Processos de produo do acar de cana e os possveis reaproveitamentos dos subprodutos e resduos resultantes do sistema

Silvana Mezaroba1 (FECILCAM) silvana_mez@hotmail.com Claudio Cezar Meneguetti2 (FECILCAM) ccmeneguetti@hotmail.com Profa. Dra. Andra Machado Groff3 (FECILCAM) andrea_groff@hotmail.com

Resumo: Este trabalho tem como principal objetivo fornecer as informaes necessrias ao entendimento dos processos de produo limpa do acar na busca por um produto de qualidade. Destaca-se em todo o contexto a importncia do reaproveitamento dos subprodutos e resduos resultantes do sistema, seguindo a rea de conhecimento da Engenharia da Sustentabilidade com o intuito de maximizar os lucros da empresa e minimizar os custos de produo e impactos ambientais. Todas as etapas da produo do acar apresentam-se em ordem no trabalho desde a recepo da cana-de-acar at a estocagem do produto final. A temtica aborda tambm a diferenciao entre os tipos de acar e os critrios de anlise dos mesmos, alm dos aspectos microbiolgicos que influenciam na qualidade do produto final. O mtodo de abordagem do tema foi o qualitativo. Ao trmino do trabalho concluiu-se que quando a indstria segue todas as etapas de produo do acar de maneira adequada, promovendo o reaproveitamento dos subprodutos e resduos resultantes do sistema, ela estar dessa forma aumentando seus lucros e evitando impactos ambientais. Palavras-chave: Industrializao; Qualidade; Aspectos microbiolgicos. 1. Introduo A cana-de-acar a principal matria-prima para a indstria aucareira brasileira. nesse aspecto da importncia deste setor agroindustrial que se justifica a necessidade do conhecimento e disseminao das informaes pertinentes aos processos de produo de um acar de qualidade evitando qualquer tipo de risco qumico, fsico ou biolgico (GROFF 2010). Este trabalho tambm justificado pela importncia de se evitar impactos ambientais decorrentes dos resduos da produo do acar. A produo do acar envolve etapas que comeam ainda na recepo, como a pesagem e amostragem, processo importante para a classificao do produto pela indstria e atribuio de valor para o produtor pela qualidade da cana fornecida. Essa conexo entre a

Graduanda em Engenharia de Produo Agroindustrial pela Universidade Estadual do Paran (UEPR) campus Campo Mouro. 2 Graduando em Engenharia de Produo Agroindustrial pela Universidade Estadual do Paran (UEPR) campus Campo Mouro. 3 Engenheira Agrnoma pela Universidade Federal do Paran, mestre em Zootecnia pela Universidade Estadual de Maring e doutora em Agronomia pela Universidade Federal do Paran e INRA (Frana). Professora da Faculdade Estadual de Cincias e Letras de Campo Mour.
1

indstria e o produtor na busca pela qualidade atravs de uma produo limpa pode gerar lucros para ambos. Entre as reas de conhecimento da Engenharia de Produo este trabalho enquadra-se na rea de Engenharia da Sustentabilidade. A qual definida como Planejamento da utilizao eficiente dos recursos naturais nos sistemas produtivos diversos, da destinao e tratamento dos resduos efluentes destes sistemas, bem como da implantao de sistema de gesto ambiental e responsabilidade social. (ABEPRO, 2010). Quanto as sub-reas de conhecimento relacionadas a Engenharia da Sustentabilidade, o presente trabalho apresenta seu foco, segundo (ABEPRO, 2010), voltado para sub-rea de Produo mais Limpa e Ecoeficincia. Este trabalho foi desenvolvido dentro da disciplina de Fatores de Produo Agropecuria (GROFF, 2010), no curso de Engenharia de Produo Agroindustrial da FECILCAM, durante o ano de 2010, tendo como objetivo fornecer as informaes necessrias para o desenvolvimento de um processo industrial que vise a otimizao da produo do acar de maneira a alcanar um produto de qualidade, mostrando a importncia do reaproveitamento dos resduos e subprodutos resultantes do sistema na obteno da maximizao dos lucros e diminuio dos custos de produo e impactos ambientais (MEZAROBA e MENEGUETTI., 2010). O presente artigo apresenta-se dividido em quatro sees. Na primeira seo aborda-se brevemente o tema, seguindo na segunda seo sua teoria de base, sendo na terceira seo abordada a metodologia e na quarta as consideraes finais. 2. Teoria de base 2.1. Processos de fabricao do acar 2.1.1. Recepo De acordo com PAYNE (1989) a recepo da cana segue os seguintes procedimentos: 1- Pesagem: O peso da cana recebida ser a diferena entre o peso do veculo antes e depois da descarga da cana. Este peso relacionado com a indicao do local da colheita e o nmero do veculo; 2- Amostragem: Nesse processo utilizado um amostrador por sonda horizontal ou vertical. O tubo introduzido 2 m na cana retirando uma amostra que ser analisada laboratorialmente para a determinao dos acares totais recuperveis (ATR), ou seja, o tanto de acar que a cana possui. 3- Estocagem: A estocagem feita para suprir possveis faltas por motivo de chuva ou por falha no transporte, e tambm por poder haver eventuais quebras e avarias nos silos e nas mesas alimentadoras. 2.1.2. Limpeza da cana PAYNE (1989) tambm informa que as etapas essenciais na limpeza efetiva da cana colhida manualmente so: 1- Abertura do feixe: Est ao geralmente efetuada por um tambor nivelador situado acima da passagem da cana, formando um colcho de cana de aproximadamente 2 ou
2

