ANTECEDENTES La palabra alcohol proviene del rabe al-kukhl " = el espritu", de al (el) y kohol que significa sutil.

. Esto se debe a que antiguamente se llamaba "espritu" a los alcoholes. Por ejemplo "espritu de vino" al etanol, y "espritu de madera" al metanol. Los rabes conocieron el alcohol extrado del vino por destilacin. Sin embargo, su descubrimiento se remonta a principios del siglo XIV, atribuyndose al mdico Arnau de Villanova, sabio alquimista y profesor de medicina en Montpellier. La quinta esencia de Ramn Llull no era otra cosa que el alcohol rectificado a una ms suave temperatura. Lavoisier fue quien dio a conocer el origen y la manera de producir el alcohol por medio de la fermentacin vnica, demostrando que bajo la influencia de la levadura de cerveza el azcar de uva se transforma en cido carbnico y alcohol. Fue adems estudiado por Scheele, Gehle, Thnard, Duma y Boullay y en 1854 Berthelot lo obtuvo por sntesis. Referencia: - Se cree que las primeras bebidas alcohlicas pueden remontarse al ao 10.000 a. C. - En el Ao 6.000 a.C. Se data la primera planta productora de alcohol (vitis vinfera), en el Cucaso meridional. - El alcohol existe hasta en pinturas rupestres paleolticas, en la Cueva de La Araa (Valencia) aparece la miel fermentada y mezclada con agua, que se conoce como hidromiel. El aguamiel se considera el primer alcohol de la era humana, el Neoltico, vinculado al hallazgo de vasijas que pudieron servir como recipientes de fermentacin de la miel. - En el Ao 4.000 a. C. se halla en la pirmide de Sakkara un texto que menciona la cerveza tomada en caas, con el aadido de jugo de dtiles para reforzar el sabor. - En Egipto, ao 2.000 a. de C., se tomaba la cerveza con caas debido a que tenia granos flotando. Los egipcios eran grandes consumidores de cerveza, hasta tal punto que estimulaban su consumo en la escuela, con raciones obligatorias de cerveza que las madres proporcionaban a sus hijos. - En el 2200 a. C. se recomendaba la cerveza como tnico para mujeres en estado de lactancia. - En (Babilonia 1700 aos a.C.), el cdigo Hammurabi40 dicta la muerte por inmersin de la tabernera (eran las mujeres las nicas encargadas de dispensar esta bebida) que rebajase la calidad de la bebida y prev castigos para quien abandone sus obligaciones por haber bebido. - Los judos, atribuan al vino propiedades medicinales. - El antiguo testamento hace frecuentes referencias al vino, en El Gnesis se considera a No como el inventor de la viticultura. - En las tablillas de Babilonia, 3.000 a.C., se inscribe la palabra shikura, que se traduce como cerveza.

