Recetas de Cocina para Todos Los Días

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EL RECETARIO
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Si vas a realizar una dieta, lo primero que debes saber es la cantidad de comida que puedes consumir y su aporte calrico. Te ofrecemos una pequea gua de los alimentos ms comunes y las caloras que tiene cada uno de ellos. Aceites y grasas Azcares y dulces Bebidas Carnes, caza y embutidos Cereales y derivados Frutas Frutos secos y snacks Huevos Lcteos y derivados Legumbres Precocinados Productos del mar Repostera Salsas y condimentos Verduras y Hortalizas
DIETA SANA
Dietas Comida Vegetariana Diabticos Nios Salud
TABLAS
- Caloras diarias - Calrica de alimentos - Peso ideal
Aceites y grasas Aceite de cacahuete Aceite de girasol Aceite de maz Aceite de oliva Aceite de soja Manteca Mantequilla Margarina vegetal
TE AYUDAMOS
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LOS ALIMENTOS
Arroces y pastas Carne Fruta Hortalizas Lcteos Legumbres Marisco Pescado Verdura
Subir Valor energtico por 100 gramos (en Kcal.) 900 900 900 900 900 670 752 752 Subir Valor energtico por 100 gramos (en Kcal.) 380 366 378 66 549 550 530 172 215 215 280 145 300 Subir
Azcares y dulces Azcar Cacao en polvo Caramelos Compota Crema de chocolate con avellanas Chocolate con leche Chocolate negro Gominolas Polo Dulce de membrillo Mermelada con azcar Mermelada sin azcar Miel
LAS BEBIDAS
Batidos Cafs Ccteles Infusiones Refrescos Vinos Zumos
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Bebidas Aguardiente Ans Batido de chocolate Chocolate a la taza Caf Cerveza negra Cerveza rubia Coac, brandy Ginebra Gaseosas Ron Sidra dulce Sidra seca T Vermut dulce Vino de mesa Vino dulce (Jerez) Vino Oporto Whisky
Valor energtico por 100 gramos (en Kcal.) 280 312 100 439 5 37 45 243 244 48 244 33 35 2 160 70 160 160 244 Subir Valor energtico por 100 gramos (en Kcal.) 665 330 153 208 114 162 215 132 248 601 518 369 380 289 380 265 200 223 121 85 315 294 90 181 168 140 207 86 125 Subir
Carnes, caza y embutidos Bacon Cerdo, chuleta Cerdo, hgado Cerdo, lomo Codorniz y perdiz Conejo, liebre Cordero, costillas Cordero, hgado Cordero, pierna Chorizo Foie-gras Gallina Jamn serrano Jamn de York Lomo embutido Mortadela Pato Pavo Pollo sin deshuesar Pollo deshuesado Salchicha de Frankfurt Salchichn Ternera, solomillo Ternera, bistec Ternera, chuleta Ternera, hgado Ternera, lengua Ternera, rin Ternera, sesos
Cereales y derivados Arroz blanco Arroz integral Avena Cereales con chocolate Cereales con miel Copos de maz Harina de maz Harina de trigo Harina de trigo integral Pan de centeno Pan de trigo blanco Pan de trigo integral Pan de molde blanco Pan de molde integral Pan biscote Pasta Smola de trigo
Valor energtico por 100 gramos (en Kcal.) 354 350 367 358 386 350 349 353 340 241 255 239 233 216 411 368 368 Subir Valor energtico por 100 gramos (en Kcal.) 149 77 44 290 646 78 279 306 40 65 80 275 51 39 40 57 52 31 33 37 44 97 45 61 51 84 90 84 30 81 324 42 Subir
Frutas Aceitunas Cerezas Ciruela Ciruela pasa Coco Chirimoyas Dtil Dtil seco Frambuesa Granada Higos Higos secos Kiwi Limn Mandarina Mango Manzana Meln Membrillo Moras Naranja Nsperos Papaya Peras Pia Pia en almbar Pltano Pomelo Sanda Uva Uva pasa Zumo de naranja
Frutos secos y snacks Almendras Avellanas Cacahuetes Castaas Nueces Pistachos Chocolatina Palomitas de maz Patatas fritas (chips) Pipas de girasol
Valor energtico por 100 gramos (en Kcal.) 620 675 637 199 660 581 441 592 544 535 Subir Valor energtico por 100 gramos (en Kcal.) 48 162 147 368 Subir Valor energtico por 100 gramos (en Kcal.) 92 126 102 350 36 68 49 70 312 280 391 376 393 405 96 45 82 62 100 Subir Valor energtico por 100 gramos (en Kcal.) 361 343 336 422 Subir
Huevos Clara Huevo entero Huevo cocido Yema
Lcteos y derivados Cuajada Flan de huevo Flan de vainilla Leche condensada Leche desnatada Leche entera Leche semidesnatada Queso blanco desnatado Queso cammembert Quesitos en porciones Queso gruyere Queso manchego Queso parmesano Queso roquefort Requesn Yogur desnatado Yogur desnatado con frutas Yogur natural Yogur natural con frutas
Legumbres Garbanzos Habas secas Lentejas Soja en grano
Precocinados Buuelos Canaps Canelones Croquetas Churros Empanada de atn San Jacobo (jamn y queso fritos) Lasaa Pescado empanado Pizza Pollo empanado Rollitos de primavera Sopas de sobre Tortilla de patata
Valor energtico por 100 gramos (en Kcal.) 123 234 127 123 348 243 214 147 178 234 283 258 49 194 Subir Valor energtico por 100 gramos (en Kcal.) 50 175 200 209 122 225 280 74 108 322 118 153 82 85 67 233 112 96 67 96 73 74 86 80 57 172 154 97 192 151 94 Subir
Productos del mar Almejas Anchoas Anguila Arenque ahumado Arenque seco Atn Atn en lata con aceite vegetal Bacalao fresco Bacalao salado Bacalao seco Besugo Caballa Calamar Cangrejo Caracoles Caviar Congrio Gambas Langosta Langostino Lenguado Mejilln Merluza Ostras Pulpo Salmn fresco Salmn ahumado Salmonete Sardinas en lata con aceite vegetal Sardinas, boquerones Trucha
Repostera Bizcocho Brioche Bollo Croisant de chocolate Croisant Donuts Ensaimada Galletas con chocolate Galletas de mantequilla Galletas saladas Magdalenas Pasta de hojaldre, cocida Pasta de t Tarta de manzana Tarta de manzana con base de hojaldre Pastel de queso
Valor energtico por 100 gramos (en Kcal.) 456 469 469 469 456 456 469 524 397 464 469 565 456 311 456 414 Subir Valor energtico por 100 gramos (en Kcal.) 115 259 98 718 15 86 Subir Valor energtico por 100 gramos (en Kcal.) 33 139 20 29 21 24 47 28 54 30 28 22 37 26 24 32 64 39 18 50 29 29 86 12 55 22 42 357 20 40 22
Salsas y condimentos Bechamel Cubito de caldo Ketchup Mayonesa Mostaza Salsa de tomate en conserva
Verduras y Hortalizas Acelgas Ajos Apio Berenjena Berro Calabaza Cebolla Col Col de Bruselas Coliflor Champin Endibia Escarola Esprragos naturales Esprragos de lata Espinacas Habas Judas verdes Lechuga Maz de lata Menestra de verduras Nabos Patata cocida Pepino Perejil Pimiento Puerros Pur de patata Rbanos Remolacha Tomate
Tomate triturado de lata Tomate en salsa Zanahoria

Fuente: http://usuarios.lycos.es/Megamuscle/nutricion.htm
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EL RECETARIO
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No sabes qu preparar de aperitivo? Nosotros te ayudamos. Aqu tienes algunos de los entrantes y pintxos ms sabrosos de nuestra cocina. Haz click en el que ms te interese y descubre los exquisitos manjares que te esperan en su interior.
DIETA SANA
Dietas Comida Vegetariana Diabticos Nios Salud Recetas ligeras
Entrante de la semana
Bacalao desmigado con manzana cida El bacalao se habr tenido en remojo y cuando est a nuestro gusto de sal, lo escurriremos y secaremos. Cortamos el bacalao y la manzana en... (Sigue)
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Otras recetas
Anchoas marinadas sobre pimiento Bacalao desmigado con manzana cida Brochetas de atn con gambas Brochetas de langostinos Calamares fritos Championes rehogados Chopitos Croissant relleno Fundido Hojaldre de gambas Manitas de cerdo tibias Morcilla cocida con berza Muslitos de pollo rebozados Pan relleno Patata rellena Patatas al ajillo Pimientos del piquillo rellenos Pintxo 'Aurora' Tartaleta 'Aingeru' Tartaletas de ensaladilla Tigres Tosta de bonito encebollado con anchoa Tosta de lomo Tosta de mar Tosta de setas rebozadas Tosta vegetal Tostada de ensalada de langosta Tostada de pimientos y anchoa Tostada de salmn Pintxos de anchoa Pintxos de tortilla de patata con pimientos Revuelto de ajos frescos con gambas Rollito de verano Roquefort con nueces Sepia a la plancha
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Plato del da - Dietas - Dietas
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RECETAS DE COCINA
QU ES LA DIETA DISOCIADA? Cuando hablamos de dieta disociada, nos referimos a aquellos regmenes que se fundamentan en la separacin de alimentos dentro de una misma comida, teniendo en cuenta sus componentes principales. Dependiendo de la dieta disociada que llevemos a cabo, hablamos de unos elementos u otros, pero, en general se trata de evitar la mezcla de protenas y grasas, con hidratos de carbono.
DIETA SANA
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Una buena combinacin de alimentos para una dieta sana La dieta mediterrnea es sinnimo de dieta equilibrada: muchos estudios cientficos con rigor lo confirman. Por eso, para comer de manera saludable y evitar problemas como el sobrepeso o el colesterol, lo nico que hay que hacer es seguir las directrices que nos legaron nuestros antepasados. Una dieta para despus del verano Los cambios de hbitos que traen consigo las vacaciones de verano pueden acarrear consecuencias nocivas para nuestro peso. Cuando llegan las vacaciones, queremos disfrutar y nos relajamos de las obligaciones que nos imponemos durante el ao.
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Otros dietas
- La dieta para combatir el estrs. Para evitar que los nervios nos superen. - Una dieta para perder peso. Cmo bajar los kilos de ms. - La dieta correcta para prevenir la gastritis. Alimentos permitidos. - Dieta para prevenir el Meteorismo. Evitar las molestias de los gases. - Beneficios de la dieta con sal yodada. Solucin a la carencia de yodo. - Los minerales en la dieta (I). Calcio, hierro y fsforo. - Los minerales en la dieta (II). Magnesio, Zinc y Sodio. - Dieta mediterrnea, un beneficio para la salud. La ms saludable. - La dieta de los 3 das. Dieta hipocalrica a corto plazo para ponerte a tono. - Dieta de 1.200 caloras. Solemos comer ms de lo que necesitamos. - Los minerales en la dieta (III). Flor, Potasio y Yodo. - Doce trucos para doce meses. Aqu tienes 12 trucos para mejorar tu figura. - Dieta South Beach: el rgimen de moda. Te permite comer cuanto quieras. - Dieta macrobitica. Ms que una dieta es una filosofa de vida. - Fibra alimenticia: vital para la salud. Esencial para gozar de buena salud. - Una dieta sana para el embarazo. Es necesario comer variedad y calidad.
LAS BEBIDAS
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- La mejor dieta para el verano. Refrscate con la alimentacin adecuada. - Las reglas de las dietas que s funcionan. Verdades y mentiras. - La dieta del grupo sanguneo. En qu consiste la dieta? - Una dieta para despus del verano. Primero olvdate de las comilonas. - Una buena combinacin de alimentos para una dieta equilibrada. - Qu es la Dieta Disociada? Separacin de alimentos dentro de una comida.
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Plato del da - Dietas - Diabticos
RECETAS DE COCINA
LAS GRASAS EN LA DIETA DE LOS DIABTICOS Nuestra alimentacin diaria es uno de los factores que tenemos que controlar para no sufrir alguna enfermedad relacionada con trastornos dietticos. Pero cuando hay que vigilar a un diabtico, parece que las cosas se complican. Nada ms lejos de la realidad, ya que si nos marcamos una serie de pautas y las sabemos combinar con equilibrio, comer ser un autntico placer.
DIETA SANA
Destacado
Qu es y para qu sirve la insulina? An no ha pasado un siglo desde que, el 11 de enero de 1922, un joven de 14 aos llamado Leonard Thompson, recibiera la primera inyeccin de insulina. La investigacin cientfica llevaba mucho tiempo buscando sin xito el origen de la diabetes. Postres para diabticos Uno de los problemas que sufren los diabticos en su alimentacin es la gran atencin que deben prestar al consumo de azcares, siendo privados a menudo de su magnfico sabor. Aprende a hacer deliciosos postres sin azcar.
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- La diabetes. Historia de la enfermedad. - Los vegetales en la dieta del diabtico - Postres para diabticos - Qu es y para qu sirve la insulina? - Las grasas en la dieta de los diabticos
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RECETAS DE COCINA
Postres para diabticos

