Gua para la presentacin de proyectos de estmulo a la investigacin y extensin

Datos generales Nombre del proyecto: Desarrollo de una cadena de valor a partir plantas medicinales y culinarias para el mejoramiento de las posibilidades de ingreso de familias del Asentamiento Campesino El Tigre, Oreamuno de Cartago. Resumen: Se define como hierba medicinal aquella que por su calidad y cantidad de principios activos posee alguna propiedad teraputica en beneficio de la salud humana tras su verificacin cientfica (Panduroa, 2009). Segn la Universidad de Davis en California, una hierba culinaria es aquel producto vegetal que se usa en pequeas cantidades para condimentar el sabor de otros alimentos durante su preparacin, logrando aromatizar, aportar sabor o potenciar otros. En general, estos productos tienen el potencial de ser comercializados y de lograr agregar valor dentro de su cadena de comercializacin; sin embargo en el medio costarricense no se ha incentivado mucho ms all sobre todo en el tema agroindustrial. Paralelamente, existe una necesidad manifiesta a partir de la firma del Convenio Marco de Colaboracin entre el ITCR y el IDA de promover intercambio de experiencias y generacin de investigacin en respuesta a las razones de ser de ambas instituciones, en pro de aportes a la sociedad costarricense, y en este caso particular a beneficiarios como son los Asentamientos Campesinos. Finalmente, es al grupo de beneficiarios de este proyecto, conformados por los miembros del Asentamiento Campesino El Tigre (Oreamuno, Cartago), que desea dotarse de un nuevo esquema de cadena de valor, que permita mejorar los ingresos familiares al dotar de una apertura y variabilidad en su cartera de actividades econmicas a partir de cultivo de hierbas manejadas con BPA, MIP, insercin del esquema de agricultura familiar, introduccin de valor agregado y propuesta de una nueva cadena de valor para dichas materias. Summary: A medicinal herb is defined as one that due to its quality or quantity of active ingredients can express some therapeutic properties in terms of health, prior scientific backup. A culinary herb, according to UC Davis, is a vegetal product that is used in small amounts to season different foods during its elaboration, resulting in better aromas, or enhanced flavor. These products have genuine potential, both economic and commercial. Besides they can be subject of different industrial processes to add value. However, the industry has not been developed in Costa Rica, leaving this plants to fresh consumption, traditional processing or for use in simple recipes. There is also a known need in the agricultural and rural zones in Costa Rica, that has been expressed in documents like an Agreement between the Instituto Tecnolgico de Costa Rica (ITCR) and the Instituto de Desarrollo Agrario (IDA- Agricultural Development Institute) which foresees the exchange and generation of experiences and investigation in order to provide with knowledge and better life conditions to society, and particularly in this case, to the inhabitants of agricultural villages (asentamientos campesinos) Finally, the beneficiaries of this proposal, members of the Agricultural village named Asentamiento Campesino El Tigre (in Oreamuno, Cartago), will recieve a new chain of value for different herbs, with the possibility of an increased family income, herbs grown within alternative, GAP and IPM (Integrated Pests Management) techniques, incursin of family economies in local markets and the introduction of added value options.

Palabras clave: hierba culinaria, planta medicinal, cadena de valor, ingreso familiar, agroindustria, huerto domstico, asentamiento

Escuela responsable: Ingeniera Agropecuaria Administrativa Centro de investigacin: CIGA Nombre del programa en que se inscribe el proyecto: N/A Otras escuelas e instituciones participantes: Instituto de Desarrollo Agrario, IDA Asociacin Asentamiento Campesino El Tigre. Oreamuno, Cartago Indique si este proyecto se realizar dentro del marco de algn convenio nacional o internacional: Convenio firmado_x___ Convenio en trmite___ Gestin de convenio____ Convenio especfico_____

*convenio suscrito entre el IDA y el TEC (representado por el Dr. Eugenio Trejos) en julio 2005 titulado CONVENIO MARCO DE COLABORACIN ENTRE EL INSTITUTO DE DESARROLLO AGRARIO Y EL INSTITUTO TECNOLGICO DE COSTA RICA Indique si este proyecto generar conocimiento sujeto a confidencialidad. Especifique. N/A Investigadores (as) participantes: Nombre Grado acadmico Cdula Especialidad
Ing. Mara Fernanda Jimnez Morales Ing. Laura Brenes Peralta MGGA, responsable Ing. Marianella Gamboa Murillo M.Ed.T. 3-0391-0663 1-1102-0364

Escuela
EIAA EIAA

Nombramiento (Definido e indefinido)

Definido Indefinido Indefinido

Jornada en el proyecto (h/semana)

