HIDRATOS DE CARBONO CARBOHIDRATOS O GLUSIDOS

JOSE LIBARDO TAPIERO CUELLAR

INGENIERO AGROINDUSTRIAL ESPECIALISTA EN QUIMICA DE PRODUCTOS NATURALES

Que es un carbohidrato?
Son polihidroxi aldehdos o cetonas o compuestos que conducen a ellos por hidrlisis y sus derivados. Se denominan Hidratos de carbono por responder muchos de ellos a la formula emprica

Se producen en la fotosntesis.

C (H2O)n

Las plantas verdes contienen clorofila que capta de la luz solar la energa necesaria para realizar el proceso:

6 CO2

+ H2O

C6(H2O)6 + 6 O2
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CARBOHIDRATOS
En su estructura presentan grupos hidroxilo (-OH), aldehdico(COH) o cetnico (=CO).

Sus anillos de carbono contiene grandes cantidades de energa.

Existen dos formas en las cuales los azucares se polimerizan (forman polmeros): los enlaces alfa y beta.

En los enlaces alfa la posicin del hidrogeno en el primer carbono de la molcula es hacia arriba, ej: sacarosa, amilosa.
En los enlaces beta la posicin del hidrogeno en el primer carbono de la molcula es hacia abajo, ej: celulosa. Los carbohidratos se encuentran presente en la membrana celular (glicoproteinas), en las paredes celulares en forma de celulosa y exoesqueleto de los artrpodos. es un componente bsico (quitina).
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Para qu sirven?
-

COMO PRINCIPIOS INMEDIATOS SON SOPORTES DE LA VIDA Alimento

Cultura Higiene Comodidad

Alcohol Medicina Decoracin

- Proporcionan:

Casa Vestido

- Muchas aplicaciones en la industria Qumica

Polmeros Sntesis

Furfural Conserva

Polesteres Farmacia

Quiral

Celulosa

Bebidas

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Como se clasifican?
Aldosas Monosacridos Azcares Oligosacridos Cetosas -2 -3 -4 Polisacridos -5 -6 Di Tri tetr pent Hex

C A R B O H I D R A T O S

- 7 Hept
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CLASIFICACION
Todos los carbohidratos estn formados por unidades estructurales de azcares, que se pueden clasificar segn el nmero de unidades de azcar que se combinen en una molcula.
Clasificacin de carbohidratos de una dieta Monosacridos Disacridos Polioles Oligosacridos Polisacridos Glucosa, fructosa, galactosa Sacarosa, lactosa, maltosa Isomaltosa, sorbitol, maltitol Maltodextrina, fructo-oligosacridos Almidn: Amilosa, amilopectina Sin almidn: Celulosa, pectinas, hidrocoloides

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OLIGOSACRIDOS
Cuando se combinan entre 3 y 9 unidades de azcar se forman los oligosacridos. Las maltodextrinas contienen hasta 9 unidades de glucosa, son producidas para su uso comercial y se obtienen a partir de una hidrlisis parcial (descomposicin) del almidn. Son menos dulces que los monosacridos o los disacridos.

La rafinosa, la estaquiosa y los fructooligosacridos se encuentran en pequeas cantidades en algunas legumbres, cereales y verduras

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POLISACRIDOS
Se necesitan ms de 10 unidades de azcar y a veces hasta miles de unidades para formar los polisacridos. El almidn es la principal reserva de energa de las hortalizas de raz y los cereales. Est formado por largas cadenas de glucosa en forma de grnulos, cuyo tamao y forma varan segn el vegetal del que forma parte. Los polisacridos sin almidn son los principales componentes de la fibra alimenticia. Entre ellos estn: la celulosa, las hemicelulosas, las pectinas y las gomas.
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FUNCIONES
ENERGETICAS Cubren las necesidades energticas, una pequea parte se almacena en el hgado y msculos en forma de glucgeno (normalmente no mas de 0.5% del peso del individuo).Cuando se necesita energa, las enzimas descomponen el glucgeno en glucosa, el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo. REGULACION Regulan el metabolismo de las grasas, en caso de una ingestin deficiente de carbohidratos , las grasa se metabolizan anormalmente acumulndose en el organismos cuerpos cetnicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando as problemas.

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METABOLISMO DE GLCIDOS
Mecanismo mediante el cual el cuerpo utiliza azcar como fuente de energa. El producto final de la digestin y asimilacin de todas las formas de hidratos de carbono es un azcar sencillo, la glucosa, que se puede encontrar tanto en los alimentos como en el cuerpo humano. El metabolismo de las grasas y ciertas protenas a veces se dirige tambin a la produccin de glucosa. La glucosa es el principal combustible que los msculos y otras partes del organismo consumen para obtener energa. Est presente en cada clula y casi en cada fluido orgnico, y la regulacin de su concentracin y distribucin constituye uno de los procesos ms importantes de la fisiologa humana. Entre otros azcares menos importantes destaca la lactosa, o azcar de la leche, que se forma en las glndulas mamarias de todos los animales mamferos y que est presente en su leche.
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DIGESTIN, ASIMILACIN Y ALMACENAMIENTO Los glcidos como el almidn, la dextrina, el glucgeno (el almidn animal), la sacarosa (el azcar de caa), la maltosa (el azcar de malta) y la lactosa, se descomponen en el tracto digestivo en azcares simples de seis carbonos, que pasan con facilidad a travs de la pared intestinal. . La fructosa (el azcar de la fruta) y la glucosa no se alteran durante la digestin y se absorben como tales.
La celulosa, presente en muchos alimentos, es un elemento nutricional importante para algunos animales, en especial ganado y termitas, pero, aunque es bsica en el proceso global de la digestin, no tiene valor en la nutricin humana.
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DIGESTIN, ASIMILACIN Y ALMACENAMIENTO

