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1er Curso LICENCIATURA EN BIOLOGA UNIVERSIDAD DE SEVILLA

QUMICA 2008-2009

Gua Docente de QUMICA (2008-09)


DATOS BSICOS DE LA ASIGNATURA Titulacin: LICENCIADO EN BIOLOGA (Plan 99 ) (1999) Nombre: Qumica Cdigo: 990005 Ao del plan de estudio: 1999 Tipo: Troncal Crditos totales (LRU): 6,00 Crditos LRU tericos: 4,00 Crditos LRU prcticos: 2,00 Crditos totales (ECTS): 6,00 Crditos ECTS tericos: 3,60 Crditos ECTS prcticos: 2,40 Horas de trabajo del alumno por crdito ECTS: 25,00 Curso: 1 Cuatrimestre: 1 Ciclo: 1 Coordinador: MERCEDES RONCEL GIL DATOS BSICOS DE LOS PROFESORES
Nombre Mercedes Roncel Gil Jos M Ortega Rodrguez Herminia Rodrguez Martnez Pedro Candau Chacn Francisco M. Gmez Arjona Departamento Bioqumica Vegetal y Biologa Molecular Bioqumica Vegetal y Biologa Molecular Bioqumica Vegetal y Biologa Molecular Bioqumica Vegetal y Biologa Molecular Instituto de Bioqumica Vegetal Fotosntesis Despacho 106 106 106 114 email mroncel@us.es ortega@us.es hrm@us.es candau@us.es fmgamez@us.es

DATOS ESPECFICOS DE LA ASIGNATURA 1. Descriptores: Bases qumicas de los procesos biolgicos y de las aplicaciones de los agentes biolgicos. Factores qumicos del medio ambiente. 2. Situacin: 2.1. Conocimientos y destrezas previos: Conocimientos bsicos de qumica, fsica y biologa 2.2. Contexto dentro de la titulacin: Asignatura troncal que sirve como introduccin a la asignatura de Bioqumica de la Licenciatura de Biologa. 2.3. Recomendaciones: El desarrollo de las distintas actividades de la asignatura ser en castellano, aunque es recomendable el conocimiento bsico de ingls para poder acceder a las fuentes bibliogrficas y programas informticos 2.4. Adaptaciones para estudiantes con necesidades especiales: Las previstas por la Facultad de Biologa. 3. Competencias: 3.1. Competencias transversales/genricas: 1: Se entrena dbilmente. 2: Se entrena de forma moderada. 3: Se entrena de forma intensa. 4: Entrenamiento definitivo de la competencia (no se volver a entrenar despus).

3.2. Competencias especficas: Cognitivas (saber): Aspectos principales de la terminologa qumica. Propiedades de los compuestos orgnicos. Naturaleza y comportamiento de los grupos funcionales orgnicos. Procedimientos/Instrumentales (saber hacer): Capacidad para demostrar conocimiento y comprensin de conceptos y principios de qumica orgnica. Resolucin de problemas cuantitativos segn modelos previamente desarrollados. Interpretacin de datos de observaciones experimentales en trminos de sus significados y las bases que los sustentan. Habilidades de bsqueda de informacin, seleccin y preparacin de un trabajo. Habilidad para usar los medios informticos bsicos. Actitudinales: Capacidad de crtica y autocrtica. Capacidad de generar nuevas ideas. 4. Objetivos: 4.1. OBJETIVOS GENERALES Comprender que la vida puede y debe describirse en trminos qumicos. Comprender los modelos actuales sobre la estructura del tomo y sobre la naturaleza del enlace qumico.

Comprender la estructura y propiedades fsicas y qumicas de los principales grupos funcionales orgnicos. Comprender el mecanismo de algunas de las reacciones qumicas ms importantes desde un punto de vista biolgico. Conocer la estructura y las propiedades fsico-qumicas de molculas orgnicas de inters biolgico y medioambiental. Conocer la estructura y las propiedades fsico-qumicas de carbohidratos, lpidos, aminocidos y nucletidos. 4.2. OBJETIVOS DE CARCTER METODOLGICO Introducir al estudiante en la metodologa del trabajo experimental. Mejorar la habilidad en la utilizacin de fuentes bibliogrficas tradicionales (libro de texto, monografas, artculos de revisin o incluso trabajos originales de revisin). Incentivar al estudiante en la utilizacin de las nuevas tecnologas de acceso a la informacin cientfica. Fomentar el trabajo individual y en equipo 5. Metodologa: 5.1. Clases Tericas. Asistencia voluntaria. Duracin de una hora y se impartirn tres das a la semana en un aula del edificio rojo de la Facultad de Biologa, segn el calendario aprobado por la Junta del Centro. Se propondrn diversas actividades voluntarias a realizar por el estudiante en relacin con las clases tericas. 5.2. Clases Prcticas de Clculos Numricos. Asistencia voluntaria. Duracin de una hora y se impartirn en el mismo aula que las clases tericas, segn el calendario aprobado por la Junta del Centro. Se propondrn diversas actividades voluntarias a realizar por el estudiante en relacin con las clases de clculos numricos. 5.3. Clases Prcticas de Laboratorio. Asistencia voluntaria. Se realizarn en sesiones de 3 horas en los laboratorios del Departamento de Bioqumica Vegetal y Biologa Molecular. 5.4. Clases Prcticas en el Aula. Asistencia voluntaria. Se realizarn en sesiones de 1 hora y se impartirn en la misma aula que las clases tericas. 5.5. Trabajo de curso. Realizacin voluntaria. Deber realizarse en grupo de 3 estudiantes sobre un tema propuesto por el profesor a principio de curso. El plazo lmite para la formacin de grupos ser el 31 de Octubre. Para este trabajo se establecen 2 horas presenciales que se realizarn de la siguiente manera: la primera hora en clase, para explicar cmo realizarlo, y la segunda hora citando a cada grupo. La entrega de este trabajo podr realizarse SLO hasta la primera semana lectiva de Enero. 5.6. Tutoras personalizadas. Se establecen 2 horas de tutoras personales por estudiante. Se convocar una clase para una primera tutora colectiva de inicio de curso para discutir sobre los objetivos, mtodos, evaluacin y posibilidades de xito en la asignatura. La segunda hora de tutora ser voluntaria y tendr lugar en horario y lugar anunciado a principio de curso por los medios legalmente establecidos. Asimismo los alumnos podrn realizar las consultas que estimen oportunas mediante correo electrnico a travs de las direcciones indicadas en la pgina web de la asignatura y/o del Departamento. Nmero de horas de trabajo del alumno PRIMER SEMESTRE. Actividades y horas: Teora (Horas presenciales + Horas no presenciales = Total de horas): 30,00 + 60,00 = 90,00 Exmenes (Total de horas): 4,00 Prcticas Problemas (H. presenciales + H. no presenciales = Total de horas): 10,00 + 20,00 = 30,00 Prcticas Laboratorio (H. presenciales + H. no presenciales = Total de horas): 6,00 + 3,00 = 9,00 Prcticas Modelos M. (H. presenciales + H. no presenciales = Total de horas): 2,00 + 0,00 = 2,00 Tutora sobre normas generales de la asignatura y tutoras personalizadas (H. presenciales + H. no presenciales = Total de horas): 3,00 + 0,00 = 3,00 Preparacin y exposicin oral de un trabajo bibliogrfico (H. presenciales + H. no presenciales = Total de horas): 1,00 + 11,00 = 12,00