8 4 4

No. de meses en el proyecto

24 24 24

Tipo de plaza*
VIE VIE VIE

1-0805-0 365 EIAA

Nota: *Especificar si las horas son con plaza VIE, Docencia o Reconocimiento. Plaza de la VIE: cuando al investigador/a se le sustituye en algn curso y se requiere una nueva contratacin. Plaza de Docencia: cuando el investigador/a realiza la investigacin dentro de la carga acadmica asignada en la escuela. Reconocimiento: cuando el investigador/a realiza la investigacin ad honrem. La VIE presupone que durante el tiempo de dedicacin al proyecto, el investigador/a considera compromisos que puedan surgir durante su desarrollo (becas, salidas del pas, seminarios, cursos, etc.).

Tipo de proyecto: ( ) Investigacin ( ) Extensin ( x ) Mixto Si el proyecto es de investigacin, indique si corresponde a: ( ) Investigacin bsica ( x ) Investigacin aplicada ( ) Desarrollo experimental Si el proyecto es de extensin, indique si el tipo de beneficiario: ( x ) Comunidad ( ) Organizacin ( ) Institucin estatal ( ) Empresa privada

Indique si su proyecto es parte de un trabajo final de graduacin y el grado acadmico a obtener. N/A Indique si esta propuesta est relacionada con otros proyectos o programas desarrollados -o en ejecucin- en el Instituto Tecnolgico de Costa Rica. En caso afirmativo, favor especifique su vinculacin. CONVENIO MARCO DE COLABORACIN ENTRE EL INSTITUTO DE DESARROLLO AGRARIO Y EL INSTITUTO TECNOLGICO DE COSTA RICA Indique la disciplina cientfica y tecnolgica en que se ubica el proyecto. La siguiente clasificacin ha sido tomada del Manual de Frascati. ( ) Ciencias Naturales ( ) Ingeniera y Tecnologa ( ) Ciencias Mdicas y de la Salud ( x) Ciencias Agrcolas ( ) Ciencias Sociales ( ) Humanidades Indique el sector de aplicacin del proyecto o poblacin beneficiaria: Asentamiento Campesino el Tigre Indique el cantn y provincia de influencia del proyecto: Oreamuno, Cartago Perodo de ejecucin. Fecha de inicio: 1 febrero de 2013 Fecha de finalizacin: 30 de enero de 2015

Sesin y fecha de aprobacin del Consejo de Escuela: _________________________________

Declaro que la propiedad de los resultados del proyecto se asignar conforme a la normativa institucional establecida para tal efecto. Firmas y sello

Responsable del proyecto Nombre:_Ing. Laura Brenes Peralta, MGGA Cdula:_1-1102-0364 Firma:_________________________

Director(a) de la Escuela Nombre : Ing. Randall Chaves Abarca, M.Ed.T Cdula:________________________ Firma: _________________________

Planteamiento general del proyecto Resumen ejecutivo Se define como hierba medicinal aquella que por su calidad y cantidad de principios activos posee alguna propiedad teraputica en beneficio de la salud humana tras su verificacin cientfica (Panduro, 2009). Segn la Universidad de Davis en California, una hierba culinaria es aquel producto vegetal que se usa en pequeas cantidades para condimentar el sabor de otros alimentos durante su preparacin, logrando aromatizar, aportar sabor o potenciar otros. En general, estos productos tienen el potencial de ser comercializados y de lograr agregar valor dentro de su cadena de comercializacin; sin embargo estudios muestran que en el pas se han tenido avances en reas como propagacin e identificacin de especies con potencial, pero el manejo postcosecha y la dotacin de valor agregado no ha sido ampliamente desarrollado a la fecha. De hecho, normalmente la comercializacin responde a productos frescos, con tratamientos casi artesanales o en recetas tradicionales. Paralelamente, existe en Costa Rica la creacin del IDA (Instituto de Desarrollo Agrario) el cual es el encargado en el pas de ejecutar la poltica agraria nacional, teniendo como actividad principal la administracin de tierras que permitan luego el desarrollo y explotacin rural de la misma. A raz de esta es que nacieron los Asentamientos Campesinos, como El Tigre en Oreamuno de Cartago. Este se encuentra conformado por varias familias que desarrollan actividades agropecuarias como va de generacin de ingresos, por lo cual tanto su Asociacin como el IDA directamente han manifestado inters de recibir resultados de proyectos como la presente propuesta por parte de instancias como el ITCR, donde se prevean maneras de mejorar y diversificar el ingreso familiar de los integrantes del asentamiento, con agrocadenas ms eficientes. Adicionalmente, al ser el TEC una institucin advocada a la docencia, la extensin y la investigacin, y siguiendo principios y valores relacionados a la excelencia, el potenciamiento de la sociedad costarricense, la creacin de una cultura de paz y la proteccin del ambiente, es que surge una propuesta como la citada en este documento, que pretende la creacin de una nueva cadena de valor para las hierbas medicinales y culinarias, a partir del trabajo que se desarrolle en este Asentamiento Campesino, investigando sobre posibles innovaciones en productos de valor agregado, as como el manejo de cultivos de este tipo bajo lineamientos de Buenas Prcticas Agrcolas, Manejo Integrado de Plagas, insercin de esquemas de economa familiar en los mercados locales y por tanto el paleamiento de los esfuerzos en el mejoramiento de las condiciones de los miembros de dicho asentamiento. Todo lo anterior se desarrollar muy de cerca con el Asentamiento con el fin de hacer extensivos los resultados hallados durante la vigencia del proyecto Desarrollo de una cadena de valor a partir plantas medicinales y culinarias para el mejoramiento de las posibilidades de ingreso de familias del Asentamiento Campesino El Tigre, Oreamuno de Cartago.