3 colmos de espessura. Est operao realizada para garantir uma boa limpeza dos colmos; 2- Remoo de pedras, seixos e areia: A limpeza da cana para retirada dessas impurezas feita atravs de banho hidrulico, no qual as pedras os seixos e a areia por possuir maior densidade vo para o fundo; 3- Lavagem: Nesse processo a cana lavada em uma esteira por um fluxo turbulento de gua eliminando a terra pelas ranhuras da rampa; 4- Remoo de impurezas fibrosas: A reduo de ponteiros, folhas e razes feita por meio de rolos eliminadores de impurezas. A cana colhida mecanicamente segue diretamente para o picador. 2.1.3. Preparo para moagem ou difuso Segundo ANDRADE e CASTRO (2006), o objetivo desta etapa aumentar a capacidade das moendas atravs da diminuio do tamanho da cana e rompimento da estrutura da cana facilitando a extrao do caldo e moagem. As vantagens da etapa de preparo da cana no desempenho do processo so: - Aumento do rendimento da usina; - regularidade de alimentao das moendas; -reduo do consumo de energia; -homogeneizao do teor de fibras nas canas; - reduo do desgaste e quebra das moendas. Os equipamentos necessrios para preparao da cana so: - picador: so geralmente usados picadores de facas do tipo niveladoras (regulariza e uniformiza a carga de cana) e cortadoras (reduz a massa heterognea de cana em massa uniforme e homognea); - Desfibrador: consta de um carter cilindro em fundio provido em seu interior de um rotor com srie de martelos oscilantes que trabalham sobre barras desintegradoras. A cana picada alimentada no equipamento pela parte superior e descarregada triturada pela parte inferior. 2.1.4. Extrao do caldo Segundo ALCARDE (2007) a extrao do caldo da cana consiste no processo fsico de separao da fibra (bagao), sendo feito, fundamentalmente, por meio de dois processos: moagem ou difuso. Na extrao por moagem, a separao feita por presso mecnica dos rolos da moenda sobre o colcho de cana desfibrada, durante a passagem do bagao de uma moenda para outra realizada a adio de gua para auxiliar na extrao da sacarose. Na difuso, a separao feita pelo deslocamento da cana desintegrada por um fluxo contracorrente de gua. Com a utilizao de difusores obtm-se eficincia de extrao da ordem de 98%, contra os 96% conseguidos com a extrao por moendas. A desvantagem do uso dos difusores
3