6. Tcnicas Docentes: Sesiones acadmicas tericas: [X] Exposicin y debate: [X] Tutoras especializadas: [X] Sesiones acadmicas prcticas: [X] Visitas y excursiones: [X] Controles de lecturas obligatorias: [ ] DESARROLLO Y JUSTIFICACIN 1. Sesiones acadmicas tericas. Se llevarn a cabo en el aula. Sern tipo clase magistral utilizando presentaciones de powerpoint y dedicando los ltimos 10 minutos a la discusin del tema tratado 2. Sesiones acadmicas prcticas. Sern de tres tipos: Sesiones de problemas. Se llevarn a cabo en el aula. La mitad de la clase se dedicar a una introduccin terica mientras que la otra mitad se dedicar a la resolucin de problemas Sesiones de prcticas de modelos moleculares. Se llevarn a cabo en el aula y para su desarrollo se utilizar el sistema de modelos moleculares de la marca MOLYMOD. El objetivo es que el alumno aprenda a construir individualmente molculas orgnicas sencillas de los grupos funcionales estudiados. Se pretende mejorar la comprensin que el estudiante posee de las estructuras de las molculas orgnicas mediante la construccin de modelos moleculares que permiten la visualizacin de la forma y la organizacin en el espacio de las citadas molculas. Con ello se pretende adems facilitar la comprensin de las principales propiedades fsicas y qumicas de los grupos funcionales orgnicos que se estudian en la asignatura. Sesiones de prcticas de laboratorio. En el laboratorio 122 del Departamento de Bioqumica Vegetal y Biologa, se llevarn a cabo dos prcticas de 3 horas de duracin cada una PRCTICA 1. pH-METRA. TAMPONES PRCTICA 2. ESPECTROSCOPA DE ABSORCIN Con la primera prctica se pretende que el alumno aprenda a preparar un tampn y compruebe su capacidad amortiguadora de los cambios de pH. Tambin se persigue que sepa cmo se puede determinar la concentracin de un cido o una base dbil mediante una valoracin cido-base. Con la segunda prctica se pretende que el alumno aprenda a obtener espectros de absorcin de un compuesto y a utilizarlos para determinar la concentracin de dicho compuesto. 3. Exposicin y debate Los alumnos presentarn oralmente el trabajo de curso realizado con otros dos compaeros. Se pretende iniciar al alumno en las exposiciones orales y en el trabajo en grupo. (Esta actividad ser voluntaria). 4. Tutoras especializadas Estas tutoras se utilizarn para hacer un seguimiento del alumno y de su trabajo de grupo. 5. Visitas Se realizar una visita a un centro de investigacin (Instituto de Bioqumica Vegetal y Fotosntesis). El objetivo es introducir y aportar al alumno una idea general sobre las opciones que existen para dedicarse a la investigacin y acercarlo a ella. 7. Bloques Temticos: Estructura atmica y molecular de la materia. Interacciones no covalentes Introduccin a la Qumica Orgnica Hidrocarburos: Alifticos y Aromticos Espectroscopa UV-Visible Grupo hidroxilo Grupo amino Grupo carbonilo Glcidos Grupo carboxilo Lpidos 8. Bibliografa 8.1. General: A continuacin se lista la bibliografa general de la asignatura - Atkins, P. W. y Jones, L. Principios de Qumica: Los caminos del descubrimiento 3 Edicin (2006) ISBN 950-6-80-4 - Berg, J.M.,Tymoczko, J.L.y Stryer, L.,Bioqumica, 6 Edicin (2007) ISBN 84-291-7600-1

- Colacio Rodrguez, E., Fundamentos de enlace y estructura de la materia, 1 Edicin (2004) ISBN 8466731482 - Dickerson, R.E., Gray, H.B., Darensbourg, M.Y. y Darensbourg, D.J. Principios de qumica, 3 Edicin (1989) ISBN 84-291-7172-X - Gmez Capilla, A. y Gmez Llorente, C., Iniciacin al estudio de la bioqumica. 1 Edicin (2004) ISBN 8466730699 - Losada Villasante, Manuel. Vargas, M.A., De la Rosa, M.A. y Florencio, F.J., Los elementos y molculas de la vida. Introduccin a la Qumica Biolgica y Biologa Molecular. Primera y Segunda Parte, 1 Edicin (1998 y 1999) - Mathews, C.K., Van Holde, K. E. y Ahern, K.G., Bioqumica, 3 Edicin (2002) ISBN 84-7829-053-2 - Nelson, D. y Cox, M.M.,Lehninger: principios de bioqumica, 4 Edicin (2006) ISBN 8428214107 - Peterson, W.R., Formulacin y Nomenclatura de Qumica Orgnica, 3 Edicin (1980) ISBN 8485257-04-9 - Segel, I.H. Clculos de bioqumica: cmo resolver problemas matemticos de bioqumica general, 2 Edicin (1972) ISBN 84-200-0505-5 8.2. Especfica : - Campos Rosa, J. y Gmez Vidal, JA., Ideas bsicas de qumica orgnica, 1 Edicin (2004) ISBN 8466736328 - Carey, F.A. Qumica Orgnica, 6 Edicin (2006) ISBN 84-481-2426-X - McMurry, J., Qumica orgnica, 6 Edicin (2004) ISBN 9706863540 - Morrison, R.T. y Boyd, R. N., Qumica orgnica, 6 Edicin (2002) ISBN 0-201-62932-1 - Solomons, T. W. Gram., Qumica orgnica, 2 Edicin (2004) ISBN: 968-18-5217-6 - Vollhardt, C. y Schore Neil E. Qumica orgnica: estructura y funcin 3 Edicin (2005) ISBN 84-282-1172-8 - Wade, L.G., Qumica orgnica, 5 Edicin (2004) ISBN: 84-205-4102-8 9. Tcnicas de evaluacin: - Evaluacin de la teora: 6 puntos. - Evaluacin de las prcticas de clculos numricos y de laboratorio: 2,5 puntos. - Evaluacin del trabajo de grupo: 1,5 puntos. CRITERIOS DE EVALUACIN Y CALIFICACIN: 9.1. Evaluacin de la teora. Examen de 2 horas de duracin de 10 preguntas cortas de desarrollo limitado. La puntuacin del examen se completar con la puntuacin obtenida en las actividades voluntarias sugeridas en las clases tericas (mximo un 10% de la nota de este apartado). La nota equivaldr al 60% de la nota del curso. 9.2. Evaluacin de las prcticas de clculos numricos y de laboratorio. Examen de 2 horas de duracin de 2 problemas y 2 preguntas relativas a las prcticas de laboratorio. La puntuacin del examen se completar con la puntuacin obtenida en las actividades voluntarias sugeridas en las clases de clculos numricos y por la asistencia a las prcticas de laboratorio (mximo un 20% de la nota de este apartado). La nota equivaldr al 25% de la nota del curso. 9.3. Evaluacin del trabajo de curso. Su aportacin a la nota del curso equivaldr al 15% y se basar en la calidad del propio trabajo, su presentacin y en su caso exposicin y defensa pblica. Los porcentajes establecidos en los apartados 9.1, 9.2 y 9.3 se aplicarn slo si se aprueba la teora. Las puntuaciones obtenidas en todas las actividades voluntarias, as como la calificacin del trabajo de curso sern vlidas hasta la convocatoria de Diciembre.