- La cultura Greco-Latina aport la creacin del Dios del Vino (dios Dionisio), igual que hicieron los romanos (dios Baco). Los romanos eran bastante dados a beber, aunque esta costumbre exclua a las mujeres y a los menores de treinta aos. - En La Ilada (cultura griega) se menciona el alcohol como una sustancia perjudicial y en la Odisea la utiliza Polifemo como arma para emborrachar a Ulises. - Los romanos fueron los primeros en promulgar leyes sobre el cultivo y comercio del vino. - En las Galias, el pueblo Celta, super en extensin de cultivos a los Romanos y fueron los inventores de los toneles, mejorando de esta forma la calidad del vino. - En un texto del 1400 a.C. Atribuido a la cultura Canena, se hace referencia a un festn en donde se sirvi un vino mezclado en diez mil jarras. - Los hititas (2000 a.C.) castigaban en sus leyes a aquel que diera de pastar al ganado en cultivos vincolas y robara en los viedos. - 721-823 se descubre en el mundo rabe el proceso de la Destilacin41 (quema del vino en un aparato llamado Alambique42) con el que se consigue aumentar la graduacin alcohlica (30-50). - 1100 en Italia se destilaba aguardiente y alcohol etlico con fines curativos. - En la Edad media el Vino estuvo controlado por la Iglesia, era considerado como una medicina. - En el siglo XVII comenz la comercializacin industrial del vino, se hallaron tcnicas para el transporte del vino, que evitaron que el vino se estropeara en el porte. - En 1542 Sevilla cuenta ya con una cervecera. - Durante los siglos XVIII y XIX se introdujeron en el mercado los vinos destilados que aportaron gran valor e incrementaron considerablemente su comercializacin y por ende su consumo. - La destilacin de bebidas hechas con granos es el origen del Whisky escocs y el norteamericano. - Con la revolucin Industrial y el hallazgo de Pasteur de las reacciones qumicas que producen o dan paso a la fermentacin, microorganismos, se increment el uso y las costumbres de beber vino, as como las tcnicas de su manipulacin, transporte y produccin. - En el ao 1881 la clase trabajadora del Reino Unido gastaba un 14 % de su salario, frente a un 11'8 % que gastaban en carne y el 8'8 % en pan. - La Ley seca de los Estados Unidos de Norteamrica fue promulgada en el ao 1918, que prohibi constitucionalmente el consumo y venta de bebidas alcohlicas con un contenido superior al 0'5 % por litro. sta norma constitucional provoc el auge de mafias y el consumo clandestino de alcohol. Fue derogada en 1933 y sus efectos son an en da discutidos. - Actualmente las tendencias mundiales sobre consumo de alcohol, debidas en gran

medida a la globalizacin estn haciendo que el consumo de alcohol se vincule a las actividades de ocio y tiempo libre. El consumo de vino ha sido sustituido por el por el de cerveza y las bebidas tradicionales como el aguardiente, el coac o el orujo por los combinados como el Whisky , ron o ginebras mezclados con refrescos carbonatados. El biocombustible ms importante es el etanol, producto 100% renovable obtenido a partir de cultivos bioenergticos y biomasa. El etanol carburante es utilizado para oxigenar la gasolina, permitiendo una mejor oxidacin de los hidrocarburos y reduciendo las emisiones de monxido de carbono, compuestos aromticos y compuestos orgnicos voltiles a la atmsfera

OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL: Obtencin de alcohol (etanol) a partir de la caa de azcar, papa y granos (maz) OBJETIVOS ESPECCOS Desarrollar los procesos necesarios para la obtencin de alcohol (etanol) Realizar de diagramas de flujos de los procesos Dar a conocer los pases ms importantes en produccin de alcohol (etanol)

DESARROLLO Generalidades: El alcohol es un producto obtenido por fermentacin de un azcar o de una fcula convertida en azcar. Qumicamente es un compuesto hipottico etilo con agua, o con la parte de agua que queda despus de separado un tomo de hidrgeno (radical oxhidrilo OH). En el alcohol entran tres componentes: Carbono C, Hidrgeno H, y Oxgeno O. La molcula del alcohol etlico est formada por dos tomos de Carbono y cinco tomos de Hidrgeno, formando el etileno, y un tomo de Hidrgeno y un tomo de Oxgeno formando el Oxhidrilo, siendo la frmula. C2H5OH. A este grupo de compuestos pertenece tambin el almidn y la celulosa. Pero estas son sustancias macromoleculares, formadas a partir de molculas de glucosa, el almidn se puede hidrolizar con relativa facilidad a molculas sencillas de glucosa; la tcnica de la fermentacin se vale para ello de la diastasa, un fermento contenido en abundancia en los grmenes de cebada y otros cereales en germinacin. Este fermento transforma

rpidamente, entre los 50 y 70C, al almidn, mezclado con agua en forma de engrudo, en glucosa, que despus puede fermentarse a su vez mediante levadura