Uno de los problemas que sufren los diabticos en su alimentacin es la gran atencin que deben prestar al consumo de azcares. La enfermedad de la diabetes est irremediablemente unida al consumo de estos alimentos puesto que los niveles de glucosa deben medirse a lo largo del da para no estar expuesto ni a excesos ni a carencias de azcar. Resulta vital para llevar una vida saludable controlar la ingesta de grasas, protenas, vitaminas, etc. y no slo para las personas diabticas si no tambin para el resto de la gente. Una buena dieta que nos ayuda a mantenernos en un peso apropiado combinada con ejercicio diario, nos aportar todos los beneficios de la vida saludables.
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La mayora cree que este tipo de alimentos deben desterrarse por completo de las dietas indicadas para diabticos pero nada ms lejos de la realidad. El azcar tradicional y otro tipo de edulcorantes no pueden ser considerados enemigos absolutos de las personas con esta dolencia puesto que tambin deben incluirse en el plan de alimentacin. Todo depender de las caractersticas particulares del paciente y de las otras cantidades, por ejemplo, de carbohidratos, con la que cuente el organismo. Para no privarse del dulce, presentamos algunas recetas especiales para diabticos:
Bavarois de Fresa (para 4 raciones)

Ingredientes: 250 ml. de leche desnatada, 2 yemas de huevo, 150 grs. de fresas, 15 grs. de gelatina, 15 grs de harina de maz, 150 grs. de nata lquida, edulcorante al gusto.
LOS ALIMENTOS
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Elaboracin Poner la gelatina en agua unos 10 minutos antes. Pasar las fresas por una batidora. Disolver la harina de maz con tres cucharadas de leche y aadir las yemas, disolvindolas tambin. Poner en una cacerola la leche con la mitad del edulcorante a hervir. Cuando se hierve se aade despacio, sin dejar de remover, la mezcla de harina de maz con las yemas y se sigue removiendo hasta que vuelva a hervir. Incorporar la gelatina escurrida y retirar, colar y remover un poco hasta que se enfre. Cuando est fro se incorpora el pur de fresas y la nata batida con el resto del edulcorante. Este postre aporta unas 230 kcal. por racin frente a 20 grs. de grasa y 9 grs. de hidratos de carbono.
http://www.platodeldia.com/contenidos/dietas/diabeticos/?pagina=003 (1 de 4)09/12/2004 19:06:57
Galletas integrales de naranja

Ingredientes: 200 grs. de harina integral, 70 grs. de copos de salvado, 2 cucharaditas de levadura, la piel de una naranja finamente rallada, un pellizco de sal, 60 grs. de margarina, 70 grs. de pur de patata, edulcorante lquido, 1 huevo, 3 cucharadas de zumo de naranja, 1 cucharadita de margarina vegetal.
Elaboracin Calentar el horno a 180 C previamente. Mezclar la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Echar la margarina en trocitos y trabajar la masa hasta que parezca pan rallado fino. Echar el edulcorante al pur de patatas y aadirlo todo a la mezcla. Batir todo junto con el huevo y el zumo de naranja hasta obtener una pasta firme. Estirar sobre una tabla enharinada hasta que quede una masa delgada Cortar en crculos o cuadrados de 5 cm. aproximadamente. Ponerlos sobre placa para horno engrasada y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estn crujientes, pero no tostadas. Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermtico. Hay que tener cuidado con la ingesta de una cantidad demasiado elevada de estas galletitas pues son 50 kcal., 2 grs. de grasas y 10 grs. de hidratos por cada una.
Sorbete de limn
Ingredientes: 1 vaso de leche desnatada, 1 vaso de zumo de limn, ralladura de limn, 1 clara de huevo, edulcorante lquido.
Elaboracin Menos la clara, mezclar todo en la batidora. Aadir edulcorante lquido al gusto. Poner en el congelador y, cuando est medio helado, aadir la clara a punto de nieve y mezclarlo bien. Volver a meterlo en el congelador hasta que est helado. Una racin de este sorbete aporta 25,6 grs. de hidratos de carbono y 8,5 grs. de grasas.
Tarta de hojaldre
Ingredientes: 90 grs. de mermelada light de frambuesa (sin azcar ni fructosa), 200 grs. de hojaldre, 300 grs. de requesn, 1 huevo, 1 yogurt desnatado, 3 cucharaditas de edulcorante lquido para la crema, 2 tacitas de agua.
Elaboracin Para la base, hay que extender el hojaldre y colocarlo en el recipiente para horno. Podemos pincharlo con un tenedor para que no aumente mucho de volumen al hornear. Meterlo al horno a 200 hasta que est dorado. Sacar y dejar enfriar. Despus, para el relleno, mezclar en un bol el requesn, el yogurt, un huevo y tres cucharaditas de edulcorante. Verter el resultado sobre la base de la tarta e introducir en el horno a 180 nuevamente durante 10 minutos. Para la cobertura, mezclar la mermelada, el agua y una cucharadita rasa de harina de maz. Colocar en un fuego suave y llevarlo a ebullicin sin dejar de remover. Retirar cuando se haya evaporado parte del agua y dejar templar. Cuando est templado verter sobre la tarta. Hay que tener cuidado con el colesterol pues aporta 9,2 grs. por cada 9 caloras, es decir 82,8 caloras en grasa.
Dulce de manzana
Ingredientes: Para la tarta 1 taza de harina, cucharada de nuez moscada molida, cucharada de canela molida, sal, 1 pizca de azcar, 3 cucharadas de margarina, 1 huevo, 2 cucharadas de leche desnatada, 2 manzanas grandes para hornear, con el interior limpio y troceadas, Para la cobertura 1 pizca de azcar, 1 pizca de canela molida.
Elaboracin Por otra parte, en un tazn mediano, mezclar la harina, la nuez moscada, la canela y la sal. En otro tazn diferente, batir el azcar y la margarina hasta que est espumosa; agregar acto seguido el huevo y la leche y batir un minuto a velocidad media. El siguiente paso ser agregar la mezcla del primer tazn a la del segundo poco a poco en tres momentos y, con una cuchara grande, ir uniendo las manzanas colocndolas bien. Despus, verter despacio la mezcla resultante en el un recipiente rectangular y hondo, untando previamente con aceite. Aadir la pizca de azcar y de canela de la cobertura y meter en el horno, que deber estar ya caliente. El tiempo aproximado es de 45 minutos pero podemos ir observando la evolucin hasta que los bordes se vayan dorando.
Natillas
Ingredientes: 30 grs. de harina de maz, 3 yemas de huevo, l. de leche, corteza de limn, edulcorante al gusto.
Elaboracin Poner la harina de maz en un recipiente y aadir un poco de leche fra diluyndola bien. Aadir las tres yemas mientras se bate. En una cacerola poner al fuego el resto de la leche con la corteza de limn y el edulcorante. Cuando haya hervido un poco retirar del fuego y aadir lentamente y sin dejar de remover la mezcla. Una vez bien mezclado todo volver a poner al fuego a hervir. Cuando espese retirar y poner e los cuencos o tazas echando un poco de canela en polvo por encima. Aporta 684 caloras totales.
Fuente: http://www.controlatudiabetes.com/lista_de_recetas.htm
Plato del da - Recetas fciles
RECETAS DE COCINA
No hace falta ser un experto cocinero para preparar platos tan tradicionales como exquisitos. Basta con tener un poco de paciencia y seguir fielmente las instrucciones que te damos en cada una de estas recetas te atreves con ellas?
DIETA SANA
Receta de la semana
Patatas gratinadas Se engrasa con mantequilla una fuente refractaria, se cortan las patatas en rodajas de unos 5 milmetros de grosor, se pone una capa q cubra la fuente, se aade una nuez de mantequilla y salpimentar. Se vuelve a poner otra capa de...
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Plato del da - Recetario - Cocina internacional
RECETAS DE COCINA
Incorpora a tu cocina nuevas texturas, aromas y sabores procedentes de los cinco continentes. Para ello slo tendrs que seguir al pie de la letra estas sencillas recetas. Te proponemos mens con los platos ms conocidos del mundo para que sorprendas a tus familiares y amigos. A qu esperas para probar las delicias de la gastronoma internacional?
DIETA SANA
Men francs
CREMA DE SETAS
Limpiar las setas y los championes. En un cazo a fuego lento derretir la mantequilla y aadir las chalotas, dejndolo cocer 3 minutos... (sigue)
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TABLAS
CROUSTILLANT DE SUPREME DE POLLO

Cortar las zanahorias y la piel de las calabazas en brunoise y cocerlas con 50 gr. de mantequilla a fuego bajo. Reservar 100 gr. para la presentacin... (sigue)
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GENOISE DE PAN BLANCO