10. Organizacin docente semanal (Nmero de horas que a ese tipo de sesin va a dedicar el estudiante cada semana) H: Horas presenciales
Tutora sobre Preparacin y normas exposicin Prcticas Prcticas generales de la Prcticas oral de un Modelos Problemas asignatura y Laboratorio trabajo M. tutoras bibliogrfico personalizadas Total H Total H Total H Total H Total H

Horas semanales

Teora

Exmenes Temario

Total H

Total

Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4

1.0 1.0

3.0 1.0 3.0 3.0

3.0 9.0 9.0 6.0

1.0 -

1.0 -

1.0 -

12.0 -

Presentacin Problemas Problemas Problemas TEMA 1 TEMA 1 Problemas, TEMA 1 TEMA 2 TEMA 2 TEMA 3 TEMA 4 y 5 TEMA 5 y 6 TEMA 7 y 8 TEMA 8 y 9 TEMA 10

3.0 2.0

Semana 5 Semana 6 Semana 7 Semana 8 Semana 9 Semana 10 Semana 11 Semana 12 Semana 13 Semana 14 Semana 15 Semana 16

3.0 2.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 2.0 -

9.0

3.0 -

1.0 1.0 3.0

1.0 1.0 3.0

1.0

12.0

6.0 -

9.0 9.0

4.0 4.0

6.0 1.0 9.0 9.0 9.0 9.0 9.0 9.0 9.0 6.0 -

1.0 1.0 -

1.0 1.0 -

Horas

30.0 90.0 10.0 30.0

2.0 2.0 6.0

11. Temario desarrollado 1. Estructura de la materia Modelos atmicos. Enlace covalente: modelos moleculares. Interacciones no covalentes: interacciones electrostticas, fuerzas de Van der Waals y enlaces de hidrgeno. Interacciones hidrofbicas. 2. Introduccin a la Qumica Orgnica El tomo de carbono. Clasificacin de los compuestos orgnicos. Isomera. Conceptos relacionados con los mecanismos de reaccin. Clases fundamentales de reacciones orgnicas. 3. Hidrocarburos Alifticos Estructura, nomenclatura, propiedades fsicas y qumicas de alcanos y alquenos. Espectroscopa UVVisible.Cicloalcanos. 4.Hidrocarburos Aromticos Concepto de aromaticidad. Benceno y derivados. Propiedades fsicas y qumicas. Heterociclos. 5.Alcoholes y relacionados Estructura, nomenclatura, propiedades fsicas y qumicas de Alcoholes, Tioles, Fenoles y teres. 6. Aminas Estructura, clases y nomenclatura. Propiedades fsicas y qumicas. Iminas. Aminocidos. 7. Aldehdos y Cetonas Grupo carbonilo. Familias de compuestos orgnicos con grupo carbonilo. Nomenclatura, propiedades fsicas y qumicas de aldehdos y cetonas. 8. Glcidos Definicin y clasificacin. Estructura cclica de los monosacridos. Propiedades qumicas. Enlace glucosdico. Derivados de los monosacridos. 9. cidos Carboxlicos y derivados Estructura, nomenclatura, propiedades fsicas y qumicas de cidos carboxlicos y derivados de cido: Anhdridos, steres y Amidas. 10. Lpidos Definicin y clasificacin. cidos grasos y eicosanoides. Lpidos saponificables: Simples (Acilglicridos y Cridos) y Complejos (Fosfolpidos y Glucolpidos). Lpidos no saponificables: Terpenos, Esteroides y Prostaglandinas. 12. Horarios de clases y fechas de exmenes Horario de Clases Grupo Aula A 1.01 B 1.02 C 2.01 D 2.02 E 2.03 Da L,M,X L,M,X L,M,X L,M,X L,M,X Hora 10:00-11:00 13:00-14:00 12:00-13:00 13:00-14:00 12:00-13:00 Da J J J J J Hora 10:00-11:00 09:00-10:00 11:00-12:00 13:00-14:00 11:00-12:00

Fechas de exmenes Examen de Diciembre: 11 de Diciembre de 2008 Examen de Febrero: 23 de Enero de 2009 Examen de Junio: 5 de Junio de 2009

Calendario de las prcticas de laboratorio

1 prctica Fecha 20.10.08 21.10.08 22.10.08 23.10.08 27.10.08 28.10.08 29.10.08 30.10.08 03.11.08 04.11.08 05.11.08 06.11.08 10.11.08 11.11.08 12.11.08 13.11.08 Grupo L4 L5 L1 L2 L12 L11 L7 L8 L10 L16 L6 L15 L9 L14 L13 L3

2 prctica Fecha Grupo 17.11.08 L4 18.11.08 L5 19.11.08 L1 20.11.08 L2 24.11.08 L12 25.11.08 L11 26.11.08 L7 27.11.08 L8 01.12.08 L10 02.12.08 L16 03.12.08 L6 04.12.08 L15 12.12.08 L9 09.12.08 L14 10.12.08 L13 11.12.08 L3

Horario: Prctica 1. 16:30-19:30 h Prctica 2. 16:00-19:00 h Lugar: Laboratorio 122 (Departamento de Bioqumica Vegetal y Biologa Molecular). Primera planta. Facultad de Biologa. Coordinadora: Mercedes Roncel (mroncel@us.es) 13. Trabajo de curso Se recomienda visitar la siguiente pgina: http://librisql.us.es/ximdex/flash/welcome.html El representante de cada grupo de trabajo tendr que remitir a su profesor su e-mail. Los repetidores no pueden hacer los mismos temas de cursos anteriores. Estructura del Trabajo de Curso Ttulo Autores Resumen (150 palabras max.) Resumen en ingls (opcional, puntuacin extra) ndice (con pginas) Introduccin Contenido Figuras y Tablas (numeradas, con pie y referidas en el texto) Conclusiones Perspectivas Bibliografa Extensin limitada (25-30 pginas)

Temas para el Trabajo de Curso 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Aminas estimulantes: anfetaminas Morfina, opio, codena, herona y metadona La cocana Cannabinoides vegetales y endocannabinoides El psicoactivo MDMA: xtasis Neurotransmisores Endorfinas La viagra Los fulerenos (Nobel de Qumica, 1996) Metilaciones y acetilaciones en la clula: epigentica Poliestireno Policloruro de vinilo Analgsicos antiinflamatorios no esteroideos (AINES) Feromonas Las vitaminas hidrosolubles Las vitaminas liposolubles Antibiticos Hormonas sexuales femeninas Hormonas sexuales masculinas Hormonas eicosanoides: prostaglandinas, leucopenos y tromboxanos Hormonas vegetales Pigmentos vegetales: clorofilas, carotenoides y antocianinas El prozac Sntesis de molculas que mimetizan procesos biolgicos (Nobel de Qumica, 1987) Carbocationes: de productos intermediarios hipotticos a molculas bien definidas (Nobel de Qumica, 1994) Plsticos que conducen la electricidad (Nobel de Qumica, 2000).

