CULTUVO DE ESPARRAGO

1. ORIGEN. Los primeros vestigios de esprragos aparecieron en forma de pinturas en los monumentos egipcios (3.000 a.C.), eran dibujados atados en manojos en dos o tres ligaduras; en esta caso parecan ser utilizados como ofrenda a los dioses. Fue una hortaliza apreciada por los griegos, pero seran los romanos quienes introdujeran este cultivo en Europa septentrional. Tras las invasiones brbaras, su cultivo solo se conserv en Espaa hasta el final de la Edad Media, en que volvieron a cultivarse en el norte y centro de Europa. Las actuales variedades parece ser que tienen su procedencia en selecciones llevadas a cabo en Holanda en el siglo XVIII.

El esprrago en el Per El cultivo del esprrago se inici en el Per en el valle de Vir, en la costa del departamento de La Libertad, a principios de la dcada del 50. Empez como un pequeo proyecto familiar destinado a la exportacin de esprrago blanco en conservas a Dinamarca. Sin embargo, su lento crecimiento inicial se interrumpi en 1972 por accin de la reforma agraria que entonces impulsaba el gobierno militar.

Los ptimos resultados obtenidos por los productores de esprrago verde en Ica hicieron que productores de otros valles se interesaran en replicar la experiencia, inicindose siembras en los valles de Chincha, Nazca, Caete, Huaura y otros valles y pampas irrigadas de la costa, producindose un verdadero boom en el crecimiento de las exportaciones, segn ha registrado el IICA. Se instalaron plantas empacadoras y el esprrago no exportado en fresco comenz a congelarse y procesarse en conservas para exportacin. En los valles de Chincha y Caete, una empresa conservera espaola instal una planta procesadora y suscribi contratos con agricultores para la produccin de esprrago blanco en conservas orientada al mercado europeo, especialmente Espaa, que a su vez motiv un incremento notable de reas sembradas con esprrago blanco en el departamento de la Libertad, donde la irrigacin Chavimochic desarroll importantes reas, generando el aprovechamiento agrcola de pampas desrticas en esta regin.

Los rendimientos logrados tanto en esprrago verde como blanco fueron muy altos desde el principio gracias a las excelentes condiciones climticas y a los suelos sueltos de la costa peruana, el invernadero natural ms grande del mundo. Esto permiti lograr hasta dos cosechas por ao en algunos valles y en otros tres cosechas en dos aos, superndose en los mejores casos una produccin de 20,000 kg por ha y por ao.

Las estadsticas del 2011 de la Asociacin de Exportadores (Adex) indican que las exportaciones de esprragos peruanos sumaron US$ 480,3 millones, un 15% ms que lo registrado en el 2010 (US$ 418,9 millones). La cifra muestra una recuperacin en el comercio del producto de bandera de la agroexportacin peruana, el cual se vio afectado desde el 2009 por la crisis financiera internacional.

VALOR NUTRICIONAL.

Valor nutricional del esprrago por 100 g de materia seca Agua (%) Albmina (%) Grasas (%) 93.75-94.5 1.62-1.79 0.11-0.25

Azcares (%)
Extractos no nitrogenados (%) Fibra (%) Cenizas (%) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina C (mg) Vitamina A (U.I.) Valor energtico (cal)

0.37
2.26-2.33 0.81-1.04 0.54-0.70 20 60 1 25 170 30 900 26

PLAGAS: GUSANOS DE ALAMBRE (Agriotes lineatus). Los adultos son escarabajos de 1 cm de largo, de color negro y las larvas son cilndricas de color amarillo y consistencia dura que pueden medir hasta 25 mm. Como el desarrollo larvario dura hasta cuatro aos en un suelo infectado podemos encontrar larvas de distintas edades. Viven a diferentes profundidades, segn la poca del ao, al ser muy sensibles al calor y a la sequedad. Los daos dan lugar a mordeduras y taladros en rganos subterrneos de la planta: races, garras, yemas y turiones.