El alcohol etlico qumicamente puro es difcil de obtener; siempre contiene trazas de otros productos voltiles formados durante la destilacin, siendo uno de los principales el grupo de los alcoholes llamados fuselol. Se designa ordinariamente por su concentracin, llamando alcohol de 60, 70, 80 por 100, o de 60, 70, 80 , etc., a la mezcla que en 100 volmenes contiene 60, 70 u 80 volmenes de alcohol absoluto y el resto de agua. El alcohol absoluto es el que no contiene agua alguna y que es muy difcil obtener y conservar por absorber la humedad de la atmsfera. El alcohol que de ordinario se compra como absoluto, no pasa de un 98 por 100. Tiene una densidad de 0.7939 a 15,5C. Se puede obtener un alcohol casi absoluto echando gelatina en alcohol corriente; la gelatina, que es insoluble en el alcohol absorbe el agua que este contenga, se va al fondo, y por decantacin resulta el alcohol casi puro. El alcohol se obtiene generalmente por la fermentacin de azcares, segn la siguiente ecuacin: C6H12O4 AZCAR 2CH3CH2OH + 2 CO2 ETANOL DIXIDO DE CARBONO

Segn esta ecuacin se obtiene aproximadamente la mitad de alcohol que el peso del azcar empleado. Para la obtencin del alcohol se puede partir tanto del azcar natural como de aquella en frutos y otros productos amilasios naturales. La fermentacin del azcar natural solamente se aplica a la preparacin de vinos de uva o de otros frutos y de los aguardientes procedentes de ellos. En los pases del sur se hace fermentar el azcar de la caa de azcar y se elabora con l el arrak o el ron. Los materiales amilasios se sacarifican primero por medio de la diastasa y despus se elaboran para fabricar en parte bebidas alcohlicas (la cerveza, whisky) y en parte para fabricar alcohol etlico (espritu de vino). Propiedades generales Los alcoholes son lquidos incoloros de baja masa molecular y de olor caracterstico, solubles en el agua en proporciones variables y menos densas que ella. Al aumentar la masa molecular, aumentan sus puntos de fusin y ebullicin, pudiendo ser slidos a temperatura ambiente. Tambin disminuye la solubilidad en agua al aumentar el tamao

de la molcula, aunque esto depende de otros factores como la forma de la cadena alqulica. Algunos alcoholes tienen una densidad mayor que la del agua. Sus puntos de fusin y ebullicin suelen estar muy separados, por lo que se emplean frecuentemente como componentes de mezclas anticongelantes. Por ejemplo, el 1,2-etanodiol tiene un punto de fusin de -16 C y un punto de ebullicin de 197 C. Propiedades qumicas de los alcoholes: Los alcoholes pueden comportarse como cidos o bases, esto gracias al efecto inductivo, que no es ms que el efecto que ejerce la molcula de OH como sustituyente sobre los carbonos adyacentes. Gracias a este efecto se establece un dipolo. Debido a que en el metanol y en los alcoholes primarios el hidrgeno est menos firmemente unido al oxgeno, la salida de los protones de la molcula es ms fcil por lo que la acidez ser mayor en el metanol y el alcohol primario.

MATERIAS PRIMAS Estas materias naturales son los frutos, granos, etc., que contienen azcar, almidn, goma y celulosa (fibra leosa), que puedan convertirse fcilmente en azcar fermentada. El alcohol empleado en las bebidas procede de la destilacin de vinos defectuosos, de los residuos de la fabricacin del vino, del maz, centeno, cebada, y melazas. Tambin para bebidas, se obtiene el alcohol del sumo fermentado de frutas, como melocotones, manzanas, etc. Segn la bebida que se trate de obtener, as hay que elegir el alcohol: Por ejemplo para el Ron se emplean, principalmente las melazas obtenidas en la manufactura del azcar de caa. Macerando, haciendo fermentar y destilando malta de cebada o una mezcla de esta con centeno, resulta un producto que bien concentrado y curado constituye el llamado whisky de centeno. De modo semejante, sustituyendo el centeno por maz, se obtiene el llamado whisky gorgn. Es decir, que cada bebida alcohlica debe su aroma peculiar, sabor, etc., no al alcohol que contiene, sino a los productos de fermentacin que se obtienen a la vez que el alcohol y que acompaan a este en la destilacin. Desde luego la primera materia ms importante para la obtencin de alcohol es la fcula o almidn; le siguen en importancia el azcar, y por ltimo la celulosa, que da una cantidad muy pequea de alcohol.