Estado del arte Se define como hierba medicinal aquella que por su calidad y cantidad de principios activos posee alguna propiedad teraputica en beneficio de la salud humana tras su verificacin cientfica. (PROM AMAZONIA). Segn la Universidad de Davis en California, una hierba culinaria es aquel producto vegetal que se usa en pequeas cantidades para condimentar el sabor de otros alimentos durante su preparacin, logrando aromatizar, aportar sabor o potenciar otros. En pases como Ecuador, Per y El Salvador se tienen experiencias registradas entre ellas una con financiamiento del BID para el desarrollo de cadenas de valor en el mbito de las hierbas aromticas y medicinales. Incluso se dice que el mercado de plantas medicinales rond cerca de los 1,300 millones de dlares americanos para el ao 1996, particularmente en mercados como Estados Unidos, Japn y la Unin Europea. En Costa Rica, segn Ocampo, R (1997) existe una marcada deficiencia en investigacin particularmente en el tema de domesticacin y agroindustrializacin, siendo este ltimo el de mayor inters en el presente documento. Tradicionalmente, segn CEPAL se dice que CR no ha desarrollado el mercado de los productos medicinales e incluso el fitomrmaco por razones socioeconmicas, programas de salud existentes y en gran parte porque la poltica agrcola nacional prcticamente no se ha enfocado en apoyar el cultivo plantas medicinales como alternativas de desarrollo. An as, las plantas medicinales se cultivan desde huertos caseros, hasta en modalidades de fincas comerciales, pero en general ha costado tener xito debido a que muchas veces se fracasa por falta de un objetivo comercial claro, falta de asesora tcnica, y de aptitudes agroempresariales. Propuesta y estudios del CATIE, el MAG y el Centro para la Promocin de las Exportaciones en la dcada de los 90 indicaban que en CR se comercializan cerca de 430 plantas medicinales en su mayora de produccin local (82%) y otras importadas. Estos productos se comercializan usualmente en fresco, o como material deshidratado, y en muchsima menor cuanta como extractos hidroalcohlicos y cpsulas para fines relacionados a la fitofarmacologa. Costa Rica tiene un bajo consumo per capita de estos materiales relacionado a otros pases centroamericanos, y han tenido poco desarrollo agroindustrial a partir de estas materias primas. El mayor uso posiblemente se ha dado a partir del desarrollo biocidas, pero en trminos medicinales o culinarios parece que responden casi siempre a procesos tradicionales o recetas caseras de consumo. Por lo anteriormente citado, si bien la produccin de hierbas medicinales y/o culinarias pueden constituir una alternativa de diversificacin de la produccin agrcola, rentable, que signifique una fuente de ingresos familiares a partir de una actividad sostenible, y por lo tanto no agresiva al medio ambiente, s afronta problemas como: Nulo o poco valor agregado a la produccin de hierbas medicinales y culinarias Poca estandarizacin de la calidad Escasa investigacin sobre sistemas de produccin y valor agregado que eficienticen la actividad. Debilidades en el manejo postcosecha del producto usualmente es rudimentario.

