Anda di halaman 1dari 4

8

Bentlly Chocolate (Fruit & Nuts) / Malaysia Komposisi : Gula, coklat bubuk, coklat massa, minyak nabati, susu bubuk, pengemulsi lesitin kedelai (E 322), perisa vanila almond dan kismis. Bahan Tambah Makanan : Pengemulsi lesitin kedelai (E 322) dan Perisa vanila almond PEMBAHASAN :

a. Pengemulsi lesitin kedelai Emulsifier atau zat pengemulsi adalah zat untuk membantu menjaga kestabilan emulsi minyak dan air. Sedangkan lesitin adalah istilah yang biasanya digunakan sebagai sinonim untuk fosfatidil kolina, suatu fosfolipid yang menjadi komponen utama fraksi fosfatida pada ekstrak kuning telur atau kacang kedelai yang diisolasi secara mekanik, maupun kimiawi dengan menggunakan heksana.lesitin diekstrak dari minyak kedelai dan biasanya digunakan sebagai emulsifier alami atau stabilizer dalam aplikasi berbagai makanan. Lesitin merupakan bagian integral membran sel, dan bisa sepenuhnya dicerna, sehingga dapat dipastikan aman bagi manusia. Pengemulsi lain hanya bisa dikeluarkan melalui ginjal. b. Perisa vanila almond Berfungsi sebagai penguat rasa, dengan rasa vanila almond.

Queen, Jelly (Permen Jelly Aneka Warna) / thailand Komposisi : Sirup glukosa, gula, gelatin sapi, pengatur keasaman asam sitrat, pengawet (natrium benzoat, kalium sorbat), perisa artifisial (stawberry, nanas, jeruk, melon, blueberry), pewarna (kuning FCF Cl 15985, erytrosin Cl 45430, tatrazin Cl 19140, biru berlian Cl 42090, karmoisin Cl 14720. Bahan Tambah Makanan : pengatur keasaman asam sitrat, pengawet (natrium benzoat, kalium sorbat), perisa artifisial (stawberry, nanas, jeruk, melon, blueberry), pewarna (kuning FCF Cl 15985, erytrosin Cl 45430, tatrazin Cl 19140, biru berlian Cl 42090, karmoisin Cl 14720 PEMBAHASAN : a. pengatur keasaman asam sitrat

Pengatur keasaman adalah bahan tambahan makanan yang dapat mengasamkan, menetralkan dan mempertahankan derajat keasaman makanan. Tujuan penambahan bahan tambahan makanan ini umumnya untuk memperbaiki dan mempertahankan keasaman

makanan hingga mempunyai rasa yang diinginkan, atau untuk meningkatkan kestabilan makanan. Asam sitrat biasa digunakan sebagai pengasam pada jam, jeli dan marmalad. Asam sitrat merupakan asam organik lemah yang ditemukan pada daun dan buah tumbuhan genus Citrus (jeruk-jerukan). Senyawa ini merupakan bahan pengawet yang baik dan alami, selain digunakan sebagai penambah rasa masam pada makanan dan minuman ringan.
b. pengawet (natrium benzoat, kalium sorbat) natrium benzoat Natrium benzoat merupakan garam atau ester dari asam benzoat (C6H5COOH) yang secara komersial dibuat dengan sintesis kimia. Natrium benzoat dikenal juga dengan nama Sodium Benzoat atau Soda Benzoat. Bahan pengawet ini merupakan garam asam Sodium Benzoic, yaitu lemak tidak jenuh ganda yang telah disetujui penggunaannya oleh FDA dan telah digunakan oleh para produsen makanan dan minuman selama lebih dari 80 tahun untuk menekan pertumbuhan mikroorganisme. Salah satu bahan pengawet yang diijinkan untuk digunakan pada makanan adalah natrium benzoat. Aturan pemakaian natrium benzoat adalah 0,05 persen 0,10 persen (500-1.000 ppm). kalium sorbat Zat pengawet kalium sorbat mempunyai fungsi dan batasan maksimum penggunaan yang sama dengan asam benzoat. Oleh karena itu penggunaan kalium sorbat sebagai pengawet dalam bahan makanan juga tidak boleh berlebihan agar tidak terjadi keracunan. Nilai ADI dari pengawet kalium sorbat adalah 0-25 mg/kg bobot badan. Garam sorbat itu lebih sering digunakan karena mempunyai kelarutan yang lebih baik dalam air dan bekerja dalam keadaan tak terdisosiasi, dengan keaktifan 10 600 kali bentuk asamnya. c. pewarna (kuning FCF Cl 15985, erytrosin Cl 45430, tatrazin Cl 19140, biru berlian Cl 42090, karmoisin Cl 14720 kuning FCF Cl 15985 Sunset Yellow FCF adalah pewarna sintetis yang mengandung asam NN dan kelompok kromofor CC (pewarna pyrazolone). Ini adalah tar batubara sintetis dan zat warna azo kuning berguna dalam makanan fermentasi yang harus dipanaskan. Sunset Yellow sering digunakan dalam hubungannya dengan E-123, Amaranth, untuk menghasilkan warna coklat di kedua cokelat dan karamel. Bahan ini biasanya digunakan sebagai bahan pengkilap perabotan dari kayu. Bahan ini disebut juga lak (shellack) dan digunakan di dalam produksi kembang gula untuk memberikan kesan kilauan yang manis. erytrosin Cl 45430 tatrazin Cl 19140

