UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA E.A.

P AGROINDUSTRIAL

RECONOCIMIENTO DE SISTEMAS DISPERSOS Y PROCESOS FSICOS DE LA MATERIA. CURSO: * Biologa general DOCENTE: * Bilogo Mg. Juan Carhuapoma Garay CICLO: *I GRUPO: * A INTEGRANTES: * Vega Viera Jhonas Abner * Aranda Tarazona Jair Jol.

NUEVO CHIMBOTE PERU

2012

INTRODUCCIN: En el campo de la Ingeniera Agroindustrial, el saber como reconocer de sistemas dispersos y procesos fsicos de la materiaes de gran importancia; ya que el reconocerlos es bsico para la industria dado que las partculas de soluto consten de molculas o iones individuales, imposibles de distinguir. Las suspensiones son aquellos compuestos en los cuales las partculas contienen mas de una molculas y los agregados son suficientes grandes para observarse a simple vista o con el microscopio. Entre estos dos extremos se encuentran las dispersiones coloidales, en las cuales las partculas pueden tener mas de una molcula pero no son suficientes grandes para observarles en un microscopio. Un sistema de dispersin es aquel en el cual la fase dispersa consiste de granos o gotas de un componente en el seno de la fase dispensadora. En este informe de laboratorio est contenido todo lo referente a este tema, materiales y mtodos, descripcin de La prctica, discusiones conclusiones y referencias bibliogrficas.

MATERIALES Y MTODOS: I. Materiales:

Materiales proporcionados por el laboratorio:
1. 3 microscopios compuestos. 2. 12 laminas portaobjetos. 3. 10 laminas cubreobjetos. 4. 1 parrilla elctrica. 5. 9 Erlenmeyer de 250ml. 6. 9 vasos de precipitacin de 100ml. 7. 3 esptulas. 8. 3 varillas de vidrio. 9. Agua destilada. 10. 100ml de glucosa al 10% y 100ml al 20% 11. Cloruro de calcio al 10% 12. 50ml de alcohol.

materiales proporcionados por el alumno:

1. 03 buches de pollo limpio. 2. Elodea (planta acutica de acuario). 3. 1 bolsita de polvo de azufre. 4. 1 linterna grande. 5. 1 cartulina negra grande. 6. Hilo pabilo 7. Tijera

II.

Metodologa:
Se utilizar la experimentacin directa, acompaada de la observacin y la deduccin.

III.

Procedimiento:
1. Los fenmenos de difusin y osmosis:

Son parte de nuestro quehacer diario, aunque a pesar de que no los notemos, estn presentes en cosas tan simples como preparar jugo en polvo o preparar alguna gelatina. Si nos centramos en el aspecto celular, cumplen una funcin importante Para el traspaso de sustancias dentro y fuera de la clula, as favorecindola para su metabolismo y buen funcionamiento celular. La membrana celular adems de delimitar y proteger las clulas se encarga d transportar diferentes sustancias qumicas. Existen diferentes tipos de transporte, dependiendo de la naturaleza de las sustancias transportadas y de la cantidad en que se encuentren, dentro o fuera de las clulas. A escala celular se reconocen 2 tipos de transporte: el pasivo y el activo. El transporte pasivo es el movimiento de molculas a travs de los poros de la membrana celular, desde una zona de alta concentracin a otra de menor concentracin; el proceso no implica gasto de energa. La difusin y osmosis son ejemplo de este tipo de transporte. La difusin es el movimiento de molculas de una sustancia a travs de la membrana desde una zona de mayor concentracin de molculas a una de menor concentracin. La osmosis es el movimiento de molculas de agua a travs de una membrana semipermeable. Tomamos un Erlenmeyer y lo llenamos con agua del grifo (3/4 del volumen total). Adicionar 2 gotas de azul de metilo.

Ponemos en 3 Erlenmeyer y siguiendo el esquema del cuadro, colocamos los contenidos del medio y de la solucin dentro del buche.