Triturar el mango hasta hacerlo pur y pasarlo a un bol. Aadir el azcar y el nctar, y remover hasta que disuelvan. Batir la nata en un bol... (sigue)
LOS ALIMENTOS
Ms mens
MEN ALEMN Ensalada alemana Patatas al horno con nata Espejos de frutas del bosque MEN BLGARO Ensalada shopska Kebapcheta Banitsa MEN CHINO Ensalada china Cerdo a la china Pltano frito
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MEN FRANCS Terrina de foie gras Gambas cardinales 'Moelleux' de chocolate
MEN FRANCS (2) Crema de setas Croustillant de supreme de pollo Genoise de pan blanco
MEN GRIEGO Dolmadkia me rizi Musaka Baklava
MEN INDIO Jhinga Pulao Mughalia Murg
MEN INDONESIO Calamares al estilo Bali Ternera estilo indonesio
MEN ITALIANO Raviolis con crema Carpaccio de solomillo
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Sevian
Mango helado
Individuales de tiramis
MEN JAPONS Tempura Sukiyaki Dorayaki
MEN MARROQU Ensalada de couscous Kammuniya Maskina
MEN MEXICANO Quesadillas Mole poblano Jamoncillo
MEN RUSO Pirozhzi con hgado y patatas Pato con nabo Bebida de miel
MEN SUDANS Shakshuka Callos de cordero con garbanzos Guzeya
MEN TAILANDS Entrems de salmn con wonton Brochetas de pollo Arroz dulce con mango
MEN TURCO Ensalada turca con espinacas Berenjenas a la turca Dulce de limn
MEN VENEZOLANO Arroz con camarones Carne mechada Torta de zanahoria
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RECETAS DE COCINA
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Plato del da - Vuestras recetas
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Plato del da - Dietas - Comida vegetariana
RECETAS DE COCINA
LA SOJA: CARNE DE ORIGEN VEGETAL No es gratuito que los chinos llamen a la soja "carne sin huesos" y que en todo Oriente se la conozca tambin como la "carne del campo". En Asia, desde hace miles de aos, la soja es la base de la nutricin. En Occidente, se adopt durante la Segunda Guerra Mundial, cuando este alimento compens la carencia de vveres en casi todos los estados que participaron en la contienda.
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El Seitn, la carne de trigo La alimentacin vegetariana tiene como premisa la eliminacin de la dieta diaria de todos aquellos productos que procedan de carnes animales, ya sea carne, pescado o aves. La importancia de los frutos secos en la dieta vegetariana Los frutos secos pueden convertirse en uno de los principales aliados de los vegetarianos a la hora de obtener grasas de origen no animal, que adems disponen de excelentes propiedades cardiosaludables.
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Ms reportajes de comida vegetariana

- Salud y vegetarianos. La dieta vegetariana est de moda. - Dieta vegetal. Existen dietas especiales para los amantes de las verduras. - Los niveles de hierro y calcio en una dieta vegetariana. - Bebidas para vegetarianos. Pon un toque vegetariano en tus bebidas. - Los fitoqumicos y el bienestar. Todos deseamos tener buena salud. - Los productos ecolgicos: un mercado en expansin. Qu son? - El Tofu, el queso de los vegetarianos. Puede ser un sustitutivo de la carne. - Alimentos para vegetarianos estrictos. Productos de origen no animal. - El Seitn, la carne del trigo. Las alternativas son numerosas. - Ser vegetariano: preguntas y respuestas. Te damos pistas tiles. - La importancia de los frutos secos en la dieta vegetariana. - Tabla de alimentos vegetarianos. Recomendada para el men diario. - Desayuno vegetariano: sana fuente de energa. Empezar bien el da. - Vegetarianismo y embarazo. Pon en prctica una dieta saludable. - La soja: carne de origen vegetal. En Asia, la soja es la base de la nutricin. - Las verduras del mar: descubre el sabor de las algas.
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Plato del da - Dietas - Comida vegetariana
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Plato del da - Dietas - Nios
RECETAS DE COCINA
EMPEZAR A COMER CON CUCHARA La primera cucharada de comida marca un hito de crecimiento en la vida de tu beb. No slo porque es el comienzo de una nueva etapa en el desarrollo, sino porque los buenos hbitos alimenticios empiezan desde temprano. Si bien es cierto que cada nio tiene su propio ritmo, a los cuatro meses, la mayora de los bebs ya tienen su aparato digestivo maduro como para procesar alimentos slidos.
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Nueve principios para una alimentacin sana Los nios que ya han cumplido su primer ao de vida pueden disfrutar de una dieta variada, equilibrada y completa. Ya pueden integrarse a la mesa familiar y comer comidas sabrosas. Te mostramos nueve pautas para mejorar su alimentacin. Algunas ideas para la alimentacin de tus hijos Dar de comer a un nio de entre tres y siete aos es, para muchos padres, un esfuerzo casi titnico. Eso s, la mayora de ellos salen del atolladero mediante paciencia, constancia y mucha imaginacin.
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- El desayuno, la comida ms importante para el nio. - Cmo mejorar la alimentacin de los nios obesos. - Algunas ideas para la alimentacin de tus hijos. - Los nios ante las alergias alimenticias. - Nueve principios para una alimentacin sana. - Empezar a comer con cuchara.
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Plato del da - Dietas - Salud
RECETAS DE COCINA
QUE T ALIMENTO SEA EL MEJOR MEDICAMENTO La preocupacin por hacer de la alimentacin una garanta de salud no es nueva, pero parece que en la actualidad ha crecido el inters colectivo por conocer las virtudes y perjuicios de los productos que ingerimos. Los hbitos del mundo occidental estn marcados por una serie de circunstancias especiales que los expertos en nutricin estudian y valoran permanentemente.
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Remedios nutricionales contra el catarro Con la bajada de las temperaturas, gran parte de la poblacin sufre los estragos de los resfriados o la gripe. La mayora acudimos a la farmacia para buscar esa pastilla que nos aliviar los molestos sntomas. La cara oculta de los alimentos sin gluten El frentico ritmo de la vida diaria y el habitual consumo de envasados o precocinados nos han ido acostumbrado a un tipo de alimentacin llena de etiquetas con ingredientes que, en ocasiones, tienen procedencia fantasma.
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- Vitaminas: fuente de salud. Elementos esenciales para la alimentacin. - Obesidad, la epidemia de los pases desarrollados. - Intoxicacin por pescado y marisco. Precauciones bsicas. - Cmo prevenir la indigestin en Navidad. Cmo bajar los kilos de ms. - Anorexia y bulimia nerviosas. Enfermedades graves de nuestro tiempo. - Hipertensin arterial. Elevacin sostenida de la presin sangunea. - Combate el estreimiento. A partir de una dieta rica en fibra. - Afecciones de la piel. Enfermedades cutneas y la dieta ms adecuada. - La bulimia, un trastorno alimenticio grave. - Cmo tratar la diarrea. Un problema frecuente en la consulta del mdico. - Los beneficios de los lcteos. Bacterias esenciales para el organismo. - La ventaja de comer entre horas. Comer a menudo y poca cantidad. - El Cncer y la alimentacin. La dieta es la mejor fuente de energa y salud. - Comer sano fuera de casa. Trucos para una correcta alimentacin. - Alimentos bajos en colesterol. Conoce los alimentos ms saludables. - Qu es y cmo controlar el colesterol. Cmo y cundo es perjudicial.
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Plato del da - Dietas - Salud
- Selecciona bien las comidas congeladas. Algunas son ms saludables. - Alimentos contra el insomnio. Descubre su poder y cmo utilizarlos. - Celiaqua: el gluten est prohibido. Es una enfermedad crnica e incurable. - Cuidar nuestro corazn a travs de la diettica. Cambia de hbitos. - Combatir el estreimiento y la diarrea en los viajes. Aprende a cuidarte. - Depresin de otoo? Los alimentos te ayudan. La alimentacin es clave. - Remedios nutricionales contra el catarro. Protege y calma el catarro. - La cara oculta de los alimentos sin gluten. Hay mucha desinformacin. - "Que tu alimento sea tu mejor medicamento". Garanta de salud.
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RECETAS DE COCINA
No hace falta hacer dieta para estar en buena forma. Basta con hacer ejercicio diario y cuidar la alimentacin con recetas sabrosas, sanas y equilibradas. Ensaladas, cremas, frutas, verduras... hay miles de combinaciones culinarias que pueden resultar tan deliciosas como beneficiosas para tu organismo.
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Receta destacada
Aguacate con gambas Se limpia el aguacate y se corta a la mitad, deshuesndolo. Se vaca ligeramente en el centro para poder rellenarlo despus. Mezclamos la mahonesa y el ketchup formando una salsa rosa, a la que aadimos las gambas ya cocidas y cortadas...
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PRIMEROS Aguacate con gambas Alcachofas a la Salvia Cigalas salteadas Crema de calabaza Crema de puerros Ensalada de Alcachofas Ensalada de escarola y huevo Ensalada de gambas Gazpacho andaluz Gazpacho con calabacn Magret de pavo Meln con jamn Salpicn de marisco Salpicn de langostinos Setas salteadas SEGUNDOS Albndigas al yogur Bistec con salsa vinagreta Brocheta de ternera Carpaccio de solomillo Chuletas al romero Codornices encebolladas Dorada a la sal Escalibada Helado de limn Filete Strogonoff Lenguado con verduras al vapor Lomo con pia Lomos de merluza al horno Merluza en salsa de alcachofa Pechuga de pollo con verduras Salmn a la mostaza Manzanas al horno Manzanas merengadas Natillas ligeras Pastel de queso de burgos Peras al queso Sorbete de frambuesa Souffle de pera Flan de limn Gelatina de frambuesa Granizado de fresas Ctricos a la menta Ensalada de frutas POSTRES Arroz con leche horneado Batido de naranja
