FUNDACIN UNIVERSITARIA SAN MARTIN FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA EN CONVENIO CON LA UNIVERSIDAD DEL TOLIMA PROGRAMA CURRICULAR

IDENTIFICACIN DE LA ASIGNATURA PROGRAMA: NOMBRE DE LA ASIGNATURA: CDIGO: BLOQUE TEMTICO: NUMERO DE CRDITOS: SEMESTRE O NIVEL: MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA INDUSTRIAS PECUARIAS INTRODUCCION A LA PISCICULTURA PRODUCCION TRES CRDITOS OCTAVO SEMESTRE

.INTRODUCCION HISTORIA DE LA PISCICULTURA

A LA PISCICULTURA

Al inicio de nuestros tiempos se tiene conocimiento de que el hombre no necesitaba cultivar nada para su alimentacin, ya que tenia mucho a su alrededor, pero al pasar los aos empez a crecer la poblacin y a escasear el alimento y le toco idear maneras de tener alimentos todo el tiempo. Se conocen datos de piscicultura desde el ao 2000 a.c.donde el hombre de manera muy rustica ideo tcnicas para cultivar peces para su sustento. Se tienen datos sobre cultivos de tilapia y escritos sobre esta prctica donde se resea como un negocio ventajoso del ao 475 a, c. y en oriente la piscicultura se origino hace muchos aos y las tcnicas que hoy se usan para esta actividad son las mismas aun. Pero la piscicultura como tal se reconoce a mediados del siglo doce cuando se llevan carpas a Europa para cultivar. Ya en 1600 aparece el libro del ingls John Taverner, en el que seala los mtodos para el manejo de estanques para el cultivo de la carpa comn, y en 1865, se conoce otro libro ingls en donde se describen los mtodos para lograr el desove artificial de los peces. Ya a principios del siglo pasado se establecen las bases tcnicas y cientficas de los sistemas modernos de piscicultura. Que son la base de lo que conocemos hoy en da sobre piscicultura.

QUE ES LA PISCICULTURA

Es la ciencia que con ayuda de la biologa, la ecologa y la ingeniera, ha desarrollado tcnicas (desarrollo gentico, incubacin, reproduccin y sanidad) que permiten al hombre convertir cuerpos de agua en fuentes de recursos como peces, adems de controlar y administrar esos cuerpos de agua en sus etapas mas criticas UNIDAD 1. Clasificacin de los sistemas de produccin y prcticas de cultivo. Clasificacin de la Piscicultura de acuerdo a la intensidad: Extensiva Semi-intensiva Intensiva De acuerdo a las especies cultivadas

Monocultivo Policultivos Cultivos integrados. practicas de cultivos

UNIDAD 2. Instalaciones empleadas en piscicultura. Estanques Estanques de Presa Estanques de interceptacin Estanques de derivacin Jaulas Topografa Condiciones topogrficas El suelo Tipos Bsicos de suelos Clasificacin de los suelos Textura y sus propiedades Grado de permeabilidad de los suelos Mtodo de campo para calcular la permeabilidad El agua Volumen de agua de los estanques Aforo de canales y quebradas Mtodo y clculo para aforar Diseo de estanques Forma y Dimensiones Profundidad Diques Medidas Cimientos Borde libre Clculos para medir los movimientos de tierra. Entradas de agua Sistemas de vaciamiento

Canales de pesca Construccin de estanques Descapote y limpieza del sitio Ubicacin y sealizacin de los estanques Excavacin y relleno Fondo y taludes de los estanques Instalacin, sistemas de entrada y salida de agua Construccin del canal de pesca Proteccin de los estanques Canal de conduccin del agua Sistemas de captacin Canal de derivacin Trazado del canal Formas del canal Medidas del canal Llegada a los estanques Clculos de construccin del canal

UNIDAD 3. Transporte y siembra de peces. Llenado de bolsas para el transporte de alevinos Siembra de alevinos Alimentacin Intercambio de agua Liberacin de los alevinos El cultivo de la mojarra o tilapia roja. UNIDAD 4. Caractersticas biolgicas y aspectos bsicos del manejo de la Mojarra Roja. Instalaciones empleadas en el cultivo de la Mojarra Roja Caractersticas y descripcin de la mojarra Roja. Biologa de la mojarra Roja. Aspectos bsicos sobre el cultivo de la Mojarra Roja. El medio ambiente y las especies icticas

UNIDAD 5. Reproduccin de la Mojarra Roja. Reproduccin de la Mojarra Roja Relacin de machos y hembras Captura de alevinos Reversin de sexos Preparacin de las dosis hormonales con el concentrado para peces Dosificaciones diarias Fases de levante Cantidad de alevinos a sembrar de acuerdo a producciones de 500, 100, o ms de Mojarra. Cantidad de agua a suministrar por densidad de poblacin Tiempo de duracin en la fase de levante

200 kilos

Mortalidad esperada Fase de pre-engorde Cantidad y peso de los peces que entran a esta fase de acuerdo a las producciones esperadas Cantidad de agua requerida segn las densidades de poblacin Duracin de la fase de pre-engorde Mortalidad Manejo y pesca Fase de engorde Peces que llegan a esta etapa para alcanzar las metas esperadas Cantidad de agua segn densidades Duracin de la fase de engorde Mortalidad Pescas parcial y total Estudio dirigido sobre el tpico de dificultad segn la temtica.

