Estado dos Estados Unidos, que abrange 130 ilhas de origem vulcnica no Oceano Pacfico, encantou-se ao mesmo tempo com as paisagens paradisacas e o prazer de comer a noz torrada e salgada, servida entre os pu-pus (aperitivos) ou recheando irresistveis bombons de chocolate. At 1997, o Hava liderava a produo mundial de macadmia. Sua terra natal, porm, outra ilha distante, situada entre o Oceano ndico e o Pacfico: a Austrlia. Nativa da poro nordeste do pas, a macadmia j era considerada uma iguaria entre os aborgines, que a consumiam h milhares de anos. Chamavam-na por nomes diferentes como burrawang, kindal-kindal e boombera. Dela extraam o leo, que usavam como tintura para o corpo. Somente depois da chegada dos colonizadores ingleses, no incio do sculo XIX, a noz foi rebatizada, em homenagem a John Macadam, qumico escocs e professor renomado da Universidade de Melbourne. Mas os australianos demoraram a reconhecer seu valor econmico. Preocuparam-se inicialmente em definir o termo mais adequado ao fruto (alguns preferem referir-se a ele como nogueira-da-austrlia ou ainda queensland nut). Enquanto isso, os havaianos desenvolviam seu plantio, com rvores importadas por volta de 1882. A princpio, tinham finalidade apenas ornamental. Dcadas mais tarde, com a participao de pesquisadores da Universidade do Hava e com incentivos do governo americano, conseguiu-se aprimorar o cultivo. Em 1957, o arquiplago dominava o mercado internacional. A Austrlia resolveu, ento, recuperar o tempo perdido. Investiu pesado no cultivo da noz e h seis anos permanece como o produtor nmero 1. Das duas variedades prprias para o consumo, a Macadamia ternifolia a que proporciona melhor resultado e serve atualmente de base para a grande maioria do plantio realizado no s na Nova Zelndia, mas tambm na frica do Sul, na Costa Rica, na Guatemala e no Qunia. Ainda com menor expresso, o Brasil vem tentando resistir falta de estmulo financeiro e de estudos que contribuam para intensificar a produtividade. Infelizmente, a macadmia ainda pouco conhecida aqui. Solo e clima so bastante favorveis cultura e, por enquanto, a noz brasileira se destina predominantemente exportao. Rica em gordura mono no-saturada (cerca de 60%), a mesma encontrada no leo de oliva, a macadmia traz benefcios sade, reduzindo o risco de doenas cardacas, j que atua na manuteno do bom colesterol. As vantagens, portanto, vo muito alm do sabor.

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