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CULTIVO DE SPIRULINA Y CALIDAD PROTEICA

Curso: Botanica

Estudiante:

Ana Cari Flores

Cdigos:

2008 - 32413

Ao de estudios:

Segundo

Facultad:

Ciencias

Esc. Profesional:

Biologa Microbiologa

Docente:

M.Sc. Pablo Franco Len

UNJBG
Tacna - Per 2010

ndice
INTRODUCCIN CAPITULO I: EMPRESAS Y PAISES PRODUCTORES DE SPIRULINA Empresas productoras: Otras empresas productoras: CAPITULO II: APLICACIONES DE LA SPIRULINA Aplicaciones teraputicas de la Spirulina: Aplicaciones Comerciales: CAPITULO III: PRODUCTOS A BASE DE SPIRULINA CAPITULO IV: PRODUCCIN DE SPIRULINA Tipos de produccin: Cosecha y filtracin de la Spirulina: Lavado y centrifugacin: Extrusin: Secado: Normas a respetarse: Embalaje: Equipos necesarios para el control de la cosecha: Controles a realizar: Conclusiones Referencias bibliograficas 3 4 4 5 6 6 7 7 8 8 13 14 14 14 14 14 15 15 16 17

INTRODUCCIN

La Spirulina es una microalga verde azulada en forma de espiral que crece de manera natural en lagos salobres ricos en minerales, sales y nutrientes que hacen de este alimento ancestral el ms completo, nutritivo y ligero de la tierra. Una vez que se cultiva, la Spirulina es extrada y posteriormente deshidratada. El resultado es un fino polvo verde azulado que muestra su valor nutricional en la pureza de su color intenso, que prueba a simple vista el alto contenido de clorofila. La Spirulina puede ser consumida en su forma ms natural: en polvo, o bien en comprimidos para mayor practicidad. Ambas presentaciones garantizan un alimento de primera calidad que cumple con los requerimientos del organismo humano casi en un cien por ciento. El 70% de la Spirulina es protena vegetal, libre de colesterol y toxinas. Es una fuente tan rica de aminocidos que inclusive los vegetarianos pueden suplir en un 100% la protena animal con el consumo de spirulina.

CAPITULO I: EMPRESAS Y PAISES PRODUCTORES DE SPIRULINA

Empresas productoras:
Las principales empresas productoras de Spirulina se localiza en el continente Asitico, donde el cultivo de esta Cianobacteria se llevo a cabo de manera intensiva dentro de estanques artificiales. La produccin que oscila entre 13 a 450 toneladas de biomasa al ao.

Otras empresas productoras: Empresa ALFADELTA S.A. DE C.V. Grupo Nutramex Ecuadorian Rainforest Nutra Herbal de Mexico Hongda America ALGAS Aristarco Soaljo Redsa Inali So.Am. Bioextracto Acmeychem Future Foods Laboratorio Medicinal Fitoterapico Basel Pas Mxico Mxico Estados Unidos Mxico Argentina Costa Rica Mxico Argentina Mxico Colombia Ecuador Mxico China Mxico Argentina Producto Spirulina Extracto seco de Spirulina mxima Spirulina Pacifica Spirulina Spirulina Spirulina deshidratada Spirulina Spirulina mxima Extracto herbal de Spirulina, Extracto vegetal seco estandarizado de Spirulina Spirulina Mxima Spirulina Mxima Spirulina mxima, Extracto herbal de Spirulina Spirulina capsula Alga Spirulina, Alga Spirulina polvo Extracto de Spirulina

CAPITULO II: APLICACIONES DE LA SPIRULINA


Aplicaciones teraputicas de la Spirulina:
Las algas en general permiten la regularizacin de la fisiologa de la piel, la prevencin del envejecimiento prematuro cutneo, el mantenimiento y embellecimiento de la cara, del cuerpo y del cabello. Para conocer las propiedades curativas de esta alga se trabajaron mayormente con ratas Las mediciones muestran que 1 gramo de Spirulina contiene el equivalente nutritivo a 1000g de diversas frutas y verduras. El cientfico G.Clement dijo: Al final de este siglo la humanidad habr realizado dos grandes descubrimientos cientficos: el primero, la energa atmica, el segundo, la Spirulina. En cuanto a los beneficios para la raza humana, el segundo es mucho mas grande. Accin antialrgica Afecto antianmico Accin anticoagulante Accin antiinflamatorio Proteccin cardiovascular Inmunoestimulante Accin anticancerigena La Spirulina y el SIDA Investigadores del Instituto Nacional del Cncer de los Estados Unidos anunciaron en 1989 que algunos agentes qumicos de las algas verde-azules se haban mostrado notablemente activos contra el VIH. Se trata de las porciones sulfolipdicas presentes en los glucolpidos de las algas verde-azules. Son numerosas las razones por las cuales los pacientes aquejados de SIDA o simplemente infectados por el VIH deberan consumir la Spirulina: La Spirulina fortalece la inmunidad y protege contra infecciones. La Spirulina mejora la flora intestinal y la absorcin. La Spirulina aporta una amplia gama de nutrientes de fcil asimilacin.

