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La importancia del potasio
El consumo equilibrcdo de teetcles proporcionc lc ccntidcd necescric de potcsio pcrc
cubrir los requerimientos dicrios
ltima actualizacin: 15 de noviembre de 2009
El potasio es un mineral con interesantes funciones orgnicas.
Participa en la transmisin del impulso nervioso y, junto con el
sodio, regula el nivel de agua dentro y fuera de las clulas. El
contenido de potasio del msculo est relacionado con la masa
muscular y el almacenamiento de glucgeno (reserva energtica
de glucosa). El correcto aporte de este mineral a travs de la dieta
es esencial, sobre todo, mientras el msculo se forma. Verduras,
frutas, legumbres, cereales integrales, patatas, frutas desecadas y
frutos secos son sus principales fuentes alimentarias.
En su justa medida
El requerimiento diario de potasio para las personas adultas y nios a partir de 10 aos es de 2.000 miligramos. Para nios de
edades entre 1 y 9 aos, las necesidades oscilan entre 1.000 y 1.600 miligramos. Los vegetales son los alimentos que brindan
a la dieta este mineral. Verduras y hortalizas, frutas, legumbres y cereales integrales, patatas, frutas desecadas y frutos secos
contienen, en mayor o menor medida, cantidades sobresalientes de potasio. Dentro de cada grupo hay alimentos destacados
como acelga (378 mg/100 g), cardo (400 mg), espinaca (529 mg) y calabaza (450 mg), entre las hortalizas. La soja (1.730
mg), las alubias blancas (1.718 mg) y los garbanzos (1.000 mg) son las legumbres ms ricas en potasio, tambin abundante
en la patata (525 mg).
De las frutas destacan el pltano (385 mg), la uva negra (320 mg) y el meln tipo cantalupo (297 mg). Entre las frutas
desecadas resaltan los orejones de albaricoque (1.520 mg), el melocotn seco (1.000 mg) y la ciruela pasa (950 mg). Los
frutos secos tienen de media unos 600 mg/100 g, entre ellos, destaca el pistacho (1.050 mg), las almendras fritas o tostadas
(800 mg) y los piones (780 mg).
Para cubrir los requerimientos de potasio de una persona adulta es suficiente con seguir las indicaciones de dieta sana en
consumo de frutas y hortalizas; cinco al da: tres frutas frescas y dos raciones de verduras. Una podra ser una ensalada.
Consecuencias de su carencia
La deficiencia de potasio originada por una ingesta inadecuada no es frecuente en personas sanas, debido a que este mineral
es frecuente en una amplia variedad de alimentos. La deficiencia de potasio en el organismo puede originarse si se siguen
dietas estrictas y sin control, por vmitos y diarreas persistentes y por bajadas excesivas de peso asociadas a la toma de
diurticos. Si bien estos frmacos eliminan lquidos, tambin fuerzan la prdida de potasio a travs de la orina en cantidades
superiores a lo normal. Si stas no se compensan con una ingesta adecuada, se corre el riesgo de que aparezcan sntomas
como debilidad muscular, taquicardia, hipotensin, sed y falta de apetito.
POSIBLE TOXICIDAD
La mayor parte de la excrecin de potasio, as como el control de las cantidades de este mineral en
el organismo, son acciones que realizan los riones. Si la funcin renal est alterada, es
necesario analizar los niveles de potasio para detectar una posible acumulacin de este mineral. El
exceso de potasio en el organismo provoca el entumecimiento de brazos y piernas, arritmias,
dilatacin cardiaca y, en casos extremos, fallo cardiaco.
Etiquetas: consumo equilibrado de vegetales, frutas, importancia, mineral, potasio
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Por supuesto que el exceso de las
sustancias de la lista puede ser
nocivo, por...
idoia 12:40 del 28 de febrero
De los mensajes que me han
mandado los encuentro que nos
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Cielangela 11:51 del 28 de febrero
Una buena combinacin tradicional
son las tostadas fregadas con ajo
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Winesinform 09:56 del 28 de febrero
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