2. Identificacin de una solucin, suspensin y colide.

En una solucin verdadera, las partculas de soluto constan de molculas o iones individuales, imposibles de distinguir. Las suspensiones son aquellos compuestos en los cuales las partculas contienen ms de una molcula y los agregados son suficientemente grandes para observarse a simple vista o con el microscopio. Entre estos dos extremos se encuentran las dispersiones coloidales, en las cuales las partculas pueden tener ms de una molcula pero no son suficientemente grandes para observarlas en un microscopio. Es imposible establecer un lmite bien diferenciado entre las distintas dispersiones coloidales, las soluciones verdaderas y las suspensiones. Un sistema de dispersin es aquel en el cual la fase dispersa consiste de granos o gotas de un componente en el seno de la fase dispersora. Tanto la fase dispersa como el medio de dispersin pueden ser slidos, lquidos o gaseosos. Como los gases son totalmente miscibles, no se tienen dispersiones coloidales de gas - gas, pero existen otras combinaciones posibles. Un sistema homogneo es aqul que posee idnticas propiedades fsicas en toda su extensin debido a que sus constituyentes, por su composicin y estructura interna, se encuentran uniformemente mezclados entre s. Por lo tanto, no se distinguen superficies de separacin, fases o entrecaras entre sus constituyentes; por ejemplo: el aire, el alcohol mezclado con agua o una porcin de sal disuelta en agua. Un sistema heterogneo es aqul que no es uniforme por completo, ya que presenta porciones con ciertas propiedades fsicas distintas, porciones limitadas por fases o entrecaras que difieren por su composicin y estructura interna; por ejemplo: lodo, conjunto agua-aceite, nube de polvo, mezcla de hierro, arena, agua y hielo. Una porcin fsicamente distinta de materia que es uniforme en su composicin y propiedades se llama fase. o o Los materiales homogneos consisten en una sola fase. (Fig. 2) Los materiales heterogneos consisten en ms de una fase. (Fig.1)

Figura1

Figura 2

Coloide: Cuando las partculas de una mezcla homognea tiene aproximadamente un tamao de 10 a 10 000 veces mayor que los tomos y molculas tenemos un sistema coloidal en lugar de hablar de solvente y soluto, se acostumbra a usar los trminos fase dispersoras y fase dispersa. Un aerosol es una dispersin coloidal de un slido en un gas (como el humo de un cigarro) o de un lquido en un gas (como un insecticida en spray). Una emulsin es una dispersin coloidal de partculas lquidas en otro lquido; la mayonesa, por ejemplo, es una suspensin de glbulos diminutos de aceite en agua. Un solid es una suspensin coloidal de partculas slidas en un lquido; las pinturas, por ejemplo, son una suspensin de partculas de pigmentos slidos diminutos en un lquido oleoso. Un gel es un solid en el que las partculas suspendidas estn sueltas, organizadas en una disposicin dispersa, pero definida tridimensionalmente, dando cierta rigidez y elasticidad a la mezcla, como en la gelatina.

Etiquetar 3 frascos de vidrio con los letreros: 1-agua, 2-alcohol, 3alcohol-agua.

Agregar hasta la mitad del frasco respectivo: agua, alcohol y una mezcla con la misma cantidad de agua y alcohol.

Con una cuchara aadir cuidadosamente una pequea cantidad de azufre (aceite de cocina) a los frascos etiquetados: 1-agua y 2-alcohol.

Agitar fuertemente con una cuchara diferente cada frasco.

Dejar reposar 1 minuto y observar

Aadir un poco del lquido del frasco etiquetado 2-alcohol al frasco con el letrero de 3-agua-alcohol hasta que se observe un cambio.

3. Efecto Tyndall.
Utilizar uno de los coloides y una de las soluciones preparadas en la prctica, a ellos se les hace incidir un rayo fino de luz perpendicular al recipiente que las contenga en un lugar preferiblemente oscuro. Observar en cada caso el fenmeno y comparar resultados. Medio, mostrando as que el proceso de dilisis en el colodin ni con algn colide es posible de realizar completamente, pues el coloide, por tener partculas de dispersin ms grandes la membrana semipermeable de celofn no permite su paso o es muy difciles proceso. Sin embargo, en el caso deK2Cr2O7 (Dicromato de Potasio) si se observaron cambios tanto en el tono de la solucin como en la compresin del colodin, presentando as algn parecido con la dilisis, esto pudo haberse debido a un error personal, pues el colodin, en este caso la bolsa de papel celofn, pudo haber estado mal cerrada y permiti el paso e interaccin del coloide y la solucin. Se evidencio el fenmeno pues en la solucin de sal y agua, la luz pas y se reflej, pero en la sustancia coloidal la luz no se reflej, pues todas las partculas dispersas absorben la luz emitida a travs de todo el celofn cambio de color esto se debido a errores personales.

Poner enfrente y por separado cada uno de los frascos del experimento anterior

Con una lmpara de mano hacer incidir luz a travs de la solucin.