AZCAR

Todas las plantas contienen azcar en distintas proporciones, pero hay algunas que producen ms cantidad de la que necesitan, y entonces el azcar queda almacenada en ciertas partes de la planta. Las dos plantas ms ricas en azcar, son la caa dulce y la remolacha: Hay algunas plantas an ms ricas en azcar que estas dos, pero no se prestan como estas a la extraccin de la misma. El sorgo o caota contiene, en el tallo, en la poca de madurez de la semilla, del 9 al 15% de azcar, dando tanto alcohol como el maz, a igualdad de peso. En estas dos plantas, una gran parte del azcar no es azcar de caa sacarosa, sino una derivada de esta (invertida), que es mejor para la obtencin del alcohol. El azcar de caa no fermenta directa o espontneamente, su frmula es C12H22O11 ; El azcar de caa se invierte por hidrlisis, es decir, que la molcula de azcar toma una molcula de agua formndose dos molculas de un azcar de igual frmula, pero de propiedades fsicas y qumicas diferentes; o sea, en smbolo: C12H22O11 + H2O Azcar de caa Agua C6H12O5 + C6H12O6 Dextrosa Levulosa

Estas dos ltimas se conocen como nombre de azcar invertido (las dos unidas) que puede fermentar directamente. Todas las sacarosas toman la forma de azcar invertido antes de fermentar. Alcohol a partir de Caa de azcar El proceso de obtencin de etanol a partir de caa de azcar comprende la extraccin del jugo de caa (rico en azcares) y su acondicionamiento para hacerlo ms asimilable por las levaduras durante la fermentacin. Del caldo resultante de la fermentacin debe separarse la biomasa, para dar paso a la concentracin del etanol mediante diferentes operaciones unitarias y a su posterior deshidratacin, forma en que es utilizado como aditivo oxigenante.

Procesos para la obtencin de etanol a partir de la caa de azcar Acondicionamiento El acondicionamiento consiste de un lavado inicial de la caa con agua a 40C y posteriormente una molienda o trituracin donde se extrae el jugo azucarado con agua a 60C, retirando como subproducto el bagazo con un contenido en fibra de alrededor del 46%, que puede ser utilizado en la generacin de vapor. El jugo de caa obtenido se somete a un proceso de clarificacin en el que se le agrega xido de calcio y una pequea porcin de cido sulfrico con el fin de disminuir el pH a 4,5 y provocar la hidrlisis de la sacarosa en hexosas. En el recipiente clarificador se precipita un lodo, que debe ser retirado y

enviado a un filtro rotatorio al vaco. De este filtro se obtiene una torta conocida como cachaza y un filtrado que es retornado al recipiente de clarificacin. Finalmente el jugo proveniente de la clarificacin es esterilizado a 105C y enviado a la fermentacin, a la cual debe ingresar con un contenido en azcares entre 130-180 g/L [4].

Fermentacin En esta etapa se lleva a cabo la fermentacin de glucosa y una parte de la fructosa en etanol y dixido de carbono, mediante la levadura Saccharomyces cerevisiae que es continuamente recirculada desde una centrfuga ubicada aguas abajo del fermentador. Adems de la produccin de etanol se tuvo en cuenta la produccin en forma estequiometria de biomasa y otras sustancias como acetaldehdo, glicerol y alcoholes de fusil. Los gases formados en la fermentacin son retirados y enviados a una torre de adsorcin en la cual se debe recuperar el 98% en masa del etanol arrastrado.