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Sopa de mariscos Sopa de verduras con pollo Vieiras al natural
Souffl calabaza, zanahorias y queso
Sorbete de meln
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Plato del da - Tablas - Caloras diarias
RECETAS DE COCINA
Las necesidades calricas de cada persona dependen de diversos factores, tales como el sexo, la edad y la actividad fsica diaria. Puedes conocer la cantidad calrica que tu organismo requiere con esta tabla orientativa, que toma como medida una poblacin general. No obstante, siempre debemos tener en cuenta que cada caso requiere ser analizado de manera individual. Por eso, consulta a tu mdico y recuerda que cada persona tiene distintas necesidades energticas. Tabla de requerimientos medios estimados de caloras diarias Las edades se han elegido teniendo en cuenta que a partir de los 15 aos las personas comienzan una actividad deportiva intensa. Asimismo, las cifras que componen la tabla estn basadas en un bajo nivel de actividad fsica. Si sta se incrementa, a las cifras abajo expuestas debern sumarse las siguientes caloras: +600 kcal. si la actividad fsica es leve. +1.200 kcal. si es moderada. +1.600 kcal. si es intensa Edad 15-18 19-50 51-59 60-64 65-74 75- ms aos Hombres 2.755 2.550 2.500 2.380 2.330 2.110 Mujeres 2.110 1.900 1.900 1.900 1.900 1.810
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Plato del da - Tablas - Caloras diarias
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Plato del da - Tablas - Peso ideal
RECETAS DE COCINA
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La siguiente Tabla del Peso Ideal no es ms que una pequea gua para orientar a una persona si tiene un peso adecuado a su edad, constitucin, sexo y altura. La tabla que exponemos a continuacin se refiere a hombres y mujeres de edad adulta (perodo comprendido entre los 25 y 59 aos), con diferentes estaturas (promediadas entre un mnimo y un mximo) y tres tipos de estructuras seas. Tabla del peso ideal para mujeres de entre 25 y 59 aos Altura (cms.) 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 Constitucin pequea 46,4-50,6 46,6-51 46,7-51,3 46,9-51,7 47,1-52,1 47,4-52,5 47,8-53 48,1-53,6 48,5-54,1 48,8-54,6 49,3-55,2 49,8-55,7 50,3-56,2 50,8-56,7 51,4-57,3 51,9-57,8 52,5-58,4 53-58,9 53,6-59,5 54,1-60 54,6-60,5 55,2-61,1 55,7-61,6 56,2-62,1 56,8-62,6 57,3-63,2 57,8-63,7 58,3-64,2 58,9-64,8 59,5-65,4 60-65,9 60,5-66,4 61-66,9 61,6-67,5 62,1-68 62,6-68,5 Constitucin mediana 49,6-55,1 50-55,5 50,3-55,9 50,7-56,4 51,1-57 51,5-57,5 51,9-58 52,2-58,6 52,7-59,1 53,2-59,6 53,8-60,2 54,3-60,7 54,9-61,2 55,4-61,7 55,9-62,3 56,4-62,8 57-63,4 57,5-63,9 58,1-64,5 58,7-65 59,2-65,5 59,7-66,1 60,2-66,6 60,7-67,1 61,3-67,6 61,8-68,2 62,3-68,7 62,8-69,2 63,4-69,8 64-70,4 64,5-70,9 65,1-71,4 65,6-71,9 66,1-72,5 66,6-73 67,1-73,5 Constitucin grande 53,7-59,8 54,1-60,3 54,4-60,9 54,8-61,4 55,2-61,9 55,6-62,4 56,2-63 56,8-63,6 57,3-64,1 57,8-64,4 58,4-65,3 58,9-66 59,4-66,7 59,9-67,4 60,5-68,1 61-68,8 61,5-69,5 62-70,2 62,6-70,9 63,2-51,7 63,7-72,4 64,3-73,1 64,8-73,8 65,3-74,5 65,8-75,2 66,4-75,9 66,9-76,4 67,4-76,9 68-77,5 68,5-78,1 69-78,6 69,6-79,1 70,1-79,6 70,7-80,2 71,2-80,7 71,7-81,2
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Tabla del peso ideal para hombres de entre 25 y 59 aos
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Plato del da - Tablas - Peso ideal
Altura (cms.) 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193
Constitucin pequea 58,3-61 58,6-61,3 59-61,7 59,3-62 59,7-62,4 60-62,7 60,4-63,1 60,8-63,5 61,1-63,8 61,5-64,2 61,8-64,6 62,2-65,2 62,5-65,7 62,9-66,2 63,2-66,7 63,6-67,3 63,9-67,8 64,3-68,3 64,7-68,9 65-69,5 65,4-70 65,7-70,5 66,1-71 66,6-71,6 67,1-72,1 67,7-72,7 68,2-73,4 68,7-74,1 69,2-74,8 69,8-75,5 70,3-76,2 70,9-76,9 71,4-77,6 72,1-78,4 72,8-79,1 73,5-79,8
Constitucin mediana 59,6-64,2 59,9-64,5 60,3-64,9 60,6-65,2 61-65,6 61,3-66 61,7-66,5 62,1-67 62,4-67,6 62,8-68,2 63,2-68,7 63,8-69,3 64,3-69,8 64,8-70,3 65,4-70,8 65,9-71,4 66,4-71,9 66,9-72,4 67,5-73 68,1-73,5 68,6-74 69,2-74,6 69,7-75,1 70-75,8 70,7-76,5 71,3-77,2 71,8-77,9 72,4-78,6 73-79,3 73,7-80 74,4-80,7 74,9-81,5 75,4-82,2 76,1-83 76,8-83,9 77,6-84,8
Constitucin grande 62,8-68,3 63,1-68,8 63,5-69,4 63,8-69,9 64,2-50,5 64,5-71,1 64,9-71,8 65,3-72,5 65,6-73,2 66-74 66,4-74,7 67-75,4 67,5-76,1 68-76,8 68,5-77,5 69,1-78,2 69,6-78,9 70,1-79,6 70,7-80,3 71,3-81 71,8-81,8 72,3-82,5 72,8-83,3 73,4-84 73,9-84,7 74,5-85,4 75,2-86,1 75,9-86,8 76,6-87,6 77,3-88,5 78-89,4 78,7-90,3 79,4-91,2 80,3-92,1 81,2-93 82,1-93,9
Fuente: http://usuarios.lycos.es/Megamuscle/nutricion.htm
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Plato del da - Te ayudamos - Comer en Espaa
RECETAS DE COCINA
UN RECORRIDO POR LA GASTRONOMA TPICA ESPAOLA Selecciona la comunidad que quieres visitar
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Plato del da - Te ayudamos - Comer en Espaa
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Plato del da - Salsas
RECETAS DE COCINA
No hay nada como acompaar tu plato favorito con una salsa deliciosa. Son el complemento perfecto para disfrutar de los aperitivos: patatas fritas o asadas, aros de cebolla, tiras de zanahoria cruda, tostadas, entre otros entrantes, saben mucho mejor acompaados de salsas. Estas mezclas de diferentes colores, sabores y texturas enriquecen las carnes, las ensaladas, los pescados y los platos de pasta, dndoles un toque especial y nico. Desde las salsas tradicionales hasta las ms sofisticadas, te enseamos a elaborarlas paso a paso.
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Salsa de la semana
Salsa de Yogur y Aguacate (para ensaladas) Poner en un mortero el perejil picado, las alcaparras y la cebolla picada. Majar bien hasta conseguir una pasta fina. Aadir las yemas de los huevos y seguir majando. Aadir, poco a... (Sigue)
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Ms salsas
Agridulce Alioli Barbacoa Bearnesa Bechamel Bechamel (con verduras) Carbonara Chimichurri Cremosa Cuatro Quesos Espaola Fondue de Tomates Guacamole Holandesa Mayonesa (clsica) Mayonesa (con batidora) Ligera de Mostaza Mojo Picn Mornay Pesto de albahaca y ajo Pimientos Potingue Rag Roquefort Rosa Salsa a la pimienta negra Setas Trtara Ternera Tomate Tomate a la Italiana Tomate a la Provenzal Tomate a la Siciliana Verde (para pescado blanco) Vinagreta Yogur y Aguacate (para ensaladas)
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Plato del da - Salsas
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Plato del da - Postres
RECETAS DE COCINA
Est mandado que el broche de oro de cualquier comida o cena debe ser un buen postre, ya sea una tarta, un helado o algo incluso ms original y atrevido. As pues, los ms golosos estn de enhorabuena porque la lista de postres de Platodeldia.com est repleta de dulces que harn las delicias de los comensales.
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Receta de la semana
Genoise de pan blanco Engrasar el molde con la mantequilla y espolvorear la harina. Mezclar las yemas con el azcar hasta tener una masa de color blanquecino. Agregar la harina, la levadura y la mantequilla derretida a la masa anterior. Batir las claras a punto...
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Almendrados Almendras de la abuela Anard Arroz con crema de frutos secos Arroz con leche Arroz con leche horneado Arroz dulce con mango Baklava Banda de hojaldre con crema de pia Banitsa Batido de naranja Bavorois de pia Bebida de miel Biscuit helado de higos Bizcocho con crema de fresas Bizcocho de arndanos Bocaditos de nata Bolitas al ron Bombones crujientes Brownies Buuelos Buuelos de carnaval Buuelos de manzana Buuelos italianos Canelones de torta del Casar Canutillos de crema al ron Canutillos con crema de manzana Capricho de queso con membrillo Carbayones Carquiolis Chocolate helado con trufa Ctricos a la menta Crema de caf Crema de frutas Crema de pia Crema de pomelo y fresa Crema helada de yogur Crema pastelera Crpes con nata Crpes de ctricos Crpes rellenos de cereza Crujiente de frutas Cuajada Dados de nuez Dorayaki Dulce de limn Dulce de marrn Dulce de sanda
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Bizcocho de pera Bizcocho de yogur Bizcocho fluido de turrn con helado Bizcochn de zanahorias
Compota de cerezas Compota de pera Copa de yogur a la vainilla Crema catalana
Ensalada de frutas Esponjado de peras y ciruelas Espejos de frutas del bosque Espuma con frutos rojos
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Plato del da - E-revista
RECETAS DE COCINA
Platodelda.com te regala cada mes la e-revista i-deas. En ella podrs ver los artculos ms interesantes que se hayan publicado durante los ltimos 30 das. Pincha en la e-revista que quieras y descrgatela completamente gratis. Chimeneas a gas NOV. 2004 Las mejores alfombras OCT. 2004 La vuelta al cole SEPT. 2004
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Un verano refrescante AGOSTO 2004
Los deportes acuticos JULIO 2004
Un taller de bricolaje en tu casa JUNIO 2004
PARA TI
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Decorar en primavera MAYO 2004
La belleza est en la luz ABRIL 2004
Celebra el da del padre MARZO 2004
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Mviles con cmara FEBRERO 2004
Soluciones de reducido tamao en tu cocina ENERO 2004
Ya est aqu la Navidad! DIC. 2003
LOS ALIMENTOS
El deporte rey del invierno NOV. 2003
Plntale cara al fro OCT. 2003
'Cacharros' de lujo SEPT. 2003
La mejor acampada AGOSTO 2003
Acondiciona tu jardn JULIO 2003
Aire acondicionado JUNIO 2003
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Televisores de plasma MAYO 2003
El gimnasio en casa ABRIL 2003
Hidromasaje MARZO 2003
Subwoofers FEBRERO 2003