Tartrazine adalah pewarna sintetis yang mengandung asam NN dan kromofor CC kelompok (pewarna pyrazolone). Ini adalah bubuk oranye-kuning cerah; larut dalam air; digunakan dalam mewarnai makanan, kosmetik dan meications (FD & C Kuning No 5). Hal ini digunakan dalam sekarat sutra dan wol. Penunjukan kimia 4,5-dihidro-5-okso-1-(4-sulfophenyl) -4 - [(4-sulfophenyl) azo]-1H-pirazol-3-asam karboksilat, trinatrium garam. Pewarna asam yang larut dalam air pewarna yang digunakan sebagian besar dalam bentuk garam natrium dari sulfonat atau asam karboksilat. Mereka adalah anionik yang menempel kuat terhadap kelompok kationik dalam serat secara langsung. Mereka dapat berlaku untuk semua jenis serat alami seperti wol, katun dan sutra serta sintetis seperti poliester, akrilik dan rayon. Tapi mereka tidak substantif untuk serat selulosa. Mereka juga digunakan dalam cat, tinta, plastik dan kulit .tatrazin merupakan pewarna anionik hidrofilik monoazo yang memiliki warna kuning seperti warna jeruk dan dapat digunakan untuk

pewarna kain, makanan dan kosmetik, dan sebagai noda biologis Bahan ini biasanya digunakan sebagai bahan pengkilap perabotan dari kayu. Bahan ini disebut juga lak (shellack) dan digunakan di dalam produksi kembang gula untuk memberikan kesan kilauan yang manis.Meningkatkan kemungkinan hyperaktif pada masa kanak-kanak biru berlian Cl 42090 karmoisin Cl 14720

10

Kundur Manis (Buah-buahan kering)/Malaysia Komposisi : Buah kundur, gula putih, dan sulfide bioksida untuk mengurangkan kepahitan obat, perasa masakan, campuran minuman, memasak, sup manis. Bahan Tambah Makanan : sulfide bioksida PEMBAHASAN :

11

Aroy-D/Thailand Lyche in syrup Komposisi : Air buah leci (40,7%), gula, pengatur keasaman (asam sitrat/E330). Bahan Tambah Makanan : pengatur keasaman (asam sitrat/E330). PEMBAHASAN :

12

Happy day, RAUCH (100 % Ananas Pineapple) Komposisi: 100 % sari buah nanas dari konsentrat sari buah nanas. Bahan Tambah Makanan : TIDAK ADA

13

Bango, kecap manis Komposisi : Gula merah, sari kacang kedelai hitam, air, garam. Bahan Tambah Makanan : TIDAK ADA

14

Ceres, hanepoot white grape (sari buah anggur hijau) Komposisi: Pure hanepoot grape juice, vitamin C Bahan Tambah Makanan : TIDAK ADA

15

Home soy ( soya milk) / Malaysia Komposisi: Ekstrak kedelai, air, gula tebu, dan perisa pandan. Bahan Tambah Makanan : perisa pandan