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Curso 2008-09

PRCTICAS DE QUMICA
1er Curso
LICENCIATURA EN BIOLOGA UNIVERSIDAD DE SEVILLA

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Curso 2008-09

I. CLCULOS NUMRICOS Equilibrios cido-base en disolucin acuosa

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OBJETIVO Esta prctica de clculos numricos pretende mejorar la comprensin que el estudiante posee de la qumica cido-base, ya que es fundamental para comprender las propiedades de las molculas biolgicas. Una gran cantidad de metabolitos de bajo peso molecular y de los componentes macromoleculares de las clulas vivientes, son cidos y bases, por ello son capaces de ionizarse. Las cargas elctricas de estas molculas son factores importantes en la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas, en la estabilidad y conformacin de las protenas, en las interacciones entre macromolculas y entre stas y pequeos iones. 1. Equilibrio qumico Equilibrio qumico. Constante de equilibrio Ionizacin del agua. Producto inico del agua Concepto de pH. Importancia biolgica del pH 2. cidos y bases Concepto de cido y base cidos y bases fuertes cidos dbiles Ionizacin de cidos dbiles Clculo del pH de disoluciones de cidos dbiles Constante de acidez Ka Concepto de pKa Concepto de grado de disociacin pH de disoluciones de cidos Bases dbiles Ionizacin de bases dbiles Clculo del pH de disoluciones de bases dbiles Constante de basicidad Kb. Concepto de pKb pH de disoluciones de bases dbiles 3. Neutralizacin de cidos y bases Neutralizacin de cidos y bases fuertes Neutralizacin de un cido dbil. Titulacin de un cido dbil Neutralizacin de una base dbil. Titulacin de una base dbil 4. Tampones cido-base Concepto de tampn Importancia biolgica de un tampn Formas de preparar un tampn 5. cidos poliprticos

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Equilibrio Qumico y Constante de Equilibrio


A + B k1 k2 Reaccin reversible C + D k1 y k2 son constantes de velocidad

v1 = k1 [A] [B] v2 = k2 [C] [D]

Al transcurrir la reaccin [A] y [B] y por tanto v1. Pero al aumentar [C] y [D], v2. Llegar el momento en que: v1 = v2 (esta es la condicin de EQUILIBRIO QUMICO) k1 [A] [B] = k2 [C] [D] k1 [C] [D] = -------- = Keq [A] [B]

____

k2

En general, para una reaccin ajustada: aA+ bB [C]c [D]d Keq = ---------[A]a [B]b cC + dD

Ley de Accin de masas

Cada reaccin tiene su propia Keq, que depende tan slo de la temperatura Las unidades de Keq dependen del nmero de componentes del sistema. En el caso de las Ka y Kb suelen ser concentracin molar.

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Ionizacin del agua. Producto inico

El agua pura tiene la capacidad de disociarse en iones, por lo que en realidad se puede considerar una mezcla de : agua molecular (H2O ) protones hidratados (H3O+ ) e iones hidroxilo (OH-) En realidad esta disociacin es muy dbil en el agua pura, y as el producto inico del agua a 25 es: [H3O+] [OH-] Ke = -----------------[H2O ]

Kw = Ke [H2O]

Ke = 1,8 10-16

[H2O]=55,55 M

Este producto inico es constante. Como en el agua pura la concentracin de hidrogeniones y de hidroxilos es la misma, significa que la concentracin de hidrogeniones es de 1 x 10 -7. H2O pura es NEUTRA ----- [H+] = 10-7 M ( [OH-] = 10-7 M) Una solucin CIDA ----- [H+] > 10-7 M ( [OH-] < 10-7 M) Una solucin BSICA ----- [H+] < 10-7 M ( [OH-] > 10-7 M)

Concepto de pH

Para simplificar los clculos Srensen ide expresar las concentraciones de protones utilizando logaritmos, y as defini el pH como el logaritmo decimal cambiado de signo de la concentracin de hidrogeniones. (logartmica) pH = -log [H+] [H+] = 10-pH ; pH= log 1/[H+]

pOH = -log [OH-] [OH-] = 10-pOH ; pOH= log 1/[OH-] Segn esto: disolucin neutra pH = 7 ( pOH = 7) disolucin cida pH < 7 ( pOH > 7) disolucin bsica pH > 7 ( pOH < 7) Un cambio en una unidad de pH supone un cambio de 10 veces la [H+]

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SERIE DE PROBLEMAS QUMICA

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Equilibrios cido-base. cidos y bases fuertes 1. Calcular: a) la concentracin de iones H+; b) pH de 1 litro de una solucin 1 mM de HCl. R: a) 10-3 M; b) pH = 3 2. Calcular: a) la concentracin de iones H+; b) la concentracin de iones OH-; c) pH; d) pOH de un litro de una solucin de HNO3 2.10-3 M. R: a) 2.10-3 M; b) 5.10-12 M; c) 2,699; d) 11,301. 3. Calcular: a) la concentracin de iones H+; b) la concentracin de iones OH-; c) pH; d) pOH de un litro de una solucin de H2SO4 3.10-4 M. R: a) 6.10-4 M; b) 1,67.10-11 M; c) pH = 3,22; d) pOH = 10,78. 4. Cul es la concentracin de H+ en una solucin de HNO3 cuyo pH es 3,4? R: 3,98.10-4 M. 5. Cules son: a) la M y b) la N de una solucin de H2SO4 cuyo pH es 5,2? R: a) 3,16.10-6 M; b) 6,32.10-6 N. 6. Cules son: a) la concentracin de iones OH-; b) la concentracin de iones H+; c) pH; d) pOH de una solucin 0,004 M de KOH? R: a) 4.10-3 M; b) 2,5.10-12 M; c) 11,602; d) 2,398. 7. Calcular el pH de una solucin de HCl 10-8 M. R: pH = 6,979. 8. Cuntos gramos de NaOH se necesitan para preparar: a) 500 ml de una solucin 0,04 M y b) 250 ml de una solucin de NaOH diluida de pH 9,7? R: a) 0,8 g; b) 0,5 mg. 9. Calcular a) Cuntos ml de HCl 0,05 N se requieren para neutralizar exactamente 8 g de NaOH?; b) Cul ser el pH de la solucin neutralizada? R: a) 4000 ml; b) pH = 7,0. 10. Cul es el % en peso de KOH en una mezcla slida de KOH y KCl si 4 g de la mezcla slida requieren 400 ml de HCl 0,15 M para su neutralizacin? R: 84%. 11. Cul es el pH de una solucin obtenida cuando se disuelven 0,16 g de NaOH en 600 ml de una solucin 0,003 M de H2SO4? (considerar que el volumen no cambia). R: 10,824. cidos y Bases Dbiles 12. El pH de una solucin 0,1 M de un cido dbil, HA, es 3. Calcular: a) el grado de ionizacin de HA en la solucin 0,1 M; y b) Ka. R: a) = 0,01; b) 10-5 13. La Ka de un cido dbil, HA, es 1,6.10-6. Calcular: a) pH; b) del cido en una solucin 10-3 M y c) pKa. R: a) 4,398; b) 0,04 y c) 5,796. 14. Calcular: a) la concentracin de un cido dbil, HA, donde Ka = 6.10-5 y b) la concentracin de H+ en una solucin en que el cido est disociado al 2%. R: a) 0,15 M; b) 3.10-3 M