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Rebajas ENERO 2003

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Baqueira Beret DIC. 2002

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Plato del da - E-revista
Calefaccin NOV. 2002

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MP3 OCT. 2002
Feng Shui, armona y bienestar SEPT. 2002
Colchones AGOSTO 2002
Home DVD JULIO 2002
Hidromasajes JUNIO 2003
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Plato del da - Ayuda - Especiales
RECETAS DE COCINA
A LA RICA SETA! Con la llegada del otoo son cada vez ms las personas que se desplazan a los montes para coger setas. Por eso, lo que es una costumbre ancestral para unos se ha convertido en un nuevo e interesante hobby para otros. La versatilidad de las setas en la cocina y sus propiedades tan saludables forman parte de sus alicientes que animan, por una parte, a recogerlas y, por otra, a degustarlas
DIETA SANA
Destacado
Quinto Saln del vino: lujo ibrico Si hay un producto por antonomasia que caracteriza la gastronoma y la cultura espaola, se es, sin duda alguna, el vino. Este delicioso nctar, que forma uno de los vrtices del famoso tringulo de la dieta mediterrnea, junto con los cereales y el aceite de oliva (vid, trigo y olivo). El sabor saludable de las especias Las hierbas aromticas y los condimentos son desde tiempos inmemoriales un aliciente bsico para hacer de nuestros platos delicias a gusto de muchos a travs de poco. Con el paso del tiempo se han descubierto los sabrosos beneficios de emplear especias.
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Otros reportajes
- Prepara tu mesa para estas Fiestas. Hay mucho que preparar en Navidad. - La patata, el alimento ms popular. Un tubrculo muy apetecible. - Afrodisacos en tu cocina. Sexo y comida: verdades y mentiras. - Cmo elaborar conservas caseras. Vinagreta, conserva en aceite, pisto... - Gastronoma en Semana Santa. Tiene un protagonismo incuestionable. - De simple ensalada a plato principal. Pon en prctica estas sugerencias. - Los productos ecolgicos: un mercado en expansin. Qu son? - La mejor cita para el buen gourmet. Una gran variedad de productos. - Un aceite para 'gourmets': Castillo de Tabernas. 'Oro lquido'. - El agua, fuente de vida. Es un elemento fundamental para el ser humano. - Cursos gratuitos para descubrir los congelados. Aprende a descongelar. - Iboo, una alternativa saludable a la comida rpida. Bajos precios. - Libros de recetas para una cocina express. Platos sencillos y prcticos. - Quinto Saln del vino: lujo Ibrico. El sabor de lo nuestro. - Renace la polmica sobre los alimentos transgnicos.
LOS ALIMENTOS
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Plato del da - Ayuda - Especiales
- El sabor saludable de las especias. Originales, sabrosas y nutritivas. - A la rica seta! Con la llegada del otoo...
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Plato del da - Te ayudamos - Trucos de cocina
RECETAS DE COCINA
Trucos
Para sacarle jugo al limon o naranja: Se pone el limn al fuego y se voltea por todos los lados, pero slo unos segundos porque sino se reseca el jugo. Galletas suavecitas: Si no te gusta que las galletas salgan doradas o muy crujientes, sino suavecitas y con buena consistencia, agrgales pltano mientras preparas la masa, ahora tendrs galletas mas nutritivas y suaves. Eliminar el olor a sardinas: Lleg el verano y el tiempo de comer pescado tan sano, tan jugoso y barato como es la sardina. Si quieres eliminar el olor a sardinas, una vez te las hayas comido, derrama un poco de cerveza sobre tus manos o dedos, deja que se seque y adios al olor. Es mucho ms eficaz que el limn. Restos de adhesivo: Antes de levantar un adhesivo (por ejemplo la etiqueta de un bote), pasa una llama con un mechero varias veces. No se suele quedar la goma. Nariz taponada, no respiras por la noche: Si tu constipado no te deja dormir, es muy sencillo, slo tienes que tener a mano una cebolla, la partes en 4 trozos y la colocas cerca de la cabecera de la cama, vers como al rato respiras de maravilla. Por la maana cebolla al frigo y por la noche la partes en ms trocitos. Bloques de hielo: queris tener bloques de hielo en casa para alguna salida al campo? Aprovecha el tetra brik de la leche por ejemplo y lo llenas de agua y al congelador. Veris que prctico. Como salvar la mayonesa: si la Mayonesa se corta debes poner en otro plato unas gotas de agua y un poco de la mayonesa revolver y seguir echando la mayonesa cortada de a poco. Quitar el olor de cebolla de las manos: cuando partimos cebolla, para eliminar el olor de las manos lo ms efectivo es enjuagar stas bajo el grifo con agua fra, sin usar jabn. Cmo exprimir un limn: para que los limones den el mximo de jugo al exprimirlos, primero se amasan un poco en las manos para ablandarlos y luego se cortan en sentido vertical, no horizontal. Es asombroso la cantidad de jugo que dan en esta forma! Evitar el mal olor de la coliflor: para evitar el mal olor de la coliflor al cocerla, basta con agregar un pedazo de pan y ya est. No ms malos olores. El aroma del caf: para que el caf no pierda su aroma, lo mejor es guardarlo en el frigorfico una vez abierto. Para que el aguacate no se ponga negro: es bueno saber algo nuevo cada da y como el aguacate se oxida con mucha facilidad, el mejor truquito es, una vez preparada la salsa, guacamole, etc., se pone en el bol la pepa de aguacate y la cubres con la salsa. Ya veris que as se conserva fresca y mantiene el color. Para que el aguacate no se ponga negro: colcalo en un envase tupperware. Puede durarte hasta 4 das sin negrearse. Un pavo ms sabroso: para darle un mejor gusto a alguna receta de pavo, inyctale en el relleno un poco de coac. Truco para el aceite: si has utilizado aceite de oliva para cocinar ms de un alimento diferente y ahora tiene un sabor extrao, prueba a ponerle dentro un ajo sin pelar.
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Tortilla francesa: cuando hagas una tortilla a la francesa adele un chorrito de leche entera y vers qu esponjosa te queda. Tortilla de patata: para la tortilla de patata, pon una pizca de levadura al batir los huevos, quedars muy bien cuando la presentes en la mesa. Adems, no altera el sabor. Separar la yema de la clara: para separar sin problemas la yema de la clara de un huevo, hazlo con un colador, la yema se quedar en el colador y la clara caer hacia abajo. Para evitar llorar pelando cebollas: una buena solucin es ponerlas antes de pelarlas durante unos tres o cuatro minutos en agua hirviendo y, despus, pasarlas por agua fra. Quemaduras al cocinar: si al cocinar te quemas producindote quemaduras superficiales, una solucin rpida es aplicar sobre la zona afectada una rodaja de patata cruda. Notars de inmediato el alivio. Cuando se pegan las lentejas: es fcil que al cocinar se te pase el tiempo y se peguen las lentejas al fondo de la cazuela. Si te ha ocurrido esto, scalas del fuego y chales vinagre por encima. De esta forma, se quedan de nuevo sueltas y se pueden volver a poner al fuego. Evitar que se rompan las cscaras de los huevos al hervirlos: para cocinar los huevos hervidos y evitar que se les rompa la cscara, agrega un chorrito de vinagre al agua donde se van a hervir. Este consejo tambin sirve para hervir las patatas en daditos y evitar que se pasen de coccin y se queden demasiado blandas. Para saber si un pescado est fresco: debes ver que los ojos estn brillantes, las branquias de un rojo intenso y las escamas muy adheridas a la piel. No tiene por qu oler mal, el pescado debe oler a mar. Exceso de vinagre: si hacemos una ensalada y echamos demasiado vinagre, conviene hacer una bola de miga de pan y aadirla a la ensalada. La miga se encargara de absorber el exceso de vinagre. Hervir patatas: para hervir rpidamente las patatas slo hay que pincharlas con una aguja de hacer punto o un pincho de madera de hacer brochetas. Se debe atravesar la patata de una lado a otro unas seis u ocho veces. Conservar el pan rallado: para conservar el pan rallado, introduce unas hojas de laurel en l y gurdalo en un frasco cerrado en un sitio fresco y oscuro. Limpiar tuberas: poniendo posos de caf durante toda la noche en el agujero del desage de la pila de fregar y dejando correr el agua por la maana, se evita que se acumule la grasa y se obstruyan las tuberas. Para eliminar los olores del microondas: rellenar un recipiente con zumo de limn, hervirlo un minuto y limpiar el microondas a continuacin. Para evitar los olores a fritos: colocar un recipiente con vinagre blanco junto al lugar donde se est friendo. Coliflor blanca: la coliflor queda ms blanca y sabrosa si, al hervirla, se aade un chorrito de leche o de limn al agua. Arroz ms sabroso: tendrs un arroz blanqusimo aadiendo unas gotas de limn en el agua en el que vas a hervirlo. Tambin saldr ms suelto.
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Has ledo alguna receta y no comprendes algn trmino? Acude a este amplio glosario sobre cocina: en l te resolveremos cualquier duda que tengas sobre la terminologa gastronmica. Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar.
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Trmino encontrado
A fuego lento: calentar a 85 C, o cocer verduras en este lquido A la parrilla: cocer con calor indirecto en una superficie slida A punto: cuando un alimento alcanza su grado justo de coccin o de sazonamiento Abocado: vino sutilmente dulce Abrillantar: dar brillo a pasteles o a otros preparados utilizando jalea, gelatina, mantequilla clarificada o yema de huevo Acanalar: hacer canales o estras en la superficie de un alimento que todava no est cocinado Acaramelar: hervir azcar o almbar hasta que tenga un color pardo dorado. Acebuche: trmino rabe que significa "olivo silvestre" Aceite de Oliva Refinado: obtenido por el refinado de aceites de oliva vrgenes con una acidez no superior de 0,5 g. por 100 g Aceite de Oliva Virgen Corriente: aceite de oliva virgen cuya acidez no supera 3,3 g. por cada 100 g Aceite de Oliva Virgen Extra: se trata de la mejor variedad de todas. Su acidez no supera 1 g. por cada 100 g. Es la mejor calidad Aceite de Oliva Virgen Lampante: aceite de oliva virgen cuya acidez es superior a 3,3 g. por cada 100 g Aceite de Oliva Virgen: aceite de oliva virgen cuya acidez no supera 2 g. por cada 100 g. Es un aceite extraordinario, pero no tiene la misma calidad que el aceite de oliva virgen extra Aceite de Oliva: mezcla de aceite de oliva refinado y virgen con una acidez no superior a 1,5 g. por 100 g Aceite de Orujo de Oliva Crudo: aceite que se obtiene mediante el tratamiento del orujo de la oliva. No puede ser ingerido Aceite de Orujo de Oliva Refinado: se obtiene al refinar el aceite de oliva de orujo crudo. Este aceite carece de olor, sabor y color