Separacin y deshidratacin La destilacin y la adsorcin con tamices moleculares se usan para recuperar el etanol del caldo de fermentacin obtenindose etanol a 99,5% en peso de pureza. La destilacin se lleva a cabo en dos columnas, la primera remueve el CO2 disuelto (que es enviado a la torre de absorcin) y la mayora del agua obtenindose un destilado con 50% en peso de etanol y unos fondos con una composicin inferior al 0,1% en peso; en esta columna se alimenta junto al caldo de fermentacin el etanol recuperado en la absorcin proveniente de los gases de fermentacin. La segunda columna concentra el etanol hasta una composicin cercana a la azeotrpica. El agua restante es removida de la mezcla mediante adsorcin en fase vapor en dos lechos de tamices moleculares. El producto de la regeneracin de los tamices es recirculado a la segunda columna de destilacin.

Tratamiento de efluentes De las aguas de residuo en el proceso de obtencin de etanol a partir de caa de azcar las de mayor volumen son aquellas que provienen de los fondos de la primera columna de destilacin, conocidas como vinazas. El tratamiento propuesto consiste en su evaporacin y posterior incineracin. La funcin del tren de evaporacin (cuatro efectos) es concentrar los slidos solubles y dems componentes poco voltiles presentes en las vinazas hasta un valor cercano al 12% en peso, ya que en esta concentracin se hacen aptas para su incineracin. Los condensados de los evaporadores son recolectados junto con los fondos de la segunda columna de destilacin y utilizados como agua de proceso.

En el siguiente diagrama podemos ver los tipos de procesos que se pueden utilizar dependiendo de:

a) La calidad materia prima b) El tipo de tecnologa que se disponga c) El lugar geogrfico donde se encuentre la planta

En el siguiente diagrama de flujo se puede observar el proceso real, para la obtencin de Etanol a partir de caa de azcar.

MAZ

El maz contiene un 70 por 100 de su peso de materia fermentable, esto quiere decir que 100 Kg de maz pueden producir unos 35 litros de alcohol (etanol) de 95% . Alcohol a partir de maz
Para el proceso de obtencin de etanol a partir de maz es necesario hidrolizar las cadenas de amilosa y amilopectina presentes en el almidn en azcares apropiados para la fermentacin. La degradacin del almidn se lleva a cabo por procesos enzimticos despus de una etapa de gelatinizacin donde se solubiliza el almidn con el fin de hacerlo ms accesible a las amilasas. El jarabe de glucosa resultante es el punto de partida para la fermentacin alcohlica donde se obtiene una solucin acuosa de etanol que debe ser enviada a la etapa de recuperacin de producto, tal como en el caso de la caa de azcar.

Procesos para la obtencin de etanol a partir de la maz Acondicionamiento El acondicionamiento del grano consiste inicialmente de una molienda hasta un tamao de 3 a 5 mm, posteriormente, se retiran algunas impurezas (polvos y arenas, principalmente). Al grano molido se le debe agregar agua caliente con el fin de obtener una mezcla con no ms de un 40% en slidos, apta para la licuefaccin. La mezcla obtenida es enviada a una etapa de prelicuefaccin en la cual se logra transformar una parte de las cadenas de amilosa y amilopectina del almidn en dextrinas por accin de la enzima -amilasa. Posteriormente se pasa la mezcla a un equipo de coccin en el que se logra solubilizar el almidn a 110C. La masa obtenida es enviada a la segunda etapa de licuefaccin en la que se convierte por completo el almidn a dextrinas. La licuefaccin al igual que la prelicuefaccin opera a 88C. La masa licuada es mezclada con una porcin de vinazas ligeras provenientes del rea de tratamiento de efluentes con el fin de controlar el pH entre 4-5 y con cido cuando se requiera. La masa es tambin mezclada con agua proveniente de la seccin de destilacin, esto para disminuir el porcentaje de slidos que entran a la fermentacin.