 que estes carregam mais impurezas com o bagao para as caldeiras, exigindo maior limpeza das mesmas devido pior qualidade do bagao. 2.1.5. Tratamento do caldo Segundo ANDRADE e CASTRO (2006) para remover as impurezas grossas, o caldo inicialmente peneirado, e em seguida tratado com agentes qumicos, para coagular parte da matria coloidal (ceras, graxas, protenas, gomas, pectinas, corantes), precipitar certas impurezas (silicatos, sulfatos, cidos orgnicos, Ca, Mg, K, Na) e modificar o pH. Existem cinco mtodos utilizados no processo de clarificao do caldo de cana. Eles so os seguintes: 1. Caleao ou calagem (uso de cal virgem (CaO)): O objetivo da caleao a reao com o sulfito e com o cido fosfrico (P2O5), formando sulfito e fosfato de clcio, que so insolveis em pH neutro. Aps a adio de leite de cal, a mistura aquecida com vapor dgua a alta presso e as impurezas contidas no caldo formam uma borra que separada do caldo, atravs de decantadores, que fazem a separao atravs das diferenas de densidades. O pH do caldo atinge a faixa de 7,2 a 7,8; 2. Sulfitao (uso de anidrido sulfuroso (SO2)): Auxilia na reduo do pH, diminuio da viscosidade do caldo, formao de complexos com acares redutores, preservao do caldo contra alguns microrganismos, preveno do amarelamento do acar (cristal branco) por algum tempo durante o armazenamento. 3. Fosfatao (uso de cido fosfrico (P2O5)): A fosfatao auxilia na remoo de materiais corantes e parte dos colides do caldo; 4. Carbonatao (uso de anidrido carbnico (CO2)): um mtodo usado na produo de acar de beterraba e muito pouco citado para acar de cana. Nesse processo h precipitao de carbonato de clcio, que englobar as matrias primas corantes e as gomas, tornando um complemento da clarificao; 5. Uso de xido de magnsio: Estes agentes qumicos sob efeito da temperatura, provocam a formao de precipitados que promovem a remoo das impurezas sem afetar o teor de sacarose. As conseqncias do emprego do caldo tratado de forma deficiente so: problemas de incrustao na etapa de evaporao e formao de cristais de sacarose impuros. necessrio submeter a borra a uma filtragem adicional, para isso so empregados filtros prensa ou filtros rotativos. O pH do caldo varia de 5 a 6. A acidez aumenta nas canas queimadas, doentes, praguejadas, cortadas a mais de 24 horas, verdes e passadas. 2.1.6. Evaporao do caldo De acordo com ANDRADE e CASTRO (2006) a evaporao do caldo feita para que a concentrao do xarope fique entre 60 e 70 brix, sendo recomendado 65 brix (valor do teor de slidos solveis contidos no caldo). A quantidade de gua removida na evaporao cerca de 80% em peso do caldo ou aproximadamente 70 80% do peso da cana. 2.1.7. Cozimento ANDRADE E CASTRO (2006) explicam que o xarope resultante dos evaporadores passa ento para os cozedores, tambm chamados de vcuos, vasos muito semelhantes aos
4

evaporadores em simples efeito, ou seja, cada vaso recebe independentemente uma carga de vapor, atravs de um distribuidor de vapor, levando o xarope at a supersaturao tomando consistncia de mel. Ao comear a se formar os cristais de acar que aps crescerem em tamanho e aumentarem o volume da massa cozida descarregado nos cristalizadores, onde se completa a cristalizao do acar. O principal objetivo do cozimento produzir a maior porcentagem possvel de cristais e produzir um acar uniforme com cristais do tamanho desejado. 2.1.8. Cristalizao ALCARDE (2007) informa que os cristalizadores so todos basicamente iguais, providos de um elemento que gira lentamente, uma espcie de parafuso que movimenta a massa faz com que o acar dissolvido no mel entre continuamente, em contato com os cristais, aumentando o volume enquanto tambm se processa o resfriamento. Dependendo da quantidade de massas, os cristalizadores tambm, so empregados em conjunto. Aps a cristalizao a massa cozida centrifugada. 2.1.9. Centrifugao Como informa PAYNE (1989), o objetivo da centrifugao consiste basicamente na separao do melao que envolve os cristais de acar. Sob a fora centrfuga o melao sai atravs das perfuraes e dirige-se caixa dos mis. A centrifugao do acar uma etapa fundamental para obteno de um produto de qualidade. O conhecimento das mquinas, equipamentos e tcnicas corretas envolvidas fundamental para obter desta operao o mximo de eficcia, qualidade e segurana. As centrfugas podem ser: - Em batelada: normalmente utilizada na produo de acar cristal, demerara e VHP. Nesse processo ocorre primeiramente a remoo do mel em excesso, depois a expulso adicional do mel e por ultimo a reduo do filme de mel ao redor dos cristais. - Contnuas: geralmente utilizada para acares intermedirios que so refundidos. Possui a desvantagens de quebrar os cristais de acar, produzindo poeiras que passam com o melao atravs da tela. 2.1.10. Secagem do acar ANDRADE e CASTRO (2006) explicam que nessa fase o melao enviado para a fabricao de lcool, enquanto o acar destinado ao secador para a retirada da umidade contida nos cristais. O processo de secagem consiste basicamente das etapas de evaporao e, resfriamento at a temperatura de ensaque por uma corrente de ar contraria ao deslocamento do acar, formada por um ventilador de capacidade adequada. O ar servido carregado de p de acar enviado por meio de dutos a um sistema de separao de p, onde poder haver perdas de acar para a atmosfera. A temperatura do acar na sada dos secadores deve ser mantida preferencialmente na faixa de 30 a 40C para que no ocorra amarelamento e empedramento do acar no perodo de estocagem. Os secadores mais utilizados so: Secador de Tambor Rotativo (Secador Horizontal) e Secador Vertical de Bandejas.

