Chupe de Camarones

Por Paolo Caffelli el 19-07-2010

Ingredientes - Chupe de Camarones

800 gramos de camarones limpios (8 a 10 camarones) 6 papas amarillas peladas 4 huevos 1 taza de leche evaporada 1 cebolla picada en cuadraditos 1 tomate picado en cuadrados 2 cucharadas de ajo molidos taza de alverjitas 4 choclos partidos en mitades Sal, pimienta y organo a gusto 6 tazas de agua Aceite vegetal

Informacin de la receta
Porciones: 4

Tiempo de preparacin: 20 min.

Tiempo de coccin: 35 min.

Tiempo total: 55 min.

Dificultad: Intermedio

Preparacin
1. Calentar aceite en una olla y realizar un aderezo con la cebolla y los ajos, una vez blanqueada la cebolla, agregar el tomate y cocinar por lapso de 2 a 3 minutos 2. Luego aadir 6 tazas de agua, si el agua est caliente se ahorrar valioso tiempo 3. Agregar a la preparacin los trozos de jojoto y las arvejas 4. Una vez que el agua d su primer hervor, aadir las papas amarillas y el arroz 5. Esperar unos 5 minutos, vertir los camarones, y salpimentar a gusto. Agregar si se desea un poco de organo a la preparacin, y cocinar a fuego lento por lapso de 20 a 25 minutos 6. Transcurrido el tiempo indicado, aadir la leche evaporada, esperar un hervor y escalfar los huevos en la misma preparacin 7. Emplatar y agregar perejil picado por encima

Secretos del Chupe de Camarones

Se puede aadir a este platillo trozos de pescado, as como queso fresco Tambin se suele poner aj molido al aderezo, para incorporar un poco de picante a la receta Se pueden obviar los huevos escalfados y poner en su lugar un huevo frito al momento de servir Las habas son un ingrediente que se suele sumar al platillo para darle ms consistencia

Pizca Andina (Sopa Tpica de las regiones Andinas)

Ingredientes: Para preparar una Pizca Andina inolvidable para 4 personas, necesitar: 4 papas blancas bien grandes cortadas en cubos 1lt de Caldo de pollo concentrado 1 cebolln finamente picado 3 diente de Ajo bien machacados Cilantro finamente picado al gusto Trozos de queso ahumado cortado en cubos, al gusto 2 cucharadas de mantequilla Leche Sal y pimienta recin molida Preparacin: Coloque en una olla el fondo de pollo y las papas hasta que estas estn blandas. Aparte saltee en mantequilla el cebolln y el ajo y agrguelo a las papas y deje reducir; agregue sal y pimienta al gusto y luego la leche y el queso. Remueva con una paleta de madera hasta que el queso se derrita un poquito y cuidando de que no hierva, por ltimo agregue el cilantro. Sirva bien caliente en platos de barro, para que conserve el calor. Acompela con arepas de trigo y natilla. Ser una suave caricia para el paladar de sus comensales, como desayuno cena