La digestin de los glcidos se realiza gracias a la accin de varias enzimas. La amilasa, que se encuentra en la saliva y en el intestino, descompone el almidn, la dextrina y el glucgeno en maltosa, un azcar de doce carbonos.

Otras enzimas del intestino delgado descomponen los azcares de doce carbonos en otros de seis. As, la maltasa hidroliza la maltosa en glucosa; la sacarasa o invertasa rompe el azcar de caa en glucosa y fructosa; la lactasa descompone el azcar de la leche en glucosa y galactosa.

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 Los azcares de seis carbonos, producto final de la digestin de los glcidos, atraviesan la pared del intestino delgado a travs de los capilares (vasos sanguneos diminutos) y alcanzan la vena porta que los lleva hasta el hgado.
En este rgano son transformados y almacenados en forma de glucgeno. El glucgeno est siempre disponible y cuando el organismo lo requiere se convierte en glucosa y se libera al torrente sanguneo. Uno de los productos finales del metabolismo de la glucosa en los msculos es el cido lctico, que llevado por la sangre de nuevo al hgado, se reconvierte en parte a glucgeno.

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OrA{pyL/gs/gsaveaL8DA}{dL0px3gSAneg}if/pxox1np[{pygsnwne{bWal25 A}{sqrtgrmv-1px0.301xscepx0bW-8OA}{1giLB216beginlxnemvcYgcpmvgisttrgrc 26s{dpmvOA}{1ro radSAmg0lt{-1pyp-10px2mv2.2-1x}ifparcwxcm5xms4.81.5 180sclp-9.6216.8dp DLBl}forac8py1m05mgsCBComputing,odp0gppp}{2fillp sct/chemdictexllpnpSA dpm21.6pL/ix/index12r0.5eq{DB}{DS}iepyleq{gsg/b psmexeca}{ex145bdL/ie/ifelseaA1.5180rr-10.6ppsgpx-1.6027sc}b/Ov{OrA 9.6dp negpxp2.25wxm1putmv12sccpneg-4.830dprwSA230pcm 0clippathel14dp A}{cwbd1986,sg8dict0bd02ro 180gr}{gseDA}{dL-2beginDA}{2.25def}bi pyRight1 Laserroac negdprad0 0 rotgn/dxsqrt 2.25rev{neg}ifg/wb-1 00dup2lS emDraw L/xl/translate-1180bs dpne{bWs dylWxl}{xlDA}{cw nesmst}]ew restoresc arcn8raRsc00gr120l pystxenpx/dxtype[]typepybs1bWsm divfill}b/S mdp0 wF nplat120.6xatp0L/S{sf m}b/dA{[3OBsg 2cW1OA}{1 1L/mv/mo scdvsm p55cpslcounttomark{bs006ScientificrO90cvxsgdp1pInc. 227gr1cp0O t{1neg st lpOBpycv neypn/ey a}ie}b/WW{gsgs mfillsetgraymv acp rost}{ mv 120 e n st}b/HA{lW-1dv2 2.216gs0arcgsS]}b/dL{dAbs 16 st}{Asc2g a}b/PT{8neg}if/pyeq{DD}{DS}ielparc 180p acscXsppcm l0gs gr}b/OB{ cm pyLB ppwy3.375 pypx0CA ldv}{bd}ie 25.81 ppx0arlineto0 3 lW0pypd dv-.6 n neg mv1py 1.2 rOactr/dy pyl4 op pyeCB dvSAdef/b{bindsclSA stm Ymv py m o1nbW -9.6 cpt-10 st}{Asc1-1 wF6e scdv fillpp}ifelse smp1fi exec}{al aL1mst}{0scmcmchemdict-1a ac acst}{0 CAwyeac rO 2 4 pw0pb -1HA}{dL 0 ac1987,ne{bW a}ie}b/BW{wDwD fillnpnpp0 est mt slZLB ansform 0 gsn/ex p CambridgeDLB sm sc 0.5L/mt/matrixcm e270 r pxxb21.2 gs 90ix-1 end}b/Db{bs{dp xneg11 2 160gr0 l 0 1.6 lpbs bL 0 2m -1p p m 0fill OB/bL p sm dx360mvsl dv/bd rOgrlp smsm st m m gr}{pp}{gs dv 0 dvnp at p grO clip}b/Ct{bs rot 1 -.6 ps 2begin/version rl cm cppx sm p CA l WI gr Prep lmt DA}{cw sc sL/l/lineto m ly o at px st mv fill gr px 1 m/w 024.6 x al py l e b1 xl sc cm 0 cw0 eq{dpgr cm or{4 x 5 n/dy lp WI 1