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Aceite de Orujo de Oliva: se obtiene al mezclar el aceite de orujo refinado con aceites de oliva vrgenes, ya que el primero carece de sabor, olor y color Acerbo: vino spero debido a la inmadurez de las uvas Aderezar: aadir sal y todos los condimentos necesarios tales como especias, vinagre y aceite a cualquier tipo de preparacin fra Adobar: preparar en crudo carnes y pescados, dejndolos cubiertos en aceite, sal, ajos, limn o vinagre, cebollas, zanahorias, perejil y especias. Se hace para que se conserve mejor la comida, para aromatizarlo y para aportarle un sabor particular Adobo: preparacin que admite ingredientes diversos (especias, vinagre, vinos, aceite y sal). Tambin se usa como base para salsas Adornar: decorar el plato principal con elementos comestibles. Preparar para servir Afrutado: vino que tiene un sabor o aroma que recuerda a la fruta. Esta cualidad denota una buena uva Agarrarse: una preparacin culinaria que se pega al fondo del recipiente arrebatndose y quemndose Age Tofu: tofu frito Agedashi Dofu: queso de soja frito. Se sirve con una salsa especial Agridulce: salsa compuesta por vinagre, azcar y diversos frutos sabrosos Aguardiente: bebida alcohlica muy fuerte que se obtiene de la destilacin del vino, frutos, granos de cereales ricos en almidn, caa de azcar y remolacha Aguja: pedazo de carne de buey o ternera localizados en la parte delantera del animal, encima de la espalda. Se prepara en estofado, asado o a la plancha ya sea troceada o entera. Es una pieza de segunda categora Ahumado: procedimiento segn el cual se conservan los alimentos, especialmente carnes y pescados mediante el secado con humo de lea. Se puede ahumar tanto pescado como carne e incluso en algunos quesos y embutidos Albarda: cubrir, envolviendo una pieza de carne (generalmente de vaca, ternera, ave, etc.), con unas lminas delgadas de tocino para evitar que quede seco cuando lo cocinemos Aliar: aderezar o sazonar Amasar: trabajar una masa con las manos Aplastar: reducir el espesor de un artculo Aromatizar: aadir a un preparado elementos con fuerte sabor y olor Arreglar o aviar: preparar de forma completa un ave u otro gnero, para su asado, coccin, etc Arropar: tapar con un pao un preparado de levadura para facilitar su fermentacin Asar: cocinar un alimento en horno, parrilla o asador con grasa solamente, de forma que quede dorado exteriormente y jugoso en su interior Aspic: gnero de cocinado, colocado dentro de una gelatina dorada
Asustar: aadir un lquido fro a un preparado que est en ebullicin, con el fin de que momentneamente deje de cocer Atelet: pincho metlico que termina en motivo decorativo
Plato del da - Te ayudamos - Sitios de inters
RECETAS DE COCINA
Si necesitas ms informacin o profundizar en algn tema que te interese, visita los siguientes sitios web. Te sern de gran ayuda para conocer mejor el mundo de la gastronoma y la nutricin.
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Enlaces
www.quesos.com www.elvino.com www.dietamediterranea.org www.tuotromedico.com www.fundaciondiabetes.org www.colesterolfamiliar.com www.celiacos.org www.belinglise.com www.cherrita.com
www.msc.es www.elmundosalud.com www.guiacampsa.com www.mundovegetariano.com www.consumer.es www.nutricion.org www.nispero.com www.interjamon.com www.llantarbien.com
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Plato del da - Alimentos - Arroces y pastas
RECETAS DE COCINA
PASTA PARA TODOS LOS GUSTOS Uno de los alimentos ms caractersticos de la cocina de los pases del Mediterrneo es la pasta. Es muy fcil de preparar y verstil, ya que podemos combinarla con un amplio abanico de ingredientes. Los hay que gustan de tomar pasta con una simple salsa de tomate mientras que otros aderezan su sabor con carne, pescado o verduras. As pues, la pasta es un alimento de lo ms socorrido ya que admite casi cualquier aderezo y est lista en pocos minutos.
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La paella, un plato tpicamente espaol Si tuviramos que nombrar al plato ms representativo de la gastronoma espaola, la mayora otorgara el primer puesto, tanto por fama y como por sabor, a la deliciosa paella. Descubre la receta tradicional y nuevas formas de cocinarla. La pasta fresca, un alimento completo y natural Uno de los productos ms completos por su capacidad nutritiva y energtica es, sin duda, la pasta. Aparte de las diversas formas que posee la pasta, otra clasificacin fundamental de este alimento se establece mediante el modo de produccin.
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Otros reportajes
- La pasta seca y su elaboracin. Alimento muy rico en hidratos de carbono. - El arroz: un cereal universal. Verstil, econmico, delicioso y muy nutritivo. - La pasta fresca, un alimento completo y natural. De fcil elaboracin. - Pasta para todos los gustos. Todas las variedades que puedes encontrar. - La paella, un plato tpicamente espaol. Los sabores de nuestra tierra.
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Plato del da - Alimentos - Carne
RECETAS DE COCINA
JAMN DE TREVLEZ, EL SABOR DE LA TIERRA El jamn curado de Trevlez es uno de los sabores ms tradicionales de la pennsula Ibrica. Fue en 1862 cuando los jamones serranos de esta pequea poblacin granadina situada en las faldas del Mulhacn, recibieron el privilegio de llevar el sello real, concedido por la reina Isabel II, en reconocimiento a la calidad y excelencias del producto.
DIETA SANA
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Cordero, bocados tiernos y delicados El sabor del lechal es considerado por muchos amantes de la buena mesa como uno de los bocados ms suculentos que el cordero puede ofrecer. La carne ovina es muy apreciada por su textura agradable al paladar. El huevo, ms confianza A partir de ahora los huevos no slo llevarn la fecha de consumo preferente, sino tambin una nueva 'matrcula' en la cscara, que servir para dar a conocer la forma de produccin del huevo y su lugar de procedencia.
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Otros reportajes
- Carne de vacuno: sabor y nutricin. Incluye ternera, vaca y buey. - El pollo, una carne muy verstil. Una de las carnes ms ricas y apreciadas. - El cerdo, piezas sabrosas en tu dieta. Animal con gran tradicin culinaria. - El Jamn Serrano: sabor espaol. Joya culinaria de la Pennsula Ibrica. - A poner toda la carne en el asador! Asados uruguayos y argentinos. - El huevo, ms confianza. Etiquetado y marcado del huevo. - Cordero, bocados tiernos y delicados. Textura agradable al paladar. - Jamn de Trevlez, el sabor de la tierra. Un sabor tradicional.
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Plato del da - Alimentos - Carne
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RECETAS DE COCINA
POSTRES PARA TODOS LOS SANTOS Aunque la tradicin anglosajona de Halloween gana adeptos da a da, el fiesta catlica del Da de Difuntos todava tiene sus fieles seguidores en Espaa e Hispanoamrica. Cada 1 de noviembre, muchas familias rinden culto a sus antepasados acudiendo al cementerio y adornando las lpidas con flores. Pero la festividad de Todos los Santos es algo ms que un tributo a los fallecidos.
DIETA SANA
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Chocolate, el tesoro del Nuevo Mundo Son numerosas las leyendas acerca de los poderes de un alimento que decan que animaba al alma a sonrer. El chocolate es una sustancia sobre la que se han vertido gran cantidad de matices y afirmaciones. Helado: el refresco ms dulce Cuando se acerca el verano, tambin vuelven a las calles los quioscos de helados, con una de las delicias ms irresistibles del buen tiempo. No slo son sabrosos, tambin muy nutritivos y se pueden disfrutar durante todo el ao.
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Otros reportajes
- El Postre navideo por excelencia: el turrn. No sera lo mismo si faltase. - Caramelos: ese dulce placer. Chicles, caramelos y golosinas, los deseados. - Gelatina: protena en estado puro. Es ms que un postre fcil de hacer. - Helado: el refresco ms dulce. Una de las delicias irresistibles del verano. - Chocolate, el tesoro del Nuevo Mundo. Imprescindible y exquisito. - Postres para Todos los Santos. Buuelos, huesos de santo, panallets...
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Plato del da - Alimentos - Fruta
RECETAS DE COCINA
FIN DEL VERANO, TIEMPO DE HIGOS El fin de agosto y la llegada del otoo coinciden con la poca de uno de los postres mediterrneos por excelencia: los higos. Su temporada es tan breve, que hay que darse prisa para disfrutarlos; aunque no olvides que puedes consumirlos secos durante todo el ao. Los higos han sido considerados desde tiempos remotos un alimento exquisito y sagrado, propio de divinidades.
DIETA SANA
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Refrscate con la fruta este verano El aumento de las temperaturas que conlleva el verano trae consigo pequeas modificaciones en los hbitos de vida que permiten adaptarse mejor a los calores estivales. Es el caso de la nutricin, que se fundamenta en comidas frescas, productos ligeros y mucha hidratacin. Exticas comidas con frutas Europa, Asia y Oceana son regiones que han entrado a la historia de la gastronoma por sus especialidades. Ahora, en los albores del siglo XXI, la cocina latina toma protagonismo en las tendencias culinarias y lleva hasta la cumbre los platos tpicos y la sazn inconfundible de los pueblos americanos.
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Ms frutas
- Fresa. Una de las frutas ms apreciadas ya desde la antigedad. - Frutas del bosque. Son una delicia de la que an hoy se puede disfrutar. - Manzana. Si existe una fruta universal, sa es la manzana. - Pera. Una fruta muy comn en nuestra mesa. - Uva. Para recibir el ao nuevo. - Exticas comidas con frutas. Inventando, probando, practicando, ... - Refrscate con la fruta este verano. Es uno de nuestros mejores aliados. - Fin del verano, tiempo de higos. Su temporada es muy breve.
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RECETAS DE COCINA
LOS MINERALES Y LAS GRASAS Los frutos secos son un alimento esencial en la dieta de cada da y muy rico para la gastronoma de todo el mundo. Sus altas concentraciones de protena (hasta un 20%), minerales, cidos grasos cardiosaludables y pequeas cantidades de almidn hacen de ellos productos insustituibles en la alimentacin diaria.
DIETA SANA
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Las castaas vuelven a casa en noviembre Quin no relaciona el olor a castaas asadas con la llegada del fro? Cuando llega el otoo, las castaeras inundan nuestras calles dndoles un color y una sensacin especial. Nueces, aliadas de nuestro corazn El fruto seco y maduro del 'Juglans regia', nombre cientfico del nogal, es precisamente la saludable semilla de la nuez. En Espaa, el nogal se localiza sobre todo en las zonas bajas del norte y en las montaas del sur de la Pennsula.
