ISSN: 1677-2318

No. 01/2011 Public. 08/07/2011 Artigo A

O ENSINO DE ENZIMAS: UMA ABORDAGEM EXPERIMENTAL DE BAIXO CUSTO

William de Azevedo Pinheiro & Wendel Mattos Pompilho
Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Plo CEDERJ, Itaperuna RJ.

Resumo:
Este trabalho descreve uma atividade prtica de Bioqumica, a qual expe alternativas didticas que visam facilitar processo ensino/aprendizado dos conceitos associados ao tema Enzimas. O estudo foi realizado em escolas de Ensino Mdio da rede pblica Estadual na regio Noroeste Fluminense do Estado do Rio de Janeiro. O trabalho consiste no desenvolvimento de uma atividade prtica, sobre Enzimas, utilizando materiais alternativos e/ou de baixo custo. O trabalho objetiva, ainda, ser um agente de incentivo ao trabalho em equipes interdisciplinares dentro de uma viso holstica multidisciplinar da construo do conhecimento, possvel de ser explorada nas Cincias Biolgicas e Exatas. Palvras-chave: Enzimas, materiais alternativos, atividade prtica, prtica pedaggica.

Abstract:
This paper describes a practical activity of Biochemistry, which proposes pedagogical and didactic alternatives designed to facilitate the teaching/learning concepts related to the theme regarding Enzymes. The study was conducted at public Senior High schools from the Northwestern Fluminense region of the State of Rio de Janeiro. The work consists in developing a practical activity on Enzymes, using alternative materials and/or low cost ones. In addition, the study aims at being an agent which may stimulate to work by means of dealing with interdisciplinary teams within a holistic multi-disciplinary construction of knowledge which can be exploited in the Biological Sciences and Exact Sciences. Keywords: Enzymes, alternative materials, classroom practice, pedagogical practice.

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I. INTRODUO O ensino de Cincias Biolgicas tem obedecido a uma formulao puramente tradicional, ou seja, com uma base terica, valendo-se de aulas expositivas com recursos limitados. Alm disso, fenmenos que regem os processos biolgicos so ensinados sem vnculos com a realidade dos alunos. Desta forma, o contedo referente Biologia visto pelos estudantes como abstrato, fictcio, sem envolvimento com o seu cotidiano e pouca aplicabilidade [1]. Neste contexto, a Biologia que deveria ser uma disciplina empolgante e dinmica, transformou-se meramente em um amontoado de classificaes, estruturas, processos fisiolgicos etc., desta forma, desviando o interesse dos alunos devido a um aprendizado maante e montono, levando-os a memorizar os temas da disciplina, objetivando as avaliaes. Depois de avaliado o conhecimento descartado, constituindo, assim, uma aprendizagem mecnica em detrimento de uma aprendizagem significativa [2]. Atualmente, conectar o conhecimento ensinado em sala de aula com o cotidiano dos alunos, e realidade das escolas pblicas, o grande desafio enfrentado pelos professores de Cincias e Biologia. Nesse contexto, a realizao de atividades prticas um mecanismo frequentemente utilizado para fazer esta ponte. Ao realizar uma atividade experimental, o aluno observa, compara, analisa, sintetiza e vivencia o mtodo cientfico, desenvolvendo, por conseguinte, o raciocnio, a capacidade investigativa, e capacidade de formular conceitos [3]. A Lei de Diretrizes e Bases da Educao, de 1996, diz na seo IV, que se refere ao ensino mdio, artigo 35, inciso IV, que dever ser feito o relacionamento da teoria com a prtica para toda disciplina. Neste sentido, de suma importncia que o professor saiba preparar e dirigir atividades prticas, trabalhando coletivamente em todo processo ensino/aprendizagem [4]. Com a premissa da falta de laboratrios, reagentes, materiais diversos, e equipamentos, na maioria das escolas pblicas, muitos professores no utilizam atividades prticas como ferramenta de ensino. Porm, possvel ministrar um bom ensino de Cincias usando a criatividade para adaptar os materiais necessrios s prticas [5]. No Ensino Mdio, os temas associados Bioqumica so abordados ao estudar a qumica da clula [6]. Geralmente, nas escolas pblicas, estas informaes so passadas aos estudantes de forma puramente terica. De fato, uma abordagem de carter apenas terico pode ocasionar desinteresse e apatia ao longo do processo de formao destes alunos. Diante dessa possibilidade, fica a cargo do professor lanar mo da criatividade e propor a realizao de atividades experimentais que permitam a participao ativa do aluno. Neste contexto, as salas de aula podem ser transformadas em laboratrios, os reagentes podem ser adquiridos em farmcias ou supermercados e os equipamentos produzidos, a partir de material de refugo [7- 10]. Por conseguinte, na trilha de tais pressupostos, este trabalho mostra como ensinar conceitos de enzima com base em uma atividade prtica, a qual utiliza materiais de baixo custo e apresenta uma metodologia simples e interdisciplinar. II. MATERIAIS E MTODOS
A rea de Estudo