Entonces es til para combatir el Sndrome de mala absorcin y la desnutricin tan frecuente en los pacientes con SIDA.

Aplicaciones Comerciales:
Acuicultura Agronoma Esttica

Tratamiento de aguas negras La sociedad ha reconocido la importancia del alga Spirulina, dado que esta nos muestra que la vida acutica tambin puede ayudar a descontaminar las aguas residuales de uso domstico. El alga utiliza esas mismas sustancias y con ellas se nutre, esto se lleva a cabo en un biorreactor casero, sencillo, que adems de ser econmico tambin provee a la misma familia de un alimento rico en protenas que puede combatir la desnutricin al mismo tiempo que nos ayuda a la sustentabilidad de este preciado recurso hdrico en el momento que recuperamos el agua y la reutilizamos en el sanitario, que es el lugar donde ms desperdiciamos agua.

CAPITULO III: PRODUCTOS A BASE DE SPIRULINA

SPIRULINA VITAL: Complemento ideal de una dieta. SPIRULINA EN POLVO ESPIRULINA BIOLGICA ESPIGINJAL POLVO DE SPIRULINA ESCAMAS CON SPIRULINA PARA PECES NUTRAFIN MAX SPIRULINA EN CAPSULAS

LOCIN LIMPIADORA (LIBRE DE ALCOHOL LOCIN LIMPIADORA (HIDROALCOHLICA CREMA SUAVIZANTE PARA PIES Y MANOS MASCARILLA ASTRINGENTE PARA PIELES GRASAS MASCARILLA BLANQUEADORA CREMA REGENERADORA PARA DESPUS DEL BRONCEADO PROTECTOR SOLAR CREMA HIDRONUTRITIVA PARA CUTIS GRASO

CAPITULO IV: PRODUCCIN DE SPIRULINA

Tipos de produccin:
Aparte de la simple reunin de la Spirulina en los bordes de los estanques o lagos, que se practicaron desde los primeros tiempos de la historia de su recoleccin; luego la Spirulina pas a una etapa industrial. La primera planta fue montada en Mxico, pero luego siguieron Estados Unidos, China, Haway, Amrica del Sur (Chile, Colombia), India, etc. Dentro de las cuales China se ha convertido en uno de los mayores proveedores de Spirulina, con ms de 1000 toneladas por ao. Bsicamente hay tres tipos de produccin: El pico de cosecha de Spirulina, que crece naturalmente en las orillas de lagos o estanques, que son de color verde-azul, los que son recogidos, secados al sol y se vende as o molido. La produccin industrial, como en Estados Unidos, India, Tailandia y China; en donde la cosecha se cultiva en estanques de gran tamao por medio de agitacin mecnica. La Spirulina se seca en una variedad de dispositivos (filtros de vaco, secador de aire), en donde las inversiones son altas. El tonelaje producido en gran medida podr ser superior a cien toneladas. Tcnicas de simplificado, o llamas granjas humanitarias de Spirulina, las que son de fcil acceso y con mnima inversin, donde su objetivo es poder contribuir con las personas menos favorecidas econmicamente. Estructura de estanques de Spirulina: La escala pequea de una semi-cuencas es de 30-50 m.

Las cuencas se pueden hacer de hormign, ladrillo, bloques de cemento o barro cubiertas por una capa de cemento o plstico con un marco de madera que sostienen una lona gruesa de plstico, o simplemente arcilla, una excavacin rodeada por un muro bajo de la tierra y sellado por arcilla compactada o lmina de plstico. El sitio Para la escala de produccin, para incluir varias cuencas, es necesario desde el diseo del proyecto para ver ms all de la yuxtaposicin de las cuencas. Agua y abastecimiento Electricidad

Estanques, una instalacin debe incluir: Para siembra

Cuencas de agitacin

Los actos por rueda hidrulica. Un motor elctrico acciona un eje sobre el que se colocan las hojas. A cada paso, se sumerge las hojas en la cuenca a una profundidad de unos 10-15 cm y promover el flujo de lquido correspondiente. El divisor de centro de fuerzas el retorno de lquido por la otra rama de la pista de carreras.

Enganche La realizacin de los ejes, y su alineacin de su asociacin es siempre un ejercicio delicado, cuando no encuentra en los rboles comercio local, rodamientos o cojinetes necesarios.