UNIDAD 6. Explicacin de los requerimientos nutricionales de la mojarra, sus dietas alimenticias y distribucin del alimento. Alimentacin Tipos de alimentos para Mojarra Roja Requerimientos de alimentos segn la fase de desarrollo y las producciones esperadas Nmero de comidas diarias Distribucin de alimento Costo del alimento mensual Almacenamiento del alimento

UNIDAD 7. Tipos de artes pesqueras que se usan en los estanques y su forma de aplicabilidad para conservar los peces en el mejor estado antes del sacrificio. La pesca Redes y equipos de pesca Sistemas de pesca Manejo de canales de pesca Variacin de los niveles de agua en los estanques para facilitar las capturas Limpieza de aparejos pesqueros UNIDAD 8. El proceso de post-cosecha desde el sacrificio hasta la venta que garantice el mejor estado de conservacin del producto. Proceso de la Mojarra Roja Lavado de los peces Sacrificio Eviscerado Lavado interno Clasificacin y empaque Congelacin

UNIDAD 9. Estudio de costos de un proyecto pisccola Costos del proyecto

Costos de inversin Costos directos Costos indirectos Rentabilidad Crditos Flujos de caja Estado de prdidas y ganancia (PyG).

SEGUNDA PARTE. El cultivo de la trucha. UNIDAD 10. Descripcin y conocimiento de la trucha, su biologa y el medio ambiente La trucha Caractersticas y descripcin de la especie Biologa de la trucha Aspectos bsicos sobre el cultivo

UNIDAD 11. Diseo y medidas de las instalaciones empleadas en el cultivo de la trucha. Estanques Estanques rectangulares en tierra y concreto Estanques circulares Diseo de los estanques Profundidades Entrada del agua Sistema de vaciamiento Salida de agua Salida por reboso Taludes internos Mallas protectoras para evitar la fuga de peces Corredores de oxigenacin Ubicacin y sealizacin de los estanques Sistemas de captacin de agua Conduccin del agua a los estanques Canal de derivacin Forma y medidas del canal UNIDAD 12. Manejo de densidades de poblacin de acuerdo a producciones esperadas. Densidades de poblacin Relacin de densidades en estanques rectangulares y circulares Cantidad de alevinos para producir 600 o 1000 kilos cada dos (2) meses. Cantidad de alevinos para producir 1,2 o mas toneladas cada mes Nmero y rea de los estanques para lograr las producciones citadas Rotacin de las truchas en los estanques Tamao mximo y mnimo de las truchas en los estanques

UNIDAD 13. Relacin del flujo del agua con las producciones. El agua Volumen del agua de los estanques Aforo de canales Mtodos y clculos para aforar canales Caudal del agua en litros por segundo de acuerdo a las producciones esperadas, segn la temperatura del agua.

UNIDAD 14. Factores fsico-qumicos que afectan la calidad del agua en el cultivo de la trucha. Calidad del agua Oxgeno disuelto Temperatura Influencia de la temperatura en la produccin Turbidez Efectos que causa la turbidez del agua en las truchas El PH y su definicin Fluctuacin del PH en un perfil de 24 horas El oxgeno, su definicin y la importancia en la respiracin de las truchas Concentracin del oxgeno a diferentes temperaturas Concentraciones de oxgeno a la entrada y salida del agua en los estanques Dixido de carbono Alcalinidad y dureza Compuestos nitrogenados Sulfuro de hidrgeno

UNIDAD 15. Requerimientos alimenticios de la trucha, sus dietas y distribucin de alimento. Alimentacin Hbitos alimenticios de la trucha Tipos de alimentos para los diferentes estados de crecimiento Composicin del alimento Tipo de alimentos de acuerdo al tamao de los peces Nmero de comidas diarias Tablas de alimentacin Costo del alimento Almacenamiento UNIDAD 16. Explicacin y enseanza del proceso y preservacin de la trucha desde la captura hasta la venta. Proceso Eviscerada Deshuesado Lavado Empaque Congelado

REVISION BIBLIOGRAFICA EXISTENTE EN BIBLIOTECA DE LA FUSM

Manejo,cultivo cosecha rentabilidad de psicultura de ripalme Crianza y produccin de truchas, de ripalme