Escolas pblicas estaduais da Regio Norte Fluminense do Estado do Rio de Janeiro foram selecionadas para realizao deste trabalho (Tabela 1). A proposta foi aplicada junto aos alunos do 3 ano do Ensino Mdio.

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O Material Alternativo

O alto custo das vidrarias, equipamentos, e reagentes para uso em laboratrios cria a necessidade da adaptao de materiais de baixo custo, em substituio aos materiais tpicos de laboratrio (Figura 1).

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Figura 1: Material Alternativo. (1) G a r g a l o d e g a r r a f a s c o m t a m a n h o s v a r i a d o s ; ( 2 ) B a s e d e g a r r a f a s c o m t a m a n h o s v a r i a d o s ; ( 3 ) P a n o t ip o p e r f e x ; ( 4 ) Seringas de 5 mL; (5) Placa de isopor; (6) Pote coletor; (7) Estante para tubos; (8) Seringas de 10 mL.

Trabalhando com os Alunos Uma sondagem por meio de questionrio estruturado foi realizada com os alunos, a fim de verificar o nvel de conhecimento sobre o tema enzimas (Anexo A). Para iniciar a atividade prtica, um texto base foi discutido com os alunos. O assunto abordado no texto a enzima catalase (Anexo B). Aps a discusso do texto base, as turmas foram dividias em grupos de 6 alunos cada; o material aplicado na prtica (demonstrado na Figura 1, acima) e o protocolo experimental (conforme consta no Anexo C) foram distribudos aos grupos. Na prpria sala de aula, cada grupo reuniu-se em torno de duas mesas, usadas como bancada na execuo dos experimentos. Os alunos foram orientados a participarem ativamente no desenvolvimento da atividade prtica, cooperando entre eles durante realizao dos experimentos. O primeiro experimento realizado foi sobre o efeito da concentrao de gua oxigenada. A catalase de batata foi extrada atravs da simples triturao de pedaos de batata em gua. Depois de coado, o extrato foi adicionado em tubos, em seguida a

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gua oxigenada. O tempo de reao foi cronometrado e valores anotados na tabela encontrada no protocolo. Neste experimento, foram ressaltados, para os alunos, os conceitos de enzima, substrato e produto, bem como a importncia das enzimas para os seres vivos. De forma multidisciplinar, os alunos trabalharam a construo e a interpretao de grficos (Anexo D). No segundo experimento, foi discutido o efeito da temperatura sobre a atividade enzimtica. Para isso, o extrato de batata foi adicionado aos tubos conforme orientao no protocolo e acomodado em temperaturas diferentes (ambiente fervura e congelamento). Aps os tempos determinados para a acomodao dos tubos contendo o extrato, o substrato foi adicionado e anotou-se o que foi observado. Nesta atividade, foram discutidos com os alunos os efeitos da temperatura na atividade das enzimas (Anexo D). Foi realizada, ainda, uma prtica elucidando o efeito da variao do pH sobre a atividade enzimtica. Para tanto, em um tubo, adicionou-se o extrato de batata e, em outro, vinagre acrescido de extrato de batata, aguardando o tempo como descrito no protocolo. Aps a adio do substrato, os alunos verificaram se houve reao ou no, anotando os resultados na tabela do protocolo. Nesse experimento, a discusso ocorreu em torno do motivo pelo qual no houve reao no tubo que contm extrato mais vinagre (Anexo D). Ao trmino da atividade prtica, os alunos fizeram uma avaliao por meio de questionrio estruturado (Anexo E). III. RESULTADOS E DISCUSSO