2.1.11. Estocagem Segundo PAYNE (1989) aps a secagem o acar recolhido a uma moega com fundo afunilado, que o despeja diretamente no saco localizado em cima de uma balana, realizando, portanto, a operao de ensaque e pesagem. Mquinas industriais de costura realizam o fechamento do saco geralmente de 50 kg ou contineres (big bags) de 1200 kg, depois o acar estocado em condies adequadas de umidade e temperatura para manter a qualidade do produto. 2.2. Resduos e subprodutos do processo de fabricao do acar e seus reaproveitamentos Durante o processo de fabricao do acar so gerados subprodutos e resduos da produo, podendo praticamente todos ser reaproveitados de maneira a aumentar os lucros da prpria indstria e diminuir os custos de produo e impactos ambientais. De acordo com ALCARDE (2007) entre os resduos e subprodutos que podem ser reaproveitados esto: 1- Bagao: um resduo fibroso da extrao do caldo pelas moendas. A quantidade produzida depende do teor de fibra da cana processada, apresentando, em mdia, 46% de fibra e 50% de umidade, resultando, aproximadamente, em 280 quilos de bagao por tonelada de cana processada. Pela proporo em que produzido e devido sua composio, o bagao constitui-se em um dos mais importantes subprodutos para a indstria sucroalcooleira. Suas principais aplicaes so: combustvel para caldeira, produo de celulose e na alimentao de gado confinado. A sobra de bagao pode ser vendida para outras indstrias. 2- Torta de filtro: Resduo da filtrao mecnica do lodo na fabricao do acar e tambm na do lcool direto, quando o caldo submetido ao tratamento de clarificao. A torta de filtro produzida na proporo de 20 a 40 quilos por tonelada de cana, apresentando, em mdia, 75% de umidade e utilizada como fertilizante na lavoura por ser uma rica fonte de fsforo. 3- Melao (ou mel final): constitui-se no principal subproduto da indstria do acar, sendo produzido na proporo de 40 a 60 quilos por tonelada de cana processada. No Brasil, devido ao elevado teor de acares totais e demais componentes, o melao utilizado, principalmente, na fabricao de lcool etlico, sendo aproveitado, tambm, em outros processos biotecnolgicos como matria-prima para a produo de protena, raes, levedura prensada para panificao, antibiticos, entre outros. 2.3. Tipos de Acar PAQUETE (2008) informa que de acordo com o tipo de refino recebido pelo acar, e do resultado das anlises feitas das suas amostragens, o acar pode ser classificado das seguintes formas: a) Acar branco (tipo exportao): H dois tipos para exportao: o branco para consumo direto (humano), com baixa cor, produzido diretamente em usina, sem refino; e o branco para reprocessamento no destino, tambm produzido diretamente em usina, sem refino, e possui cor mais escura. b) Acar cristal: o acar com cristais grandes e transparentes, difceis de serem dissolvidos em gua. Depois do cozimento, ele passa apenas por um refinamento leve.