En cuanto a este ltimo rubro se detectan grandes retos en las operaciones de almacenamiento y comercializacin de dichos productos, debido a la variedad de orgenes botnicos que se involucran, y por ejemplo se observan hierbas almacenadas a temperaturas adecuadas para unas y no as para las de otro tipo por ser sensibles al frio (albahaca por ejemplo). Igualmente se da la comercializacin de mezclas de hierbas donde unas son ms perecederas que otras (tomillo con un organo por ejemplo). Adicionalmente, es usual que sean muy susceptibles a dao fsico, deshidratacin y daos por microorganismos que generen pudriciones, ejemplo de todos ellos el culantro. El Museo Nacional, a partir de su Herbario Nacional e informacin difundida en su pgina web como el artculo del Bilogo Alonso Quesada, divulga datos sobre las hierbas comercializadas en CR y sus atributos medicinales como el organo, la salvia, el culantro (castilla y de coyote), juanilama, albahaca, hierba buena y romero. Existen adems iniciativas en el pas como el Plan Nacional de la Gastronoma Sostenible y Saludable, segn artculo publicado en peridico la Repblica y Revista Summa (enero 2012) que buscan fomentar el cultivo de ciertos productos que lleguen a constituir una marca gastronmica del pas. En este caso las hierbas pueden aportar a tal objetivo tambin. En el Sistema Unificado de Informacin Institucional del MAG se detecta alguna cantidad aunque no del todo relevante de textos tcnicos sobre produccin y propagacin de plantas medicinales. Se localizan en ese sitio cerca de 15 textos relacionados con los trminos planta medicinal o hierba, entre ellos un estudio de micropropagacin de plantas como hierba buena, menta y pichichio donde la investigadora del TEC Nancy Hidalgo particip. Igualmente, la M.Sc. Elizabeth Arnaez del TEC junto con otras funcionarias, ha incursionado en trabajos de extensin e investigacin con agrupaciones de mujeres para mejorar el cultivo de ciertas hierbas y evitar su extraccin directa de los bosques con el impacto que esto podra suponer. Puntualmente en el caso de la provincia de Cartago, se realiz en una breve visita al Mercado Central un aproximado de XX tramos que comercializan plantas medicinales, en su mayora sin procesamiento alguno. Por lo tanto se evidencia que la cadena de valor ha tenido poco desarrollo. Esta actividad de sondeo preliminar fue realizada en el mes de abril de los corrientes, por el equipo de investigadores que proponen el presente documento. Tomando entonces el concepto de cadena de valor segn lo visualiza Michael Porter, donde esta se define como un modelo terico para describir el desarrollo de las actividades de una organizacin empresarial de manera que se genere valor al cliente final, se pueden potenciar las posibilidades de generacin de valor para esta rama de productos agroindustriales. Incluso, segn Porter y Kramer (2006), en su documento Estrategia y Sociedad, La cadena de valor representa todas las actividades que una empresa realiza al hacer negocios, y puede servir como marco para identificar el impacto social positivo y negativo de esas actividades. Con este proyecto se busca mejorar la competitividad en el mercado de las plantas medicinales, aprovechando las caractersticas especficas del medio que se puedan tomar como puntos claves que permitan la mejora de esta actividad en el mercado y perfeccionando su cadena de valor, todo mediante la identificacin de ventajas

competitivas que se integren dentro de su cadena de valor que generen menor costo y una diferenciacin de alto impacto ante sus competidores. A continuacin mediante la figura 1 se describe la cadena productiva de plantas medicinales actualmente

Figura 1. Cadena productiva de las plantas medicinales Fuente: Autor Es decir bajo este enfoque puede impactarse positivamente asentamientos campesinos como los establecidos por el IDA al proponer esta como una alternativa de diversificacin y aumento del ingreso familiar, lo que a su vez se puede creer se asocia a mejoras en la calidad de vida de los pobladores. Objetivos

GENERAL Desarrollar una cadena de valor a partir plantas medicinales y culinarias para el mejoramiento de las posibilidades de ingreso de familias del Asentamiento Campesino El Tigre, Oreamuno de Cartago.

ESPECFICOS 1. Analizar la cadena la cadena de valor actual para estos productos en el mercado costarricense, principalmente en la zona de Cartago 2. Identificar las posibilidades de demanda por parte de consumidores finales o intermedios de esos productos

3. Identificar los usos potenciales de hierbas medicinales y culinarias cultivables en el Asentamiento Campesino El Tigre, Oreamuno de Cartago, como son el uso de enzimas, extractos, y productos frescos 4. Promover buenas prcticas agrcolas que permitan la eficientizacin de la produccin de estas plantas y su posible comercializacin

5. Proponer prcticas agroindustriales que permitan dar valor agregado a las hierbas medicinales y culinarias cultivables en el Asentamiento Campesino El Tigre, Oreamuno de Cartago 6. Promover la participacin de esquemas de agricultura familiar a los mercados nacionales y locales, como el Mercado de Cartago

7. Mejorar las capacidades de los beneficiarios en la identificacin de las plantas medicinales y culinarias cultivables en su medio y los posibles usos que se puedan dar. 8. Diseo de una propuesta de Cadena de Valor para hierbas culinarias y medicinales cultivables en el Asentamiento Campesino El Tigre, Oreamuno de Cartago

