VENUEZ 29 SPECIAL

PAGE 45

TEKST

FOTOGRAFIE

INGMAR VOERMAN GINO VAN MEENEN

TASTE FORUM

INDIA PALE ALE

INDIA PALE ALE, AFGEKORT I.P.A., IS EEN BIERSOORT DAT DE GEMOEDEREN IN BIERLAND BEZIGHOUDT. MATELOOS POPULAIR BIJ KENNERS EN VAKIDIOTEN BINNEN DE WONDERE WERELD VAN BIER WILDEN WE ER BIJ VENUEZ MEER VAN WETEN EN PROEVEN. IN DE VOORBEREIDING KOMEN WE VOOR RAAD, KENNIS EN PRESENTATIE AL SNEL UIT BIJ BIER-O-LOOG PETER VAN DER AREND. OP ZOEK NAAR EEN VERNIEUWENDE LOCATIE DIE BIER ADEMT DOOR ELKE BAKSTEEN KWAMEN WE UIT BIJ HOSPITALITY & STYLE AWARD-WINNAAR DE JOPENKERK IN HAARLEM. EN ZO ZITTEN WE OP EEN WOENSDAGMIDDAG AAN EEN LANGE TAFEL VOL SPANNING, WACHTEND TOT PETER DEZE MIDDAG AFTRAPT.

TEKST

FOTOGRAFIE

INGMAR VOERMAN GINO VAN MEENEN

LOCATIE Jopenkerk Gedempte Voldersgracht 2 2011 WD Haarlem +31(0)23 534114 jopen.nl

HET PANEL Michel Ordeman (Jopen), Harold van Deurnen (Bierfabriek), Andrea Possa (Bierfabriek), Reinout Ezinga (Bar Baarsch), Steve Vandecaveye (Jopen), Ronald Bolhuis (Bierfabriek), Flip Blokhuizen (Caf Duvel), Barry de Haan (Jopen), Anneke Rijkers (biersommelier), Hessel Scheepstra (VENUEZ), Tjebbe Kuijper (Jopen), Kim Majoor (Jopen), Aart Jan Koppert (biermarketeer).

PANELLEIDER Peter van der Arend (meerbier.nl)

LEVERANCIERS Multibier, Bier&Co, Jopen, Brouwerij De Molen, Melgers.

PAGE 46

VENUEZ 29 SPECIAL

VENUEZ 29 SPECIAL

PAGE 47

INDIA PALE ALE Een kleine geschiedenisles neemt ons mee naar Engeland in koloniale tijden, eind 18e eeuw. De schepen namen bieren mee aan boord tijdens hun maandenlange tochten naar India. Een algemeen geaccepteerde theorie luidt dat het bier ten behoeve van de houdbaarheid sterk in alcohol en met veel hoppen werd gebrouwen. De stijl van de bieren van toen en het uitgangspunt van hedendaagse I.P zijn te .A.s omschrijven als een hoge hopbitterheid, een krachtig hoparoma en een hoog alcoholpercentage.

Dat I.P in smaak wel degelijk een te benoemen stijl is, zal vanmiddag .A. duidelijk worden. Met de explosieve groei van de Amerikaanse biercultuur is het aanbod van Pale Ales en India Pale Ales groter dan ooit. Zon dertig jaar geleden telde de Verenigde Staten zon veertig brouwerijen, nu zijn het er tweeduizend. Toen Belgisch speciaalbier enkele decennia geleden zijn intrede deed in de V.S., dachten de Amerikanen: dat kunnen wij ook, maar dan beter!. Of ze daar gelijk in hebben hangt af van persoonlijke smaak, maar dat ze goed zijn in het maken van mooie bieren is een feit. En een stijl die vanuit de Amerikaanse (micro)brouwerijen een boost heeft gekregen is zeker de I.P .A.
RE ALE EXTRA Birra Del Borgo, Itali (6,4%)

woord. Er worden ons twee proefglaasjes voorgezet, met de eerste batch en de tweede batch Mooie Nel, waarvan de tweede batch gezien kan worden als de verder ontwikkelde Mooie Nel. Die tweede batch gaan we ook beschrijven. Een zacht en fris biertje met een neus van citrusfruit en jong Citra-hop. Het palet herbergt smaken als hop, grapefruit en een moutige zoetheid. Goed in balans eindigt het bier met een zachte bitter in de afdronk. De naam? Verkozen uit een grote prijsvraag van Jopen op Facebook, daarnaast is het een uitgestrekt viswater tussen Spaarndam en Haarlem.
RUSSIAN ROULETTE

