SOAL RESPONSI SATOP 2012

KODE SOAL A 1. Sebut dan jelaskan fungsi operasi pembekuan bagi industri pertanian! (min.3) 2. Jelaskan kaitan antara viskositas bahan dengan hasil pembekuan, dan berikan contohnya! KODE SOAL B 1. Jelaskan perbedaan operasi pembekuan dengan pendinginan! 2. Sebut dan jelaskan parameter operasi pembekuan! (min.4) KODE SOAL C 1. Jelaskan hubungan reaksi enzimatis dengan operasi pembekuan! 2. Jelaskan kelebihan serta kelemahan shell freezer dan freezer ! KODE SOAL D 1. Jelaskan prinsip operasi pendinginan dan pembekuan! 2. Sebut dan jelaskan 3 teknik pembekuan beserta contohnya masing-masing! KKODE SOAL E 1. Jelaskan prinsip kerja shell freezer dan mekanisme pembekuan menggunakan

freezer !
2. Jelaskan metode pendinginan dengan air cooling !