BADAN KETON

Acetyl-CoA dihasilkan dari oksidasi asam lemak dalam mitokondria yang berada di hati selanjutnya dioksidasi melalui sikulus asam sitrat. Dengan proses yang diketahui sebagai KETOGENESIS yang terjadi pertama kali pada mitokondria yang berada di hati , acetyl-CoA dikonversikan menjadi ACETOACETAT atau D--HYDROXYBUTYRATE. Senyawa ini bersama dengan aceton saling berhubungan dan membentuk BADAN KETON. Ketogenesis terjadi hanya dalam hati dan hanya produksi jika KoA asetil melebihi kapasitas dari siklus asam sitrat untuk mengoksidasi. Dengan kondisi tersebut, asetil CoA yang berlebihan tersebut digunakan untuk membuat keton. 3 reaksi pembentukan Acetoacetat dari Acetyl- CoA: 1. 2 molekul dari acetyl-CoA terkondensasi menjadi acetoacetyl CoA oleh enzim thiolase.
2. Hasil

kondensasi yaitu acetoacetyl-CoA diubah menjadi -hydroxy-methylglutaryl-CoA (HMG-CoA) yang dibantu oleh enzim hydroxymethylglutary-CoA synthase.

3. Degradasi dari HMG-CoA menjadi acetoacetat dan acetyl-CoA dalam campuran aldol-Claisen ester oleh enzim HMG-CoA lyase. Di bawah ini merupakan gambar dari reaksi pembentukan Acetoacetate dari Acetyl-CoA

secara keseluruhan, reaksi katalisis oleh HMG-CoA sintase dan HMG-CoA lyase adalah Acetoacetat-CoA + H2O acetoacetat + CoA

Konversi metabolik badan keton menjadi Acetyl-CoA

1. D--hydroxibutyrate

diubah menjadi hydroxybutyrate dehydrogenase

Acetoacetate

oleh

enzim

D--

2. Acetoacetate diubah menjadi Acetoacetyl-CoA oleh enzim 3-ketoacyl-transferase 3. Acetoacetyl-CoA diubah menjadi Acetyl-CoA oleh enzim thiolase. Dibawah ini merupakan gambar reaksi metabolik badan keton menjadi Acetyl-CoA

D--hydroxybutyrate merupakan stereoisomer dari L--hydroxyacyl-CoA yang terjadi dalam jalur -oksidasi.

Mekanisme 3-ketoacyl transferase yang melibatkan enzim CoA thioester intermediete.

Mekanisme reaksi 3-ketoacyl-CoA thioester intermediet dan anhydrid, Succinyl-CoA, yang dalam reaksi ini berfungsi sebagai CoA donor, dapat dikonversi menjadi suksinat dengan pasangan sintesis GTP dalam reaksi sintase succinyl CoAdari siklus asam sitrat.

TUGAS BIOKIMIA PANGAN

Disusun oleh :

Adela Veneta Kisti (09.70.0018) Resa Ayu Aprilia (09.70.0023) Hening Puspitasari Ayu (09.70.0033) Anggreani Lianawati (09.70.0052) Sesilia Rahayu (09.70.00

PROGRAM TEKNOLOGI PANGAN

STUDI

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG 2010