Embrague Este es el sistema de embrague de garra, compuesto por un eje, tiene una placa de dientes o las proyecciones, la prxima etapa, en el otro eje, incluyen ranuras radiales, o tambin los dientes. Cuando cada eje est equipado con una placa simtrica, que puede interponerse entre ellos y as permitir que las excentricidades y falta de alineacin (turno disponible)

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Lista de equipos Material: Tablones de madera Tablas y listones Mosquiteros Artculos metlicos: clavos, herramientas pequeas, la pintura, latas de cubos de 5 litros a 20 litros a 50 litros. Los interruptores y enchufes elctricos (a tierra), con tapas bien ajustadas, tira muchos. Varios rollos (50 m / rollo) y cables elctricos aislados Tubo de cobre 8 / 10 para tuberas enterradas. Una variedad de plsticos y mangueras de goma de diferentes dimetros, con los acoples de los grifos de cobre tipo jardn Latn tuberas y tubos de plstico, plstico Tubos y frascos de pegamento neopreno para reparar desgarros en las pelculas de plstico.

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Condiciones de pH La Spirulina crece en un entorno de sal y lcali. El agua deber ser potable. La salinidad se hace con los productos qumicos que, en su mayor parte, pueden ser los fertilizantes y, a excepcin de la urea, son sales. El cloruro de sodio (la sal) es una de las sales utilizadas.

El papel e importancia de los componentes Agua Principios generales Aparte de la presencia necesaria de elementos muy especficos en la composicin del medio (N, P, K, Fe y Mg2), valores pueden ser seleccionados, la salinidad y la alcalinidad. Salinidad (peso total de todas las sales disueltas) debe tener al menos 13 g / litro La basicidad (equivalente radicales OH-), de 0,1 mol gramo / litro.

[~ Alcalinidad = nmero de iones OH-] / L Estas cifras pueden ser del doble. a. Alcalinidad y el pH El pH es un ndice que mide la actividad (o concentracin) de iones de hidrgeno en solucin, usando una escala logartmica. La escala va desde 0 hasta 14. Si el pH es inferior a 7, el medio es cido. Si el pH est por encima de 7, el medio es alcalino. Valor 7 = neutro.

Relacin entre el pH y el contenido de CO2 El pH de un buen cultivo va desde 9,5 hasta 10,5 pH del agua 3,5 6,5 8,5 10,5 CO2 + cationes CO2 + 100% de agua pura + CO2 CO2 cationes (sodio, etc.) puede dar sales CO2 + cationes (sodio, etc.) puede dar sales (sodio, etc.) puede dar sales de CO2 + cationes (sodio, etc.) puede dar sales CO2 + cationes (sodio, etc.) puede dar sales 11,5

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Gas de CO2 disuelto en el agua Distribucin de hidrogeno carbonatado de HCO3 -/ CO3 carbonato

50% de pH de un acido dbil CO2 en equilibrio con: 100% HCO3 Acido carbnico (H2CO3) acido no debil 50% de HCO3 bicarbonato de iones de slo carbonato de hidrogeno 50% - 50% de CO3HCO3 balance de bicarbonato carbonatos 100% de CO3 iones carbonato

Siembra Las concentraciones de las entradas de un nuevo medio, se simplifica calculando las cantidades que ofrecen para el drenaje de la superficie de siembra y el creciente volumen a travs de pequeos recipientes, tazones, las cuencas 1 m, a continuacin, 2 o 4 m, etc. Disco Secchi Clima: litros, es posible plantar un rea de un metro cuadrado a una altura de 10 cm. Constitucin de nutrientes lquidos para el mantenimiento Despus de cada cosecha de 1 kg de Spirulina en una piscina, debe reponer el medio nutritivo que se agot. Dos tipos de alimentos deben ser proporcionados: Alimento obligatorio: debe recuperar objetos perdidos de la piscina como el nitrgeno, fsforo, potasio, hierro, magnesio Alimentos de carbono: Si estos alimentos no de carbono, el contenido de carbono con la espirulina proporcionada por el dixido de carbono del aire, la productividad ser baja (4 g / m da) Por tanto, es ventajosa para interponer un carbono extra para producir ms.

Cosecha y filtracin de la Spirulina:


Es mejor cosechar en la maana, temprano, para la recepcin de los rayos solares, cuando se desea realizar un secado solar. Antes de realizar la cosecha se debe asegurar que la concentracin de la Spirulina sea suficiente, para lo cual se procede a medir con el disco de Secchi (el que debe estar cerca o menos de 3cm).

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Funcionamiento del aparato: Homogenizar la cultura por una agitacin uniforme. Sumergir el instrumento en el lquido. Lea la escala indicada en el mango en el momento de la desaparicin disco blanco. completa del

Lavado y centrifugacin:
Cuando la cultura est sucia, maloliente o demasiado salado, recomienda lavar la biomasa con agua potable antes del prensado y secado.