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Ms reportajes
- Frutos secos: los minerales y las grasas. Alimento esencial en la dieta. - A cocinar con frutos secos. En qu platos usarlos? - Nueces, aliadas de nuestro corazn. Nuestro corazn sale ganando. - Las castaas vuelven a casa en noviembre. Buena fuente de minerales.
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Plato del da - Alimentos - Lcteos
RECETAS DE COCINA
QUESOS DE GALICIA: TRADICIN Y CALIDAD Galicia es un lugar nico: verdes campos, mares con carcter, huellas de antiguas civilizaciones y celosa tradicin y cultura. Si a esas caractersticas, le aadimos unas condiciones climatolgicas nicas, obtenemos como resultado una gastronoma inigualable, con unos productos de la tierra de singular personalidad. Es el caso de los quesos gallegos, sabrosos lcteos con un sabor muy especial.
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El queso fresco: ligero y delicioso Su versatilidad en la cocina, capacidad nutritiva y lo poco que engorda son las tres cualidades por las que destaca sobre los dems este delicioso queso. Uno de los ms famosos tiene su origen en una bella y ancestral cuidad castellana: Burgos. Un queso artesanal: el Cabrales Considerado por muchos uno de los mejores quesos azules del mundo, el Cabrales constituye uno de los alimentos ms tradicionales de Espaa. Su produccin est controlada por la Denominacin de Origen Protegida que obtuvo en 1981.
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Otros reportajes
- La leche, uno de los pilares de la alimentacin. El alimento ms completo - El Yogur: un alimento completo. Uno de los postres ms deliciosos - La mantequilla: un sabor inconfundible. Su sabor es inconfundible y nico - Un queso artesanal: el Cabrales. Uno de los mejores quesos azules - El queso fresco: ligero y delicioso. Es uno de los reyes de la buena mesa. - Quesos de Galicia: tradicin y calidad. Galicia es un lugar nico.
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Plato del da - Alimentos - Lcteos
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Plato del da - Alimentos - Legumbres
RECETAS DE COCINA
ALUBIAS: VARIEDAD PARA TODOS LOS GUSTOS Conocida durante muchos aos como la carne de los pobres, esta legumbre, tradicional en la gastronoma espaola, constituye uno de los alimentos ms ricos y nutritivos que existen. Aunque su consumo es menor ahora que hace unas dcadas, las alubias o judas secas no pueden desaparecer de la dieta gracias a su beneficioso contenido en potasio, hierro y fibra.
DIETA SANA
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El guisante: menos es ms Procedente de China e introducido en Europa a travs de Oriente Medio, el guisante es uno de los cultivos ms habituales en los huertos gracias a su resistencia, adems de ser uno de los alimentos ms nutritivos que existen. Garbanzo, el jefe del puchero Este guiso, presente desde tiempos inmemoriales en el men de nobles, reyes y obreros, consigue satisfacer plenamente nuestros paladares en los inviernos fros y nos aporta una gran cantidad de energa.
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Otros reportajes
- Fabes, una legumbre tpica de Asturias. Producto tpico de Asturias. - Lentejas: si quieres las comes.... Y si no las dejas. - Garbanzo, el jefe del puchero. Su cultivo est extendido por todo el mundo. - El guisante: menos es ms. Imprescindibles en la gastronoma oriental. - Alubias: variedad para todos los gustos. Un alimento muy rico y nutritivo.
LOS ALIMENTOS
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Plato del da - Alimentos - Marisco
RECETAS DE COCINA
CEFALPODOS: CON LOS PIES EN LA CABEZA La evolucin de las tcnicas de pesca y la proliferacin de criaderos ha venido a profesionalizar un arte del que hoy en da vive una parte importante de la poblacin costera de nuestro pas. Y es que el mar, ha proporcionado al hombre ricos y sabrosos manjares desde tiempos inmemoriales. En las aguas que baan el territorio espaol, vive una cantidad ingente de especies marinas que el saber culinario ha cocinado de miles de formas.
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Cangrejos caseros sin problemas La carne de cangrejo es sencillamente deliciosa, aunque lo engorroso que resulta sacarla de la concha ha alejado esta delicia del mar de las cocinas hogareas. La forma ms popular de su consumo son las patas de cangrejo que se consiguen en cualquier supermercado y se sirven en restaurantes. Moluscos, gran calidad alimenticia El marisco, como es bien sabido, no slo es excelente en cuanto a sabor y degustacin, tambin es importantsimo en el conjunto de una dieta equilibrada. Si nos referimos a los moluscos, no podemos ms que decir que la calidad de sus propiedades dentro de la nutricin es altsima.
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- La riqueza de los frutos del mar: los crustceos. Un alimento exquisito. - Moluscos, gran calidad alimenticia. Importante en una dieta equilibrada. - Cangrejos caseros sin problemas. Su carne es sencillamente deliciosa. - Cefalpodos: con los pies en la cabeza. Sabrosos en cualquier plato.
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Plato del da - Alimentos - Marisco
RECETAS DE COCINA
EL PESCADO, MEJOR ETIQUETADO Cuntas veces has comprado pescado fresco y luego te has dado cuenta de que era congelado? ste ya no ser un problema a partir de ahora, porque con el etiquetado que los comerciantes estn obligados a detallar, errores de este tipo dejarn de producirse. En este caso en concreto, deben especificar que se trata de un alimento congelado y la fecha de caducidad del mismo.
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Conservas de pescado: salud y sabor El pescado es un producto perecedero y, sin duda, uno de los ms expuestos a la accin de las bacterias. Afortunadamente, hoy los tiempos han cambiado y estamos mucho ms seguros a la hora de consumirlo. A preparar pescado El pescado es un plato nutritivo y muy sabroso. En cualquiera de sus presentaciones, siempre cae bien. Entero, en filete, frito, al horno, con salsa y hasta en consom, son algunas de las formas en las que puedes saborear esta delicia de mar o de ro.
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- Los beneficios del pescado azul. Una delicia de la dieta mediterrnea. - El pescado crudo, herencia japonesa. Estrella culinaria del pas nipn. - Con la sofisticacin del salmn ahumado. Los secretos de su preparacin. - A preparar pescado. En cualquiera de sus presentaciones, siempre cae bien. - Conservas de pescado: salud y sabor. Mantienen todos los nutrientes. - El pescado, mejor etiquetado Pescado etiquetado, pescado de calidad.
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Plato del da - Alimentos - Verdura
RECETAS DE COCINA
CALABAZA: LA REINA DEL HUERTO EN OTOO La calabaza es una de las verduras ms conocidas y utilizadas en todo el mundo. Adems de estar presente en nuestra cocina por su delicioso sabor y propiedades nutritivas, ha sido una de las protagonistas principales de pelculas y cuentos, por supuesto sin mencionar que es el smbolo ms importante en las fiestas de Halloween.
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El tomate: un sabor medicinal Una de las hortalizas con mayor relevancia es el tomate. Procedente de Amrica, y exportada por los colonizadores a Europa, hoy en da el tomate es esencial en la dieta por su sabor y por los grandes beneficios que aporta a la salud. La patata, el alimento ms popular Decir que la patata es el alimento que ms se consume en el mundo sera un tanto arriesgado. Pero admitir que su existencia es obligada en cualquier cocina del mundo no sera una afirmacin tan temeraria.
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Ms verduras y hortalizas
- Berenjena. Planta herbcea, de crecimiento lento y de carcter anual. - Cardo. Las pencas son muy apreciadas debido a su gusto carnoso. - Espinacas: energa y fuerza. Su fama es totalmente merecida. - Lechuga, la hortaliza estrella. Es una hortaliza consumida a nivel mundial. - Pepinos: los productos de la huerta ms frescos. Cultura mediterrnea. - Acelga: vitamina verde. Destaca por sus nutrientes beneficiosos. - Esprrago, el regalo de la huerta. Sabor, nutricin y salud. - Patata, el alimento ms popular. Un tubrculo muy apetecible. - El tomate: un sabor medicinal. Ingrediente perfecto para las ensaladas. - Calabaza: la reina del huerto en otoo. Muy utilizada en todo el mundo.
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Plato del da - Alimentos - Verdura
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Plato del da - Bebidas - Batidos
RECETAS DE COCINA
Con cualquier pieza de fruta, leche, helado y azcar podemos crear nuestros propios batidos. Son ingredientes muy sencillos y la elaboracin te supondr poco tiempo. Refrescantes, nutritivos, deliciosos y apetecibles a cualquier hora del da, resultan la mejor opcin para los golosos y para los ms pequeos de la casa.
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Batido destacado
Batido de pltano Trituramos los pltanos, mezclamos todos los ingredientes, junto con una cucharadita de esencia y un chorrito de miel. (Sigue)
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Batido clsico Batido de aguacate y coco Batido de frutas del bosque Batido de mango Batido de manzana Batido de naranja Batido manchado Batido de pltano Batido de pltano y fresn Batido tropical
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Plato del da - Bebidas - Batidos
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Plato del da - Bebidas - Cafs
RECETAS DE COCINA
DIETA SANA
Para desayunar, a media maana, por la tarde, despus de las comidas cualquier momento es bueno para disfrutar de un caf, tanto por su inconfundible sabor como por sus propiedades estimulantes y diurticas. Existen decenas de variedades de caf, otras muchas de prepararlo y, adems, es un ingrediente fundamental en numerosos postres. Descbrelo.
Reportaje
Una taza de caf, aprovecha su sabor El caf es una bebida consumida en gran parte del mundo. Utilizado desde tiempos inmemorables, es una de las bebidas ms tradicionales de occidente.
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Caf acaramelado Caf bombn Caf con aroma Caf crocanti Caf escocs con helado de vainilla Caf irlands Capuchino
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Plato del da - Bebidas - Cafs
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Plato del da - Bebidas - Cavas
RECETAS DE COCINA
El cava: bbete la Navidad