Sacarificacin y fermentacin simultneas Dos procesos se llevan a cabo en una misma unidad: la sacarificacin de las dextrinas para obtener glucosa y la fermentacin de la glucosa en etanol y dixido de carbono, principalmente. La sacarificacin es posible gracias a la accin de la enzima glucoamilasa que es alimentada continuamente al reactor. La fermentacin se lleva a cabo mediante la levadura Saccharomyces cerevisiae que es alimentada junto a una fuente de nitrgeno (amoniaco). Adems de la produccin de etanol se tuvo en cuenta la produccin en forma estequimtrica de biomasa y otras sustancias como acetaldehdo, glicerol y alcoholes de

fusel. Los gases formados en la fermentacin son retirados y enviados a una torre de adsorcin en la cual se debe recuperar el 98% en masa del etanol arrastrado.

Separacin y deshidratacin La destilacin y la adsorcin con tamices moleculares se usan para recuperar el etanol del caldo de fermentacin obtenindose etanol a 99,5% en peso de pureza. La destilacin se lleva a cabo en dos columnas, la primera remueve el CO2 disuelto y la mayora del agua obtenindose un destilado con 50% en peso de etanol y unos fondos con una composicin inferior al 0,1% en peso; en esta columna se alimenta junto al caldo de fermentacin el etanol recuperado en la absorcin proveniente de los gases de fermentacin. La segunda columna concentra el etanol hasta una composicin cercana a la azeotrpica. El agua restante es removida de la mezcla mediante adsorcin en fase vapor en dos lechos de tamices moleculares. El producto de la regeneracin de los tamices es recirculado a la segunda columna de destilacin.

Tratamiento de efluentes El producto de los fondos de la primera columna es parcialmente evaporado en el primer tren de evaporacin que consta de dos efectos. Este efluente parcialmente concentrado es enviado a una centrfuga en la cual se obtienen granos hmedos con 35% en peso de slidos totales. Una porcin del efluente lquido de la centrfuga (vinazas ligeras) es recirculada al rea de acondicionamiento, la parte restante se lleva al segundo tren de evaporacin en el cual se obtiene un jarabe con un contenido en slidos totales de 55% en peso. El jarabe y los granos hmedos son mezclados y enviados a un secador rotatorio obtenindose un subproducto con alto contenido protenico conocido como granos secos de destilacin con solubles (DDGS, por sus siglas en ingls) el cual es utilizado y comercializado como alimento animal.

En el siguiente diagrama podemos ver los mtodos, mediante los cuales se pueden desarrollar los distintos procesos mencionados.

Se pueden observar las diferentes alternativas que se tienen para cada proceso, todo esto dependiendo de la materia prima, el equipo disponible, el grado de conocimiento disponible y la economa que se dispone. Hay procesos ms eficientes pero que requieren una mayor disponibilidad de dinero (son muy caros), como hay procesos menos eficientes, que necesitan menos dinero, que sera ideal para plantas pequeas.

El diagrama real es el siguiente.

PAPA o PATATA Las papas contienen un 20 por 100 de materia fermentable, es decir de 100Kg darn unos 10 Kg de alcohol de 95, o sea unos 12 litros de este ltimo. Aunque la patata fresca no tiene sabor dulce, contiene mucho ms azcar, que se utilizsa para la obtencin de alcohol. La composicin centesimal de la patata es la siguiente: Agua..75,00% Almidn o fcula...19,87% Azcar y dextrina0,77% Grasa...0,33% Ceniza.1,00%

Segn Maercker, el contenido de azcar vara mucho; las patatas maduras del todo o no contienen azcar o contienen muy poca cantidad. Cuando las patatas se tienen almacenadas en buenas condiciones aumenta la cantidad de azcar hasta un 5 por 100. Alcohol a partir de la papa Las papas o patatas fueron durante mucho tiempo la materia prima ms importante para la obtencin tcnica del alcohol. En el porvenir, la obtencin del alcohol a partir de etileno tendra que desplazar cada vez ms al alcohol de fermentacin, sin embargo los procesos orgnicos sigue vigentes, y estn con mayor enfoque para generar biocombustibles. Procesos para la obtencin de etanol a partir de la papa

