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Manuales para la Produccin de Cultivos Orgnicos

Manual par la Produccin de Cultivos Orgnicos

Zanahoria baby

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Manual para la Produccin de Cultivos Orgnicos Zanahoria Baby


El presente documento constituye una respuesta a la necesidad de los agricultores que se dedican al cultivo de lazanahoria baby. Esta es una publicacin dirigida especficamente a los tcnicos y el contenido est basado en la experiencia de las consultoras de CLUSA de El Salvador. Los Cultivos Orgnicos no Tradicionales de Exportacin se promueven como alternativa socio-econmica para los agricultores. Esta edicin y publicacin se hace gracias a la informacin tcnica aportada por CLUSA y al apoyo de la Fundacin para la Innovacin Tecnolgica Agropecuaria (FIAGRO). El objetivo de esta publicacin es poner en manos de los salvadoreos una herramienta ms para enfrentar los retos de produccin de cultivos que satisfagan las nuevas tendencias mundiales. Basado en la Gua sobre produccin orgnica de zanahoria del Dr. Wesley L. Kline. Consultor de CLUSA EL SALVADOR Compilado y revisado en sus aspectos Tcnicos por Carlos Arana y Juan Marenco. Asesores tcnicos de CLUSA EL SALVADOR. Edicin y Formato FIAGRO, Fundacin para la Innovacin Tecnolgica Agropecuaria Samuel Salazar Genovez Mayuly Ferrufino Claudia Pacas Jazmin Salinas Publicacin FIAGRO San Salvador, Julio de 2003

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CONTENIDO

Introduccin1 1. Variedades1 2. Fertilidad y fertilizacin1


3.1. Recomendaciones2 3.2. Anlisis Foliares5 3.3. Correccin de Deficiencias5

Cuadro 2. Recomendaciones para corregir deficiencias de micronutriente5

Cuadros

4. Rotacin de cultivos6 5. Sistema de siembras6

5.1. Seleccin y Preparacin del Suelo6 5.2. Siembra7

6. Riego7 7. Control de malezas8 8. Monitoreo y control de

8.1.Insectos y su Control8 8.2. Enfermedades y su Control 11 8.3.Nemtodos y su control13

insectos y enfermedades8

Anexo 1. Cuadros de niveles ptimos de nutrientes en tejido de zanahoria16 Anexo 2. Prototipo de programacin de produccin17 Anexo 3. Hoja para plagueo en zanahoria 18 Anexo 4. Control de enfermedades, insectos y malezas19 Anexo 5. Costos de produccin 20

Anexos

9. Cosecha14 10.

Poscosecha14 Bibliografa12 Figuras

Figura 1. Formacin de camas7 Figura 2. Larvas de gallina ciega y adultos de Phyllophaga sp9 Figura 3. Saltahoja 9 Figura 4. Gusano Cortador10 Figura 5. Mal de Talluelo por Pythium11 Figura 6. Mancha Foliar por cercospora12 Figura 7. Tizn de la Hoja12 Figura 8. Nemtodo nodulador13

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1. Introduccin
La zanahoria baby se distingue de la zanahoria comn por su tamao. A veces, vara la distancia en la siembra para afectar el tamao y obtener los dos tipos de zanahoria, sembrando una misma semilla. La planta tiene tallos rectos con hojas finas y divididas. La parte comestible es la raz que viene en diferentes formas (de redonda a cilndrica) y colores (de blanca a morada). El tipo ms aceptado para baby es de raz delgada, lisa y cilndrica con un color anaranjado fuerte. La zanahoria requiere una temperatura de entre 15 a 18 C, con una mnima de 7 C. Generalmente, la intensidad del color es ms fuerte cuando la temperatura es baja, pero temperaturas de menos de 7 C por varias semanas pueden inducir la floracin. La zanahoria baby es un buen cultivo para incluir en la rotacin con lechuga y espinaca para produccin orgnica. A diferencia de otros cultivos, las races de la zanahoria extraen los nutrientes de diferentes niveles del suelo y adems hay una demanda para el producto. cosecha, raz de 10 a 12 cms. de largo y de 1.5 a 2.0 cms. de dimetro, cilndrica con un corazn pequeo. El color es anaranjado oscuro. Mokum F1 (Bejo S.A.)- 70 a 75 das a la cosecha, raz de 15 a 18 cm de largo, delgada, lisa y muy cilndrica con follaje corto. Toma coloracin rpidamente y es uniforme. El sabor de la raz es muy dulce y suave. Mokum es ms susceptible a Alternaria que Mini-Express y debe sembrarse en poca seca. Mini Cos (Peto Seed) 60 a 70 das a la cosecha. Es muy similar a la Mokum y es resistente a la Alternaria por lo que puede sembrarse en invierno. Tiene una excelente presentacin en bolsa y en manojo con follaje.

3. Fertilidad y fertilizacin
Los niveles de nutrientes necesarios para un buen desarrollo de la zanahoria, son los siguientes: 125 kg/ha nitrgeno 55 kg/ha fsforo 200 kg/ha potasio Es necesario que se prepare bien el suelo para mantener una buena estructura, propiciar un buen drenaje y evitar la posibilidad de compactacin. Use abonos de origen orgnico y programe siembras de abonos verdes para incorporar. As obtendr buenas cosechas. Es importante proveer de forma permanente una adecuada nutricin, porque el rendimiento final de la

2. Variedades
Hay un gran nmero de variedades de zanahoria, pero para la produccin baby, el nmero de semillas recomendables es reducido. Las variedades probadas son: Mini Express (Takii Seed aproximadamente 70 das Co.)a la