Metodologa La investigacin aqu propuesta es de tipo o cualitativa y aplicada, ya que por un lado busca estudiar el contexto en el que se ubica la propuesta, e implica la utilizacin y recoleccin de datos e informacin de la actividad agroindustrial en torno al uso de plantas medicinales en la zona de impacto potencial relacionada al Asentamiento Campesino El Tigre en Oreamuno de Cartago. Se determina como investigacin aplicada puesto que busca obtener nuevos conocimientos que se pudieran aportar al sitio de estudio en cuestin, y se dirigi a un objetivo prctico especfico: el diseo de una propuesta de Cadena de Valor para hierbas culinarias y medicinales cultivables en el sitio citado. La investigacin es mixta y rene elementos de tipo documental, de campo y de extensin, al considerar actividades como: Consulta de informacin secundaria, y generacin de informacin primaria a partir de entrevistas y observaciones tanto en el Mercado de Cartago, en el

Asentamiento Campesino el Tigre, a algunos clientes potenciales de los productos a base de hierbas culinarias y medicinales Instalacin de un huerto familiar demostrativo en el Campo de Prcticas Docentes e Investigacin Agropecuaria del TEC con miras a ser replicado durante la vigencia del Proyecto en el Asentamiento Campesino el Tigre, de manera que sirva de modelo, ejemplo y zona de experimentacin para los mismos beneficiario Elaboracin de pruebas de productos de valor agregado en la Planta Piloto Agroindustrial del TEC con tcnicas, tecnologa y equipo que pueda n ser replicados durante la vigencia del Proyecto en el Asentamiento Campesino el Tigre, de manera que sirva de modelo, ejemplo y zona de experimentacin para los mismos beneficiarios Al menos 2 talleres de comunicacin de las experiencias tanto en temas de produccin primaria como de valor agregado a los beneficiarios en cuestin, de los cuales se cuenta con carta de apoyo adjunta a este documento (tanto por parte del IDA como rector de la materia en asentamientos campesinos, como puntualmente del Asentamiento Campesino El Tigre

Como herramientas del presente proyecto de investigacin se espera contar con entrevistas, tablas de observacin, propuesta de Porter para la creacin de una Cadena de Valor, revisin de la propuesta con datos preliminares para ser analizados bajo el programa de cmputo Rural Invest de la FAO. En el caso puntual de los sistemas de valor agregados, se aplicara el modelo estadstico pertinente que defina cual de los productos desarrollados es el mas indicado.

PLAN DE ACCIN
Objetivo general: Desarrollar una cadena de valor a partir plantas medicinales y culinarias para el mejoramiento de las posibilidades de ingreso de familias del Asentamiento Campesino El Tigre, Oreamuno de Cartago.

Objetivos especficos Analizar la cadena la cadena de valor actual para estos productos en el mercado costarricense, principalmente en la zona de Cartago Identificar las posibilidades de demanda por parte de consumidores finales o intermedios de esos productos

Productos
Cadena de valor actual de hierbas medicinales y culinarias en Cartago (regin Central)

Actividades
1. -Investigacin documental 2. - Aplicacin de entrevistas y encuestas a actores de la agrocadena seleccionados y accesibles 3. -Investigacin documental 4. - Aplicacin de entrevistas y encuestas a actores de la agrocadena seleccionados y accesibles 5. -Investigacin documental y observaciones en campo 6. -establecimiento de huerta en CEPDIA, y en Asentamiento

Responsable 1 y 2. Mara Fernanda Jimnez

Demanda existente en Cartago (regin Central) de productos provenientes de esta materia prima

3 y 4. Laura Brenes

Identificar los usos potenciales de hierbas medicinales y culinarias cultivables en el Asentamiento Campesino El Tigre, Oreamuno de Cartago, como son el uso de enzimas, extractos, y productos frescos Promover buenas prcticas agrcolas que permitan la eficientizacin de la produccin de estas plantas y su posible comercializacin Proponer prcticas agroindustriales que permitan dar valor agregado a las hierbas medicinales y culinarias cultivables en el Asentamiento Campesino El Tigre, Oreamuno de Cartago

-Listado y caracterizacin de plantas medicinales y culinarias cultivables en el sitio del proyecto -Descripcin del Uso de las plantas del listado obtenido -Documento que sintetice lo ms relevante de BPA para entregar a beneficiarios Productos de valor agregado a base de hierbas medicinales o culinarias