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15. La Ka de un cido dbil, HA, es 3.10-5. El pH de una solucin diluida del cido es 2,4. Calcular: a) la concentracin de HA solucin y b) . R: a) 0,529 M; b) 0,0075. 16. Calcular a) Kb para la disolucin de una base inorgnica dbil disociada al 1% en una solucin 0,25 M; b) el pH. R: a) 2,5.10-5; b) 11,4. 17. a) Calcular el de una amina en solucin acuosa 0,3 M cuando el pH es 10,6; b) Kb. R: a) = 0,00132; b) Kb= 5,3.10-7. 18. Demostrar cmo vara con la concentracin el de un cido dbil HA. Considerar Ka = 10-5 M. 19. A qu concentracin (en trminos de Ka) de un cido dbil, HA, estara disociado al a) 10%; b) 50%; c) 90% R: a) C = 90 Ka; b) C = 2 Ka; c) C = 0,123 Ka. 20. En qu proporcin estarn las formas cida y bsica de una sustancia de pKa 6,5 en una solucin cuyo pH es 8,5? R: [A-] / [AH] = 100. 21. Calcular el pH de una solucin 0,1 M de NH4Cl. La Kb para el NH4OH es 1,8.10-5. R: a) 5,13. 22. Calcular el pH de una solucin de KCN 0,2 M. La Ka para el HCN es 4,9.10-10 M. R: a) 11,31. 23. Cuntos g de CH3-COONa hay que disolver en 100 ml de agua para obtener una solucin de pH 8,5? Ka = 1,8.10-5 M. R: 147,6 mg. 24. Calcular el cambio de pH causado al disolver 3,075 g de acetato sdico en 100 ml de cido actico 0,25 M. (se supone despreciable el cambio de volumen). pKa = 4,75. R: 2,251. Tampones 25. Describir los componentes de un tampn acetato. Demostrar las reacciones mediante las cuales un tampn acetato resiste los cambios de pH al producirse la adicin de iones OH- y H+. 26. Cul es la concentracin de CH3COOH y de CH3COO- en un tampn 0,2 M de pH 5? pKa= 4,77. R: [CH3COOH] = 0,074 M; [CH3COO-] = 0,126 M. 27. Cul es el pH de una solucin que contiene acetato potsico 0,15 M y cido actico 0,3 M? pKa = 4,77. R: 4,47. 28. Calcular la cantidad de solucin de KOH 0,1 N que se precisa para valorar completamente 250 ml de cido actico 0,2 M. R: 500 ml.

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29. Cul es la concentracin de H+ y el pH de una solucin obtenida mezclando 200 ml de KOH 0,1 M con 300 ml de solucin 0,15 M de cido actico? Ka = 1,7.10-5. R: 2,12.10-5 M; pH = 4,67. 30. Calcular el pH de una solucin preparada mezclando 500 ml de acetato sdico 0,25 M con 250 ml de HCl 0,1 N. Ka = 1,7.10-5 R: 5,38. 31. Cul es el pH de una solucin que contiene NH4Cl 0,1 M y NH3 0,2 M? pKa = 9,26. R: 9,56. 32. Calcular el pH de una solucin de 100 ml de tampn Tris-HCl 0,45 M, pH 8,3, si se le aade 0,4 g de NaOH. pKa Tris-HCl = 8. R: 8,9. 33. Tenemos 100 ml de un tampn de amoniaco-amonio 0,3 M y pH 9. a) En qu proporcin se encontrarn las formas bsica y cida?; cul ser el pH final de este tampn si se aaden 50 ml de NaOH 0,2 M?. El pKa del amonio es 9,3. R: a) NH3/NH4+ = 0,5; b) 9,6. 34. Se desea preparar una disolucin tampn de acetato 0,6 M y pH 5,0. Calcular el volumen de NaOH 0,5 M y de actico glacial que hay que mezclar para obtener 1 litro de disolucin tampn. El pKa del actico es 4,7. La densidad del actico glacial es 1,0 y su riqueza en actico 100%. R: 800 ml de NaOH 0,5 M, 36 ml de cido actico y 164 ml de agua destilada. 35. Se desea preparar una disolucin tampn de acetato 0,12 M y pH 5,4. Calcular el volumen de HCl 0,5 M y los gramos de acetato sdico que hay que mezclar para obtener 400 ml de la solucin tampn. pKa del actico 4,7. PM del acetato sdico = 82. R: 3,94 g de acetato sdico y 16 ml de HCl 0,5 M. 36. a) Cuntos H+ se necesitan para hacer disminuir el pH desde 5 a 4,5 en 1 litro de tampn acetato 0,3 M? B) Cul ser el pH final despus de la adicin de 0,075 moles de H+?. Nota: Considerar que el volumen del tampn permanece constante. pKa del actico = 4,7. R: a) 0,0837 M; b) 4,554. 37. Se desea tamponar una disolucin a pH 8,5. Indicar cules de los siguientes compuestos se podran utilizar para preparar dicho tampn y por qu: 1) Tris (pKa 8,3); 2) Tricina (pKa 8,1); 3) Actico (pKa 4,8); 4) HEPES (pKa 7,3); 5) MOPS (pKa 7,0); 6) MES (pKa 6,0); 7) HCl; 8) KOH; 9) una mezcla equimolecular de HCl 1 M y KOH 1 M. R: Tris; Tricina. 38. Disponemos de las siguientes sustancias puras: cido fosfrico (PM = 98); fosfato monosdico (PM = 120); fosfato disdico (PM = 142) y fosfato trisdico (PM = 163). Cul o cules de estas sustancias hay que usar y cuntos gramos de cada una de ellas hay que pesar para preparar 500 ml de tampn 0,1 M, pH 7,5? pKa1 = 2; pKa2 = 7 y pKa3 = 12. R: 1,32 g de fosfato monosdico y 5,4 g de fosfato disdico. 39. Cul es la concentracin de in cloruro (Cl-) de un tampn fosfato, 0,5 M pH 6,7, que se prepara aadiendo HCl concentrado a una solucin 0,5 M de PO4HNa2?

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pKa1 = 2; pKa2 = 7 y pKa3 = 12. R: 0,33 M.

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40. Cuntos gramos de PO4HNa2 y de PO4H2Na hay que disolver en 500 ml de agua para obtener un tampn fosfato 0,21 M, pH 7,5? pKa2 = 7,2; PM = 31; Na = 23. R: 4,2 g de PO4H2Na y 9,94 g de PO4HNa2. 41. Se quieren preparar 600 ml de tampn frmico/formiato (HCOOH-HCOO-) 0,12 M, pH 4,45. Para ello se dispone de formiato sdico puro (slido) (PM 68), de una solucin de cido frmico 0,24 M y de agua destilada. Explicar cmo habra que proceder. pKa = 3,75. R: 50 ml de frmico + 4,08 g de formiato + 550 ml de H2O. 42. Calcular el pH de una solucin 0,1 M de KH2PO4. El valor de Ka1 para el H3PO4 es 7,5.10-3 y el Ka2 es 6,2.10-8. R: 4,67. Problemas de exmenes 43. Tenemos una disolucin 0,5 M de cido actico: a) Calcule el pH y el grado de disociacin del cido en esta disolucin. Cules sern la concentraciones de actico y acetato en el equilibrio? b) Describa cmo preparara 200 ml de un tampn 0,2 M actico/acetato pH 5,2 partiendo de la disolucin inicial y de una disolucin 1 M de NaOH. c) Si a 100 ml de la disolucin de cido actico 0,5 M le aadimos 2 gramos de NaOH slido Cul ser el pH de la nueva disolucin? (considere despreciable el aumento de volumen tras la adicin de NaOH) Datos: pKa cido actico: 4,7 Peso Molecular NaOH: 40 R: a) pH = 2,5; = 0,63%; [AH] = 0,4984 M; [A-] = 3,1485 x 10-3 M b) 80 ml de actico 0,5 M, 30,4 ml de NaOH 1M y 89,6 ml H2Od c) pH = 9,2 44. a) Cual ser el pH de una disolucin de acetato sdico obtenida disolviendo 8,2 g de esta sal en 250 ml de agua? b) Cuantos ml de cido clorhdrico (HCl) de concentracin 2 M se necesitan para neutralizar la disolucin del apartado anterior? Cual ser el pH de la disolucin neutralizada? Datos: pKa actico: 4,7 peso molecular acetato sdico: 82 g R: a) 9,15; b) 50 ml; pH = 2,55 45. a) Cul ser el pH y el grado de disociacin del cido actico en una disolucin 0,2 M? b) Calcular el pH de una disolucin obtenida mezclando 100 ml de cido actico 0,2 M con 0,4 g de NaOH slido (despreciar el aumento de volumen producido por la adicin de NaOH) c) Calcular el pH despus de aadir otra vez 0,4 g de NaOH slido a la disolucin del apartado b) (despreciar el aumento producido por la adicin de NaOH) Datos: pKa actico: 4,7 ; peso molecular NaOH: 40 R: a) pH = 2,7; = 1%; b) pH = pKa = 4,7; c) pH = 9

