Nociones bsicas de alimentacin

Introduccin
La alimentacin, junto a la sanidad y los animales, forma parte de los tres pilares fundamentales de toda explotacin cuncola. Pilares que deberan apoyarse en unos firmes cimientos de hbitat y en los que se debern considerar factores relacionados con la organizacin del trabajo y el medio, tales como: el estrs, la distribucin, la higiene, el volumen y las deyecciones, adems de otros factores que determinan el confort: temperatura, humedad, iluminacin y ventilacin. Si todo este conjunto de factores se ha previsto, el manejo de la explotacin cuncola que como se ha indicado se apoya en los tres pilares citados, se desarrollar con eficacia dando lugar a unos resultados econmicos interesantes. La alimentacin es el captulo ms importante de todo el engranaje y lo es por dos motivos principales: Su incidencia en el costo de produccin del Kilo de carne y que supone la partida ms importante entre los gastos que debe soportar el cunicultor. Ello lo predispone a imputar a la alimentacin la culpa de cualquier eventualidad negativa en el proceso productivo. Es por ello que los rendimientos de los alimentos son tan necesarios para satisfacer al cunicultor. El buen crecimiento de los gazapos, el bajo consumo y coste del alimento y una regularidad productiva de los animales adultos, motivaran a los productores en su quehacer diario y evitaran sospechas, muchas veces infundadas, sobre la calidad de los alimentos. El conejo es un animal predispuesto a trastornos digestivos los cuales se manifiestan en forma de diarreas y posterior mortalidad. De todos es conocida la influencia del estrs en este proceso, pero nadie debera olvidar que tanto el ambiente como el alimento son dos grandes aliados en el mecanismo que, por desgracia, se traduce en muerte. Es importante que el cunicultor conozca bien la dimensin de un proceso diarreico en cunicultura y la influencia real que en l tiene el alimento, ya que de no ser as ser muy difcil conseguir una regularidad en el suministro de un mismo tipo de alimento en una granja determinada. A la mnima, el cunicultor dejar de suministrar el alimento habitual, acusndolo de sus problemas y con el paso del tiempo, volver a adquirirlo. Habr entrado en una dinmica rotativa de cambios que en muy poco van a beneficiarle.

Todos, tcnicos y cunicultores, tenemos la obligacin de conocer bien el alimento y la alimentacin de los conejos en general. Para ello, hemos confeccionado este dossier en el cual trataremos el proceso de la digestin y las necesidades alimenticias, definiendo principios inmediatos, analizando mecanismos etiopatognicos y aconsejando con seguridad el manejo de la alimentacin. Alimentacin = ms del 50% del costo de produccin.

Alimentos de origen vegetal Cereales, Turts, Forrajes, Subproductos

Carne de conejo Mayor valor nutritivo

Transformaciones qumicas Digestin

Absorcin Metabolismo Catabolismo energa Anabolismo sntesis

La clula o materia viva

La clula es una unidad viva que se encuentra en los vegetales y en los animales.

En toda clula se encuentran: el agua, los minerales y la materia orgnica, la cual est constituida por cuatro tipos de estructuras: las materias celulsicas o fibrosas, las materias grasas, las materias nitrogenadas o proteicas y el extracto no nitrogenado. A la materia viva o clula, cuando se le extrae el agua, le queda la materia seca. En esta se encuentran todos los elementos nutritivos. Para conocer o comparar los alimentos desde un punto de vista nutritivo, es importante determinar el porcentaje de materia seca que contienen. Materia seca del alimento = contenido de elementos nutritivos. La materia seca est compuesta de materias minerales y materias orgnicas. Las materias minerales corresponden a las Cenizas despus de la combustin completa de la materia viva. La materia orgnica corresponde a lo que se ha quemado y est compuesta, esencialmente, por cuatro elementos fundamentales: Carbono, Oxigeno, Hidrgeno y Nitrgeno.

Mat. viva Agua

Mat. seca Minerales

Mat. Orgnica Fibra

Protena

Grasa

E.N.N.

Las materias minerales son elementos simples que se encuentran en el esqueleto, en la sangre y en los productos animales (leche, huevos, etc). Tienen un importante papel en la alimentacin. Aunque existen numerosos minerales, los ms importantes son el Sodio (Na), el Calcio (Ca), el Fsforo (P) y el Potasio (K). Existen otros minerales en el organismo denominados Oligoelementos que tienen un papel metablico muy importante puesto que suelen activar molculas como hormonas, enzimas y vitaminas.

Principios nutritivos de los alimentos

Agua
Se presenta como humedad en la constitucin de los alimentos y en estado natural lquido. La primera se aprovecha al mximo por el organismo y resulta insuficiente cuando el alimento es a base de piensos compuestos, siendo necesario el suministro continuo de agua a los animales. El agua es el disolvente de muchas substancias, es vehculo de transporte, de entrada y eliminacin, adems de ser un buen regulador trmico. Es importante no adquirir pienso a precio de agua. A ms humedad en el pienso, menos valor nutritivo y ms predisposicin a enmohecerse.

