Anda di halaman 1dari 2

Winston Churchill disait de France, pendant la seconde guerre mondiale, que: Un pays capable de donner au monde trois cents

sortes de fromages ne peut pas mourir. Maintenant, en France, la production de prs de 400 types de fromages, chaque totalement diffrent. Cette large gamme de produits plus grand dans le monde, contient en fait du fromage fabriqu partir vache, de chvre ou de mouton, ou des combinaisons. On distingue trois principaux types de fromages : les fromages au lait de vache, ceux au lait de chvre et ceux au lait de brebis. Types de fromages: Les fromages frais ou le fromage blanc Ils sont les plus simples de toute la famille, ils se vend habituellement emballs. En fait, grce un simple processus de fermentation se droule comme un fromage comme faisselle. Les fromages pte molle crote fleurie Avec une texture souple et onctueuse, ces fromages sont saupoudres avec de la moisissure Penicillium aprs schage. Cette mthode offre la crote lisse, alors la moisissure blanche se nuance lgrement rougetre. Dans cette catgorie appartiennent Neufchtel, brie ou le camembert. Les fromages pte molle crote lave Sont obtenus par un processus de coagulation mixte, utilisant la fois de la levure et le lait caill lactique. Au cours du processus de raffinage, les disques sont tourns par semaine, brosss et lavs avec une solution saline contenant une bactrie spcifique. Ainsi, la crote devient plate et, ventuellement, s'obtenir une couleur rouge-orange. L'un des types les plus populaires de fromage dans cette catgorie est Pont L'Eveque. Les fromages pte persille Ils sont facilement reconnaissables en raison de sa toute la masse de moisissure bleue. Lorsque le fromage est plac dans les formes, tte de srie de type moule Penicillium. Puis, au cours du processus de raffinage, le fromage est perc l'aide d'aiguilles trs fines et longues, ce qui facilite la circulation et la croissance de moisissures afin de fromage Bleu des Causses caractristique ou Roquefort. Les fromages pte presse non cuite Ils sont le rsultat d'une fermentation base de caillot, le lait est lgrement chauff, cette chose assure l'humidit suffisante pendant le processus de raffinage. Parmi les fromages les plus clbres de ce type comprennent Bethmale ou Reblochon. Les fromages pte presse cuite Et dans leur processus de fabrication se utilise la prsure, mais cette fois la masse est chauffe une temprature de 55 C, ce qui augmente le drainage des excs de lactosrum. Dans cette catgorie, Comt et Beaufort.

Les fromage au lait de chvre Ce type de fromage se distingue pas par la fabrication, mais par le fait qu'est produit du lait de chvre. Selon la mthode d'obtention, fromage de chvre peut appartenir plusieurs catgories mentionnes ci-dessus. Ils se peux manger la fois frais et schs ou fums. Chaque rgion a ses spcialits - Normandie, le royaume franais de lait et de crme, est clbre pour son beurre Camembert et Pont L'Eveque, Valle de la Loire et la Provence sont clbres pour le fromage au lait de chvre, rgion alpine de l'Alsace est clbre pour la saveur du fromage, de Paris pour fromage le plus prestigieux au monde, Brie, et les Pyrnes vient de Chiberta, une fromage avec un soupon de noix. Voici quelques-uns des rgles d'or en ce qui concerne service du fromage franais: Plaque de fromage, souvent accompagnes de fruits (noix, raisins, poires, fruits rouges, etc) est servi la fin d'un repas , et doit contenir au moins trois diffrents types de fromage. Il est considr comme impoli pour un invit de servir plus de 3 tranches! Dans le cas contraire, l'hte interperetera que la nourriture servie avec du fromage n'tait pas bonne. Il est une impolitesse grave nettoyer la crote du fromage doux. Toutes sortes de fromages franais (sauf ceux ayant crote dure) sont consomms en tant que telle. Pour chaque varit de fromage coup un autre couteau est utilis pour empcher le mlange des saveurs. Couper les tranches de fromage partir du centre vers les bords comme un gteau. Pous placer le fromage est bon pour maintenir le tiroir lgumes du rfrigrateur et enlev 1-2 heures avant de servir. Le fromage est toujours conserv dans son emballage d'origine ou recouverts de papier d'aluminium, parce que leurs proprits changent rapidement en contact avec l'air. La plupart des fromages sont servis la temprature ambiante. A une temprature trop basse, il perd sa saveur. Le fromage doit toujours servi avec des vins appropris. Il n'y a pas de rgles strictes pour le choix des vins pour accompagner un type particulier de fromage parce'que les meilleur choises sont presque toujours en fonction des gots individuels. Cependant, vous pouvez utiliser les principes suivants: Un fromage gras peut cadrent trs bien avec un vin comme, claire et lgrement huileux. Un vin doux contraste trs bien avec un fromage forte acidit. Les vins blancs correspondent mieux avec plus de fromage que les vins rouges. Tous les vins rouges match avec du fromage. Les vins rouges sont recommands avec brillants armes de fruits rouges. Les vins rouges sont un match parfait avec frais fromages pte molle, en particulier de chvre. Un vin d'une valeur d'une bonne acidit peut tre plac dans le fromage trs sal. peau sche mousseux sont une excellente combinaison avec du fromage blanc. Le fromage peut tre consomm avec de la bire ou du cidre. Essayez combinaison rgionale, comme le fromage et le vin de la mme rgion. Rvr par les gourmets du monde entier cuisine difi, le fromage et le vin sont deux des raisons de la fiert nationale franaise.