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II. PRCTICAS DE LABORATORIO

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INTRODUCCIN A LAS SESIONES PRCTICAS

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En esta introduccin se pretende que el alumno tome contacto con el laboratorio, para lo cual se le indicarn las normas generales de comportamiento en el mismo, las reglas de seguridad que hay que observar, as como las normas generales para la realizacin de las prcticas de Qumica. El alumno tiene que tener en cuenta que el comportamiento individual en el laboratorio as como la realizacin del informe de prcticas, que ser entregado al final de las mismas, sern valorados por el profesor de prcticas. As mismo, en el examen final de la asignatura se realizar un examen sobre todos los aspectos de las prcticas realizadas. NORMAS DE SEGURIDAD Y COMPORTAMIENTO EN EL LABORATORIO 1. El alumno debe leer y estudiar con anticipacin las prcticas a realizar en el laboratorio. El fundamento terico, si no lo conoce, debe prepararlo utilizando los libros adecuados. A la hora sealada para el comienzo de las prcticas el alumno deber estar en el lugar correspondiente. Es muy recomendable el uso de una bata blanca. 2. Todo alumno debe llevar a la prctica la coleccin de guiones de las sesiones de laboratorio y una libreta/bloc donde hacer las anotaciones que estime oportunas, as como un lpiz, una regla y una calculadora. 3. Durante el horario de prcticas no se podr salir del laboratorio sin pedir permiso al profesor. 4. Se valorar la actitud que cada persona adopte durante la realizacin de las prcticas. Una actitud negativa ser reflejada en la nota final. 5. En el laboratorio est absolutamente prohibido comer o beber. 6. Se tomarn las precauciones necesarias al trabajar con cidos, bases o sustancias peligrosas para evitar accidentes. La manipulacin de sustancias corrosivas, como los cidos fuertes (clorhdrico, sulfrico, ntrico, etc.) y lcalis (hidrxido sdico o potsico), se llevar a cabo con precaucin. Una norma general para la preparacin de disoluciones de cidos fuertes es que siempre se adicionar el cido sobre el agua o disolucin acuosa, al fin de evitar la proyeccin de esta ltima como consecuencia del calentamiento brusco al mezclarse ambas disoluciones. Como norma general, no deber pipetear disoluciones o sustancias nocivas lquidas con la boca. 7. En caso de introduccin de alguna sustancia o disolucin extraa en los ojos, estos se lavarn con abundante agua. Posteriormente se aplicar un colirio neutro o suero salino fisiolgico. Si accidentalmente se ingiriera un cido o base fuertes se administrar abundante agua o leche y se acudir a un centro mdico. Las quemaduras por sustancias corrosivas se tratarn lavndolas adecuadamente y aplicando una pomada a tal fin. En todos los casos es imprescindible el posterior examen en un centro mdico. Ante cualquier duda, incidencia o eventualidad se consultar y avisar al profesor encargado del laboratorio. 8. Los residuos lquidos se tirarn a las pilas del fregadero, previa dilucin con abundante agua. 9. Antes de comenzar la prctica deber revisar que dispone de todo el material y productos necesarios para la misma, y que se encuentra todo limpio y en orden. Se notificar al profesor cualquier anomala. Al finalizar la prctica dejar todo el material perfectamente recogido.

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10. En caso de cualquier duda, incidencia o accidente, avisar rpidamente al profesor encargado del laboratorio. MATERIAL Y EQUIPO DE LABORATORIO

Tubos eppendorf

Pipeta automtica

El conocimiento lo ms exhaustivo posible del material y equipo del laboratorio y de su manejo y funcionamiento es condicin indispensable para la realizacin de las experiencias de laboratorio. En la figura se muestran de manera esquemtica los principales tiles de laboratorio de uso ms cotidiano. Todo el material de laboratorio debe ser tratado con cuidado y mantenido en todo momento limpio y seco. En los casos especficos en los que se utilicen equipos o aparatos sofisticados, estos se explican en el apartado correspondiente o bien son explicados directamente por el profesor encargado de las prcticas.

SUSTANCIAS QUMICAS Los productos qumicos se sacarn de las botellas que los contienen vertiendo la cantidad necesaria sobre un recipiente adecuado. Nunca deben de introducirse los dedos

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ni devolver a la botella el reactivo que se haya sacado de ella, pues se puede contaminar. USO DE PIPETAS AUTOMTICAS El uso de micropipetas (entre 1 y 5000 l) en el laboratorio es una prctica muy extendida. En las lneas siguientes se pueden encontrar unas indicaciones de carcter general para usar de manera adecuada las micropipetas. Por regla general, para utilizar bien las micropipetas tenemos que seguir una serie de pasos: 1. Poner el volumen que se precisa en el indicador digital de la micropipeta. Para mejor precisin ir de mayor a menor volumen. 2. Colocar una punta nueva (color amarillo de 1 a 200 l o color azul para 1000 l). 3. Apretar el mbolo (con cuidado, pero con firmeza) hasta la primera parada. 4. Sosteniendo la micropipeta de forma vertical (y manteniendo la presin sobre el mbolo), poner la punta en la disolucin hasta una profundidad de unos 5 mm. 5. Dejar que el mbolo vaya a su posicin original superior despacio, nunca deprisa, para evitar burbujas y errores en el volumen. Esperar unos 2 seg. Si aparecieran burbujas repetir la operacin desde el principio. 6. Retirar la micropipeta, tocando con la parte superficial de la punta el borde de la botella o vaso, para quitar en lo posible cualquier resto externo de la disolucin. 7. Para colocar el volumen de disolucin de la micropipeta, colocar la punta en el recipiente donde se vaya a colocar en la superficie vertical cerca del fondo y oprimir el mbolo hasta la primera parada, esperar unos 2 s y oprimir el mbolo hasta el siguiente tope. 8. Sin dejar de hacer presin, levantar la micropipeta y posteriormente dejar que el mbolo recupere su posicin normal despacio. 9. Quitar la punta de la micropipeta y depositar sta en el correspondiente recipiente habilitado para ello en la mesa de laboratorio. APUNTES E INFORME DE LAS PRCTICAS DE LABORATORIO Informe: No hay que entregar informe. Apuntes: Se recomienda que cada alumno tome apuntes sobre el desarrollo de la prctica: . Describir los hechos. . Escribir los datos en un cuaderno a medida que se van haciendo, no dejarlo para el final. . Evitar las abreviaciones, cdigos, etc., que despus se puedan olvidar fcilmente. . Explicar los errores y fallos pero no ignorarlos. . Intentar llevar un orden lo ms claro posible. . Intentar mantener el cuaderno lo ms limpio posible. . Mantener la legibilidad en todo momento. . Utilizar un bolgrafo y un cuaderno normal sin hojas sueltas.