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zanahoria depender del crecimiento sostenido. Lo primero que se debe hacer es sacar una muestra de suelo y enviarla al laboratorio para su anlisis. En base al anlisis, se puede calcular la cantidad de nutrientes que necesita un suelo en particular. Este anlisis deber incluir la prueba de fijacin de fsforo y de potasio. Si se tienen dudas de como interpretar los resultados del anlisis, haga que el tcnico del laboratorio o un especialista se los explique. En la produccin orgnica, es ms importante mantener la fertilidad al ptimo que con produccin qumica. La razn es que muchos de los fertilizantes orgnicos requieren ms tiempo que los qumicos para actuar. Por esta razn, hay que hacer las aplicaciones con anticipacin. Un programa ideal para suelos cidos con dficit de fsforo podra ser, por ejemplo, aplicar la roca fosfrica. Luego, 15 das despus, aplicar la cal y esperar otros 15 das para aplicar el abono orgnico. Una semana despus, puede sembrar. En este documento, encontrar alternativas para hacer las aplicaciones si no se cuenta con este margen de tiempo. nutricional se estabilice para hacer ajustes en el programa de nutricin. Bocashi Se puede hacer una incorporacin de Bocashi a la cama de siembra de 1 a 2 lb/m2, 15 das antes de la siembra y hacer dos riegos por semana. Durante el desarrollo del cultivo, se recomienda aplicar en banda e incorporar de 1 a 2 lb/m2. Es recomendable hacer esta aplicacin a los 30 das de haber hecho la siembra. El Bocashi puede usarse todo el ao, pero su efecto es ms satisfactorio en invierno, ya que se resiste al lavado por fuertes lluvias, a diferencia de la composta que es ms fcil de lixiviarse del suelo. Composta Se debe de incorporar composta al suelo en dosis de 4 lb/m2. La aplicacin puede hacerse hasta con una semana de anticipacin a la siembra y debe repetirse cada tres corridas de cultivo. En cultivos de ciclo corto, como el de la zanahoria, es aconsejable hacer adiciones cada mes durante los dos primeros meses. Pueden usarse una o dos libras de composta por metro cuadrado de cama, puesto en banda. Calcio y su relacin con la acidez del suelo A pesar de su funcin como nutriente secundario -forma compuestos que son parte de la pared celular de las plantas, estimula el crecimiento de races y hojas- el calcio se asocia ms con caractersticas fsicas y qumicas del suelo. La mayora de las recomendaciones de cal son dirigidas a corregir la acidez o concentracin de sodio del suelo. El pH ptimo para la produccin de zanahoria est entre 6 y 6.8. Un pH por debajo de 5.5, puede restringir el desarrollo del cultivo y propiciar enfermedades. Si el suelo es muy

3.1. Recomendaciones
Las siguientes recomendaciones se basan en el anlisis de suelo obtenido en El Salvador. En reas nuevas, hay que sacar otras muestras de suelo para determinar los requisitos. Es importante sacar una muestra de suelo cada ao, hasta que el nivel
NOTA: An cuando se ha recomendado fertilizar con la llamada gallinaza descompuesta, hoy en da, esta prctica no es recomendada bajo condiciones normales de cultivo. Puede tolerarse esta prctica slo en casos de emergencia, ya que puede ser mal vista por las agencias de certificacin y sus efectos ser ms problemticos para la estabilidad de la fertilidad del suelo a largo plazo.

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cido, la disponibilidad de varios nutrientes va a ser menor y los rendimientos van a ser bajos. Se debe aplicar el corrector de acidez recomendado por el laboratorio, por lo menos un mes antes de la siembra. El uso de cal dolomtica aporta magnesio que se necesita en algunas zonas para mantener el balance calcio/magnesio. Puede que en otras reas, el balance deba de ser ajustado y por lo tanto la cal dolomtica no sea la alternativa; esto depende del anlisis de suelo y la necesidad de magnesio que exista. Si el suelo tiene un pH adecuado, puede usar yeso (sulfato de calcio) como fuente de cal. En suelos cidos, la dosis de cal a aplicar, vara de acuerdo al tipo (agrcola o calctica, dolomtica, hidrxidos) y a la concentracin de aluminio en el suelo. Existen frmulas simples para determinar la dosis. Para obtener la cantidad adecuada, se multiplica el resultado de meq de aluminio en 100 mililitros por 2 y as se obtiene el monto en toneladas por hectrea de cal dolomtica a aplicar. Si se utiliza Cal hidratada o hidrxido, se multiplica por 1.2 y, si se usa yeso, se multiplica por 1.7. Si el resultado de la concentracin de aluminio viene expresado en partes por milln (ppm), entonces hay que usar la siguiente frmula de conversin: meq de Aluminio/100 ml = ppm de Aluminio dividido entre 89 (meq: miliequivalentes). En suelos sdicos tpicamente con altos pH o sea alcalinos, la dosis de yeso a aplicar vara de acuerdo a la concentracin de sodio en el suelo. Para obtener la cantidad adecuada, se multiplica el resultado de meq de sodio en 100 mililitros por 1,7 y as se obtiene el monto en toneladas por hectrea del yeso a aplicar. Si el resultado de la concentracin de sodio viene expresado en ppm entonces usar la siguiente formula de conversin: meq de Sodio/100 ml = ppm de Sodio dividido entre 230. Nitrgeno El uso de bocashi o composta reforzado con plantas leguminosas y mayor dosis de gallinaza, en combinacin con la siembra de una leguminosa para abono verde en rotacin y aplicaciones foliares, debe aportar la cantidad de nitrgeno necesaria para los cultivos. El uso de lumbriabono aporta considerable cantidad de nitrgeno. Fsforo La fuente de fsforo permitida en el sistema orgnico es roca fosfrica que tiene 30% de Fsforo (P2O5). Se aplican 0.52 kg/m (1.14 lbs/m2) o 4.0 TM/ha de roca fosfrica. De esta cantidad, aproximadamente, 50 kg/ha de fsforo est disponible cada ao. Es necesario hacer estas aplicaciones cada dos o tres aos. Con un anlisis de suelo y curva de fijacin, se puede determinar cunto y cundo es necesaria la aplicacin. La roca fosfrica debe aplicarse por lo menos cuatro semanas antes de la siembra. Si hay altos niveles de fijacin de fsforo en el rea, hay que duplicar o hasta triplicar la dosis recomendada por el anlisis normal, para tener una cantidad disponible para las plantas. Potasio Los niveles de potasio son generalmente altos en el rea del pacfico centroamericano, debido a que los suelos son de origen volcnico. Debe usar anlisis de suelo para determinar si es necesario aplicar ms potasio y si es posible pedir una curva de fijacin de potasio. Por lo general, los suelos estn recibiendo suficiente potasio con la gallinaza que forma parte del bocashi o de la composta. Si es necesario aplicar