RAGING BITCH Flying Dog Brewery, Verenigde Staten (8,3%)

Niets Amerika, het eerste bier van de middag komt uit opkomend speciaalbierland Itali. Het gele, lichtmistige bier heeft een gesloten hoppige neus met wat citrusfruit, op het palet komt een duidelijke grapefruittoon naar voren. Het biertje heeft een frisse en bittere nish met een droog einde. Anneke is erg gecharmeerd van deze opener: toegankelijk met een mooie balans hop en mout, zoet, fris en bitter. Anderson Valley Brewing Company, Verenigde Staten (7%) Anderson Valley is een duurzame brouwerij uit Noord-Californi die volledig draait op zonne-energie. Als we dit amberkleurige biertje proeven, merken we net als zijn voorganger een redelijk gesloten neus met bloemige, bittere tonen. Op het palet proeven we veel mout met een hoppige ondertoon, een vleugje karamel met een bittere nish. Voor Anneke nodigt de bittere nish wel direct uit tot een nieuwe slok.

Evil Twin/Omnipollo, Denemarken/Zweden (7,1%) Russian Roulette is de naam van twee biertjes samen, een traditionele I.P en een donkere Black I.P gemaakt door twee brouwerijen in .A. .A., Denemarken en Zweden. Voor je het bier uitschenkt, weet je niet welk bier je gaat drinken. De blonde, traditionele I.P is fruitig en hoppig op .A. de neus. Op het palet versgemaaid gras, tonen van citrusfruit en vooral veel bitters. Ook de nish eindigt bijna schreeuwerig bitter. Steven moet denken aan brandnetels en dat is bij dit biertje niet eens vergezocht. De donkere Black I.P combineert het bittere en fruitige van I.P met het .A. .A. gebrande moutkarakter van Stout bier. Een verwarrende mix die begint met versgemaaid gras en grapefruit en doorgaat met tonen van espresso, chocolade en anijs met een bittere nish.
WILDEMAN FARMHOUSE I.P.A.

Rond Flying Dog hangt een cultstatus en dat legt de brouwerij geen windeieren. Deze Raging Bitch is een I.P .A.-stijl biertje met een Belgisch gist. Dit bruinrode bier doet qua smaak ook denken aan een Tripel. Een aroma van karamel, mout en veel fruit en leidt een smaak in met veel fruitige hoppigheid, gist en kruiden als kruidnagel in. De bittere nish is lang niet zo bitter als eerder geproefde bieren en zelfs fruitig te noemen.

TRIPLE INDIA PALE ALE Brouwerij Emelisse, Nederland (10%)

TWO AND A HALF INDIA PALE ALE

ANDERSON VALLEY HOP OTTIN I.P.A.

MOOIE NEL INDIA PALE ALE

Jopen Brouwerij, Nederland (6,5%) Veel dichter bij de oorsprong van dit bier kunnen we niet zitten. We laten dan ook graag Michel, directeur van de Jopenbrouwerij en -kerk aan het

Flying Dog Brewery, Verenigde Staten (7,5%) Een Amerikaans biertje met een Amsterdams tintje. De fameuze Flying Dog Brewery brouwde dit biertje voor het 25-jarig bestaan van het Amsterdamse biercaf In de Wildeman. Het brouwsel werd zon succes dat Flying Dog besloot vast te gaan brouwen. In de Wildeman Framhouse I.P werd Wildeman Farmhouse I.P Overigens staat .A. .A. Farmhouse voor bier dat gebrouwen is met Saisongist, een methode waarmee goedgehopt, kruidig, bitter en zuur bier wordt gebrouwen. Deze methode werd in Franstalig Belgi gebruikt om in de winter bier te brouwen dat houdbaar was en in de zomer kon worden geconsumeerd. Het bier heeft een fruitige en hoppige neus, een palet met fruitige, bittere en moutige tonen en een mooie, lmende afdronk. Steve proeft een zuurtje, groene appels bijna, het panel knikt instemmend. Peter: Dit is het punt waarop I.P het karakter krijgt van een kruidig blond biertje. .A.