Control.

-Se recomienda la aplicacin de las siguientes materias activas:

Materia activa Carbofurano 2% + Isofenfos 3% Clormefos 5% Fonofos 5% Fonofos 55% Dosis 70 kg/ha 60 kg/ha 40-50 kg/ha 6-7 l/ha Presentacin del producto Grnulo Grnulo Grnulo Suspensin en cpsulas (microcpsulas)

-GUSANOS BLANCOS (Melolontha melolontha L.). Los adultos son escarabajos de hasta 3 cm de longitud. Sus litros son de color pardo-rojizo, presentando estras longitudinalmente, siendo caractersticas sus antenas. Las larvas son blancas, cilndricas, tienen la cabeza gruesa y potentes mandbulas. La puesta de huevos tiene lugar a principios de verano, estando los huevos localizados a 20 cm de profundidad. Los daos se producen cuando las larvas se alimentan de las races, rizomas y yemas; dando lugar a la destruccin de la parte subterrnea de la planta.

Control. -Se aplicarn las siguientes materias activas:

Materia activa Carbofurano 2% + Isofenfos 3%

Dosis 70 kg/ha

Presentacin del producto Grnulo

Clormefos 5%
Fonofos 5% Fonofos 55%

100 kg/ha
40-50 kg/ha 6-7 l/ha

Grnulo
Grnulo Suspensin en cpsulas (microcpsulas)

-MIRIAPODOS (Scugiterella inmaculata Newport).

Esta plaga puede ocasionar daos considerables en los turiones, mientras que estos permanecen bajo tierra. Producen picaduras en los turiones y en casos de fuerte ataque puede daar por debilitamiento las garras. Los adultos son de color blanquecino y de 7 mm de longitud. Habita a distintas profundidades, desplazndose a travs de los huecos del terreno. Los ataques se intensifican en primaveras frescas y hmedas, ya que en estas condiciones tienen el hbitat adecuado prximo a la superficie y los crecimientos de los turiones son ms lentos, siendo en este caso las posibilidades de agresin mayores. Los sntomas se manifiestan con pequeos orificios en los turiones. Si se producen ataque fuertes la superficie del turin aparece con grandes estras. Control. -Eliminar los tallos secos de la campaa anterior, pues pueden ser refugio de dicha plaga. -Los tratamientos qumicos recomendables son los siguientes:

Materia activa Clormefos 5% Fonofos 55% Dosis 60 kg/ha 6-7 l/ha Presentacin del producto Grnulo Suspensin en cpsulas (microcpsulas)

CRIOCEROS (Crioceris asparagi L., Crioceris duodecempunctata L.). Son colepteros de colores vistosos que invernan en estado adulto y aparecen sobre el cultivo en primavera cuando crecen los primeros plumeros y efectan la oviposicin sobre los tallos del esprrago; el nmero de generaciones es de dos. En las fases adulta y larvaria realizan daos como comedores de hojas y tallos. Pueden hacer mucho dao en los esparragales jvenes.

Control.
-Vigilar la aparicin de los primeros adultos. -Los tratamientos insecticidas se deben dirigir hacia los adultos, aplicando las siguientes materias activas:

Materia activa Endosulfan 35% Fosalon 30%

Dosis 0.15-0.30% 0.20%

Presentacin del producto Concentrado emulsionable Polvo mojable

MOSCA DEL ESPRRAGO (Platyparea poeciloptera Schr.).

