Pavê Gratinado aos Quatro Queijos - Álvaro Rodrigues

Ingredientes:
• 1 pão de fôrma sem a casca
Ingredientes - Creme:
• 1/2 litro de leite tipo B
• 1 tablete de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1/2 lata de creme de leite sem soro
• 3 gemas
• Salsinha verde e tempero a gosto
Modo de preparo:
• Coloque em uma panela o leite, o caldo de galinha e o amido de
milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme.
Desligue o fogo e junte as gemas, os temperos e o creme de leite.
Empregue quando frio.
Ingredientes - Pasta rosé:
• 200 g de queijo fundido amassado com o garfo
• 100 g de queijo parmesão ralado grosso
• 100 g de queijo prato ralado grosso
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 lata de creme de leite (restante)
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate pronto
Modo de preparo:
• Misture todos os ingredientes e empregue.
Demais ingredientes:
• 150 g de requeijão cremoso (de baldinho)
Cobertura:
• 3 claras batidas em neve
• 1 xícara de chá de parmesão ralado fino
• Orégano a gosto
Modo de preparo:
• Misture delicadamente todos os ingredientes e empregue.
Montagem:
Unte ligeiramente com manteiga um pirex médio iniciando com--uma
camada de pão,--metade do creme,--metade da pasta rosé,--pedacinhos
de requeijão cremoso e repita mais uma vez, terminando com pão. Por
último, espalhe a cobertura e leve o pavê ao forno a 200ºC e deixe até
que esteja totalmente gratinado. Sirva quente ou frio. É delicioso!!!
Rendimento: 10 porções
Pavê Gratinado aos Quatro Queijos - Álvaro Rodrigues
Minha adaptação:
Ingredientes:
• 1 pão de fôrma sem a casca (eu faço com a casca mesmo e não
dá diferença nenhuma,e corto cada fatia em 4,na hora de servir fica
mais fácil)
Ingredientes - Creme:
• 1/2 litro de leite tipo B
• 1 tablete de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1/2 lata de creme de leite sem soro
• 3 gemas
• Salsinha verde e tempero a gosto
Modo de preparo:
• Coloque em uma panela o leite, o caldo de galinha e o amido de
milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme.
Desligue o fogo e junte as gemas, os temperos e o creme de leite.
Empregue quando frio. (Ele fica meio ralinho, mas é assim mesmo)
Ingredientes - Pasta rosé:
• 200 g de queijo fundido amassado com o garfo
• 100 g de queijo parmesão ralado grosso
• 100 g de queijo prato ralado grosso
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 lata de creme de leite (restante sem o soro)
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate pronto
(eu adaptei a receita ao meu gosto e bolso e no lugar dos 3 queijos
acima eu uso mussarela e provolone defumado 250 g de cada
Modo de preparo:
• Misture todos os ingredientes e empregue. (Não vai ao fogo)
Demais ingredientes:
150 g de requeijão cremoso (de baldinho ou copo)
Montagem
Num refratário (o meu é aquele oval grande) bem untado coloque uma
camada de pão,metade do molho branco,pasta de queijos,pão, o resto
do molho branco e por cima espalhe o requeijão (esse requeijão dá um
belo acabamento)
Leve para gratinar(observando sempre o fundo,para não queimar).