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ms potasio, como fuente magnesio. puede usar Sulpomag de azufre, potasio y Fsforo Roca fosfrica Composta, Lumbriabono y Bocashi Potasio Sulpomag Abono de biodigestor Compost, Lumbriabono y Bocashi FERTILIZACIONES FOLIARES DESPUS DE LA SIEMBRA Micronutrientes Sulfatos de zinc, boro, manganeso cidos hmicos (Humitron) T de Compost, Lumbriabono Bocashi Lquido de biodigestor Agua de tunay (boro) (Pastinaca Sativa) Purn de lombriz

Micro Nutrientes Si los anlisis de suelo indican que el suelo est bajo en zinc, cobre, hierro, y manganeso, puede aplicar los micronutrientes al suelo antes de la siembra, incorporndolos con la roca fosfrica en la forma de sulfatos o quelatos no sintticos. Cantidades pequeas son generalmente adecuadas para corregir cualquier deficiencia por varios aos. Recuerde que el margen entre un nivel adecuado y un nivel de toxicidad es muy estrecho, por lo cual el anlisis de suelo es el mejor indicador para realizar aplicaciones. Tambin puede usar una solucin de composta. Vierta 25 libras de composta en un saco fino dentro de un barril de agua (50-55 galones); despus de 3-5 das sacar la composta y aplicar la solucin mezclada con igual cantidad de agua, la aplicacin es asperjada con bomba al follaje. El uso de foliar de frutas tambin puede aportar micronutrientes; un barril es suficiente para una manzana. Hay otros productos que se pueden usar cada semana, o cuando hay problemas especficos. FERTILIZACIN PREVIA A SIEMBRA Materia orgnica Abonos verdes (Vicia) Composta, Lumbriabono y Bocashi Capacidad intercambio catinico cidos hmicos (Humplex) Composta, Lumbriabono y Bocashi Elementos mayores Nitrgeno Estircoles (Ganado) Abono de biodigestor (Biofert) Abonos verdes (Vicia) Composta, Lumbriabono y Bocashi

3.2. Anlisis Foliares


El anlisis por tejido puede determinar si hay nutricin adecuada y sirve como una forma de diagnosticar problemas en la produccin. Para usarlo como herramienta de diagnstico, debe sacar las muestras sistemticamente, de preferencia, antes de que existan sntomas visibles. Saque muestras separadas de plantas y suelo de reas buenas y malas al mismo tiempo, para comparar. Para sacar una muestra confiable, debe ser cuidadoso con la seleccin de las hojas, la cantidad y la forma de mandarlas al laboratorio. Necesita entre 25 y 100 hojas (0.25 lb) por cada muestra para tener confiabilidad en los resultados. Si son plantas muy jvenes, hay que sacar toda la planta. Despus del muestreo, hay que lavar las hojas con agua limpia. Despus de lavar, secar las hojas e introducirlas en un sobre de papel, no de plstico. Es necesario mandar toda la informacin sobre la aplicacin de fertilizantes al

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suelo y foliares, pesticidas orgnicos, edad de la planta, etc. 2. Aplicar en 94 litros de agua 3. Aplicar cuando hay manifestaciones de deficiencias por dos semanas en 112-168 lt de agua 4. Aplicar dos o tres veces en 94 litros de agua
Dosis (Kg/100 m) de Nutriente Nutriente Boro (B) Cobre (Cu) Hierro (Fe) Manganeso (Mn) Molibdeno (Mo) Zinc (Zn) Al suelo 0.06 0.11 0.22 0.67 0.60 0.6001.12 0.0020.05 0.2202.24 Foliar 0.08 0.09 0.06 0.0600.114 0.0020.05 0.0100.25 Fertilizante Solubor o Brax Sulfato de Cobre Sulfato o quelato de hierro Sulfato o quelato de Mn. Molibdato de sodio Sulfato o quelato de zinc

3.3. Correccin de Deficiencias


Si el nivel de pH es el recomendado (6.0 a 6.8), est usando suficiente composta, y una buena rotacin con leguminosas, no tendran que haber deficiencias. Pero si se reportan deficiencias, las siguientes lneas pueden ayudarle a tomar decisiones. Los macronutrientes (N, P, K, Ca y Mg) deben ser corregidos en base a aplicaciones al suelo antes de la siembra o en bandas. Las cantidades necesarias de estos nutrientes no pueden satisfacerse por aplicaciones foliares, ya que la planta no puede absorber cantidades suficientes por la hoja. Aplicaciones foliares de estos materiales cambian el color de la planta, pero no indican necesariamente incremento en el rendimiento. Los micronutrientes (Mn, Cu, Fe, Zn y B), son a veces necesarios, pero siempre en cantidades pequeas. Las aplicaciones foliares pueden ser efectivas si hay suficientes hojas. Es preferible aplicarlos al suelo y, si es posible, es mejor hacerlo con roca fosfrica. Los micronutrientes pueden ser txicos a las plantas, por eso las aplicaciones foliares son ms fciles de manejar pero se debe aplicar slo lo recomendado.
Cuadro 1. Recomendaciones para corregir deficiencias de micronutrientes1

4. Rotacin de cultivos
Las rotaciones son esenciales para: reducir o eliminar enfermedades en el suelo mantener o aumentar la fertilidad en el suelo mejorar la estructura del suelo ayudar en el control de malezas, insectos y nemtodos Los rendimientos son mejores si usa un sistema de rotacin de cultivos que incluya un abono verde, especficamente una leguminosa, y que tenga races ms profundas que la zanahoria. Puede hacer una siembra de lechuga, una de espinaca y una de cebolln, despus sembrar un abono verde como vigna, mocuna, cannavalia, vicia o cualquier otra leguminosa que d follaje profuso. Estos abonos verdes abren el suelo mejorando la estructura y la aireacin para las races de las hortalizas, lo que proporciona nitrgeno. El cultivo de abono verde debe de incorporarse al