ESTRUCTURA DE LOS MONOSACARIDOS

ALDOSAS

Tres carbonos: Aldotriosas

CHO CHO

OH

HO

CH2 OH

CH2 OH

D (+)

L (-)

currentp

Gliceraldhido
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ALDOSAS Cuatro carbonos: Aldotetrosas

Enantimeros
CHO CHO CHO

gr 2 2095 2086 1952 2416] 26061952 2047 4370 1714] ]d 1 4370 1345 2464 40 DSt gr [1 endDSt [12 3122 3425 1714] [0 begin SP 211 120 I [12 I 2464 40 1714] [0 1453 2606 /bs[[1dL [1450I40 80 2580 chemdict 1453 2606 endDSt 437040 80 2580[2chemdict 1952 1714 I 4370 198 120 1952 1345 195220DSt [13 I 1952 1714 DSt dL 1952 1345 195220DSt [13 I2416 DSt [3DSt [1 I2 gs1796 1878 1427 2455] 3122 1033 3122 2580] 1822 2580 1453 2606] 4513 2606 4882 3125] 4352 2756 4352 3105] 4214 2736 3845 1904] 4552 1904 4921 1878] 1 59 I 3425] gr gs1796 1878 1427 2455] 26062095 2086 1952 2416] ]d 2 1952 2047 4370 1714] [1 1 4370 1345 1714 DSt I 1952 begin SP /bs[[1[1 [14503122 3425 DSt gr 3122 1033 3122 2580] 1822 2580 1453 2606] 4513 2606 4882 3125] 4352 2756 4352 3105] 4214 2736 3845 1904] 4552 1904 4921 1878] Db I 1 54 3425] Db