Hidratos de carbono
Importante fuente de energa, tienen un cierto papel de reserva energtica en el organismo. Debemos diferenciar dos grupos: las cadenas de hidrocarburos muy complejas (*fibra*) y las estructuras de elementos muy simples (E.N.N.). Los principales son: Polisacridos vegetales: Almidn, Celulosa, Hemicelulosa, Lignina, Pectinas Polisacridos animales: Glucgeno Oligosacridos: Lactosa, Sacarosa Monosacridos: Glucosa, Galactosa, Fructosa, Glicerina

Fibra

Es tpicamente vegetal y constituye la estructura de las clulas que componen la materia prima. Acta como sustancia de lastre o de volumen, esponjando la masa alimenticia y facilitando el normal funcionamiento del aparato digestivo. FND (Fibra Neutro Detergente): Celulosa + Hemicelulosa + Lignina FAD (Fibra Acido Detergente): Celulosa + Lignina E.N.N. (Extracto No Nitrogenado): Eminentemente energtico, son substancias que producen calor y energa de movimiento. Lo componen los azcares y en particular la glucosa, el almidn o fcula.

Protenas
Se encuentran preferentemente en los msculos, en la sangre y en los productos elaborados por los animales (leche, huevos, pelo, etc.). Tienen un alto valor biolgico y energtico. Estn compuestas por elementos simples entrelazados los unos con los otros y se conocen por aminocidos. Son importantes por la sntesis, tienen funciones enzimticas, hormonales, de transporte, estructurales e inmunolgicas. Entre los 22 aminocidos esenciales y no esenciales, destacaremos: Lisina, Metionina, Cistina, Treonina y Arginina.

Grasas
Insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos. Proporcionan energa y son la principal reserva energtica del organismo. Fuente de cidos grasos esenciales, transporte de combustible metablico y disolvente de algunas vitaminas. Influyen en la absorcin de las protenas y en la calidad de la grasa que se deposita en el cuerpo y de los productos grasos que se obtienen. Los lpidos principales son: Saponificables: cidos grasos, Acilglicridos, Fosfoglicridos. Insaponificables: Esteroides, Terpens, Prostaglandinas

Minerales
Tienen un papel importante en la alimentacin. Se encuentran en numerosos productos y se pueden proporcionar en forma directa de sales minerales para completar los alimentos. Funciones estructurales (dientes, esqueleto: Ca,P,Mg), homeostticas (pH, Presin osmtica, equilibrio cido-base: Na, K, Cl), tono muscular, impulso nervioso (Ca, Mg, Na, K), actividad enzimtica, hormonal, transporte de oxgeno (Fe,I, Zn,Co,Mn,Se). Se admiten dos categoras de minerales: los macrominerales que se aportan en cantidades apreciables y se expresan en tanto por ciento y los microminerales u oligoelementos, las necesidades de los cuales son menores y se adicionan en pequea cantidad expresndose en ppm (mg/Kg). Macrominerales: Ca,P,Na,K,Cl,S,Mg Microminerales: Fe,Co,Zn,Mn,I,Co,Se,Mb,F,Bo,Si,As

Vitaminas
De valor biolgico importante, son substancias presentes en pequeas cantidades en los alimentos y sus efectos son trascendentales como se evidencia frente a una carencia total o parcial. Las vitaminas se agrupan en dos series: Liposolubles Vitamina A Retinol (antixeroftlmica) Vitamina D3 Colacalciferol (antirraquitica) Vitamina E Tocoferol (antiesterilidad) Vitamina K Menadiona (antihemorragica) Hidrosolubles

Vitamina B1 Tiamina (antineurtica) Vitamina B2 Riboflavina o lactoflavina Vitamina B3 cido Pantotnico (antipelagrosa) Vitamina B6 Piridoxina o adermina Vitamina B12 Cianocobalamina Vitamina PP Niacina (Acido nicotnico) Vitamina H Biotina Vitamina C cido ascorbico Vitamina N cido flico Colina Bilineurina

Aditivos
No son propiamente alimentos pero influyen favorablemente en su efecto. El cdigo alimentario los clasifica as: Aditivos comunes: Con una finalidad tecnolgica en la industria de piensos. No tienen toxicidad ni accin residual en el producto: antioxidantes, pigmentantes, colorantes, conservantes, aglomerantes, fluidificantes o antiaglomerantes, saborizantes, aromatizantes, emulsionantes.

Aditivos especiales: Modificadores del fisiologismo, son aquellos que modifican, mejoran o incrementan las producciones. Unos actan sobre la digestin y otros sobre el metabolismo: acidificantes, isocidos, antimetanognicos, probiticos, enzimas, substancias antitiroideas, anabolizantes, hormonas del crecimiento o somatropinas, B-agonistas.

Aditivos de prescripcin: De uso teraputico, incorporados bajo control veterinario por su posible toxicidad: antibiticos, coccidiostticos.

Energa
La materia viva contiene energa y sta se incrementa cuando la materia viva es rica en grasas y ENN. Los principios inmediatos Hidratos de Carbono, Lpidos y Protenas son productores de energa, la cual se mide en Kilocaloras (Kcal) o KiloJulios (KJ) ((( 1 Kcal = 0239 KJ))). Principal parmetro nutricional del pienso que se expresa de distintas maneras: ED, EM, EN, UF, TDN. En cunicultura se suele expresar en ED. Muchos autores han indicado frmulas matemticas para su determinacin y algunas empresas tienen sus propias frmulas secretas para determinarla