Colocarse frente al frasco de manera que quede a la altura de los ojos

El montaje experimental es el que aparece en la siguiente figura

Describir que se vio en cada caso y argumentar cul es el coloide

Despus de ver con la lmpara, dejar reposar por 15-20 minutos (o ms) todos los frascos

Variantes Usar en lugar de azufre aceite de cocina, cambiar el agua de nopal por una solucin caliente de gelatina, tambin cambiar el lquido del nopal por una solucin diluida de leche. Resultados Agua con Aceite de cocina Heterogneo Mezcla Alcohol con Aceite de cocina Homogneo Solucin Alcohol-agua con Aceite de cocina Heterogneo Mezcla

DISCUSIONES
KENNET.W, KENNET D, RAYMONDE. Qumica General, Mc Graw Hill, 3edicin, Mxico 1992.Microscpicamente las suspensiones son sistemas heterogneos donde la fase dispersa est constituida por granos del slido visible a simple vista, que por la accin de la gravedad o de la densidad pueden sedimentar o flotar en la fase dispersora. Las suspensiones son casos particulares de mezclas mecnicas que se separan fcilmente por filtracin. En las disoluciones, el tamao de partcula es el de las molculas, tomos o iones y se consideran menor a 1 nanmetro (nm). El otro extremo son las suspensiones, cuyo tamao es mayor de 100 nm. As el tamao de los coloides va de 1 a 100 nm, stos valores son vlidos para fines didcticos pues la frontera entre las soluciones, coloides y suspensiones no es precisa. Los coloides son una transicin entre las soluciones homogneas y las suspensiones heterogneas, la palabra coloide viene del griego kolla, pegamento y de oeides, similar, fue introducida en 1861 por el qumico Thomas Graham para referirse a sustancias que se difunden con lentitud y no atraviesan el pergamino. Las propiedades de los sistemas coloidales son diferentes tanto de las soluciones como de las suspensiones, as se tienen propiedades exclusivas como el efecto Tyndall, propiedad ptica debido al tamao pequeo de las partculas que funcionan como espejitos que reflejan la luz y por eso se ven y el movimiento Browniano que consiste en un movimiento desordenado continuo con trayectorias de zig-zag de las partculas, fenmeno observado por el botnico ingls Robert Brown en partculas de polen suspendidas en agua. Prcticamente todas las sustancias bien sean slidas, lquidas o gases, pueden existir como coloides. El efecto Tyndall es el fenmeno fsico que hace que las partculas coloidales en una disolucin o un gas sean visibles al dispensar la luz. Por el contrario, en las disoluciones verdaderas y los gases sin partculas en suspensin son transparentes, pues prcticamente no dispersan la luz. Esta diferencia permite distinguir a aquellas mezclas homogneas que son suspensiones coloidales. El efecto Tyndall se observa claramente por ejemplo cuando se usan los faros de un automvil en la niebla o cuando entra luz solar en una habitacin con polvo, y tambin es el responsable de la turbidez que presenta una emulsin de dos lquidos transparentes como son el agua y el aceite de oliva. El cientfico irlands John Tyndall estudi el efecto que lleva su apellido en 1869.

CONCLUSIONES: Llegue ala conclusin de que en esta practica nos sirvi para identificar los diferentes efectos que al mezclarlos con otros y despus filtrarlos con el agua y alumbrarlos podemos observar como en el agua quedan partculas que si no es por el efecto Tyndall que forman no podramos Observar a simple vista la cantidad de partculas que aun quedan flotando O en el asiento del agua. Aqu se trata del anlisis de los resultados obtenidos a la luz de los comportamientos o valores esperados tericamente. Especficamente la discusin y las conclusiones se hacen con base en la comparacin entre los resultados obtenidos y los valores tericos que muestra la literatura qumica, exponiendo las causas de las diferencias y el posible origen de los errores. Si hay grficos, debe hacerse un anlisis de regresin para encontrar una ecuacin que muestre cul es la relacin entre las variables del grfico BIBLIOGRAFA

http://www.google.com.mx/search?hl=es&q=suspensiones+y+coloides& meta=lr%3Dlang_es http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/act_permanentes/concienci a/experimentos/consusp.htm Gregory, R.CH. ; (2000), Qumica, Publicaciones cultural, Mxico. http://es.scribd.com/doc/63547191/INFORME-4-COLOIDES Bailey, P. S. y Bailey, C. A. Qumica Orgnica. Conceptos y Aplicaciones. 5a. ed. Mxico, Pearson Educacin, 1995. Longo, F., Quimica General, McGraw Hill, 1 edicin, en espaol,Mxico 1975. MASTERTON, .W.L., Y E.J.SLOWINSKI QuimicaGeneralSuperior, 3 edicinEd.Interamericana, Mxico 1979. Mc Bain., Ciencia de los colides Ed.Gustavo Gili, Barcelona, 1956.