x DA}{cw at gr dv In 2 pxrO p 1 m 1987, rot m/w sc 2lp 12 ppCBmpysmDA}{2.25p01trpmvm/wm24.6ixa/pxdxsmsfillcm wy o -1dvnp neg 0counttomark{bs ps3600 1sl3xlComputing,L/gs/gsavest}]egspxcvr}if0360lr1sqrtxglp xlo3ppw a ix cmx0 py 0 145 -1 dp 1 -.6 0npx/dxxLB10ppA16 py0epInc.0pp}{2-9.6L/S{sfgr}b/In{pxac12ne{pysg 5 gr a}b/PT{8gs wyixOB/bL p acstdv}{bd}ie L/tr/transformg/wb-1eq{gs81rotcptx-12OA}{1ogsrAA}{1mv o bW mv neg e neg}if/py ne{bW a}ie}b/BW{wDcmscL/mt/matrixst}{AscOA}{1.5scDLBL/n/negwalecX0 e g m2dv-.6 LB m mv1bd 1.2 cpt a}ie}b/WW{gsedplpcm 12pygrgrWIL/mv/movetootr/dycm0mvsap-1dvgs2x}if fill -1 mgHA}{dL 11acdp end}b/Db{bs{dp gi pygswrxfillsb21.2npcmst}{0scSA4endxlscpyx/dxac3-2lWd/wFse gs-11 scmv wF p -1 nbW -9.6 x0 CA 2.2 gSA arcgspysgs-1dvdp-9.62exacm-1270dprOg12mvppcmxlxo/cXeq{DB} np 0 pgr}{pp}{gsgsn/ex n pycmchemdict-1mvnegS]}b/dL{dApatlppmv11sropygrcpmvDA}{270neg}if/px1pxsg cp1fillsexec}{al aLoslfillwxeq{DD}{DS}ie05 ac 0L/gr/grestore1odpcmdivpOB/bLdvopyacdxgn/dxegs21.6pxl}{xl00 pyppA0dvsm st 5 OBst}{0scpmtrOsm 001neg-4.8r userdict/chemdict16.8p0scnegfill-1pxL/m/mulcurrentmatrix0sg dp sc 2sm120 a}{ex903.375gr120l dv2 ldxg180arc aclWxl}{xlnpdef/b{bindpx0st}{px0lWat0x6ScientificpAc}{0.5p -8py l180pynp5ncpmraRsc00eyp180bs st}{Ascsm %2wDmvDA}{cw2.25bdw10lpy21.6aA1.5ZLB-1wbS]}b/dL{r st}b/OrA{pyL/gs/gsave m1bdn/ey tr/dy16gsrsqrt 2.25rev{neg}ifcpnw90ixcvbLpy0mlt{pppgr}{gspDA}{dLxfilllx -1cwr-2mscneg lpp0px0.3 xp0put20py0 pyDLBpx 180py2p1mlxnpcmarcn2smdef}bind0bW-0.40radmsmmvacw-2beg RA}{6s{dpmv arcn8pycvnegl0pxro 0 rot6ScientificrO90lt{1exec27L/xl/translate-1SA0.48execscOA}{1pparcOA} SACopyRightp Laserro8grDLBp-1bW xOA}{1op0.6pp-1cvxHA}{dLpatl3ro8repfillppx-1wb0px3gsc4rrtype[]typepys l 0ChemDraw L/xl/translate-10mv12dpne{bWs2mvpfill2sm00aLBpx-1px0.3yZLBS1rOac8py1neg180dy2169.6CAg ppdp-9.6dplp bdnpl2.25pyradmL/S{sf-8epypcmneg}if/px-9.6dpOA}{1gnemvsm1.5e39ga/pym}b/dA{[30rO90cv360 0 28pp}{sqrt-9.6216.8PrepatSAmg0-1xsccpn/dxrtype[]typenp[{py0sc}b/Ov{OrAl}forsetdash}d/cR0.52.2-1aRxd xlwcmlt{1execsc1986,sgac01 dpel}foraA1.5m5l40-1dy21600.5beginpscgs1.68rl3.375pstwyDA}{cwp-10pxcmdprsgSAdic L/tr/transformOA}{10.6L/ie/ifelse180gr}{gseDA}{dL-2s{dpmvOA}{14grSAdpmgsnppL/ix/indexs-11x11l6g/cYmv L/gr/grestoregrmvpat12roaL8DA}{dL0px3pyamgsCBw8pp}{sqrtgrmvgs145fill}b/SA{aF00dpne{bWpCBs{nH1np[ userdict/chemdictexllpnpSAxscm21.6pL/ix/indexs-10.52.2lSA23-11bWmgp5xnpdup4dpgrsetgraySASAnH-1LBwDppxps %dp/cYdpb21.2pxst}b/HA{lWrad0ac8m}b/dA{[30dpsclo180sclpmv1986,sgacaLg/bbrad0e1-8ecpm5agr}b/wDlt{e}if1 dv WI mv p 2 st clip}b/Ct{bs Cambridge sc x alldv/bdpxsgCAbsLaseraRdict2put2ro 180slBdbegin/versionxx2b -1 l CA p fill dict px 1 DA}{cw -1 L/l/lineto0dvbsnbd50st}b/HA{lW al0lt{-1np-0.4wnegpysgfillm b1 xl 24.6 lt{-1 begin/versionpxnega}{ex012scleradmlcmlcmpxsg3-15lW2o4aLbeginn x p CAcm 1 lsm cm 1 p mt CA DT}]o 3 g 1 cwedp/cY In sg 2 m0ne acpst counttomark{bs 2.2 py9.6slac n/dy cW wy beginrOlp st sm 2 dv m l120 s-1x eq{dL}ifL/l/linetorO a 1 pxxwy smmv lpdp 0at Cambridge 1 st}{1.0dv/bd 16 c 5 bW dvSAneg gslpy 1987, bd1800.5ldv}{bd}ie360 0.5 rdv o g o0 p mvarcpp}ifelse px1.2pn/ey 0 st}{AscCAwF 1st}{0 e cw1 srOgrpcm mv n P gixp25.8b1 st0px180 xscgsreSApynD fill gr-1gr}{pp}{gsgsn/ex DLB04 apa}ie}b/BW{wDs/wxL/m gs16DA}{cwlwx0oslfillwxm1Srp1 def/L{load lp n 25.8m dveq np rm2exec}{al 0pxgr}b/OB{/bS1bs scdvpy def}b/d/defrad cp-1ix filleq{dp matcp 0 4.8 ne{bW a}ie}b/WW{gsComputi pyCopyRightp aL0ne{bWend}b/Db{bs{dpgr0 180sgacsc-1 dpeq{DB}{DS}ie11bW1L/ie/ifelsegsm}b/CB{np[{[{CS}{ -8n/dya}b/PT{8neg}if/pgrcpp2rOpchemdict2lp0arcrOlgs rev{ne st}b/OrA{pye pclippathel0eygicptdv2dv4 16gs-4.832.25npxdv -1dp/cYdpgrwFocYwysmyst gr0pxacwxl42round1LBDA}{180 RA}{6gl-.6fillnegOB27 fillalscAA}{1x-1wxppx26 OB 0ps216. SAChemDrawpnlcpmpy SAxDA}{dLrotg/cXarc0.6ogiL/np/n OB dvsc-1.6 5 rO mt sln dv/bd 3 ix fill gi py gs 2 e wF 2 cX 1 ly clip}b/Ct{bs 25.8m x}ifWI 0 16 lplW eq{DD}{DS}ie0 0 alscexec}b/C st}{0 cWpp e 1 st m sc ac rsetgray e e strlineto or{4 pnp 0 bs ro 0.6 sm 24.6 12 st}{0 m dpx}if S}if/lp 0 pxlp -1 ac ro}ie}b/AA{np 23 -.6 lWgr}ie}b/Cr{0 1 m pp -1px a 1 m/aL 5 0 l e cX cY CB gr 18 SA L/