Adems del cordero, los langostinos y el turrn, existen otros smbolos gastronmicos tpicos de la Navidad. En el apartado de las bebidas no podemos olvidarnos de tesoros como el cava, imprescindible para brindar con nuestros seres queridos y desearnos mutuamente suerte de cara al nuevo ao. Los orgenes del cava guardan relacin por un lado con la historia de la viticultura catalana y, por otro lado, con su pariente galo, el champagne.
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Tal y como seala el Consejo Regulador del Cava, fue Louis Pasteur y sus estudios de microbiologa aplicados al vino, los que marcaron el comienzo de la investigacin hacia la segunda fermentacin. Este paso, unido al cierre de la botella con el corcho para mantener intactas las preciadas burbujas, supuso el comienzo de un proceso de elaboracin que contina evolucionando para llenar cada mes de diciembre nuestras copas con el producto de las mejores bodegas. Un negocio muy familiar El territorio del Peneds guarda en el interior de su tierra el secreto que nos llena el paladar de alegra en estas fechas. Las gentes de Sant Sadurn d'Anoia seran las que, en el siglo XIX, inaugurarn la aplicacin de este vetusto sistema a los cultivos de su propiedad. La supervisin del Instituto Agrcola Cataln Sant Isidre en los ensayos result fundamental, decidindose al final por la uva blanca y sus variedades como base para la obtencin de un cava repleto de personalidad y con un sabor nico. Con el tiempo, los distintos emprendedores de Sant Sadurn d'Anoia conferiran a este municipio la etiqueta de cuna del cava Uno de los hitos que marcaron un antes y un despus en la proyeccin del cava fue la primera remesa de 3.000 botellas bajo el estandarte de la casa Codorniu y con el auspicio de su fundador Josep Ravents i Fatj. Corra el ao 1872, pero no sera hasta la siguiente generacin; la capitaneada por el hijo de Josep, Manuel Ravents Domenech, cuando por fin la produccin del cava se extiende y se reafirma la importancia de la casa Codorniu. Esta localidad tambin arropa a otro de los grandes productores de cava: Freixenet. Entre las dos casas, se maneja el 82% de las ventas de cava. Catalua ha ganado mucho a travs del cava y, en especial el Peneds. No obstante otras regiones agraciadas son Tarragona, Conca de Barber, Anoia, Raimat, Alella, Arts, Blanes, Empord-Costa Brava y Coster del Segre. Dentro de la denominacin de La Rioja hay que apuntar a la propia Rioja, a la Rioja Alavesa y a Mendavia, localizada en Navarra. En Aragn no podemos perder de vista a Ainzn y Cariena. Otros lugares donde se admite la palabra 'cava' son las bodegas Torre Oria, de Utiel-Requena en Valencia y la marca Bonoval en Almendralejo, Badajoz.
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Las dcadas que van unidas a la evolucin del cava son la de los aos 20; reconocindose esta bebida en todo el territorio espaol, los aos 60, cuando el cava llega a su punto lgido dentro de la Pennsula Ibrica y los aos 80, periodo en el que la demanda del cava llega desde diferentes pases extranjeros. El mercado que rodea hoy en da a esta extraordinaria bebida ha hecho que la viticultura nacional repunte, y en especial la catalana. No en vano, se calcula una produccin de 200 millones de botellas anuales de las que cerca del 60% son exclusivamente degustadas en Pascuas por los ciudadanos espaoles. De la botella a la copa El Consejo Regulador del Cava establece que, una vez una vez obtenido el vino base a partir de la uva elegida, se da paso a la tradicional segunda fermentacin en botella. El tipo de uva empleada puede variar pero las ms famosas son la uvas blancas macabeo, parellada y xare-lo, si bien tambin pueden obtenerse a partir de variedades como la subirat, la malvasa riojana y la chardonnay. Por otra parte, los cavas rojos encuentran su base en las uvas garnacha, monastrell y pinot noir.
Una vez prensada la uva, se le aade al vino base la cantidad de azcar determinada que marcar el tipo de cava que degustaremos despus. As pues, la clasificacin sera por porcentaje de azcar: Brut Nature (sin azcar), Extra Brut (hasta 6 gr. de azcar por litro), Brut (hasta 15 gr. de azcar por litro), Extra Seco (entre 12 y 20 gr. por litro), Seco (entre 17 y 35 gr. por litro), Semiseco (entre 33 y 50 gr. por litro) y Dulce (ms de 50 gr. por litro). Las botellas donde se criar el cava se llenan con el vino base y las levaduras vnicas, sacarosa o mosto de uva concentrado. Este primer paso se denomina 'tiraje'. El papel de las levaduras es reducir al azcar y as se genera una segunda fermentacin. El segundo paso ser almacenar las botellas horizontalmente para su envejecimiento por un periodo que abarcar como mnimo nueve meses. Dependiendo del tiempo transcurrido en el almacn estaremos hablando de 'Reserva' (entre 18 y 30 meses) y 'Gran Reserva' (ms de 30 meses). El proceso de 'remocin' hace que los sedimentos de las levaduras vayan al cuello de la botella. Despus se produce el 'desgelle' destapando la botella y eliminando el sedimento acumulado tratando de no perder mucho vino espumoso. Acto seguido, se encorchan las botellas con el corcho definitivo. Est estipulada la marca de cuatro estrellas para los cavas fermentados en botellas, mientras que los que se consiguen en envases de grandes dimensiones, llevan impreso un crculo. Por ltimo, tras el etiquetado, el embalado y la distribucin, la botella llega al consumidor. Srvase fro La temperatura ideal para degustar el cava est entre los cinco y los ocho grados por lo que tendremos que enfriarlo previamente en el refrigerador, pero nunca en el congelador ya que pierde sabor y aroma. Si andamos mal de tiempo y no hemos podido dejarlo en el frigorfico al menos cuatro horas, optaremos por sumergirlo en una cubitera con hielo durante de media hora, adems, nos sirve a modo de presentacin. Es importante que se beba antes de que la temperatura ambiente reduzca su frescura: la prdida se traduce cada tres minutos en un grado. La copa elegida para albergar esta bebida es la del tipo 'flauta' porque, gracias a su estructura, hace que se pierdan menos burbujas. Un truco para percatarse de que nos encontramos ante una excelente es fijarnos en la espuma y el movimiento de las burbujas: si la espuma destaca por su consistencia y se forman burbujas en forma de hileras ascendentes, seguro que nuestro paladar nos felicitar. Con qu beberlos Otro de los aspectos que hay que manejar es saber adjudicar a cada variedad de
cava un tipo determinado de comida. Los Brut, por su escasa e incluso inexistente cantidad de azcar, son perfectos para ahumados, pescados en salsa o a la parrilla, mariscos, embutidos y aperitivos. Las carnes y su digestin se beneficiarn de los gases del cava, al igual que las ensaladas, siempre y cuando estn aliadas con poco vinagre, un elemento incompatible. A la hora del postre, la mejor gama de cava es la de los Secos y Semisecos. Fuentes: www.crcava.es www.sabormediterraneo.com
Plato del da - Bebidas - Ccteles
RECETAS DE COCINA
Convirtete en el alma de la fiesta preparando alguna de nuestras deliciosas mezclas. Desde las copas ms clsicas hasta recetas sin alcohol para los ms jvenes, disfruta de tu tiempo libre con estas irresistibles recetas de coctelera. Un consejo: srvelos muy fros.
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Cctel destacado
Sangra Existen muchas recetas de sangra. La ms tradicional es mezclar vino con gaseosa y frutas. Te proponemos la siguiente receta, muy sabrosa y refrescante: ponemos en un recipiente grande el vino y el zumo de las naranjas y los limones...
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Otros ccteles
Adonis Agua de Valencia Alexander Amanecer moscovita Bloody mary Caipirinha Cerveza especial Cctel de cava Copa de jamaica Cuba libre Daiquiri Dry martini French 75 Gin tonic Jengibre paradise L'amour Manhattan Margarita Mojito Pia colada Ponche fro de melocotn Primer beso Sangra Vino con nuez moscada
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Plato del da - Bebidas - Ccteles
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Plato del da - Bebidas - Infusiones
RECETAS DE COCINA
APOSTAR POR UNA ALTERNATIVA MS SANA Nuestra salud puede recurrir a las variadas infusiones que existen en diferentes momentos: cuando se busca tranquilidad, cuando necesitamos hidratar nuestro cuerpo, cuando tenemos algn problema leve de salud o simplemente por el magnfico sabor de estas sanas hierbas. El gran abanico de plantas que tenemos a nuestra disposicin para dar al organismo aquello que pide, es tan grande que es importante conocer bien las hierbas, como combinarlas o cuando estn indicadas.
DIETA SANA
Destacado
El t llega a Occidente La Vieja Europa conoci el beneficio del t gracias a las narraciones de Gaspar a Cruz datadas en 1560. La aceptacin de esta planta preparada como bebida por la mayora tuvo que esperar hasta 1650 aproximadamente.
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Otros reportajes
- Historia del T (I). Los antecedentes orientales. - Historia del T (II). El t llega a occidente. - Apostar una alternativa ms sana. Nuestra salud agradece las infusiones.
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Plato del da - Bebidas - Refrescos
RECETAS DE COCINA
Existen bebidas preparadas a base de frutas que pueden resultar de lo ms agradables cuando de lo que se trata es de refrescar la garganta. Los refrescos te proporcionarn sabor y salud pero es vital que, al prepararlos y servirlos, estn frescos.
DIETA SANA
Refresco destacado
Sorbete de mandarina Lavamos las mandarinas y frotamos la cscara ligeramente en el azcar. Con ese azcar y la gaseosa elaboraremos un almbar a fuego lento. Apagar cuando comience a hervir. Exprimimos las mandarinas y medio limn y lo colamos para...
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Otros refrescos
Chocolate helado Granizado de caf Granizado de limn o naranja Horchata Leche merengada Limonada con frambuesa Pia colada ligera San Francisco Sorbete de limn y cava Sorbete de mandarina Sorbete de naranja Refresco de cereza Refresco de meln Refresco de menta Refresco tropical
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Plato del da - Bebidas - Refrescos
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RECETAS DE COCINA
ALBARIO, EL REY DE LAS RAS BAIXAS Qu sera de un pulpo a la gallega si no estuviera acompaado de un buen Albario? Probablemente estara igualmente delicioso, pero no alcanzara su clmax en el paladar de los comensales. Sin duda, la gastronoma de Galicia est fuertemente ligada a sus vinos: caldos afrutados y aromticos, casi siempre blancos, que servidos muy fros son el mejor complemento para el marisco, uno de los tesoros culinarios de la costa gallega.
DIETA SANA
Destacado
Vinos de Rueda: la mejor cosecha Reconocida la Denominacin de Origen en 1980, los vinos de Rueda hoy gozan de un gran reconocimiento nacional e internacional debido a la gran calidad de su produccin y, sobre todo, al sabor y aroma de sus vinos blancos.
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- El vino de Rioja, un clsico espaol. Este vino tiene xito en las mesas. - Vinos de Rueda: la mejor cosecha. Denominacin de Origen en 1980. - Albario: el rey de las Ras Baixas. Uno de los mejores para el marisco.
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Plato del da - Bebidas - Zumos
RECETAS DE COCINA
Si lo tuyo son las bebidas naturales y ricas en vitaminas, sta es tu seccin. Descubre el mundo de los zumos: aqu te damos algunas ideas. Slo necesitas algunas frutas y mucha sed.
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Reportaje
Zumoterapia: una forma deliciosa de cuidar tu cuerpo No es ningn secreto que la fruta es uno de los alimentos ms sanos que existen: es deliciosa, nutritiva, diurtica y apenas engorda. Una forma rpida y divertida de aprovecharse de los beneficios de la fruta es tomarla en zumo.
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Zumos
Jugo de uvas, kiwi y manzana Zumo de albaricoque Zumo de brecol y remolacha Zumo de coco Zumo de meln con naranja Zumo de mora y sanda Zumo de tomate Zumo de verano Zumo de zanahoria y aguacate Zumo extico
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Plato del da - Bebidas - Zumos
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RECETAS DE COCINA
No sabes qu preparar de aperitivo? Nosotros te ayudamos. Aqu tienes algunos de los entrantes y pintxos ms sabrosos de nuestra cocina. Haz click en el que ms te interese y descubre los exquisitos manjares que te esperan en su interior.
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Entrante de la semana
Pastel de atn Escurrir el aceite de las latas y verter el atn en un bol. Vaciar el contenido del frasco de mayonesa en el bol y utilizar el mismo bote como... (Sigue)
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Otras recetas
Anchoas marinadas sobre pimiento Bacalao desmigado con manzana cida Brochetas de atn con gambas Brochetas de langostinos Calamares fritos Championes rehogados Chopitos Croissant relleno Fundido Hojaldre de gambas Hojaldre de puerros Manitas de cerdo tibias Morcilla cocida con berza Muslitos de pollo rebozados Pan relleno Pastel de atn Pastel de pescado Patata rellena Patatas al ajillo Pat de mejillones Roquefort con nueces Sepia a la plancha Tartaleta 'Aingeru' Tartaletas de ensaladilla Tigres Tosta de bonito encebollado con anchoa Tosta de lomo Tosta de mar Tosta de setas rebozadas Tosta vegetal Tostada de ensalada de langosta Tostada de pimientos y anchoa Tostada de salmn Pimientos del piquillo rellenos Pintxo 'Aurora' Pintxos de anchoa Pintxos de tortilla de patata con pimientos Revuelto de ajos frescos con gambas Rollito de verano
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Plato del da - Primeros
RECETAS DE COCINA
Pastas, ensaladas, cremas aqu dispones de una generosa seleccin de los primeros platos ms deliciosos de la gastronoma internacional. Elige el que ms te guste, ponte el delantal y manos a la obra. Tu paladar te lo agradecer.
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Receta de la semana
Crema de setas Limpiar las setas y los championes. En un cazo a fuego lento derretir la mantequilla y aadir las chalotas, dejndolo cocer 3 minutos. Agregar las setas los championes y cocer 5 minutos, verter el caldo, la crema y cocinar...
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Otras recetas
Acelgas rellenas de carne Aguacate con gambas Ajoblanco malagueo Albndigas de verdura Alcachofas a la Salvia Alcachofas fritas Alubias con bacalao Arepas Gourmet Arroz a banda Arroz a la siciliana Arroz con bacon Arroz con camarones Arroz con nori Arroz con setas Arroz con tocino Arroz con verduras Calabacines a la napolitana Calabacines rellenos Calamares al estilo Bali Calamares rellenos Caldereta de langosta Caldo gallego Callos a la madrilea Camembert al horno Canelones abuela Magdalena Canelones al horno Caracoles dulces y picantes Cardo a la bechamel Carpaccio de bacalao Cebollas al gusto Championes con bechamel Cigalas salteadas Cancato Consom al Jerez Crema de almendras Crema de calabacn con mozarella Crema de calabaza Crema de gambas y cangrejos Crema de espinacas Crema de puerros Crema de setas Crema de zanahorias Crema fra de cebolla Dolmadkia me rizi Empanada de Xoubas Empanada gallega Empanadillas de cerdo Endibias al roquefort
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Plato del da - Primeros
Arroz de brazal con setas Arroz negro Berenjenas rellenas con pisto Bolitas de queso
Cocido madrileo Cctel tropical Col rellena Coles de Bruselas al limn
Ensalada alemana Ensalada Csar Ensalada china Ensalada con vinagreta chocolate
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Plato del da - Segundos
RECETAS DE COCINA
Entre fogones hay que tener imaginacin y experiencia. No obstante, nunca est de ms que alguien te facilite las cosas, verdad? Para que tu mesa ofrezca lo mejor, aydate de nuestras recetas paso a paso. No slo aprenders fcilmente. Adems, el resultado te encantar.
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Receta de la semana
Croustillant de supreme de pollo Cortar las zanahorias y la piel de las calabazas en brunoise y cocerlas con 50 gr. de mantequilla a fuego bajo. Reservar 100 gr. para la presentacin. Mezclar lo dems con el couscous y la yema de huevo, y reservar. Abrir las pechugas de pollo...
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Otras recetas
Albndigas Albndigas al yogur Albndigas de espinacas Albndigas de championes Alcachofas rellenas de albndigas Arroz en costra Asado de lomo relleno Atascaburras Atn con piperada Bacalao a la muselina de ajo Bacalao al pil pil Bacalao con patatas Bacalao al pil pil de cebolla Bacalao gratinado Berenjenas a la turca Berenjenas rellenas de carne Bonito con tomate Bonito del norte al Alvario Brocheta de pollo Brocheta de ternera Buding de salmn Buey a la Borgoa Cabrito a la miel Cabrito al horno Calamares a la Romana Calamares guisados Callos a la gallega Callos de cordero con garbanzos Capn relleno Carbonada criolla Carne al chocolate Carne mechada Cassoulet Cazn con papas en amarillo Cazuela de pollo al vino Cerdo a la china Chipirones rellenos Chuletas al romero Chuletas de cerdo al vermouth Chuletas de cerdo con manzana Cochinillo asado Codillo Codillo (II) Codornices encebolladas Codornices con chocolate Conejo a la canela Conejo al ajillo Conejo con castaas
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Plato del da - Segundos
Besugo a la espalda Besugo a la sidra Besugo al horno Bistec con salsa vinagreta
Carne mexicana Carne ' Caldeiro' Carpaccio de solomillo Carrileras de ternera
Conejo encebollado a la cerveza Conejo escabechado Cordero a la cazuela Cordero a las especias
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Recetas de Cocina para Todos Los Días

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Huevos Clara Huevo entero Huevo cocido Yema

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