Brouwerij de Molen, Beer Temple Crew, Nederland, 8,5% Het personeel van de Beer Temple heeft voor het 2,5-jarig bestaan van deze Amsterdamse American Beer Bar een speciale India Pale Ale ontwikkeld en gebrouwen bij brouwerij De Molen. Op de neus een aanwezig aroma van kruiden en veel fruit. Anneke pikt nootmuskaat eruit. Op het palet een lichtzoete smaak met grapefruit, mout, kruiden en een nish met hinten van versgemaaid gras en kruiden. Hessel denkt aan ontbijtkoek en ook dit is niet vreemd. Dit bier zorgt voor een explosie van geuren en smaken, hier haalt iedereen verschillende associaties uit. Peter: Het mooie is dat de mout en -hopsoorten voor die kruidigheid en fruitigheid zorgen, er zit namelijk echt geen kruid of fruit in.
HARDCORE INDIA PALE ALE Brewdog Brewery, Schotland (9%) Brewdog is de brouwerij van twee Schotse jongens, ooit ontdekt door de inmiddels overleden whisky- en bierjournalist Michael Jackson, die hen overigens ook overhaalde werk te maken van hun uitzonderlijke bieren. De in 2007 professioneel begonnen brouwerij is razendsnel gegroeid en groeit nog steeds, mede dankzij hun eigenzinnige en agressieve marketing. De Hardcore I.P is geen kinderspel, een Double I.P een vrij nieuwe .A. .A., variant die eigenlijk te omschrijven valt als nog meer hop, nog bitterder en nog sterker in alcohol. Bloemig en fruitig op de neus, een lichtzoet, bitter en olieachtig palet met een body die zich laat kauwen. Een mooi gebalanceerde bitter neemt fruitig afscheid.

Het kan altijd sterker zullen ze bij Brouwerij Emelisse gedacht hebben. Triple I.P is geen ocile stijl, het is een Double I.P maar dan met .A. .A., nog meer hop, drie maal zo veel als een traditionele I.P Brouwerij .A. Emelisse is onvervalst Nederlands fabricaat uit Kamperland, Zeeland. Brouwerij Emelisse brouwt hoppige, Amerikaansestijlbieren en heeft al zijn bieren in een modern en fris jasje gestoken. Deze Triple I.P (TIPA) .A. is een sterk en stevig bier, met een aroma van limoen en karamel, en zet dit op het palet door. Gebalanceerd in zijn smaak: toegankelijk maar zwaar, fruitig en bitter, zoet maar erg droog in de nish.

ONGELOVIGE THOMAS Jopen Brouwerij, Nederland (10%) Het tweede bier van Jopen is een Barley Wine (sterk, fruitig bier) met Amerikaans hop. Steve van Jopen licht toe: Ongelovige omas heeft door het gebruik van speciale Amerikaanse hoppen een fruitig en bitter karakter zonder grapefruittonen. Qua stijl lijkt het veel op Quadrupel maar dan minder zoet. Dit zware en donkere bier heeft een neus van karamel, rozijnen, versgemaaid gras en donker fruit. Op het palet opent Ongelovige omas zoet met karamel, zoethout, donker fruit en zet door met een lichtkruidige, bittere en droge nish. Een boeiend en goed gebalanceerd bier, vindt iedereen. ALESMITH I.P.A.

AleSmith Brewing Company, Verenigde Staten (7,25%) Volgens de gezaghebbende site RATEBEER.COM de beste I.P in de .A. wereld. Peter heeft deze essen als bonus, als extraatje voor onze tomeloze inzet als proefpanel meegenomen. Dit gebaar nemen wij dankbaar in ontvangst en dit mag inderdaad een waardige afsluiter heten. Deze brouwerij uit San Diego maakt een I.P opgebouwd uit fruitige aromas .A. en smaken, lichtzoete mout, hoppige bitters en een ronde, grassige afdronk. Het jonge Vlaamse bierorakel Anneke vindt deze I.P erg mooi .A. in balans en kan niet wachten om ergens gras te gaan maaien!