Destilacin Fraccionada

Olga Luca Benavides Calvache

UNIVERSIDAD DE NARIO PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL ASIGNATURA: FISICOQUMICA DOCENTE: Olga Luca Benavides Calvache

DESTILACIN FRACCIONADA (Gua de Laboratorio)

OBJETIVO: Aplicar la tcnica de destilacin fraccionada, basando la experimentacin en la teora de la fisicoqumica. MATERIALES Y EQUIPOS: Beakers, baln de fondo redondo, columna para destilacin fraccionada, termmetro, condensador, alargadera, erlenmeyers o recipientes colectores de destilado, probeta, pinzas, aro metlico, soportes, refractmetro, alcoholmetro, pH-metro, tela para filtracin, mangueras y corchos de tefln, perlas de ebullicin, mechero. Materiales de seguridad (gafas, guantes de nitrilo, tapaboca, bata de laboratorio), franela, fsforos, cinta de enmascarar, tefln, marcador. SUSTANCIAS: mosto de frutas fermentado. GENERALIDADES DESTILACIN: La destilacin es un mtodo muy empleado a nivel industrial para separar mezclas de lquidos voltiles, teniendo como base la diferencia en sus puntos de ebullicin o sus presiones de vapor. Se conoce que una mezcla lquida de dos componentes, cuya diferencia en el punto de ebullicin sea al menos de 80 puede separarse mediante C, destilacin simple. Si los puntos de ebullicin de los componentes difieren entre 30 y 80 C, la mezcla puede separarse mediante destilaciones sencillas repetidas. Cuando la diferencia de los puntos de ebullicin es menor a 30 la sep aracin debe realizarse mediante C, destilacin fracccionada. La destilacin es un proceso basado en la Ley de Raoult, para soluciones ideales: en una solucin de dos lquidos, A y B, voltiles y miscibles, las molculas de A estn diluidas por molculas de B y viceversa. Por lo tanto, la presin de vapor debida al compuesto A debe ser menor que la de A puro, debido a que la presin parcial de A es proporcional a su concentracin molecular en la solucin. De igual forma sucede para el compuesto B. Lo anterior confirma la Ley de Raoult: La presin parcial de un componente en una solucin, a una temperatura dada, es igual a la presin de vapor de la sustancia pura multiplicada por su fraccin molar en la solucin. Por otro lado, la presin de vapor total ejercida sobre la mezcla de lquido, es igual a la suma de las presiones parciales, a la temperatura de la solucin.

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Olga Luca Benavides Calvache

Existen dos generalizaciones prcticas importantes que surgen de la Ley de Raoult, que pueden aplicarse en la destilacin: Las temperaturas de ebullicin de todas las soluciones formadas por los componentes A y B, estn comprendidas entre las temperaturas de ebullicin de A y B puros. La fase vapor es siempre ms rica en el componente de punto de ebullicin ms bajo, que el lquido con el que est en equilibrio.

Para muchos sistemas, el comportamiento presin de vapor- composicin, no es el que indica la Ley de Raoult, debido a que hay soluciones que forman mezclas binarias de punto de ebullicin mnimo o de ebullicin mximo, llamadas mezclas azeotrpicas. Por ejemplo, una mezcla de agua y etanol con 95,57% en peso de alcohol, ebulle a una temperatura constante de 78,2 bajo una presin de 1 atmsfera . C PROCEDIMIENTO Mida los Brix y el pH del mosto fermentado. Proce da a filtrar el mosto fermentado con una tela, para eliminar los slidos. Determine el volumen del filtrado. Llene una probeta con mosto filtrado, ubique el alcoholmetro cuidadosamente y determine los grados de alcohol. Realice el montaje de destilacin fraccionada, como se indica a continuacin:

Imagen adaptada de www. mazinger.sisib.uchile.cl

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Olga Luca Benavides Calvache

Adicione perlas de ebullicin en el baln de fondo redondo y luego llene el baln hasta la mitad, con el filtrado del mosto fermentado. Cuando se presenten las primeras gotas de destilado, mida la temperatura. Observe que la temperatura se mantenga constante durante la destilacin del etanol. Destile la mezcla hasta que haya un aumento de temperatura. Apague el mechero y deje que el sistema se enfre. Deseche el residuo y llene el baln nuevamente con el filtrado del mosto fermentado. Repita el procedimiento de destilacin. Determine el volumen total del destilado. Llene una probeta con destilado, ubique el alcoholmetro cuidadosamente y determine los grados de alcohol. Compare los resultados con otros grupos de laboratorio. Entregue los resultados al Docente.

CUESTIONARIO: Determine el porcentaje de azcar consumido durante la fermentacin alcohlica. Qu sucede con el pH? Aumenta o disminuye? Por qu? Calcule el punto de ebullicin del agua y del etanol a la presin atmosfrica de Pasto. Compare los resultados con la temperatura de ebullicin durante el proceso de destilacin. Hay diferencias? Explique. Investigue el proceso de obtencin de aguardiente a nivel industrial. Este proceso es comparable con el realizado en el laboratorio? Explique. Averige el proceso de obtencin de cremas alicoradas (vinos enriquecidos). Encuentre la diferencia entre las siguientes columnas de fraccionamiento: Vigreaux, empacada (cuentas de vidrio), empacada (hlices de metal). Investigue cmo separar la mezcla azeotrpica agua-etanol.

BIBLIOGRAFA: 1. BENAVIDES, Olga.; GOYES, Andrs. Fermentacin Extractiva de Glucosa: Trabajo de grado de Ingeniera Qumica. Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales. 1999. 2. OWEN, W. Biotecnologa de la Fermentacin: Principios, procesos y productos. Editorial Acribia. 1991. 3. PALACIO, H. Fabricacin de Alcohol. Salvat Editores, S.A. Barcelona. 1956. 4. PRCTICAS DE OPERACIONES UNITARIAS. UNIVERSIDAD NACIONAL. SEDE MANIZALES 5. ULLMANN, F. Enciclopedia de Qumica Industrial. Seccin III, tomo IV. Segunda edicin. Editorial GUSTAVO GILI, S.A. 1931.