5. Mara Fernanda Jimnez 6. Laura Brenes

7. -Creacin de documento, impresin y entrega a beneficiarios 8. -Charla 1 sobre BPA con beneficiarios 9. -Pruebas de elaboracin de productos en Planta Piloto Agroindustrial 10. -Anlisis sensorial de productos elaborados 11. -Resultados de anlisis bioqumicos de los productos que lo requieran 12. -Creacin de documento, impresin y entrega a beneficiarios 13. -Charla 1 sobre esquemas de agricultura familiar con beneficiarios, invitacin de representante CNP e IDA a charla 14. Taller de produccin primaria (identificacin de especies, BPA, prcticas agronmicas generales) 15. Taller de Produccin Agroindustrial (nociones bsicas postcosecha, revisin de resultados de pruebas piloto, elaboracin de productos) 16. -Creacin de documento, impresin y entrega a beneficiarios 17. -actividad de cierre con beneficiarios

7 y 8. Mara Fernanda Jimnez y Laura Brenes

9 y 10. Marienella Gamboa 11 Laura Brenes consecusin de datos provenientes de laboratorio

Promover la participacin de esquemas de agricultura familiar a los mercados nacionales y locales, como el Mercado de Cartago

Documento que sintetice lo ms relevante de estos esquemas para entregar a beneficiarios

12 y 13. Mara Fernanda Jimnez

Mejorar las capacidades de los beneficiarios en la identificacin de las plantas medicinales y culinarias cultivables en su medio y los posibles usos que se puedan dar.

-Documento sntesis para beneficiarios y talleres de transmisin de informacin a beneficiarios

14, Mara Fernanda Jimnez y Laura Brenes 15, Mara Fernanda Jimnez y Marianella Gamboa

Diseo de una propuesta de Cadena de Valor para hierbas culinarias y medicinales cultivables en el Asentamiento Campesino El Tigre, Oreamuno de Cartago

-Nueva cadena de valor propuesta

16 y 17. Mara Fernanda Jimnez, Laura Brenes y Marianella Gamboa

Plan de difusin y transferencia de resultados.

Actividades
-Establecimiento de huerta en CEPDIA, y en Asentamiento, esto permitir intercambio de experiencias y acercamiento con grupo beneficiario a inicios del proyecto, pudiendo divulgar prontamente algunos de los avances y objetivos -Charla 1 sobre BPA con beneficiarios, para discutir, ahondar y permear en el tema de BPA. Adems el documento resultante puede ser replicado para otros asentamientos haciendo multiplicativo el efecto -Charla 1 sobre esquemas de agricultura familiar con beneficiarios, invitacin de representante CNP e IDA a charla. El documento resultante puede ser replicado para otros asentamientos haciendo multiplicativo el efecto -Taller de produccin primaria (identificacin de especies, BPA, prcticas agronmicas generales) y Taller de Produccin Agroindustrial (nociones bsicas postcosecha, revisin de resultados de pruebas piloto, elaboracin de productos). Esto permitir transferir resultados al grupo beneficiarios de manera muy cercana, prctica y asimilable para esta poblacin -Creacin de documento, impresin y entrega a beneficiarios, as como informes a dependencias correspondientes. Se pretente una publicacin en Tecnologa en Marcha, boletines CNP, InformaTEC , Revista Productor Agropecuario y Cartago al da.

Evaluacin de impacto ambiental Con respecto a la ejecucin del proyecto, indique si durante la realizacin de las diferentes actividades del proyecto, se podran presentar los diferentes aspectos enunciados a continuacin:

La generacin de desechos o posibles sobrantes de carcter biolgico o qumico, que por sus caractersticas no pueda ser enviado a un relleno sanitario junto con los desechos ordinarios. No: ___x___ S: _____ (el tipo de residuos generados incluso son composteables lo que cierra el ciclo, y los empaques del estudio en valor agregado pueden esterilizarse y reutilizarse algunos, o reciclarse otros)

Indique las cantidades estimadas de los desechos que se podran generar.

Nombre de desecho o sobrante

Cantidad estimada

Emisiones de sustancias al aire. No: ___x___ S: _____

Utilizacin de sustancias radioactivas. No: __x____ S: _____ Corta de rboles o cambios en el uso del suelo. No: _x_____ S: _____ Contaminacin de las reas silvestres protegidas (lagos, bosques, etc.). No: __x____ S: _____ Utilizacin de especies vegetales o animales protegidas. No: _x_____S: _____ Generacin de aguas residuales que no puedan ser manejadas por el sistema de tratamiento de aguas del Instituto Tecnolgico de Costa Rica. No: _x_____S: _____ Generacin excesiva de ruido o vibraciones. No: __x____ S: ________

Plan de administracin del riesgo

Riesgo

Condiciones agroecolgicas, plagas y enfermedades, fitopatologas, daos postcosecha Derrame de agroqumicos Bajo