c) Acar demerara ou bruto: Ele passa por um refinamento leve e no recebe nenhum aditivo qumico. Por isso, seus gros so marrom-claros e tm valores nutricionais altos, parecidos com os do acar mascavo. d) Acar mascavo: o acar bruto, escuro e mido, extrado depois do cozimento do caldo de cana. Como o acar mascavo no passa por processo de cristalizao ou refino, ele conserva o clcio, o ferro e os sais minerais. e) Acar orgnico: Acar de granulao uniforme, produzido sem qualquer aditivo qumico tanto na fase agrcola como na industrial. O acar orgnico mais caro, mais grosso e mais escuro que o refinado, segue padres internacionais e certificao por rgos competentes. f) Acar refinado (granulado e amorfo) e acar de confeiteiro: Na produo do acar refinado o acar cristal dissolvido em gua e novamente purificado, gerando uma calda que ento transferida para batedeiras, a massa resultante ento secada e peneirada. Da parte mais fina da peneirao extrado o acar de confeiteiro e do restante o acar refinado. Ainda existe uma separao entre o acar refinado: O acar que possui cristais bem definidos e granulometria homognea chamado de acar refinado granulado e o acar com granulometria mais fina titulado acar refinado amorfo. g) Acar VHP: O acar VHP (Very High Polarization) o tipo mais exportado pelo Brasil. Mais claro que o demerara, apresenta cristais amarelados. h) Acar VVHP: O acar VVHP (Very Very High Polarization) possui Pol acima de 99,5, enquanto que o VHP tem Pol abaixo de 99,3 - e cor mais baixa. quase um intermedirio entre os acares crus e os refinados. i) Xarope de acar invertido: O termo invertido decorre de uma caracterstica fsica da sacarose, que se altera nesse processo: Originalmente, um raio de luz polarizada que incide sobre a sacarose gira para a direita. Aps o processamento de inverso, a luz desvia para a esquerda. O acar invertido uma soluo aquosa com 1/3 de glicose, 1/3 de sacarose e 1/3 de frutose, tm alto grau de resistncia contaminao microbiolgica, poder umectante e anticristalizante. utilizado em produtos aditivados, com microbiologia e temperatura controladas, alm de frutas em calda, sorvetes, balas, bebidas, massa, gelias, biscoitos, licores e bebidas carbonatadas. j) Xarope simples ou acar lquido: O processo de produo do acar lquido consiste basicamente por seis etapas. Na primeira delas, ocorre a dissoluo do acar cristal slido em gua. A soluo formada passa por um processo de clarificao e em seguida, a calda resultante filtrada. Aps a filtrao, ocorre o resfriamento e a esterilizao. Por ltimo, a calda, j sob a forma de produto final (acar lquido), armazenada em tanques de ao por um perodo de at quarenta e oito horas. Transparente e lmpido uma soluo aquosa usada pela indstria farmacutica e aplicado onde a ausncia de cor essencial, como bebidas claras, balas e outros confeitos. k) Light: Durge da combinao do acar refinado com adoantes artificiais, como o aspartame, o ciclamato e a sacarina, que quadruplicam o poder de adoar.

2.4. Aspectos microbiolgicos Quando as prticas de produo do acar no forem seguidas com sanidade, podem ocorrer contaminaes no produto final. Segundo a Usina Alto Alegre (2010) as principais contaminaes microbiolgicas esto relacionadas : a) Termfilas no produtoras de H2S e Termfilas produtoras de H2S: deterioram produtos enlatados; b) Termfilas Produtoras de Flat-Sour (acidez plana): reduz significativamente o pH do produto; c) Mesfilas: podem causar deteriorao em alimentos; d) Leveduras e Bolores: Podem alterar o sabor, causar perda de odores e provocar descolorao da superfcie dos alimentos. Tambm podem causar deteriorao em alimentos; e) Coliformes: Causam sabores e odores desagradveis nos alimentos, tornando-o imprprios para o consumo humano; f) Salmonella spp: So responsveis por vrias infeces no organismo humano; g) Bacillus cereus: Provoca dores abdominais, diarria, nuseas e vomito; h) Staphylococcus aureus: provoca nuseas, vmitos, dores abdominais e exausto. Estas contaminaes podem ser evitadas quando empregadas prticas sanitrias comeando pela limpeza adequada da cana, pois a maioria das bactrias esto nos resduos de terra e de fezes de animais na cana. Outro meio de erradicao a utilizao de temperaturas adequadas durante o processo de produo. 2.5. Anlise fsico-qumica do acar Segundo a Usina Alto Alegre (2010) para se realizar a classificao do tipo e dos aspectos qualitativos segundo os parmetros fsico-qumicos do acar, so realizadas algumas anlises segundo os seguintes critrios: a) Cor: Anlise que classifica o tipo de acar. b) Resduos insolveis: Determinam slidos insolveis presentes na amostra, como: bagacilho e terra que no foram retidos no decantador, e tambm resduos de partculas metlicas das tubulaes. c) Umidade: Determina se o acar est mido, pois se estiver forma grumos nos cristais prejudicando a qualidade do acar. d) Dextrana: causada por uma bactria que quando presente leva o acar a formar grumos e goma sendo prejudicial qualidade do acar. e) Pol: Determina a pureza do acar. f) Cinzas: Determina a quantidade de substncias inorgnicas presentes no acar, como: sais de clcio, magnsio, ferro, silcio, etc. g) Pontos pretos: Determina a presena de pontos pretos (sujeiras, bagainha, fuligem, etc.) no acar e partculas metlicas (incrustaes que se desprendem das tubulaes e dos equipamentos de processo).
8

