PAN Y CHOCOLATE

Pan y chocolate hace referencia al ttulo de una pelcula italiana de la dcada del 70, donde el actor, Nino Manfredi, interpretaba a un emigrante italiano que se march a Suiza en busca de trabajo. Sus primeros tiempos en ese pas fueron tiempos de penurias y dada la escasez de recursos su alimentacin durante mucho tiempo fue en base a pan y chocolate, que all es un alimento relativamente econmico. En el ao 1958 me toc emigrar a Uruguay, a la edad de siete aos, junto con mi madre y mi hermano pues mi padre ya lo haba hecho cuatro aos antes. Como el cambio de un pas a otro iba a ser muy grande y el abandono del hogar familiar ( donde habamos nacido ) posiblemente fuese tambien una experiencia traumtica, mi madre nos haba empezado a preparar mentalmente para enfrentar esa difcil situacin. As nos habl de que en el nuevo pas al que bamos encontraramos cosas nuevas y muy lindas, que haramos un largo viaje en un barco muy grande, que conoceramos a nuestro padre al que como ramos muy pequeos cuando se march, practicamente no lo conocamos, pero adems de todo eso, am persomalmente me dijo, para convencerme definitivamente, que al llegar a Uruguay podra comer todo el pan blanco y el chocolate que se me antojara. Eso tena su razn de ser; pues desde muy pequeo adoraba ( y an adoro ) el chocolate y all pocas veces lo poda comer, dada la situacin de penuria y miseria econmica en la que se viva en toda Galicia en ese entonces. Esta misma situacin era la que llevaba a que el pan que se coma en aquellas lejanas pocas fuera de centeno, que tena un color obscuro, y el pan blanco, de trigo, solo lo podamos comer en algunas fiestas, o sea dos o tres veces al ao. Tambin recuerdo perfectamente como contaba los das que faltaban para que llegara el domingo de Pascuas, para ir a la casa de mi padrino, porque en esas fechas siempre te regalaba una tableta de chocolate, que yo devoraba con xtasis, e inmediatamente consumido el regalo ya quedaba esperando con ansiedad la llegada de las prximas Pascuas. El hecho es que con semejante argumento mi madre termin de convencerme por completo y me pas los ltimos tiempos previos al viaje deseando que llegara de una buena vez el momento de la partida para as llegar pronto a tan maravilloso pais donde podra comer pan balnco y chocolate todos los das. Cuando la fecha se aproximaba y faltando pocos das para la partida, comenc a percibir algo extrao que yo no entenda bien, mis tas y el abuelo cuando se cruzaban conmigo se ponan a llorar, cada vez con mayor frecuencia, en algn momento les pregunt porque lloraban y la respuesta consabida era que el llanto era porque yo me iba a ir muy pronto a vivir a otro pas muy lejano y ya no me podran ver ms. Entonces yo me quedaba un poco confundido porque no poda entender como podan entristecerse por algo que a m personalmente me llenaba de entusiasmo y cuando les deca eso, para mi desconcierto, ellas ms lloraban. As fue que lleg el , para mi, tan ansiado da de la partida, ( que debido a mi inocencia de nio, era inconsciente de lo que significaba), en que segu sin entender el porque mis tas lo vivan como una tragedia, cuando para m era algo as como el ir al paraso. Despues del largo viaje en un barco muy grande, como mi madre me lo haba anticipado y de llegar a un nuevo pas fui comprendiendo con el paso del tiempo que aquel

Abuelo y nieto en la cuadra paraso, con el que yo haba soado, no lo era tanto y que tampoco era tan abundante el pan con chocolate. Pero eso, si bien forma parte de la misma historia, ya es otro captulo diferente.Rodolfo Rodrguez

Pane e Cioccolata di Franco Brusati (1973) Nino Manfredi

Pane e cioccolata, es el nombre de una pelcula italiana del ao 1973, dirigida por Franco Brusati y protagonizada por Nino Manfredi, quien adems fue co-guionista. Cuenta la historia de un inmigrante italiano en Suiza, que sobrevive trabajando como camarero y se sostiene gracias a una rigurosa dieta a base de pan y chocolate. La primer parte del programa fue entonces sobre la pelcula, su poca y la figura de su actor principal, mediante una entrevista con Guillermo Zapiola, periodista y crtico.Luego, contando con el libro Pan, con las manos en la masa, que propone un paseo por los tradicionales manjares de la panadera y pastelera nacional, as como por los deliciosos sabores del mundo sibarita. Entrevistaron a Leo Pardo, chef y autor del libro.