Nivel de riesgo Alto

Mitigacin Manejo MIP de cultivos, aplicacin de BPAs, fertilizacin, prcticas culturales, adecuacin de condiciones en Manejo Postcosecha Protocolos de seguridad conocidos y poco uso de agroqumicos por tratarse de manejos de huertos familiares (agricultura alternativa principalmente) Repeticin de pruebas y revisin sobre adecuada aplicacin de BPM Carta de apoyo, Convenio operativo desde hace aos y acercamientos previos de la Escuela al grupo de inters hacen ver este riesgo como de bajo nivel Existe alguna informacin secundaria, y la que es de tipo primaria se plantea en un rango de accin manejable para el equipo de investigacin (Cartago porcin central)

Deterioro de procesados

productos Medio

Apoyo o inters de grupo Bajo beneficiario

Obtencin de informacin Bajo para cadena de valor

Presupuesto
Aos de trabajo
Cdigo
1.1.2.0 1.3.2.2 1.3.3.0 1.4.1.0 1.4.6.0. 1.4.9.0 1.5.1.0 1.5.2.0 1.5.3.0 1.5.4.0 1.8.5.0. 1.8.9.0 2.1.1.0 2.1.4.0 2.1.9.0 2.2.2.1 2.2.3.1 2.3.6.0 2.4.2.1 2.5.1.1 2.5.2.1 2.5.3.1 2.5.4.0 2.5.5.0 2.5.7.0 2.5.9.0 5.1.4.0 5.1.5.0 5.1.6.0 5.1.8.0 6.2.2.7 9.5.1.0 9.5.2.0

Partida/subpartidas
Sueldos estimados*1 Alquiler de maquinaria , equipo y mobiliario Otros Medios (Con fines comerciales) Impresin, encuadernacin y otros Servicios mdicos y de laboratorio Lavado de vehculo Otros servicios de gestin y apoyo Transporte dentro pais Viticos dentro del pas Transporte en el Exterior Viaticos en el exterior Mantenimiento y reparacin de equipo de transporte Mantenimiento y reparacin de otros equipos Combustibles y lubricantes Tintas Pinturas y diluyentes Otros productos qumicos Productos Agroforestales Alimentos y bebidas Materiales y productos de plstico Repuestos y accesorios tiles y materiales de oficina y cmputo Utilies y materiales medicos y de Investigacion Productos de papel, cartn e impresos Textiles y vestuarios tiles y materiales de limpieza tiles y materiales de cocina y comedor Otros utiles, materiales y suministros Equipo y mobiliario de oficina Equipo y programas de cmputo Equipo sanitario, de laboratorio e investigacin Maquinaria y equipo diverso Becas Estudiante asistente especial Servicio Unidad de Transportes Servicio unidad de Publicaciones Total

Presupuestado Operacion Inicial

0,00 0,00 0,00 200.000,00 200.000,00 60.000,00 0,00 0,00 250.000,00 0,00 0,00 100.000,00 100.000,00 200.000,00 0,00 200.000,00 220.000,00 200.000,00 250.000,00 100.000,00 100.000,00 50.000,00 50.000,00 50.000,00 50.000,00 57.075,00 100.000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 320.000,00 0,00 0,00
2.857.075,00

Justificacin
TOTAL
0,00 0,00 0,00 420.000,00 420.000,00 126.000,00 0,00 0,00 525.000,00 0,00 0,00 210.000,00 210.000,00 420.000,00 0,00 420.000,00 462.000,00 420.000,00 525.000,00 210.000,00 210.000,00 105.000,00 105.000,00 105.000,00 105.000,00 119.857,50 210.000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 672.000,00 0,00 0,00
5.999.857,50

2012
0,00 0,00 0,00 200.000,00 200.000,00 60.000,00 0,00 0,00 250.000,00 0,00 0,00 100.000,00 100.000,00 200.000,00 0,00 200.000,00 220.000,00 200.000,00 250.000,00 100.000,00 100.000,00 50.000,00 50.000,00 50.000,00 50.000,00 57.075,00 100.000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 320.000,00 0,00 0,00
2.857.075,00

2013 (*2)
0,00 0,00 0,00 220.000,00 220.000,00 66.000,00 0,00 0,00 275.000,00 0,00 0,00 110.000,00 110.000,00 220.000,00 0,00 220.000,00 242.000,00 220.000,00 275.000,00 110.000,00 110.000,00 55.000,00 55.000,00 55.000,00 55.000,00 62.782,50 110.000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 352.000,00 0,00 0,00
3.142.782,50