O ensino pblico, na regio Noroeste do Estado do Rio de Janeiro, enfrenta uma srie de problemas, dentre os quais possvel destacar: professores com sobrecarga de trabalho, baixos salrios, poucos recursos didticos para o ensino de cincias (laboratrios, microscpios, vidrarias etc.), curtos perodos de tempo das aulas, entre outros problemas que contribuem para que o ensino permanea de forma tradicional. De fato, observa-se nas escolas que receberam este trabalho (Tabela 1) as condies tradicionais de ensino e os problemas citados anteriormente, porm so notrios o interesse e a motivao dos alunos ao participarem das atividades experimentais. importante destacar que as aulas prticas funcionam como meio de comunicao entre professor e alunos, bem como de construo e expresso de conceitos. Assim, a atividade prtica torna a apreenso do conhecimento mais agradvel e interessante, e alunos receptivos e motivados elementos importantes no processo de ensino/aprendizagem. A elaborao de atividades prticas, principalmente aqueles que utilizam material alternativo ou de baixo custo, contribui como uma forma dinmica de se ensinar Cincias. Para a atividade prtica, foram selecionados experimentos rpidos, com baixo custo, e de fcil manuseio, os quais foram utilizados na compreenso e fixao do contedo terico (Tabela 2 e Figura 1). O tema, Enzimas, foi escolhido mediante um questionrio pr-elaborado (Anexo A) que avaliou o conhecimento sobre Enzimas dos alunos participantes da pesquisa (Figuras 2A e 2B).

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Figura 2: (A) Grfico demonstrando o perfil da resposta dos alunos pergunta: Sobre as enzimas correto afirmar? (B) Grfico demonstrando o perfil da resposta dos alunos pergunta: A s e n z i m a s a p r e s e n t a m f u n o ?

Durante o ensino mdio, os alunos discutem sobre a importncia das Enzimas em vrios temas estudados, tais como: Metabolismo e Respirao Celular, Fotossntese, Digesto, Biologia Molecular etc. Porm, a frequente abordagem do tema no foi suficiente para consolidar os conceitos da natureza qumica e funo das enzimas nos alunos que participaram deste trabalho (Tabela 1). Apenas 37,86% destes alunos afirmaram que as enzimas so protenas e 28,46% responderam que as enzimas catalisam reaes (Figuras 2A e 2B). Tais nmeros deixam claro uma deficincia conceitual destes alunos perante os conceitos associados ao tema Enzimas, revelando a necessidade de uma nova metodologia de ensino para trabalhar tais conceitos. Prticas experimentais que utilizam materiais alternativos e/ou de baixo custo financeiro ganham destaque no cenrio das escolas pblicas, devido carncia de recursos ideais para realizao das mesmas. Neste trabalho, foi possvel realizar uma prtica com pouco recurso financeiro, sendo o liquidificador o nico aparelho considerado dispendioso, porm esse eletrodomstico foi encontrado nas cozinhas das escolas participantes deste estudo. Transformar a sala de aula em um laboratrio fica divertido e atrativo para os alunos, porm, o tempo de durao da prtica fundamental para consolidar a aprendizagem. importante que as prticas sejam rpidas e que os alunos vejam as reaes acontecerem, desta forma, despertando a capacidade investigativa destes estudantes. Prticas longas podem apresentar um efeito contrrio ao esperado, ou seja, alunos impacientes e desconcentrados. Alguns temas das Cincias Biolgicas, ministrados durante o ensino mdio, requerem uma capacidade de abstrao dos alunos e, por esse motivo, s vezes, no so compreendidos. Neste estudo, trabalhamos o conceito de Atividade Enzimtica utilizando uma atividade prtica, desta forma mobilizando a curiosidade e capacidade criativa dos alunos. O incio da atividade prtica foi precedido pela discusso de um texto base. Mesmo incentivados, poucos alunos participam da discusso. Tal fato pode estar associado timidez dos alunos, ou inexperincia com esse tipo de atividade. Possivelmente, no decorrer de sua vida escolar esses alunos tiveram poucas oportunidades de expor suas opinies e discutir conceitos com o professor. Durante a prtica, os alunos foram executores dos experimentos, cabendo aos professores apenas superviso. O envolvimento dos alunos na realizao dos experimentos foi notrio, isto , sentiram-se interessados e motivados, mostraram cuidado e habilidade em todas as etapas da prtica. Posto isso, importante destacar que aulas prticas possibilitam aos alunos/estudantes trabalhar em grupos, num sistema de cooperao entre eles, dando oportunidade a todos de expressar suas idias, bem como despertando respeito mtuo.

