Ingredientes

Serve: 4 3 claras batidas em neve 1 1/2 xcara de acar 1 colher (sopa) de fermento 1/2 colher de caf de essncia de baunilha (que pode ser substituida por limo)

Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 40 min | Tempo adicional: 10 min 1. Prepare as claras em neve: bata as claras com a metade do acar at dar o ponto. 2. Adicione a outra metade do acar peneirado com o fermento e a essncia de baunilha (ou limo) e misture. 3. Coloque colheredas da mistura em uma forma untada com manteiga e asse em forno pr-aquecido por 40 minutos.

1 copo americano (200 ml) at a borda (boca) de claras. 1/2 kg de acar refinado

Preparo:

Misture as claras como acar refinado. Leve ao fogo para aquecer mexendo sempre (cuidado, no v cozinhar a clara). Retire do fogo. Bata na batedeira at virar um suspiro de picos firmes.

s levantar a p da batedeira e verificar que o suspiro no cai. Unte uma assadeira com manteiga ou margarina sem sal. Coloque farinha de trigo e balance a assadeira para que o fundo fique bem envolvido com a farinha. Aquea o forno. Com o saco de confeitar e bico pitanga grande faa montinhos separados um do outro na assadeira. Para usar o saco de confeitar, sem fazer sujeira, coloque-o dentro de uma caneca abrindo bem, o mximo que der, virando a borda para baixo, assim, ela ficar de p e voc poder ench-la, com uma colher, e para usar fica fcil, torcer a ponta j que uma parte ficou dobrada e assim no sai o suspiro por cima enquanto faz as pitangas. Pode tambm fazer com o auxlio de duas colheres, como bolinhos de arroz. Asse na temperatura mnima do seu forno, e com a porta entreaberta. Para isso coloque um prendedor (de madeira) para manter a porta com uma pequena abertura. Ou ento use o cabo de uma colher de pau para esse fim. Retire do forno quando ao tocar o suspiro com o dedo, a superfcie esteja seca. Para fazer placas, pegue uma forma redonda ou quadrada, do tamanho que quer a placa. Corte o papel manteiga no tamanho do fundo externo. Na verdade voc vai usar a forma de boca para baixo e usar a forma do lado de fora, s como um suporte assim fica muito mais fcil para retirar o papel com o suspiro quando estiver assado. Pode usar tambm a placa removvel dessas formas de fundo falso, sempre com papel ou untada e polvilhada com farinha. Essas pacas podem ser colocadas no meio de bolos tipo tortas. Com vrias placas, pode fazer uma sobremesa recheando-as com creme, ou chantilly e frutas frescas ou em compotas, com morango delicioso. Pode-se fazer os suspirinhos e conservar em potes e servir com sorvetes e frutas. Para o bolo flambado, veja receita em Bolos.