Extrusin:
Cuando el consumo de la Spirulina fresca no es posible, el secado es el nico mtodo de conservacin, si se hace correctamente. Esto debe hacerse rpidamente para evitar una vez ms el riesgo de fermentacin. Se recomienda no exceder de tres horas en los trpicos entre el inicio de la cosecha y el secado.

Secado:
La Spirulina obtenida despus de la extrusin contiene casi el 80% de agua, es decir 20 % de materia seca. La Spirulina seca no debe contener ms de 7 a 8% de agua. SECADO SOLAR: SECADO EN CABINA CON CALEFACCIN DE GAS:

Embalaje:
La Spirulina es popular e forma de espaguetis o en polvo, dependiendo del uso que se les d; como por ejemplo en forma de espagueti para el consumo directo como galletas y en polvo, para agregar a alimentos, lquidos o slidos. A su vez se puede presentar a la Spirulina en comprimidos o capsulas.

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Normas a respetarse:

Equipos necesarios para el control de la cosecha:


TERMMETRO: de rango de 10C a 60C o 0C a 100C, para controlar la temperatura de las piscinas. Se debe evitar el uso de termmetros de mercurios, porque en caso que se rompa puede contaminar la Spirulina. Para esto es recomendado los termmetros de alcohol o electrnicos. DISCO DE SECCHI: usados para controlar la concentracin de la Spirulina en las cuencas. pH-METRO: con un electrodo con patrn de pH 7. PAPEL DE pH: para poder comprobar el pH. DENSIMETRO: para controlar la concentracin de sales en los medios de cultivo. MICROSCOPIO: para evitar la posible contaminacin de los cultivos y garantizar la morfologa de la Spirulina (un microscopio de aumento de 50X -400X). FILTRO DE PAPEL PEQUEOS ACUARIOS: para iniciar la siembra o llevar a cabo pruebas de toxicidad. RECIPIENTES DE PLSTICO: los que sern utilizados para obtener las muestras de la Spirulina durante cada proceso de su produccin. BALANZAS

Controles a realizar:
Para controlar la salud de los cultivos, es necesario contar con una mnima informacin relacionada a cada cuenca. Estos datos ayudaran para analizar los problemas para controlar y dar soluciones variables. Tambin es necesario tener en cuenta todos los das despus de la cosecha y por la noche despus de limpiar los tanques, la siguiente informacin: pH de una cultura de la produccin debe aumentar ligeramente entre la maana y al final del da.

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Por la maana el pH ser ms bajo que en la noche porque el CO2 liberado por la respiracin por de la noche. La fotosntesis eleva el pH durante el da. En una cultura enriquecida con CO2, el OH- y la adicin de CO2 en la noche se combinan para dar un pH de alrededor de 10,5. Temperatura para asegurar que coincida con las normas establecidas y evitar el HOT SHOTS, la concentracin de la Spirulina con el disco de Secchi debe ser medida antes de la cosecha y al final del da para ver su proliferacin por cada cepa. Revisar la morfologa general de la Spirulina con microscopio para ver si sigue teniendo su estructura espiral.

CONCLUSIONES

Un consumo regular de Spirulina acta como agente preventivo ante muchas enfermedades, como diabetes y cncer, pero adems mantendr el sistema inmune fuerte para defenderse de enfermedades cotidianas como resfros e influenza

La gran capacidad antioxidante de Spirulina mejora su defensa contra los radicales libres, ayudando a retrasar el envejecimiento. Por otro lado, las vitaminas presentes en el alga, especialmente vitamina A, ayudarn a cuidar su piel

El correcto funcionamiento cerebral consume gran cantidad de recursos (aminocidos, minerales, vitaminas, energa). Con los nutrientes de Spirulina, el cerebro puede efectuar una correcta sntesis de neurotransmisores, ayudando a mantener una mente despierta y una memoria funcional

La Spirulina es uno de los organismos procariotas, se basa en la condicin de su medio, el cuidado y calidad de pH tanto como su acidez y estado alcalino, que permite de eso depender la calidad y cantidad de producto.

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REFERENCIA ELECTRONICA www.algaspirulina.com http://www.spirulineburkina.org/es.html http://www.aquasolar.cl/home/?page_id=93 http://redalyc.uaemex.mx/pdf/339/33912009.pdf http://www.quiminet.com/pr2/Espirulina.htm#t_prov http://www.izt.uam.mx/contactos/n57ne/spirulina.pdf http://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/ciencias/tesis261.pdf http://www.scribd.com/doc/23555130/2007-merchan-espirulina http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/8797/1/Dise%C3%B1 o%20de%20un%20Fotobioreactor%20Industrial%20para%20el%20Cultivo %20de%20Spirulina.pdf

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