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Prticas experimentais so boas ferramentas para trabalhar de forma interdisciplinar o ensino de cincias. Neste contexto, a atividade prtica selecionada no se limita apenas execuo de um protocolo experimental ou ao uso de materiais alternativos, mas, igualmente, possibilita trabalhar vrios conceitos atravs da interdisciplinaridade. A princpio, a interdisciplinaridade foi realizada com trs disciplinas: Biologia, Matemtica e Qumica. Porm, outras reas do conhecimento podem ser co-relacionadas ao longo de uma atividade prtica tais como, Fsica, Lngua Portuguesa, Histria, Geografia etc. Na atividade 1 (Anexo B) trabalhou-se com os alunos a construo e interpretao grfica, sendo construdo um grfico em papel milimetrado. Neste grfico, os alunos esboaram a velocidade da reao enzimtica. Ao trmino da construo grfica, os alunos foram incentivados a discutirem os conceitos de cintica enzimtica (Anexo C). Desta forma, foi possvel trabalhar com os alunos conceitos de Matemtica e Biologia. Para trabalhar os conceitos de Biologia e Qumica, foi proposta uma atividade em que os alunos verificavam a interferncia do pH no processo reacional. Neste ponto foi possvel reafirmar os conceitos de pH cido, bsico e neutro. Outro aspecto discutido com os alunos foram os erros experimentais. Ficou claro para os alunos que a metodologia aplicada nesta prtica pode induzir erros experimentais, pois os instrumentos utilizados no so precisos e/ou calibrados. Durante a execuo dos experimentos, os alunos anotaram os procedimentos adotados e observaes feitas, sendo que tais anotaes foram utilizadas para uma posterior discusso, seguindo o roteiro do anexo D. Nesta discusso, os alunos participaram efetivamente, ao contrrio da discusso do texto base. Tal fato est associado construo do conhecimento de forma coletiva, estimulando os participantes a exporem suas opinies e teorias formuladas. Em funo do grande interesse destes alunos, foi solicitada a elaborao de relatrios, em grupos, para serem lidos na sala de aula; desta forma provocando um intercmbio com toda turma. Ao trmino da prtica, os alunos foram consultados a respeito da mesma. O fato de a maioria aprovar a atividade prtica (Tabela 3) abre espao para uma mudana na concepo de ensino puramente terico para aquele com uma abordagem experimental. Posto isso, o presente estudo elucida e corrobora a possibilidade de unir o ensino tradicional e atividades prticas, mesmo sem laboratrio e/ou equipamentos. Neste sentido, ainda, os materiais alternativos comuns, utilizados no dia a dia dos estudantes, mostraram que as raes Bioqumicas fazem parte de seu cotidiano. Essas informaes permitem afirmar que, mesmo diante do ensino tradicional e da falta de recursos e curto perodo de tempo das aulas, possvel realizar atividades prticas como um instrumento didtico.
Tabela 3: Perfil da resposta dos alunos pergunta: E m s u a o p i n i o a atividade prtica foi? Resposta N (%) Ruim Regular Boa Muito Boa 1 (0,36) 11 (4,01) 58 (21,17) 202 (73,72) Tabela 4: Perfil da resposta dos alunos pergunta: E m s u a o p i n i o o u s o d e materiais alternativos na realizao da prtica foi satisfatrio? Resposta N (%) Sim No 268 (97,81) 4 (2,19)

Ao realizar uma atividade experimental a segurana um critrio essencial, pois estas no podem colocar em risco a integridade fsica dos alunos. Neste sentido, adotar a metodologia de materiais alternativos uma boa soluo, pois reagentes txicos e agressivos ao organismo (Perxido de Hidrognio e cido Actico) so

