UNIVERSIDAD AUTNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS

Prctica 1 LABORATORIO DE BIOQUMICA GENERAL

AMINOCIDOS Y ENLACES PEPTDICOS

(Prueba de Biuret)

23 Jos Adair Quiroz Salcido 243401 Viridiana Rivas Delgado

RESUMEN
Esta prueba se basa en una reaccin tpica de los enlaces peptdicos, por la que los tomos de cobre del reactivo se unen a los grupos amino, provocando una coloracin rosa violcea, El

complejo esta formado por enlaces de coordinacin, donde los pares electrnicos proceden e los grupos aminos de los aminocidos de la cadena polipeptdica

INTRODUCCION
Las protenas son compuestas de carbono, oxigeno hidrogeno y nitrgeno. La mayora de ellas contienen adems azufre, y algunos fsforos. Sus molculas son de proporciones coloidales, todas son muy complejas molecularmente y tienen alto peso molecular. La molcula proteica esta compuesta de una combinacin de aminocidos por condensacin. Las pro teosas, peptonas, pptidos y aminocidos son derivados de las protenas formados en sntesis e hidrlisis. Hay ciertas reacciones coloreadas que dan las protenas y dependen de los aminocidos presentes en la molcula proteica. Todas dan la reaccin de BIURET. Se basa en una reaccin tpica de los enlaces peptdicos, en la cual los tomos de cobre del reactivo se unen a los grupos amino, lo que provoca una coloracin rosa - violcea. Las que contienen tirosina dan las reacciones Xantoproteica.

MATERIALES Y MTODOS
Material 4 tubos de ensaye 1 pipeta de 5ml Propipetero 1 Matraz aforado de 100 ml Gradilla Reactivos Biolgico Sol de albmina de huevo al 1% Solucin de glicina al 1% Yema de huevo al 1% Qumico Sol de glicina 1% Reactivo de Biuret Agua destilada

METODO

Para la preparacin del reactivo de Biuret se pesaron 0.375 gr de sulfato de cobre, 3 gr de tartato de sodio y potasio tetra hidratado, 0.25 gr de ioduro de potasio. Se aadieron 50ml de agua destilada y se agit hasta su dilucin. Posteriormente se aadi con movimientos rotatorios constantes 75 ml de hidrxido de sodio al 10%. Por ltimo se diluy hasta 250 ml de agua y se mezclo. Se enumeraron 4 tubos de ensayo. En el tubo nmero uno se coloc 2 ml de agua destilada. En el tubo nmero dos, 2 ml de solucin de glicina 1%, en el tubo numero tres 2 ml de albmina de huevo 1% y en el tubo nmero cuatro 2 ml de yema de huevo al 1%. Se aadi a cada tubo 2 ml del reactivo de Biuret, se mezcl y se anotaron observaciones.

RESULTADOS Y DISCUSIONES

Observaremos tambin en esta prctica como se destruye los enlaces que mantienen estable la conformacin globular de las protenas, de manera se observo un cambio de color en la muestra de la yema de huevo al 1%, se dio un cambio de color no muy notorio ya que la solucin contena protena la desnaturalizacin se efecto sometiendo la disolucin de protenas a cambios de pH, a alteraciones de concentracin del medio y a variaciones de la temperatura.

CONCLUSIONES
La prueba de Biuret sirve para identificar cadenas polipeptdicas de ms de tres residuos de aminocidos. El cobre del reactivo de Biuret interacciona con los electrones libres de los tomos de nitrgeno de los aminocidos dando un compuesto de color caracterstico. De las protenas usadas, todas reaccionaron positivamente dando un color rosa, asi comprobamos que la yema tiene mas proteina que los demas.

BIBLIOGRAFIA
http://es.scribd.com/doc/44720147/Biuret http://es.scribd.com/doc/18666577/8-Determinacion-de-Proteinas-Sericas