1. Aplicar 0.01 Kg/1000 m en 94 litros de agua cada semana por ocho semanas
Parns R.1990, Fertile Soil, A. Grower's Guido to Organic & Inorganic Fertilizer, Ag. Access Davis Calif. 1

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momento de tener un 80 % de floracin. Otras hortalizas que puede sembrarse en rotacin son: ejote, rbano, pepino, suchini, cilantro, repollo, apio, coliflor, brcoli, chipiln y solanceas; siempre con el mtodo orgnico. nutrientes con suficiente anticipacin (por lo menos un mes antes) para asegurar la disponibilidad de los nutrientes. En el corte inferior de la cama, siembre barreras vivas protectoras, utilizando algn zacate de sistema radicular profundo y de hbito no invasivo, como el zacate quicullo. La siembra, en el caso del quicullo, se hace distanciando las posturas de las macollas de reproduccin cada 30 40 cm. El zacate ocupar unos 0.20 mt. del ancho de la cama, dejando un rea efectiva de 1.0 mt.

5. Sistema de siembra
5.1. Seleccin y Preparacin del Suelo
Para la elaboracin de las camas, se debe hacer una seleccin muy cuidadosa del sitio, el cual debe llenar algunos requisitos, tales como: suelo con buena estructura y bien drenado con alto contenido de materia orgnica textura franca, ubicado cerca de una fuente de agua de fcil acceso sin nemtodos dainos (definir esto con un anlisis) si es posible, seleccione un terreno donde no se hayan sembrado cultivos con uso de qumicos (fertilizantes o pesticidas) en los ltimos tres aos Si el lote no est en una pendiente (menos de 5%), puede preparar la tierra con tractor, bueyes o manualmente, dependiendo del rea. Roturar el suelo a una profundidad de no menos de 30 cms. y mullirlo con dos pasos de rastra o a mano. Si hay una pendiente, debe preparar terrazas con curvas a nivel para reducir la erosin y para mejorar el uso de la tierra. Las camas debern levantarse unos 1520 cms. y tener un ancho de 1.20 mts (dependiendo de la pendiente). Cuando las camas estn formadas, aplique e incorpore productos como el compost o el bocashi, roca fosfrica, cal y micro

5.2. Siembra

Figura 1. Formacin de camas

Siembre la zanahoria cada semana (dependiendo del mercado), en camas de un metro de ancho efectivo con hileras distanciadas a 20-30 cms entre ellas (3-4 hileras por cama) y 70 a 90 semillas por metro de hilera. En poca seca, use cuatro hileras y en poca lluviosa tres hileras. Siembre la semilla a una profundidad de 0.5 a 1.0 cm (1/4 a 1/2 pulgadas). Despus que las plantas tienen tres hojas verdaderas, haga un raleo, dejando de 1.3 a 2.5 cm (1/2 a 1 pulgada) entre plantas. El nmero de semillas por libra vara entre 175,000 y 600,000. Riegue las camas antes de sembrar, mantenindolas hmedas para mejor germinacin. Si no puede mantener la

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humedad uniforme o si el tipo de suelo forma costra, tape las camas con gramneas secas. Cuando las plantas comienzan a nacer, saque la gramnea poco a poco. La temperatura ptima para la germinacin es de 7 a 20 C. La semilla nace entre 6 a 14 das. de anticipacin y retirar de la parcela tantos coquitos como sea posible. Permita que las malezas crezcan e incorprelas varias veces antes de formar las camas. Una buena forma de reducir malezas es formar las camas incorporando toda la cal y fertilizantes a la vez y dejar que las malezas crezcan. Incorpore las malezas dejndolas crecer nuevamente. Cada vez que usted incorpore las malezas siguiendo el proceso anterior, reducir la poblacin de malezas existentes. Lo ideal es que usted realice este proceso tres o cuatro veces. Es necesario desyerbar por lo menos una vez por semana tanto las camas como las calles entre las camas. Existen varias malezas como la mora y mostaza que son hospederos de insectos enemigos como la tortuguilla. Lo recomendable es mantener limpias las parcelas de esta clase de malezas para evitar problemas con estos insectos.

6. Riego
El riego es importante para el desarrollo de las plantas, pero no hay que aplicar demasiada agua. Debe revisar el suelo cada dos das para determinar cuando necesita regar. La revisin debe hacerse no slo encima del suelo, sino que tambin adentro, donde estn las races. Si el suelo forma una bola o cuando se aplasta forma una cinta, no necesita regar el cultivo. Por lo general, se debe regar de dos a tres veces por semana si se usa el sistema de camas descrito anteriormente. El tipo de riego que puede utilizar es de aspersores o goteo. El ms fcil y prctico es el de aspersores. Asegrese de que el tipo de aspersor que usa no salpica suelo en las plantas o dae las hojas de las plantas por la presin de las gotas de agua, ya que esto afecta la calidad del producto.

8. Monitoreo y control de insectos y enfermedades


Una de las claves para tener xito en la produccin orgnica es el continuo monitoreo de los insectos y las enfermedades. Cada productor debe revisar sus camas dos veces por semana. Por lo general, la zanahoria tiene menos problemas que la lechuga o la espinaca. Siempre monitoree primero las camas ms cercanas a los bordes porque los insectos y ciertas enfermedades vienen de afuera.