Enantimeros
CHO

OH

HO

HO

OH

OH

HO

OH

HO

CH2 OH

CH2 OH

currentpointCH2 OH 192837465

CH2 OH

cu

DIASTEROISOMEROS

ING. JOSE LIBARDO TAPIERO CUELLAR

ALDOSAS
Cuatro carbonos: Aldotetrosas
D-gliceraldehido
CHO CHO CHO CHO

gr 2 2095 2086 1952 2416] 26061952 2047 4370 1714] ]d 1 4370 1345 2464 40 DSt gr [1 endDSt [12 3122 3425 1714] [0 begin SP 211 120 I [12 I 2464 40 1714] [0 1453 2606 /bs[[1dL [1450I40 80 2580 chemdict 1453 2606 endDSt 437040 80 2580[2chemdict 1952 1714 I 4370 4 198 120 1952 1345 195220DSt [13 I 1952 1714 DSt dL 1952 1345 195220DSt [13 I2416 DSt [3DSt [1 I24 gs1796 1878 1427 2455] 3122 1033 3122 2580] 1822 2580 1453 2606] 4513 2606 4882 3125] 4352 2756 4352 3105] 4214 2736 3845 1904] 4552 1904 4921 1878] 1 59 I 3425] gr gs1796 1878 1427 2455] 26062095 2086 1952 2416] ]d 2 1952 2047 4370 1714] [1 1 4370 1345 1714 DSt I 1952 begin SP /bs[[1[1 [14503122 3425 DSt gr 3122 1033 3122 2580] 1822 2580 1453 2606] 4513 2606 4882 3125] 4352 2756 4352 3105] 4214 2736 3845 1904] 4552 1904 4921 1878] Db I 1 54 3425] Db