h) Sulfito: Determina a quantidade de enxofre presente no acar, pois no processo de fabricao ele usado para a clarificao dos caldos. i) Granulometria: Quando a granulometria no muito uniforme pode ocorrer o empedramento do acar. j) Acares redutores: Afetam a higroscopicidade que causa problemas no armazenamento. Favorecem a formao de compostos coloridos durante a armazenagem. 3. Metodologia O mtodo de abordagem utilizado para o desenvolvimento desse trabalho foi o qualitativo. As pesquisas feitas acerca dos fatores relacionados ao cultivo da cana-de-acar classificam-se, quanto aos meios, como bibliogrfica e, quanto aos fins, como descritiva e investigativa. As pesquisas quanto aos meios bibliogrficos referem-se s buscas de informaes em livros, artigos, teses e publicaes, pertinentes aos temas de plantio, cultivo e manejo da canade-acar. As pesquisas investigativas foram realizadas na Usina Santa Terezinha na cidade de Iguatemi no Estado do Paran, para se efetuar coleta de dados pertinentes ao assunto e posterior estudo de caso. A pesquisa realizada acerca dos fatores relacionados ao cultivo da cana-de-acar foi realizada atravs de buscas em portais que possuem contedo aberto ao pblico, sendo eles o Portal de Peridicos Capes, Portal Scielo, Anais do Encontro Nacional de Engenharia de Produo (ENEGEP), Anais do Simpsio de Engenharia de Produo (SIMPEP), e na biblioteca digital da USP, pelas palavras-chave: Produo do acar; Industrializao do acar; Tipos de acar, e; Anlises do acar. Nas buscas por trabalhos no se estabeleceu um limite temporal. 4. Consideraes Finais A qualidade do produto final est diretamente ligada qualidade da matria-prima que deve ser avaliada atravs da amostragem na recepo. Portanto nesse aspecto destaca-se a importncia do pagamento diferenciado aos produtores da cana-de-acar de modo a incentivar a produo limpa e o fornecimento de uma boa matria-prima. De nada adianta produzir um acar de qualidade se no for feita a estocagem correta do produto. Portanto deve-se procurar manter as caractersticas do produto industrializado empregando um armazenamento coerente s necessidades de temperatura e umidade do acar. No que diz respeito ao reaproveitamento dos subprodutos e resduos da produo do acar destacam-se como solues o uso do bagao como combustvel nas caldeiras e da torta de filtro na fertilizao da lavoura canavieira, diminuindo assim os custos de produo. E tambm a utilizao do melao na fabricao do lcool etlico e venda dos resduos excedentes alcanando dessa forma a maximizao dos lucros. Quando a indstria segue todas as etapas de produo do acar de maneira correta, atribuindo o reaproveitamento de seus subprodutos e resduos, ela est dessa forma evitando impactos ambientais, e respeitando as leis vigentes.

Referncias ALCARDE, A.R. Processamento da cana-de-acar. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria Embrapa. 2007, Braslia, DF. Anais... ANDRADE, S.A.C.; CASTRO. S.B. Engenharia e tecnologia aucareira. Departamento de Engenharia Qumica CTG UFPE. 2006, Pernambuco. Anais... GROFF, A. M. Fatores de Produo Agropecuria: Apostila, transparncias e notas de aulas. Campo Mouro: PP, Departamento de Engenharia de Produo, FECILCAM, 2010. MEZAROBA, S.; MENEGUETTI, C.C. Fatores relacionados ao cultivo da cana-de-acar. Trabalho da Disciplina de Fatores de Produo Agropecuria (Graduao em Engenharia de Produo Agroindustrial) Departamento de Engenharia de Produo, FECILCAM, Campo Mouro, 2010. PAQUETE, S. Quais as diferenas entre acar cristal, refinado, demerara e mascavo?. 2008. Disponvel em: http://mundoestranho.abril.com.br/alimentacao/pergunta_287168.shtml. Acesso em 10 de junho de 2010 s 20 hs 13. PAYNE, J.H. Operaes unitrias na produo de acar de cana; traduo Florenal Zarpelon. So Paulo: Nobel S.A., 1989. USINA ALTO ALEGRE. Aspectos microbiolgicos. 2010. Disponvel em: http://www.altoalegre.com.br/. Acesso em 7 de junho de 2010 s 19 hs 36.

10