7. Control de malezas
El control de malezas comienza antes de la siembra. Cuando est buscando un rea para sembrar, debe hacer una revisin para determinar cules son las clases de malezas presentes. Las ms difciles de controlar son las malezas perennes como el coyolillo (Cyperus sp.). Se invierte demasiado tiempo para controlar estas plagas, por lo que se recomienda buscar otros lotes, si es factible. Cuando esto no sea posible, debe preparar el suelo con varios meses

8.1. Insectos y su Control


El control de insectos en el sistema orgnico incluye varios aspectos y no slo el uso de insecticidas. Los insectos

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benficos son importantes para establecer un ambiente sostenible en la produccin. Para fomentar el establecimiento de estos insectos, es necesario mantener y expandir el uso de bordas de flores y rompevientos que puedan albergarlos y alimentarlos. El sembrar flores adentro de las parcelas servir como hospedero. Las amarillas o blancas son las que ms atraen a los insectos benficos. Si es posible, debe buscar lotes trabajados en pocas anteriores. Si va a sembrar en lotes que tienen pasto, necesita incorporar todo el pasto con anticipacin. Debe incorporar el material por lo menos unos dos meses antes de sembrar y es mejor si puede hacerlo tres meses antes. La Gallina Ciega es uno de los problemas ms serios en pastos viejos; pero si se trabajan los lotes varias veces, puede reducir el problema. Usando este procedimiento, deje que las gallinas entren y coman los gusanos. Generalmente, los insectos no son problemas serios para la zanahoria. Slo hay tres que pueden traer dificultades. Gallina Ciega (Phyllophaga spp.) Los adultos son escarabajos que varan en su color de tonalidades de pardo sin lustre a pardo rojizo con lustre. El tamao promedio oscila entre 9 y 29 mm. Las larvas son blancuzcas o cremosas con forma de "C" y gordas con la cabeza de color caf o rojiza. Pueden alcanzar tamaos de hasta 5 cms. Las patas son fuertes y bien desarrolladas. Control Prepare el suelo arndolo profundo (al menos 30 cm) y voltendolo bien para matar las larvas y exponerlas a pjaros y gallinas que las puedan comer. Este mtodo de control es especialmente efectivo cuando comienzan las lluvias. En abril o cuando las primeras lluvias caigan, y que se inician los adultos a volar, use trampas de luz para poder capturar los adultos y as poder reducir las poblaciones. El uso de nemtodos como Neoplectana capsocapsae, ha dado buenos resultados para reducir poblaciones de larvas. En forma curativa, puede utilizar extracto acuoso de nim, para ser aplicado en drench. Adems, puede usar nim 80%.

Figura 2. Larvas de gallina ciega y adultos de Phyllophaga sp

Saltahoja (Empoasca spp.)

Figura 3. Saltahoja

La ninfa es de color blancuzco a verde plido y los adultos son delgados, de

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forma triangular, color verde plateado y de 3 mm de largo. Fuertes infestaciones de este insecto pueden disminuir el desarrollo de la planta por efecto de succin de savia. Adems, por el efecto del dao mecnico causado por la succin, la hoja se encrespa y se torna dorada perdiendo su potencial fotosintetizador. Control 1. Antes del cultivo, siembre flores como cosmos, marigold, girasol silvestre, cilantro, etc. alrededor de los lotes para atraer los insectos benficos. Mantenga estas plantas en crecimiento, ya que si se secan los insectos benficos emigran. Las flores sirven como una fuente de polen para algunos adultos de insectos benficos. 2. Siembre cilantro cada 5 metros, cama de por medio. En las otras camas ponga trampas amarillas (con adhesivo como vaselina) cada 5 metros. El cilantro atrae insectos benficos y las trampas reducen la poblacin de insectos y sirven para monitorearlos. El monitoreo debe comenzar con las camas del borde porque los insectos pueden provenir de afuera. 3. Usar jabn lquido neutro de lavar platos tambin puede ser til. La concentracin adecuada es de 1.0 a 2.5% (2 a 5 cucharas por galn de agua). Aplquelo temprano en la maana para reducir la posibilidad de quemadura en las plantas. Debe probar la mezcla en unas pocas plantas antes de fumigar todo el lote. 4. Tambin puede usar jabn de grasa de cerdo. El jabn de cuche es un tipo comn de jabn duro que puede probar para controlar el saltahoja. Pique bien una libra de jabn de cuche y djelo en agua de un da para otro, el siguiente da completar un galn de la mezcla. Ponga 25 a 50 cc. de esta solucin en una bomba de 4 galones para zanahoria adulta y para zanahoria juvenil, 25 cc. Necesita 12 bombas para cubrir una manzana. Gusano Cortador (Agrotis spp.) Las larvas de gusano cortador (hasta 40-45 mm de largo) cortan plantas cuando estn pequeas y se alimentan de las races. Pueden reducir la poblacin del cultivo sustancialmente si no se controlan. Las larvas que son de color caf oscuro son activas en la noche y se esconden durante el da en el suelo cerca del sitio de alimentacin. Se enrollan cuando son perturbadas. Los huevos son depositados en el suelo. Esta plaga generalmente es ms seria cuando se siembra en reas donde hubo pasto por mucho tiempo.

Figura 4.

Gusano Cortador

Control 1. Como control cultural, se prepara bien el suelo varias semanas antes de sembrar o trasplantar, para destruir los sitios de oviposicin y malezas que puedan servir de alimento de algunas larvas pequeas. Cuando se est preparando el suelo, deje que las gallinas busquen las larvas. 2. Mantenga los lotes y los alrededores libre de malezas como bledo (Amaranthus).