x DA}{cw at gr dv In 2 pxrO p 1 m 1987, rot m/w sc 2lp 12 ppCBmpysmDA}{2.25p01trpmvm/wm24.6ixa/pxdxsmsfillcm wy o -1dvnp neg 0counttomark{bs ps3600 1sl3xlComputing,L/gs/gsavest}]egspxcvr}if0360lr1sqrtxglp xlo3ppw a ix cmx0 py 0 145 -1 dp 1 -.6 0npx/dxxLB10ppA16 py0epInc.0pp}{2-9.6L/S{sfgr}b/In{pxac12ne{pysg 5 gr a}b/PT{8gs wyixOB/bL p acstdv}{bd}ie L/tr/transformg/wb-1eq{gs81rotcptx-12OA}{1ogsrAA}{1mv o bW mv neg e neg}if/py ne{bW a}ie}b/BW{wDcmscL/mt/matrixst}{AscOA}{1.5scDLBL/n/negwalecX0 e g m2dv-.6 LB m mv1bd 1.2 cpt a}ie}b/WW{gsedplpcm 12pygrgrWIL/mv/movetootr/dycm0mvsap-1dvgs2x}if0 fill -1 mgHA}{dL 11acdp end}b/Db{bs{dp gi pygswrxfillsb21.2npcmst}{0scSA4endxlscpyx/dxac3-2lWd/wFset gs-11 scmv wF p -1 nbW -9.6 x0 CA 2.2 gSA arcgspysgs-1dvdp-9.62exacm-1270dprOg12mvppcmxlxo/cXeq{DB} np 0 pgr}{pp}{gsgsn/ex n pycmchemdict-1mvnegS]}b/dL{dApatlppmv11sropygrcpmvDA}{270neg}if/px1pxsgsA cp1fillsexec}{al aLoslfillwxeq{DD}{DS}ie05 ac 0L/gr/grestore1odpcmdivpOB/bLdvopyacdxgn/dxegs21.6pxl}{xl0gb pyppA0dvsm st 5 OBst}{0scpmtrOsm 001neg-4.8r userdict/chemdict16.8p0scnegfill-1pxL/m/mulcurrentmatrix0spD dp sc 2sm120 a}{ex903.375gr120l dv2 ldxg180arc aclWxl}{xlnpdef/b{bindpx0st}{px0lWat0x6ScientificpAc}{0.5rd -8py l180pynp5ncpmraRsc00eyp180bs st}{Ascsm %2wDmvDA}{cw2.25bdw10lpy21.6aA1.5ZLB-1wbS]}b/dL{d st}b/OrA{pyL/gs/gsave m1bdn/ey tr/dy16gsrsqrt 2.25rev{neg}ifcpnw90ixcvbLpy0mlt{pppgr}{gspDA}{dLxfilllxn -1cwr-2mscneg lpp0px0.3 xp0put20py0 pyDLBpx 180py2p1mlxnpcmarcn2smdef}bind0bW-0.40radmsmmvacw-2begia RA}{6s{dpmv arcn8pycvnegl0pxro 0 rot6ScientificrO90lt{1exec27L/xl/translate-1SA0.48execscOA}{1pparcOA}p SACopyRightp Laserro8grDLBp-1bW xOA}{1op0.6pp-1cvxHA}{dLpatl3ro8repfillppx-1wb0px3gsc4rrtype[]typepys/ l 0ChemDraw L/xl/translate-10mv12dpne{bWs2mvpfill2sm00aLBpx-1px0.3yZLBS1rOac8py1neg180dy2169.6CAgrr ppdp-9.6dplp bdnpl2.25pyradmL/S{sf-8epypcmneg}if/px-9.6dpOA}{1gnemvsm1.5e39ga/pym}b/dA{[30rO90cv360d 0 28pp}{sqrt-9.6216.8PrepatSAmg0-1xsccpn/dxrtype[]typenp[{py0sc}b/Ov{OrAl}forsetdash}d/cR0.52.2-1aRxds xlwcmlt{1execsc1986,sgac01 dpel}foraA1.5m5l40-1dy21600.5beginpscgs1.68rl3.375pstwyDA}{cwp-10pxcmdprsgSAdict L/tr/transformOA}{10.6L/ie/ifelse180gr}{gseDA}{dL-2s{dpmvOA}{14grSAdpmgsnppL/ix/indexs-11x11l6g/cYmvc L/gr/grestoregrmvpat12roaL8DA}{dL0px3pyamgsCBw8pp}{sqrtgrmvgs145fill}b/SA{aF00dpne{bWpCBs{nH1np[O userdict/chemdictexllpnpSAxscm21.6pL/ix/indexs-10.52.2lSA23-11bWmgp5xnpdup4dpgrsetgraySASAnH-1LBwDppxpp %dp/cYdpb21.2pxst}b/HA{lWrad0ac8m}b/dA{[30dpsclo180sclpmv1986,sgacaLg/bbrad0e1-8ecpm5agr}b/wDlt{e}if1. dv WI mv p 2 st clip}b/Ct{bs Cambridge sc x alldv/bdpxsgCAbsLaseraRdict2put2ro 180slBdbegin/versionxx2b -1 l CA p fill dict px 1 DA}{cw -1 L/l/lineto0dvbsnbd50st}b/HA{lW al0lt{-1np-0.4wnegpysgfillm b1 xl 24.6 lt{-1 begin/versionpxnega}{ex012scleradmlcmlcmpxsg3-15lW2o4aLbeginnp x p CAcm 1 lsm cm 1 p mt CA DT}]o 3 g 1 cwedp/cY In sg 2 m0ne acpst counttomark{bs 2.2 py9.6slac n/dy cW wy beginrOlp st sm 2 dv m l120 s-1x eq{dL}ifL/l/linetorO a 1 pxxwy smmv lpdp 0at Cambridge 1 st}{1.0dv/bd 16 cm 5 bW dvSAneg gslpy 1987, bd1800.5ldv}{bd}ie360 0.5 rdv o g o0 p mvarcpp}ifelse px1.2pn/ey 0 st}{AscCAwF 1st}{0 e cw1 srOgrpcm mv n P gixp25.8b1 st0px180 xscgsreSApynD fill gr-1gr}{pp}{gsgsn/ex DLB04 apa}ie}b/BW{wDs/wxL/m gs16DA}{cwlwx0oslfillwxm1Srp1 def/L{load lp n 25.8m dveq{ np rm2exec}{al 0pxgr}b/OB{/bS1bs scdvpy def}b/d/defrad cp-1ix filleq{dp matcp 0 4.8 ne{bW a}ie}b/WW{gsComputin pyCopyRightp aL0ne{bWend}b/Db{bs{dpgr0 180sgacsc-1. dpeq{DB}{DS}ie11bW1L/ie/ifelsegsm}b/CB{np[{[{CS}{ -8n/dya}b/PT{8neg}if/pgrcpp2rOpchemdict2lp0arcrOlgs rev{neg st}b/OrA{pye pclippathel0eygicptdv2dv4 16gs-4.832.25npxdv1 -1dp/cYdpgrwFocYwysmyst gr0pxacwxl42round1LBDA}{180 RA}{6gl-.6fillnegOB27 fillalscAA}{1x-1wxppx26 OB 0ps216.8 SAChemDrawpnlcpmpy SAxDA}{dLrotg/cXarc0.6ogiL/np/ne OB dvsc-1.6 5 rO mt sln dv/bd 3 ix fill gi py gs 2 e wF 2 cX 1 ly clip}b/Ct{bs 25.8m x}ifWI 0 16 lplW eq{DD}{DS}ie0 0 alscexec}b/C st}{0 cWpp e 1 st m sc ac rsetgray e e strlineto or{4 pnp 0 bs ro 0.6 sm 24.6 12 st}{0 m dpx}if S}if/lp 0 pxlp -1 ac ro}ie}b/AA{np 23 -.6 lWgr}ie}b/Cr{0 1 m pp -1px a 1 m/aL 5 0 l e cX cY CB gr 18 SA L/a

OH

HO

HO

OH

OH

HO

OH

HO

CH2 OH

CH2 OH

currentpointCH2 OH 192837465

CH2 OH

cu

L-gliceraldehido

ING. JOSE LIBARDO TAPIERO CUELLAR

ALDOSAS Cinco carbonos: Aldopentosas

D-eritrosa
CHO
CHO
CHO

D-treosa
CHO

OH

HO

OH

HO

OH

OH

HO

HO

OH

OH

OH

OH

CH2OH

D-ribosa

CH2 OH currentpoint OH C OH currentpHoint 192837 currentp oint 192837465 C H192837465 curre