Es una plaga especfica del esprrago, los adultos de este dptero tienen una longitud de 5-5.5 mm para los machos y de 7-7.5 mm para las hembras. El trax es grisceo con tres lneas longitudinales negras; la cabeza es de color amarilla y presenta el abdomen alargado de color negro. Sus alas muestran longitudinalmente una banda marrn caracterstica dispuesta en zig-zag. Inverna en forma de pupa, apareciendo los adultos al iniciarse la primavera, realizando la oviposicin en los turiones, generalmente en la base de una escamita. Las larvas desarrollan galeras subepidermicas en primer lugar descendentes que llegan hasta la garra y posteriormente las ensanchan. Los tallos se marchitan y llegan a morir, con lo que las plantas sufren un gran debilitamiento. Control. -En el momento de la aparicin de los primeros adultos se realizarn pulverizaciones dirigidas a los turiones con Dimetoato, Pirimifos, Formotion, Diazinon, etc. -MOSCA DE LOS SEMBRADOS (Phorbia platura Meigen).

Las larvas penetran en los turiones realizando galeras, dando lugar al desdoblamiento de los mismos que aparecen fuertemente curvados. Normalmente suelen atacar a los turiones ms gruesos y a veces a los tallos ramificados una vez efectuada la recoleccin. En ocasiones estos ataques desencadenan infecciones criptogmicas posteriores.
Control. -El control de las plantaciones durante el segundo y tercer ao se basa en la aplicacin de Diazinon, Carbosulfan, etc.

PULGN DEL ESPRRAGO (Brachycorynella asparagi Mordv.). Es una especie de pequeo tamao, de color verde grisceo y con el cuerpo alargado. Los primeros individuos son pteros y aparecen a finales de la primavera sobre las ramas inferiores en pequeas colonias. A continuacin se desarrollan las formas aladas que infectan a las plantas vecinas, ocupando las ramas y los brotes ms elevados. Los tallos y las ramas se acortan y los cladodios se tornan amarillentos y las primeras ramificaciones del ao siguiente aparecen con los entrenudos muy cortos y ramificados desde el suelo. Control. -Se recomienda emplear aficidas que respeten los parsitos y depredadores naturales de este pulgn, dan buenos resultados Pirimicarb, Heptenofos, Acefato, etc.

ORUGA DEL ESPRRAGO (Hypopta caestrum Hbn).

Son lepidpteros con una generacin anual. Los adultos realizan la puesta en la base del tallo, de la que salen larvas que se alimentan de los brotes jvenes de las garras y las races, dejando solo la epidermis. El invierno lo pasan como larvas en diapausia y al llegar la primavera ascienden a la superficie en forma de ninfa.
Control.

-Se recomienda la recoleccin de las pupas. -En plantaciones jvenes conviene pulverizar la base de los tallos con Carbaril, Esfenvalerato, Flucitrinato, etc.

 PLAGAS: ROYA (Puccinia asparagi DC). . En plantaciones de primer ao aparecen en la parte area unas manchas elpticas de color verde amarillento y consistencia dbil y pegajosa, son los picnidios. En plantaciones adultas directamente surgen al comienzo del otoo unos abultamientos en los tallos, y que a los 1520 das se abren apareciendo unas pstulas pardo rojizas, son los uredosoros, rellenos de numerosas esporas que constituyen el mecanismo de dispersin del hongo. Cuando las plantas sufren ataques muy fuertes, la parte area se seca en pocos das. -Control. Resulta prcticamente imposible erradicar la enfermedad una vez presente en el cultivo, por tanto hay que procurar mantenerla en unos niveles poblacionales lo ms reducidos posibles. -Utilizar sistema de riego localizado y no por inundacin que puedan hacer del agua el vector de la dispersin de la enfermedad. -Emplear variedades resistentes. -Los tratamientos qumicos se realizarn a nivel preventivo, para interrumpir el ciclo de propagacin.
Materia activa Azufre 80% + Hexaconazol 0.4% Difenoconazol 25% Hexaconazol 5% Mancozeb 35% Mancozeb 80% Dosis 0.20-0.40% 300-500 cc/ha 0.05-0.10% 0.45-0.70% 0.20-0.30% Presentacin del producto Suspensin concentrada Concentrado emulsionable Suspensin concentrada Suspensin concentrada Polvo mojable