Copias de material para capacitacin analisis qumico de alimentos (durabilidad, control de calidad que no se puedan realizan en el TEC), aguas, suelos corresponde al mantenimiento de la limpieza interna y lavado externo del pick-up usado en investigacin asignado al CIGA

Viticos (desayuno y almuerzo) investigadoras en giras al Asentamiento

para el uso del vehiculo CIGA y vehiculos de arado etc. Reparacion equipos PPA y CEPDIA que por su uso sean necesarios para mantener operacin del proyecto combustible promedio consumido en giras, combustible para caldera de Planta Piloto, uso de bomba de riego y del tractor en preparaciones de terreno de siembra Compra de aditivos alimentarios, fertilizantes, agroqumicos Compra de almcigos, plantas, semillas, compost, etc Compra de insumos para realizar las pruebas segn los productos estudiados y brindar alimentacion en las talleres y charlas Compra de productos plasticos para almacenaje y empaque Compra repuestos por desgaste de equipos de PPA y para el uso del vehiculo CIGA durante la ejecucin del proyecto Compra insumos para talleres y charlas (folders, lapiceros, masking tape, papel) Guantes, papeles filtro, caja de petri para pruebas con cultivos y sus medios, algodn para filtrado de jugos para brix, entre otros Compra de papel y cartones (capacitacion-rotulacin) o de papel toalla para procesar Compra de materiales de limpieza acordes al procesamiento (alcohol gel, jabon de manos), materiales en talleres tras por manipulacin de ciertos productos alimenticios, limpieza de equipo de laboratorios, etc Compra de utensilios de cocina necesarios en el procesamiento (tabas de picar, cuchillos, bowls) Compra de empaques para alimentos, en plastico (botellas o cremeras) o envases de vidrio incluso doy packs

apoyo estudiantil durante 8 meses al ao, 1 estudiante e

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ACTIVIDAD

1. -Investigacin documental 2. - Aplicacin de entrevistas y encuestas a actores de la agrocadena seleccionados y accesibles 3. -Investigacin documental 4. - Aplicacin de entrevistas y encuestas a actores de la agrocadena seleccionados y accesibles 5. -Investigacin documental y observaciones en campo 6. -establecimiento de huerta en CEPDIA, y en Asentamiento 7. -Creacin de documento, impresin y entrega a beneficiarios 8. -Charla 1sobre BPA con beneficiarios informe parcial 9. -Pruebas de elaboracin de productos en Planta Piloto Agroindustrial 10.-Anlisis sensorial de productos elaborados 11.-Resultados de anlisis bioqumicos de los productos que lo requieran 12.-Creacin de documento, impresin y entrega a beneficiarios 13.-Charla 1sobre esquemas de agricultura familiar con beneficiarios, invitacin de representante CNP e IDA a charla 14.Taller de produccin primaria (identificacin de especies, BPA, prcticas agronmicas generales) 15.Taller de Produccin Agroindustrial (nociones bsicas postcosecha, revisin de resultados de pruebas piloto, elaboracin de productos) 16.-Creacin de documento, impresin y entrega a beneficiarios 17.-actividad de cierre con beneficiarios

mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

informe final

Bibliografa Azules. (n.d.) Asociacin de Aileros de El Salvador. Presentacin realizada en Foro C.A. de estrategias de ASociatividad para MIPYMES Banco Interamericadno de Desarrollo BID.(2006). Desarrollo de la Cadena de Valor del Sector de Hierbas Aromticas y Medicinales, consultado el 10 de marzo de 2012 en http://www.iadb.org/es/proyectos/project-information-page,1303.html?id=ec-m1016 Hidalgo, N. ,Saboro, F. y Gmez, L ( 1999). Microprogapacin de hierba Buena (Mentha citrata), Menta (Satureja viminea), y Pichicho (Solanum mamosum). Congreso Nacional Agronmico 1999. Ministerio de Agricultura de Chile. (2008). Resultados y Lecciones en Plantas Medicinales y Aromticas. Ocampo, R. (1997). Estado de avance en la agroindustria de plantas medicinales en Costa Rica. Agronoma Costarricense 21 (1): 103-109. Panduro, Y. (2009). Descripcin de la Cadena Productiva y de la Cadena de Valor de las Plantas Medicinales en Loreto. Per. PromAmazonia, consultado el 10 de marzo de 2012 en www.iiap.org.pe/promamazonia/SBiocomercio/.../189.pdf Porter, M. y Kramer, M. (2006). Estrategia y Sociedad. Harvard Business Review. Amrica Latina Quesada, A. (2008.). Las plantas medicinales. Herbario Nacional de Costa Rica. Museo Nacional de Costa Rica. Revista Biocenosis / Vol. 21 (1-2) 2008