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3. Aplique Bacillus thuringiensis (Bt) cuando la larva est en el primero o segundo estado. El producto ms confiable es Javelin (50 cc/4 galones de agua). Aplicar cada semana al pie de la planta, cuando hay evidencia del gusano. Aplique la mezcla por la tarde, ya que estos insectos comen ms por la noche. Control Siembre en camas levantadas como las descritas en esta gua. No aplique demasiada agua al momento de la siembra. Aplicar cobre en la forma de caldo bordels (50 cc de Sulfato de cobre e igual cantidad de cal/4 galones de agua), cuando las plantas estn apenas germinando. Repita el procedimiento dos a tres veces cada cinco das, hasta que la planta tenga de 2 a 3 hojas verdaderas. Tambin, puede diluir 2 onzas de ceniza en 1 litro de agua, dejarlo reposar durante la noche, colar al da siguiente y aplicar en bomba de 4 galones. Todas las aplicaciones van dirigidas al surco de siembra. Suelos con pH inferiores a 5.5 son ms propensos al ataque de mal del talluelo; por tanto la correccin de pH es indispensable. Mancha carotae) Foliar (Cercospora

8.2. Enfermedades y su Control


Durante el verano (poca seca), no hay mucho problema con enfermedades, pero en invierno (poca lluviosa) s. Como control general, debe mantener las camas limpias de malezas, plantas viejas y sacar cualquier basura de plantas que hay en el lote. Mal de Talluelo (Pythium spp. y Rhizoctonia spp.) El mal de talluelo puede afectar las plantas en forma preemergente o postemergente. En el primer caso, la plantita no brota del suelo; en el segundo, los tallos a nivel del suelo presentan estrangulamiento del cuello y se doblan. El tiempo ms crtico es durante los primeros 15 a 25 das de la siembra. Si las plantas sanas superan las 2 3 hojas verdaderas sin ser afectadas, no presentan susceptibilidad despus. Los hongos se desarrollan con mayor facilidad en suelos hmedos con mal drenaje o compactos y con temperaturas bajas. El problema es comn y no hay resistencia varietal.

Figura 6. Mancha Foliar por cercospora

Figura 5. Mal de Talluelo por Phythium

El sntoma caracterstico de este hongo de hoja es la aparicin de numerosas manchas alongadas de color caf oscuro a gris, dependiendo de la humedad, y con bordes clorticos. Las manchas se forman en el margen de las hojas pequeas, lo cual causa desarrollo no uniforme, haciendo que las hojas pequeas se acolochen. Las hojas

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jvenes son ms susceptibles. El viento dispersa el organismo y la infeccin slo ocurre cuando las hojas estn hmedas. Las plantas pueden quedar destruidas en poco tiempo y la produccin se ve fuertemente reducida. El organismo puede vivir en semilla no desinfectada. Control 1. Siembre en cama alta con buen drenaje y con alta fertilidad. 2. Siembre semilla certificada. 3. No siembre a demasiada densidad. 4. No trabaje en la zanahoria cuando las hojas estn mojadas. 5. Incorpore el follaje inmediatamente despus de la cosecha, a profundidad no menor de 50 cm. Esto es especialmente importante cuando la zanahoria es sembrada a corta distancia. De preferencia, retire el material enfermo de la parcela y entirrelo. 6. Comience con las aplicaciones cuando la planta tenga 15 das de germinada y aplique hidrxido de cobre como Kocide, Champion, etc. (50 cc/bomba) uno o dos veces por semana especialmente, durante la poca lluviosa. 7. Durante las pocas lluviosas, aplique caldo bordels (Sulfato de cobre 50 cc+50 cc cal hidratada / bomba) cada semana. Tizn de la Hoja (Alternaria dauci) El hongo tizn de hoja tiene mayor preferencia por las hojas viejas. Las manchas son ms irregulares y largas que la de la Cercspora, son color caf oscuro a negro y no tienen un margen definido. Slo ataca hojas que estn mojadas y las esporas se dispersan con el viento, agua, suelo y equipo. El problema es ms serio durante la poca lluviosa. El tizn y la mancha foliar pueden atacar la planta al mismo tiempo. El organismo tambin puede vivir en semilla no desinfectada. Control Vea mancha foliar para controles.

Figura. 7 Tizn de la Hoja

Virosis y organismos similares Con la virosis, las hojas de la zanahoria se vuelven amarillentas y rojizas. El tamao de la raz se reduce y se forman muchas races laterales. Esta enfermedad produce un sabor amargo en la zanahoria. Hay varias virosis y organismos similares que pueden afectar la zanahoria pero no tienen mucha importancia porque no perjudican mucha las caractersticas de la planta. Aparecieron en Guatemala en los ltimos tres aos. Los vectores ms importantes son los llamados saltahojas que traen el virus de plantas silvestres a la zona.

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8.3. Nemtodos y su control
Nemtodo nodulador (Meloydogyne spp) muestra en una bolsa plstica con informacin de los cultivos del pasado, sntomas de dao, etc. Mantenga la bolsa fresca pero no congelada. Lo ms recomendable es enviar la muestra al laboratorio de inmediato. Control 1. Arranque lo ms pronto posible, todas las races que quedan despus de la cosecha y squelas fuera de la parcela. 2. Siembre marigold en las parcelas donde hay problemas e incorpore las plantas como abono verde. No debe sembrar marigold con otro cultivo intercalado. El marigold es efectivo si se siembra en altas densidades, no se tiene buenos resultados cuando se usa intercalado con otro cultivo. Incorpore rastrojo de ajonjol (races, tallos y hojas). Tambin, puede incorporar hojas de nim. 3. Aplique una libra/m2 de la mezcla de nim 20, ms arena o aserrn (1 parte de nim 20+2 partes de arena o aserrn), incorporndolo 20 a 30 cms. Esto debe hacerse ocho das antes de la siembra. 4. Hay otros mtodos en prueba como el hongo Paecilomyces lilacinus y la Vicia (Vicia Villosa). La vicia se usa en la rotacin como un abono verde y el hongo se incorpora en el suelo antes de la siembra.

Fig. 8 Nemtodo nodulador

Los nemtodos son pequeos gusanos que se comen las races. Estos slo pueden verse con un microscopio. Los nemtodos viven en el suelo y plantas, dependiendo del tipo. Los ms obvios son los que forman nudos en las races de la zanahoria (Meloidogyne spp). Pero existen otros gneros de nemtodos que pueden estar presentes y causar dao sin que existan sntomas tan claros como los ndulos. Cuando hay poblaciones altas de nemtodos, las plantas se vuelven dbiles, amarillentas y pueden marchitarse. Las raicillas muestran agallas y engrosamientos tpicos. Los nemtodos pueden ser un problema serio. Es importante determinar cuales son los nemtodos que estn afectando a la zanahoria para combatirlos con efectividad. La nica forma de hacer eso es mandar una muestra al laboratorio, tomar varias submuestras del lote y mezclarlas para sacar una muestra de una libra de suelo y races. Meta la

9. Cosecha

La zanahoria baby est lista para cosecharse en 65 a 70 das cuando las races tienen 3 a 4 pulgadas (7-10 cm.) de largo y a 1 pulgadas (1.5 3.0 cm.) de dimetro. El tamao ideal para cosechar depende del mercado y la variedad. Primero, afloje el suelo para extraer la zanahoria ms fcilmente y

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as evitar la quiebra de races. Preclasifique segn dao, formas y tamao, para llevar al centro de empaque slo lo que es de mejor calidad.