Acondicionamiento En primer lugar las patatas tienen que limpiarse muy escrupulosamente por lavado. Desde la pila de lavado se las lleva, pasando por una balanza, a un cocedor en el que las patatas se hidrolizan por medio de vapor a 2.5 atm. Esta coccin dura 40 minutos. El agua formada por condensacin de vapor se hace pasar a una cuba de malteado.

Sacarificacin y fermentacin En la cuba de malteado va entrando lentamente a merced de una presin del vapor, la papilla de patata. Al mismo tiempo se aade malta verde. La temperatura de la malta debe mantenerse entre los 55 y 60C, para que la diastasa contenida en l opere en las mejores condiciones, lo que se consigue por medio de un serpentn. El proceso de malteado se realiza muy rpidamente, una vez finalizada la sacarificacin la papilla malteada se enfra a 25-30C y se le aade a continuacin la levadura. Entonces se hace pasar el conjunto, mediante una bomba, a la cuba de fermentacin, en la que sta tiene lugar. Se emplean cubas cerradas de las cuales sale el anhdrido carbnico a travs de una instalacin de lavado en la que queda retenido el alcohol que aquel gas natural arrastra. La fermentacin dura aproximadamente tres das. Despus de sedimentarse la levadura, se lleva el producto fermentado

Separacin y deshidratacin Despus de sedimentarse la levadura, se lleva el producto fermentado a una columna de rectificacin en la que se obtiene etanol de 97.2% a 78.5C. En muchos sitios vuelve todava a destilarse en dos etapas, sacando la primera columna un producto bruto, que se rectifica en la segunda columna.

Tratamiento de efluentes El alcohol etlico forma con el agua un azetropo que hierve a 78C y que contiene 97.2% en volumen de alcohol. Del fondo de las columnas se retiran las heces, que contienen las partes no fermentables de la papilla malteada y entre ellos valiosos componentes utilizables par la alimentacin del ganado vacuno, para lo que se suministran como se obtienen o conservan por la evaporacin del agua y secado cuidadoso.

El proceso es muy similar para alimentos que contienen almidones como yuca, camote, mandioca, etc.

Elaboracin de Etanol a partir de papas

Fermentador

Podemos ver los procesos para el acondicionamiento de la papa en diagramas ms complejo como los siguientes: Lavado de las papas

Pelado de papas

Separacin de fibra

Estos diagramas son mucho ms complejos debido a la automatizacin de los procesos, adems de notarse un gran avance tecnolgico, presentan mtodos nuevos, como el proceso de pelar la papa mediante SO2 (anhdrido sulfrico)

Produccin de etanol a nivel mundial En 2006 la produccin mundial total de etanol en todos sus grados fue de 51,06 mil millones de litros. Los dos principales productores mundiales son Estados Unidos y Brasil, que juntos producen el 70% del total de etanol, seguidos por China, India y Francia. Incentivos del mercado han provocado el desarrollo de crecientes industrias en pases como Tailandia, Filipinas, Guatemala, Colombia y Repblica Dominicana. En Europa, tanto Alemania como Espaa han incrementado considerablemente su produccin de etanol. El siguiente cuadro muestra la produccin de etanol entre 2004 y 2006 para los quince mayores productores mundiales. Mayores productores mundiales: Estados Unidos
Estados Unidos es el mayor productor mundial de etanol, con 4,86 mil millones de galones lquidos producidos en 2006, seguido por Brasil con una produccin de 4,49 mil millones de galones.[10] EE.UU. junto con Brasil destlilan 70% de la produccin mundial de etanol, y en 2007 produjeron el 88% del etanol utilizado como combustible en el mundo.[10] Casi la totalidad del etanol

estadounidense es producido a partir de maz, que es menos eficiente que el etanol producido a partir de caa de azcar. Adems, en 2007 un 25% de la produccin nacional de maz fue desvidada para producir etanol como combustible, lo que ha sido crticado y considerado como uno de los factores que influyeron en la crisis alimentaria mundial de 2007 a 2008, cambiando alimentos por combustibles.