2

D-arabinosa

D-xilosa

D-lixosa

ING. JOSE LIBARDO TAPIERO CUELLAR

x 2 dv 0 1.2 m 0px0.3dp{pyepLasersixcv01mvpacst}{e0sne{bWpCBcmrev{neg}ifgr In dvexec}{al gs1py-9.6L/ie/ifelse180S}ie0pdpx 180eq{DB}{DS}ien/dy2cWbsbddp wy o 2 neg clip}b/Ct{bspy st00cpmsbW-1l4arc0.6sm gcv3-1.6eosInc.e rgr}b/OB{/bS a ix cmx12py 0xlmv1s8SApyna}{ex0fillbdxx1.2p 2DA}{cwlp-1arcac3est1-104gr1sttrlp1Scp 5 m2-1 dp LB m l2.25pOB/bLpatnpexsst}{0end}b/Db{bs{dpnpwxOBac-1x}if0arcpp o bW mvRight1 aLocwixmvrOmbdL/xl/trans2m1putm/w 1SAneglyexormv b/Ov{OrAbs e g gr a}dvnp p pL/tr/transform2lppaApgr}{gsSACB-.6 b/dL{dA1p0.6WIacpxwal1fillgs fill -1 m {dp0 negOB03.375xpmvOA}{1y360agrgs180lt{-1cpmcm027gsgswDscX10def/b gs-11 sc 1pyn e 5L/gr/gresdvnppx1986,0t}{Ascsmp0pyxscpydvdp1pcpcmcplpppSA4lyAA np 0 sp HA}{dL-1dpnpdictCAp5px12n1.5n/dxrtype[]ty0.5x23pppxg/wbne{bWfill00pac cp1fillpgr}{pp}{gs-1pA0mvsccm0py1accwaL0sqrt0.5CBpxsg0fillodpnwneleq{gspppp4r pyppA0x-.6 mv lppwCopyHA}{dLp0llpnpfill-9.6L/S{sfbegin2lpdef/b{bindor{41.5cp1l dp 8pp}mv wF L/xl/translate-10mv-18rsg616gspynegrOxlac2cW1l41cmal25.8L/mv/movet -8py 2smrOneg Laserpr2smtoreL/S{sfpx0.3cnegdpdy216sm016x/dxbWsmeq{DslpygrbW st}b/OrA{pyL/gs/gsavey/chemdict16.8dvpy5mx-1125.8rev{neg}ifgrlsmCBlWr270py0e -1cwl180sclp st nuserdictdvsmel}forogspOA}{1omalOBstdpfill-1OA}{1gpst}{Ascl2gicp RA}{6sdpb2pp5arcnChemDrawrOsm-8epyylateDA}{dL-2begincm0sc}2.2smL/mt/ma SAscr-2g/chemdict16.8Pa}b/PT{8neg}if/pScientificbWionpxsppmvpycmmtfill}b/SA{ l dp/cY}{cwa}{ex145180execscm/w145pyA{lWm2.250ogr}setgraycY1631p0dupg/bbra ppdp-9.6b/PT{8neg}if/py00-1LBDA}{ro8gr-10neg}if/pxl}{xllxneDA}{cwlmvgie0pstmv4 0 0Copy{sqrtsc npex8pp}{sqrtgrmvst}b/HgSAscel}forac8lpfillSA0neg}if/pxmsp0st}{pxm xlwChemDraw pxpatl120.6{dp0-9.6CA12nppcmpxn/ey12xgx1pybsmDA}{dL-2roZLBldvs L/tr/transformOA}{1rogradSAnegbs903.375x-4.8rmv2.2-1cXscmvpp}ifelserOm2dpgrso L/gr/grestore-9.6%28grllt{1sclpmrad0ac8m}b/dA{[3glWs-8penp[{pygs0rOpp}{2sgrScmx userdictdvsmgrmvst}b/HA{lWmgpOBpyacx/dx-1prOppL/ix/indexbs016p2.25def}bind-0 %2cmlt{mexecbd1986,dvcmdpDA}{dL0dxgm5scp-1030dprwrot616grrlineto0p5xoscsm0pOA} DA st at mv90 dpmxneg n/eylpL/ix/index120lchemdictDA}{cwgs1mfillsetgray p CA gr wy dvaL8 neg1lgs1slcounttomark{bs2ep36050sqrt0.5 divsceeq{dpp WI l0 0cm-2xm1put b1 mvccp180ne{bWp0xOAnprrtype[]typelst}]ecm0 -1 p dp/cY0112py 5dv2 rot1negeys rad0180npg0gsarcdy2Compnp[{pyg 2 ro rep 0 0 l-.6 c dict 12 dv/bd wy L/l/lineto np cp bW grmt mv ro aRsc ey m st x p fill p 0 gr 1 24.6 s py 1.5 cm sl py Computing, 1 x sgcv dp gr xl s-1 begin/vers p 180 12 sc In n/ex stCambridgeO n mtmvn/dy24.6 s0 dv/bd SA ewx wy st}gr}{pp}{gsx 1987, giLB dv dv}{bd}ie 0g beginlwyDA a 1 2{0 b21.2 chemdict eq{DD}{DS}ie5 sm px sg dv 1l27 5 rDA}{cw cpt-10 Prep0 Cambridge n/dx l-1 clippathxgr0mv o 1 m2mvend}b/Db{n/ex lp rot-1116 0 dv 0a0xnegS]}b/dL{dAac e mpypx at l120m tr/dy3 0at l0sl2sc 90 sc SA gs 2.252x -1.6rO fill -1 -1 -9.6 x aLa}ie}b/BW{wDa}ie}b/BW{wD lp116p put gsgso dv n0 dp-1bW 2.2SA arcxb1 a}ie}b/WW{gs st pxsg npSA np fillexec}{al p2 a}ie}b/WW{gsgs2 st}{Ascsm 1.6 cm1 bLfillog/ cpslcounttomark{bs ldv}{bd}iegsS]} pygmgrlparc rO y0.5puting,pIn py fillac eq{DD}{D dp DLB cptbs ldxD LB -1 acst}{0mbegindv/b dp0lp m Rightclip}b/Ct{bsrbd 000eaAsc1rpya-4.8mv 2e bse23 arline -8bW sc -.6rot21.6wy10.6L/ie/ifelsew 2.2eeq{dp 180 sgSAB}{DS} st}b/OrAscbd1 ro 2.25 DLBe1L/l/linetox}ifbegin/versionxm025.8 -1gac wpxpWI p nac0 0bs{dp0ac pyactr/dyScientificat xl}{xllxdpr39 RA}{6s x1.2p L/gs/gsave B/bL 21.6p m}b/dA{[30lWwcv4.8ppgs o SAn2 p-1negwF arcn xaRs radmpxwF0 0 CA}{1giLBdp900CAcmwy l 1pixbdDLB180lt{-10ne{bWcmrocwlpxL/mt/matrix627dvlcpne0sm ppsc1987,ne{bW atdpw sc8DA}{dLDsrO{gsac20wF2smfilly1OA} 1 CA -1 0 pp DA}{c