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substitudos por materiais comercializados em farmcias e supermercados (gua oxigenada 10 vol. e Vinagre). Alm disso, os utenslios que no laboratrio, normalmente, so de vidros podem ser substitudos por material plstico, desta forma, evitando possveis acidentes com vidraria quebrada. Outro ponto importante, na realizao de uma atividade prtica, o descarte de resduos. Sempre que possvel, ao escolher uma atividade prtica, o professor deve evitar sua produo. As prticas alternativas, em sua maioria, por utilizaram materiais de uso cotidiano, no produzem resduos txicos ou poluentes. Sendo assim, o professor no encontrar problemas para descartar esse material. Ao final da prtica, fica claro que o conceito de enzima e a funo desempenhada por essas molculas (Tabelas 5 e 6) foram compreendidos pela maioria dos alunos.
Tabela 5: Perfil da resposta dos alunos pergunta: Em sua opinio a atividade prtica esclareceu a definio de enzimas? Resposta N (%) Sim No 265 (96,71) 7 (3,29) Tabela 6: Perfil da resposta dos alunos pergunta: E m s u a o p i n i o a t i v i d a d e prtica esclareceu a funo das enzimas para os seres vivos? Resposta N (%) Sim No 264 (96,35) 8 (3,65)

Portanto, atividades experimentais elaboradas com materiais alternativos e/ou de baixo custo podem, quando inseridas no ambiente escolar, contribuir na consolidao do processo de ensino/aprendizagem. IV. CONCLUSO

inegvel a importncia das aulas expositivas no processo de ensino/aprendizagem, porm a predominncia desta metodologia deixa as aulas cansativas e pouco atrativas. Neste contexto, a mudana na metodologia de um ensino puramente terico para uma metodologia que favorea a participao ativa dos alunos pode contribuir em envolvimento e entusiasmo, aguando a criatividade e interesse, bem como tornando o aprendizado dinmico e atrativo aos alunos. As prticas propostas neste trabalho apresentam: execuo simples e rpida, fcil manuseio, baixo custo, interdisciplinaridade, e, sobremaneira, so adaptveis s condies das escolas. Alm disso, no necessitam de um laboratrio e podem ser realizadas na prpria sala de aula. A maioria dos alunos que participaou deste trabalho aprovou a metodologia de ensino e afirma que a atividade esclareceu suas dvidas conceituais. Por conseguinte, no contexto deste estudo, fica notrio que a capacidade criativa do professor a principal ferramenta para implementar novas estratgias didticas utilizando materiais alternativas e/ou de baixo custo. V. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS [1] Krasilchik, M. (1987). O Professor e o Currculo das Cincias. So Paulo: EPU/EDUSP. [2] Krasilchik, M. (2004). Prtica de ensino de Biologia. 4 Ed. So Paulo: EPU/EDUSP.

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[3] Moreira, M. L & Diniz, R. E. S. (2003). O laboratrio de Biologia no Ensino Mdio: infra-estrutura e outros aspectos relevantes. In: Universidade Estadual Paulista - PrReitoria de Graduao. (Org.). Ncleos de Ensino. So Paulo: Editora da UNESP. [4] Brasil. (1999). Parmetros Curriculares Nacionais: Ensino Mdio: cincias da natureza, matemtica e suas tecnologias. Braslia: MEC/Secretaria de Educao Mdia e Tecnolgica. [5] Moreira, L. M. (2007). O uso do corpo como ferramenta pedaggica: um modelo alternativo que desconsidera a ausncia de recursos especficos para o ensino de bioqumica e biologia molecular no ensino fundamental. Revista Brasileira de Ensino de bioqumica e biologia molecular, v.1, p.1-14. [6] Amabis, J. M., Martho, G. R. (2001). Fundamentos de biologia moderna. Editora Moderna, So Paulo. [7] Luz, M. R. M. P. da (2004). Instrumentao ao Ensino de Bioqumica e Biologia Celular. Rio de Janeiro, Fundao CECIERJ. v.1. [8] Chrispino, A. (1989). Ensinando Qumica Experimental Com Metodologia Alternativo. Qumica Nova. V.12, N 2. [9] Gonalves, A. P & Marques, C. A. (2006). Contribuies pedaggicas e espistemolgicas em experimentao no ensino de qumica. Investigaes em Ensino de Cincias, v.11(2), p. 219-238. [10] Borges, A. T. (2002). Novos rumos para o laboratrio escolar de cincias. Caderno Brasileiro de Ensino de Fsica, v.19, n. 3, p.291-313.

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