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PRCTICA 1. pH-METRA. DISOLUCIONES AMORTIGUADORAS

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INTRODUCCIN TERICA Una disolucin amortiguadora del pH (o disolucin tampn) tiene la propiedad de minimizar los cambios de pH en la disolucin tras la adicin de pequeas cantidades de cido o base. Teniendo en cuenta la fuerte dependencia con el pH tanto de la actividad como de la estabilidad de las macromolculas biolgicas en general y de las protenas en particular, la capacidad de regular eficazmente el pH de la disolucin resulta de gran inters en el estudio de sistemas biolgicos. Una disolucin amortiguadora debe contener un cido capaz de neutralizarlos iones hidroxilo, OH-, que puedan aadirse. Por otro lado, esta disolucin debe incluir una base que permita la neutralizacin de los protones, H+, que puedan agregarse. Por ltimo, las especies cida y bsica que forman la disolucin tampn no deben consumirse mutuamente en una reaccin de neutralizacin. Estos requerimientos se satisfacen adecuadamente si la disolucin amortiguadora est formada por un par conjugado cidobase, esto es, un cido dbil y su base conjugada o una base dbil y su cido conjugado. Consideremos el pH de una disolucin que contiene un cido dbil, HA, y una sal soluble de este cido dbil, tal como NaA. El equilibrio entre las distintas especies qumicas en disolucin se puede expresar como:

El pH de la disolucin (pH = log [H+]) viene determinado por el pKa del cido (pKa = - log Ka) y por el cociente de concentraciones entre la forma bsica, A-, y cida, HA, del tampn de acuerdo con la ecuacin de Henderson-Hasselbalch:

OBJETIVOS 1.- Preparacin de una disolucin amortiguadora de concentracin 0,1 M de fosfato potsico a pH 7,3. 2.- Comprobacin de la capacidad amortiguadora de los cambios de pH. 3.- Clculo de la concentracin de un cido dbil.

EJECUCIN DE LA PRCTICA
1.- Preparacin de 100 ml de una disolucin amortiguadora de concentracin 0,1 M de fosfato potsico a pH 7.3 pKa1 = 2.1 pKa2 = 7.2 pKa3 = 12.4

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[K2HPO4] = 0.5 M [KH2PO4] = 0.3 M PM K2HPO4 = 174.18 PM KH2PO4 = 136.9

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a) Determinar la forma cida y bsica de fosfato potsico que son las ms adecuadas para preparar el tampn. b) Calcular los moles de cada una de las formas (cida y bsica) necesarias para la preparacin del tampn. c) Calcular el volumen necesario de las soluciones de cada una de las formas (cida y bsica) teniendo en cuenta que la [K2HPO4] es 0.5 M y la de [KH2PO4] es 0.3 M. c) Completar los 100 ml de volumen con agua. d) Una vez preparado el tampn, medir el pH en el pH-metro para comprobarlo. 2.- Observar los cambios de pH inducidos por cidos o bases fuertes en agua y en tampn a) Dividir el volumen del tampn en dos partes - Aadir a 50 ml de la solucin tampn 0,5 ml de KOH 1,2N y anotar el pH. - Aadir a 50 ml de la solucin tampn 0,5 ml de HCl 1,2N y anotar el pH. b) Hacer lo mismo con agua Comparar el cambio de pH producido en el agua tras la adicin del cido o la base fuerte, con el cambio que se produce utilizando el tampn en las mismas condiciones. 3.- Calcular la concentracin de cido actico y el grado de acidez en el vinagre El vinagre es una disolucin acuosa de cido actico. Se determinar la concentracin de cido actico y el grado de acidez* en el vinagre de uso comn. El grado de acidez se define como los gramos de soluto (cido actico) en 100 ml de solucin (vinagre). Se aadirn 2 ml de vinagre a 28 ml de agua. Poco a poco se irn aadiendo cantidades conocidas de KOH 1 N (aproximadamente 0,5 ml) y se anotar el pH tras cada adicin. Representar en papel milimetrado los ml de KOH aadidos en el eje de las x y el pH en el eje de las y. A partir de la cantidad de KOH utilizada en la titulacin, calcular la concentracin de cido actico en la muestra y su grado de cidez. PM CH3COOH = 60.05 pKa CH3COOH = 4.67

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PRCTICA 2. ESPECTROSCOPA DE ABSORCIN

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INTRODUCCIN TERICA Estas tcnicas son muy utilizadas en bioqumica para: a) Determinar la presencia o concentracin de compuestos que forman parte de una mezcla. b) Seguir el curso de reacciones qumicas o enzimticas Cuando un haz de luz atraviesa un material se puede producir un fenmeno de absorcin de esa radiacin por parte de las molculas all presentes. Las estructuras capaces de absorber la radiacin electromagntica tienen una configuracin electrnica tal que la diferencia de energa entre alguno de sus niveles electrnicos coincide precisamente con la energa de esos fotones. Si se trata de cuantificar y caracterizar las molculas de un soluto, habr que emplear un solvente cuyas molculas no absorban a las mismas longitudes de onda que la molcula estudiada. Cuando se estudia la absorcin de molculas biolgicas, es frecuente trabajar con disoluciones, normalmente acuosas. Otros compuestos no absorben luz en la zona visible pero pueden hacerlo en la zona ultravioleta, o bien podemos hacerlos reaccionar qumicamente con algn compuesto de modo que el producto formado s sea coloreado. Espectrofotmetros. Las medidas de absorcin se realizan en un un aparato denominado espectrofotmetro, el cual consta bsicamente de los siguientes componentes:
Colimador (lentes)

Registrador (Analizador de seal)

Fuente luminosa

Difractor (prisma) Selector de (rendija) Monocromador

Cubeta (Muestra en disolucin)

Detector (Fotoclula)

Fuente de luz: Lmpara que emite una mezcla de longitudes de onda. Colimador: Conjunto de lentes que enfocan la luz convirtindola en un haz de rayos paralelos. Monocromador: Dispositivo que selecciona luz de una nica longitud de onda. Detector fotoelctrico: Transductor de luz en electricidad. La luz provoca el desplazamiento de electrones en el metal del detector, produciendo una corriente elctrica que es proporcional a la intensidad de la luz recibida.

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Registrador: Mide la seal del detector, la compara y genera una medida en una escala determinada. En una operacin tpica se mide primero la luz transmitida por el disolvente puro (medio en el que est disuelta la sustancia a medir, que puede ser agua o un tampn) y a continuacin se mide la luz transmitida por la sustancia disuelta. Si a este segundo valor se le resta el primero obtendremos la absorbancia debida al soluto. En la prctica, esta resta se lleva a cabo automticamente ajustando a 0 el instrumento cuando est midiendo el disolvente (ajuste del blanco). Despus se lee directamente la absorbancia de la muestra. Para obtener un espectro hay que repetir esta operacin a muchas longitudes de onda. Espectro de absorcin. Se denomina espectro de absorcin de una molcula a una representacin grfica de la probabilidad de absorcin respecto a la longitud de onda de la radiacin incidente. En disolucin, en vez de lneas discretas correspondientes a las transiciones electrnicas permitidas, lo que se observan son bandas de absorbancia, como consecuencia de factores tales como la interaccin de las molculas que absorben radiacin con otras molculas presentes en el disolvente. Dentro de cada banda de absorcin, la longitud de onda a la que se observa mayor valor de absorbancia se la denomina longitud de onda del mximo de absorcin (max). Ley de Beer-Lambert. La intensidad del color de una disolucin es proporcional a la concentracin del compuesto coloreado. La cantidad de luz absorbida por una disolucin es proporcional a la intensidad del color y por tanto a la concentracin del compuesto. Cuando se pasa un rayo de luz de intensidad Io a travs de una disolucin en un recipiente transparente, parte de la luz es absorbida de manera que la luz transmitida o emergente es menor que Io. Si se elige un disolvente adecuado, se puede suponer que la absorcin de la disolucin ser funcin directa de la concentracin de soluto. En la prctica no se mide la intensidad de la luz absorbida, sino que lo que se mide es la transmitancia (T) y la absorbancia (A). Cuando un haz de luz monocromtica (de una sola longitud de onda) incide sobre una disolucin de una sustancia que la absorbe, la intensidad de la luz transmitida (la que atraviesa la disolucin) es menor que la incidente.