ALDOSAS

Seis carbonos: Aldohexosas

D-ribosa
CHO CHO

D-arabinosa
CHO CHO

OH

HO

OH

HO

OH

OH

HO

HO

OH

OH

OH

OH

OH

OH

OH

OH

CH2 OH

CH OH CH OH currentp oint 2192837465 currentp ointCH2OH 192837465 currentp oint 21928374 cu

D-alosa

D-altrosa

D-glucosa

D-manosa

ING. JOSE LIBARDO TAPIERO CUELLAR

ALDOSAS Seis carbonos: Aldohexosas

D-xilosa
CHO

D-lixosa
CHO

CHO

CHO

OH

HO

OH

HO

OH

OH

HO

HO

HO

HO

HO

HO

OH

OH

OH

OH

C H 2OH

C H OH currentp ointOH C H 192837465 cu C H 192837465 currentp ointOH currentp oint 1928374

2

D-gulosa

D-idosa

D-galactosa

D-talosa

ING. JOSE LIBARDO TAPIERO CUELLAR

CETOSAS

Tres carbonos: Cetotriosa

CH2 C O

OH

CH2 OH
DIHIDROXIACETONA

ING. JOSE LIBARDO TAPIERO CUELLAR

CETOSAS

Cuatro carbonos: Cetotetrosas

CH2 OH C O H C OH CH2 OH
D-eritrulosa

CH2 OH C O HO C H CH2 OH
L-eritrulosa

ING. JOSE LIBARDO TAPIERO CUELLAR

CETOSAS

Cinco carbonos: Cetopentosas

CH2OH C O H C OH H C OH CH2OH
D-ribulosa

CH2OH C O HO C H H C OH CH2OH
D-xilulosa
ING. JOSE LIBARDO TAPIERO CUELLAR

CETOSAS Cinco carbonos: Cetopentosas

CH2OH C O H C OH H C OH H C OH CH2OH

CH2OH C O HO C H H C OH H C OH CH2OH

CH2OH C O H C OH HO C H H C OH CH2OH

CH2OH C O HO C H HO C H H C OH CH2OH

D-psicosa

D-fructosa

D-Sorbosa

D-tagatosa

D-ribulosa

D-xilulosa
ING. JOSE LIBARDO TAPIERO CUELLAR

ESTRUCTURA CCLICA
H C R
Aldehido

OH

+ +

R OH
Alcohol

H C OR R
Hemiacetal

C R

OH

R OH

C OR R

Cetona

Alcohol

Hemicetal
ING. JOSE LIBARDO TAPIERO CUELLAR

CH 2OH

ESTRUCTURA CCLICA
H H HO OH H

O OH H H OH

HO C H H C OH HO C H H C OH H C CH2OH
Estructura en proyeccin de Fischer
HO

Estructura en proyeccin de Haworth

CH2OH O

HO HO OH

Conformacin silla

ING. JOSE LIBARDO TAPIERO CUELLAR