Brasil En 2007, Brasil es el segundo mayor productor de etanol como combustible del mundo. Desde hace ms de treinta aos Brasil ha desarrollado una extensa industria domstica del etanol como combustible a partir de la produccin y la refinacin de la caa de azcar. Brasil produce aproximadamente 15 millones de m de etanol por ao. Las fbricas del etanol en el Brasil mantienen un balance energtico positivo (entre 8,3 a 10,2 veces)[cita requerida], al quemar la parte que no produce azcar de la caa.

En Bolivia La industria azucarera boliviana se concentra principalmente en el departamento de Santa Cruz, donde se ubican cuatro ingenios, y uno se encuentra en el departamento de Tarija. Tres de estos ingenio se fundaron por iniciativa del Estado boliviano (Guabir, San Aurelio y Bermejo), y dos por los empresarios privados (UNAGRO S.A y La Blgica S.A.). El ingenio azucarero Guabir, ubicado en Santa Cruz, produce etanol (alcohol) que va a Japn, pero lo manda como materia prima, no como carburante para vehculos pues en el pas no existe fomento a esta industria. Guabir tiene una planta con una capacidad de molienda de alrededor de 7.500 toneladas de caa por da (TCD), de las que extrae la melaza (parte dulce del azcar) y la convierte en alcohol. Los ingenios azucareros Unagro y San Aurelio de Santa Cruz tambin estn encaminados en la produccin de alcoholes a partir de la caa de azcar. Las empresas estn apostando por esto, ya que el etanol es algo que completa la operacin de los ingenios, porque del proceso de azcar queda un residuo (melasa) que puede servir tanto a la industria licorera como a la etanolera de combustible. En Tarija Fundado en el ao 1968 como empresa estatal descentralizada dependiente de la Corporacin Boliviana de Fomento (CBF), pero con la desaparicin de sta, en agosto de 1985, pas a depender de la Corporacin de Desarrollo de Tarija (CODETAR). Industrias Agrcolas Bermejo S.A fue privatizada en 1998, actualmente es empresa privada, los accionistas principales son los trabajadores puesto que ellos tiene el 100% del paquete accionario. Esta empresa tiene 360 socios. El 2004 export 9.000 toneladas de azcar. Con una capacidad instalada para trabajar 3.800 toneladas al da, la empresa produce unas 550.000 toneladas anuales de caa molida y 1.400.000 quintales de azcar. Asimismo, adems del azcar blanco y el crudo, se comercializan dos tipos diferentes de alcohol - buen gusto y mal gusto - y bio-abono para el campo.

Conclusiones Al finalizar la investigacin del proyecto se concluy lo siguiente: El etanol se puede obtener adems de sntesis de la degradacin de azcares, tanto de almidones, sacarosas y glucosas realizando diferentes procesos. Existen procesos que pueden ser ms eficientes que otros pero requieren, mayor posibilidad econmica, mejor equipamiento y mayor conocimiento. La industria del Etanol por obtencin de degradacin de azcares est fuertemente impulsada por la industria de los biocombustibles. En general las etapas para la obtencin del alcohol son: Acondicionamiento, Hidrlisis, Fermentacin, Separacin y Tratamiento de efluentes Los pases en el mundo con mayor produccin de Etanol son: Estados Unidos y Brasil En Bolivia los productores de Etanol son: Los ingenios azucareros de Guabir, Unagro, San Aurelio y Bermejo (IABSA).

Bibliografa

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