I 0 =1

I t =0,8

Si I0 es la intensidad de la luz incidente e It es la intensidad de la luz transmitida, entonces la sustancia absorbe el 20% de la luz incidente y transmite el 80%. As pues, se define la Transmitancia (T) como la fraccin de la luz incidente que es transmitida. T = It/I0 Y se define la Absorbancia (A) o Densidad ptica (D.O.) como el logaritmo en base 10 del inverso de la transmitancia.

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A = log 1/T = -log T

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La ley de Lambert-Beer establece que la absorbancia de una sustancia en disolucin depende del espesor de la muestra, de la concentracin del compuesto absorbente y de la naturaleza qumica de ste. Esto se expresa mediante la ley de Lambert-Beer: A = c l (M-1cm-1) = coeficiente de extincin caracterstico de cada sustancia y de cada longitud de onda. c (mol l-1) = concentracin de la solucin. l (cm) = paso de luz (anchura de la cubeta donde se coloca la solucin). Las sustancias que vamos a emplear en la prctica son betacaroteno y clorofila. Betacaroteno: es el carotenoide ms abundante en la naturaleza y el ms importante para la dieta humana, por lo que da su nombre a todo un grupo de compuestos bioqumicos. Al ser ingerido el -caroteno (pro vitamina A) es transformado en Vitamina A en la mucosa del intestino delgado, y sta es almacenada principalmente en el hgado en forma de steres de retinol. Esta vitamina, abundante en la lechuga y la zanahoria, es uno de los antioxidantes ms efectivos para proteger el organismo de las enfermedades crnicas provocadas por los radicales libres. Tambin funciona como eficaz protectora de la piel contra los rayos UV. El betacaroteno, al igual que los cientos de antioxidantes que existen en los alimentos, neutraliza los temidos radicales libres, responsable del envejecimiento.

El espectro de absorcin del -caroteno muestra dos picos de absorcin entre los 400 nm y 500 nm, correspondiente al azul y verde, por lo que la luz roja-anaranjada-amarilla que refleja le proporciona su color caracterstico. Clorofila: del griego khloros = verde claro, verde amarillento; phylos = hoja. Pigmento verde que interviene en la captacin de la energa lumnica durante la fotosntesis. Se obtiene mediante extraccin con disolventes de materiales vegetales. La clorofila es una molcula compleja que posee un tomo de magnesio en el centro, mantenido por un anillo de porfirinas. Las dos clorofilas ms abundantes en los organismos fotosintticos son la clorofila a y la clorofila b que se diferencian en el radical R:

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OBJETIVOS 1.- Obtencin del espectro de absorcin del betacaroteno y su mximo de absorcin entre 400 y 550 nm. 2.- Clculo de la concentracin de la solucin stock de betacaroteno usada para hacer el espectro. 3.- Obtencin del espectro de la clorofila de un cultivo de cianobacteria y su mximo de absorcin entre 500 y 750 nm MATERIALES Y REACTIVOS Colormetro Tubos eppendorf Pipetas automticas de 1 ml Solucin concentrada de Betacaroteno Cultivo de cianobacteria

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EJECUCIN DE LA PRCTICA 1.- Obtencin del espectro de absorcin del betacaroteno y su mximo de absorcin entre 400 y 550 nm. Preparar una solucin diluida aadiendo 200 l de betacaroteno concentrado (solucin stock) a 800 l de etanol. Preparar dos cubetas de espectrofotmetro que contengan 1 ml de etanol y 1 ml de la solucin diluda de betacaroteno. Seleccionar la longitud de onda del colormetro en 400 nm y ajustar el 0 de absorbancia con la cubeta que contiene el disolvente (el etanol). Introducir ahora la cubeta que contiene el betacaroteno y anotar el valor de absorbancia. Repetir estas operaciones cada 5 nm hasta llegar a 550 nm, sin olvidar ajustar el 0 de absorbancia con la cubeta de etanol para cada nueva longitud de onda. Representar la absorbancia frente a la longitud de onda y determinar la longitud de onda mxima (max) (longitud de onda a la cual la absorcin del betacaroteno es mxima dentro de ese intervalo de longitudes de onda). 2.- Determinacin de la concentracin de betacaroteno en la solucin stock. La absorbancia en el mximo de absorcin de la solucin diluida de betacaroteno la emplearemos para calcular su concentracin aplicando la ley de Lambert-Beer y utilizando el = 135.000 M-1 cm-1 3.-Espectro de absorcin de la clorofila: A 800 l de metanol aadiremos 200 l de un cultivo de cianobacteria. Agitamos 2 minutos en un vortex y centrifugamos 2 minutos a 12.000 rpm. Se pone el sobrenadante en una cubeta de espectrofotometra. Preparar 2 cubetas de espectrofotmetro que contengan 1 ml de la disolucin sobrenadante de la clorofila y 1 ml de metanol, respectivamente. Realizar en el espectrofotmetro el espectro de absorcin para esta disolucin entre 500 nm y 750 nm, utilizando el metanol como blanco.

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III. PRCTICAS EN EL AULA

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PRCTICA 3 EN EL AULA. CONSTRUCCIN DE MODELOS MOLECULARES

OBJETIVO Construir individualmente molculas orgnicas sencillas de los grupos funcionales estudiados utilizando el sistema de modelos moleculares de la marca MOLYMOD. Esta prctica pretende mejorar la comprensin que el estudiante posee de las estructuras de las molculas orgnicas mediante la construccin de modelos moleculares que permiten la visualizacin de la forma y la organizacin en el espacio de las citadas molculas. Con ello se pretende adems facilitar la comprensin de las principales propiedades fsicas y qumicas de los grupos funcionales orgnicos que se estudian en la asignatura. PRCTICA 1 Construccin de diferentes tipos de ismeros 1. ESTRUCTURALES O CONSTITUCIONALES A) FUNCIN: Etanol y ter Etlico B) CADENA: Butano e Isobutano C) POSICIN: 2-Propanol Y 1-Propanol 2. ESTEREOISMEROS A) CONFORMACIONALES: Etano: Conformacin eclipsada y alternada B) GEOMTRICO O CIS-TRANS: 2-Buteno C) ENANTIMEROS y DIASTEROISMEROS: Nomenclatura D/L y R/S D y L-Gliceraldehido

PRCTICA 2
Construccin de diferentes tipos de compuestos 1. GLCIDOS A) ENANTIMEROS y DIASTEROISMEROS: Nomenclatura D/L y R/S D y L-Treosa D y L-Eritrosa B) ANMEROS Glucosa Lineal y Ciclada: Anmero y 2. MOLCULAS ORGNICAS DE INTERS Isopreno Benceno y Ciclohexano Aminocidos

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