10. Poscosecha
Despus de cosechada, sumerja las races en agua para remover la tierra que trae adherida. Corte las hojas a la altura del tallo. Despus de limpiar las races, hay que lavar con agua clorada y dejar las zanahorias en una mesa de escurrimiento para evitar excesos de agua. Puede meter las races en bolsas de media libra o una libra, o en bandejas con polifilm termoencogible para la venta. Si el follaje est en buenas condiciones, una forma de hacer el producto ms llamativo es venderlo en manojos con follaje, el contraste de colores causa muy buena impresin. La vida de anaquel puede alargarse manteniendo el producto entre los 0 y los 2 grados centgrados y con humedad relativa entre 95% y 100%. Variaciones de estas condiciones pueden acortar la vida del producto en almacenamiento, y la velocidad de deterioro depende del tiempo expuesto a condiciones desfavorables.

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Bibliografa
1. Chupp, C. y A. F. Sherf. 1960. Vegetable Diseases and Their Control. The Ronald Press Co., New York. 693 pp. 2. Dixon, G.R. 1981. Vegetable Crop Diseases. AVI Publishing, Co. Westport, Conn. 404 pp. 3. Gudiel, V.M. 1987. Manual Agrcola Superb. Productos Superb. Guatemala, Guatemala. 393 pp. 4. Hochmuth, G, D. Maynard, C. Varuria y E. Harlon, 1991. Plant Tissue Analysis and Interpretation for Vegetable Crop in Florida. SS-VEG-42, Univ. of Florida. 5. King, A.B.S. y J.L. Saunders. 1984. Las Plagas Invertebradas de Cultivos Anuales Alimenticios en Amrica Central. Administracin de Desarrollo Extranjero (ODA). London. 182 pp. 6. Kline, W. L. 1995. Gua sobre produccin orgnica de Zanahoria (BABY). Serie de guas tcnicas, CLUSA EL SALVADOR, # 95 7. 7. Lorenz, O.A. y D.N. Maynard. 1980. Knott's Handbook for Vegetable Growers. John Wiley & Sons. New York. 390 pp. 8. MacNab, A.A., A.F. Sherf y J.K. Springer. 1983. Identifying Diseases of Vegetables. The Pennsylvania State University. University Park. 62 pp. 9. Parnes, R. 1990. fertile Soil A. Grower's Guide to Organic & Inorganic Fertilizer. Ag. access. Davis, Calif. 1990 pp. 10. Samayoa, M. 1994. Comunicaciones Personales. 11. Walker, J.C. 1952. Diseases of Vegetable Crops. McGraw-Hill Book Co. New York. 529 pp.

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Anexo 1
Los cuadros a continuacin son adaptaciones de Hochmuth, G. 1991. Plant Tissue Analysis and Interpretation for Vegetables Crops in Florida. SS-VEC-42. Univ. of Florida. CUADRO 1. Valores de deficiencia, rangos adecuados, y valores altos para nutrientes de tejido de zanahoria (la hoja ms reciente expandida medio crecimiento).
Nutriente Nitrgeno (N) Fsforo (P) Potasio (K) Calcio (Ca) Magnesio (Mg) Azufre (S) Hierro (Fe) Manganeso (Mn) Zinc (Zn) Boro (B) Cobre (Cu) Molibdeno (Mo) Deficiente % <1.8 <0.2 <2.0 <1.0 <0.15 Partes por Milln <30 <30 <20 <20 <4 1.8-2.5 0.2-0.4 2.0-4.0 2.0-3.5 0.2-0.5 (PPM) 30-60 30-60 20-60 20-40 4-10 >2.5 >0.4 >4.0 >3.5 >0.5 >60 >100 >60 >40 >10 Adecuada Alta

CUADRO 2. Valores de deficiencia, rangos adecuados y valores altos para nutrientes de tejido de zanahoria (la hoja ms reciente expandida al momento de la cosecha).
Nutriente Nitrgeno (N) Fsforo (P) Potasio (K) Calcio (Ca) Magnesio (Mg) Azufre (S) Hierro (Fe) Manganeso (Mn) Zinc (Zn) Boro (B) Cobre (Cu) Molibdeno (Mo) Deficiente % <1.5 <0.18 <1.0 <1.0 <0.25 1.5-2.5 0.18-0.4 1.4-4.0 1.0-1.5 0.4-0.5 >2.5 >0.4 >4.0 >1.5 >0.5 Adecuada Alta

Partes por Milln (PPM) <20 20-30 <30 30-60 <20 <20 <4 20-60 20-40 4-10

>60 >100 >60 >40 >10

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Anexo 2
PROTOTIPO DE PROGRAMACIN DE PRODUCCIN SEMANA 5 antes de siembra LABOR Establezca las barreras vivas. La razn por la cual se usan barreras, es para reducir el efecto del viento en el crecimiento y mejorar la calidad de las hortalizas. Construya las terrazas con curvas de nivel para formar las camas. Cuando est construyendo las terrazas, siembre gramnea o vetiver en los costados para controlar la erosin. Forme las camas que deben tener 1.2 mt. de ancho y 20-25 cm. de alto. Incorpore bien en las camas cuando ya estn formadas lo siguiente: 1. Cal dolomtica - 0.5 kg/m2 (1.1 lbs/m2) 2. Roca fosfrica - 0.5 kg/m2 (1.1 lbs/m2) 3. Composta o Bocashi Incorpore Composta y Humiplex (9 gm/m2). Siembre flores como girasol silvestre y marigold alrededor de los lotes para atraer insectos benficos. Siembre cilantro cada 5 metros en las camas y repita cada siembra (una cama de por medio). Limpie y componga las camas. Siembre zanahoria a 20 cm entre hileras en verano y 30 cm en invierno con 70 a 90 semillas por metro. Riegue bien antes y despus de la siembra (repita las siembras cada semana). Coloque trampas amarillas con adhesivo (vaselina) en las camas. (una cama de por medio). Regar una o ms veces por semana, dependiendo del estado del cultivo y el clima. Haga el monitoreo de las bolsas plsticas amarillas y las plantas de cada cama dos veces por semana, para determinar los problemas de insectos y enfermedades. Haga las fumigaciones y deshierbas cada semana. Aplique los abonos foliares cada semana. Comienza la cosecha Aplique e incorpore bien 1.4 kg/m2 (3 lbs/m2) de Bocashi, humiplex (6 grs./ m2) ms control para nemtodos.

1 0

Despus de la siembra

9 a 10 2 semanas antes de la siembra

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Anexo 3
HOJA PARA PLAGUEO EN ZANAHORIA FECHA: NOMBRE DEL LOTE: NOMBRE DEL PLAGUERO: HORA DE ARRANQUE: DIAS DE SEMBRADO: Insectos fidos Saltahojas Gusanos M. Blanca Benficos Enfermedades Mal Talluelo Mancha Tizn Virus Observaciones 1 TERMINADO: CAMA / VARIEDAD 2 3 4 VARIEDAD: HORA

Nota: 1. Si no puede identificar el insecto o enfermedad saque una muestra. 2. Seleccionar 5 sitios al azar en el lote y revisar 5 plantas en cada sitio. 3. Identificar los insectos benficos.

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Anexo 4
CONTROL DE ENFERMEDADES, INSECTOS Y MALEZAS CONTROL DE ZANAHORIA Preventivos Cultivos/ variedades Rotaciones Abonos Verdes Niveles ptimos de nitrgeno Tablones/ camellones Cercos vivos Barreras vivas Manejo de rastrojos Distancia de siembra Curativos Biolgicos Bacillus thuringiensis Hongos nematfagos Tortolitas Srfidos Avispas Culturales Cultivadoras manuales Abonos verdes Trampas amarillas Orgnicos Jabones Extractos botnicos naturales (Bio-insectril) Cobres Azufres Extractos naturales (Bio-fungol) Gusanos, fidos y chinches Chinches y nocheros Hongos y bacteria Hongos Hongos Malezas Malezas fidos Plagas en general Gusanos Nemtodos fidos fidos Gusanos Tolerante de hongos Hongos, nemtodos y insectos Plagas del suelo en general fidos Hongos al suelo y follaje Plagas en general Insectos en general Hongos, bacteria e insectos Hongos y bacteria

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Anexo 5
COSTOS DE PRODUCCION (en dlares americanos) CULTIVO: ZANAHORIA ORGANICO TRACCION Nmero Pases Costo/ Pase Costo Total Nmero Jornales PRODUCCION ESPERADA: 26,264 bolsas MANO DE OBRA Costo/ Jornal Vida til Corridas Costo Total Producto Cantidad/ Manzana 3 2,227 2,227 196 10 6 5 3 1 2 5 22 6 40 4 1 AREA: 1 MANZANA MATERIALES Unidad Medida Lbs. Kgs. Kgs. QQ Lts. uni. Lbs. Lts. Lts. Lts. Lbs. U U Lts. Kgs. qq Precio Unitario 137.14 0.34 0.09 1.14 0.34 0.23 1.83 8.00 22.86 17.14 0.11 0.01 15.43 1.14 12.57 1.71 Vida Util Corridas 1.00 9.00 4.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 4.00 1.00 1.00 1.00 Costo Total 480.00 84.84 48.99 224.00 3.43 1.37 9.14 24.00 22.86 34.29 0.57 251.43 23.14 45.71 50.29 1.71 PRECIO FIJO AL PROD.0.29

Descripcin 1. Insumos 2. Arrendamiento de tierra 3. Preparacin de suelos Limpia y Picado Hechura terrazas 4. Siembra 5. Labores Culturales Limpias Control de plagas y enf. Riego Raleo Aporco Fertilizaciones 6. Cosecha y transp. Al empaque 7. Empaque

Costo total 1,305 28 133

500

15

133

160 764

40 191 64 45 15 35 32 8

4 4 4 4 4 4 4 4 4 0.03

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

160 764 256 180 60 140 128 32 200 672

SEMILLA ROCA FOSFORICA CAL DOLOMITICA BOCASHI FOLIAR FRUTAS JABON COBRE, SULFATO HUMITRON JAVELIN FOLIHUMUS CAL HIDRATADA BOLSAS PLASTICAS CANASTOS VINAGRE MADERA KOCIDE COMPOSTA

257 672

10

5.71

57

50 19,600

8. Transporte

1,028

18

57.14

1,028

9. Administracin 5%

217

10. Intereses (16%)

242

Costo Total COSTO PROD. Y transp./ Manzana BOLSAS PROD./ Manzana COSTO UNIT. DE PROD. Y TRANSP

4,806 4,806 26,264 0.18

1,085

20,381

30.00

316.91

1,929

1,305.77

INGRESOS TOTALES POR MANZANA

7,504

UTILIDAD NETA

2,694.18

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CLUSA de El Salvador
Colonia Escaln Calle La Ceiba y 3 Calle Poniente n 5010, San Salvador, El Salvador. Tel: 264-7105, Fax: 264-7134, clusaes@integra.com.sv

Fundacin para la Innovacin Tecnolgica Agropecuaria


Calle Manuel Enrique Araujo, Edificio Century Plaza, Nivel 4, San Salvador, El Salvador. Tel: 267-0069, Fax: 267-0000 ext.549, info@fiagro.org.sv www.fiagro.org.sv