-RIZOCTONIA (Rhizoctonia violacea Tul). Esta enfermedad se manifiesta cuando la produccin de turiones es de pequeo calibre y presentan una presencia a ramificarse y posteriormente estas plantas comienzan a secarse. La infeccin se localiza en el rizoma y cuello del tallo; su evidencia ms clara es el recubrimiento de color rosado, que ms tarde cambiar a morado.
Control. -Evitar las plantaciones en suelos contaminados y que anteriormente estuvieran cultivadas con zanahoria, remolacha, alfalfa, patata, etc. -Desinfeccin de garras. -Aislar el rodal donde haya estado la planta infectada y emplear diversas materias activas. FISIOPATAS. -Marchitamiento de brotes jvenes: tiene lugar cuando los brotes jvenes van a ramificarse. Puede deberse a la carencia de boro, deficiencia hdrica, etc. -Rebrote otoal: si las condiciones ambientales del otoo son favorables, puede dar lugar al desarrollo de nuevos brotes, que resulta perjudicial al movilizar las reservas que son la fuente para la brotacin de turiones al ao siguiente. Se puede controlar evitando los abonados y riegos tardos.

-BOTRITIS, PODREDUMBRE O MOHO GRIS (Botrytis cinerea Pers). Esta enfermedad ataca especialmente al turin y plumeros dando lugar a una podredumbre blanda que posteriormente se cubrir con un fieltro grisceo. Los daos se reducen a la prdida de turiones y a la disminucin de la capacidad fotosinttica.
Control. -Los tratamientos qumicos se darn durante la recoleccin si el otoo ha sido hmedo teniendo en cuenta el plazo de seguridad.

-FUSARIOSIS (Fusarium culmorum Sacc). Este hongo se introduce en la planta a travs de las heridas, cuyo origen puede ser desde el laboreo del suelo, tratamientos mecanizados, causados por accidentes naturales, ataques de plagas, etc. Los sntomas suelen manifestarse en verano, con la aparicin de plumeros clorticos, a continuacin toman una apariencia plateada, pero sin sufrir cada de cladodios; si seccionamos transversalmente se observa la presencia de oxidaciones en los haces vasculares, adems de necrosis en la zona cortical. Las races principales muestran un vaciado total de las sustancias de reserva, dejando la epidermis hueca. Durante la recoleccin puede tener lugar el decaimiento y marchitamiento rpido del turin, que se ve invadido superficialmente por una capa micelar blanca o rosada. Control. -Desinfectar el material vegetal. -Desequilibrios en la relacin calcio/magnesio puede facilitar la infeccin. -Eliminar los restos de turiones procedentes de la recoleccin. -Se recomienda localizar los fungicidas en contacto con el sistema radicular de la planta, lo cual se facilita con el empleo de riego localizado.

CARACTERISTICAS DEL:
-Tallo: el tallo principal es nico, subterrneo y modificado en un rizoma. En el terreno se

desarrolla horizontalmente en forma de base o plataforma desde la cual se producen, segn su tropismo, otros rganos de la planta. -Races: Las races principales nacen directamente del tallo subterrneo y son cilndricas, gruesas y carnosas teniendo la facultad de acumular reservas, base para la prxima produccin de turiones; de estas races principales nacen las raicillas o pelos absorbentes cuya funcin es la de absorcin de agua y elementos nutritivos. Las races principales tienen una vida de 2 a 3 aos; cuando estas races mueren son sustituidas por otras nuevas, que se sitan en la parte superior de las anteriores, con ello las yemas van quedando ms altas; de esta forma la parte subterrnea va acercndose a la superficie del suelo a medida que pasan los aos de cultivo. -Yemas: Las yemas son los rganos de donde brotan los turiones, parte comestible y comercializable de este producto, que cuando se dejan vegetar son los futuros tallos ramificados de la planta. -Flores: son pequeas, generalmente solitarias, campanuladas y con la corola verde amarillenta. Su polinizacin es cruzada con un elevado porcentaje de alogamia. -Fruto: es una baya redondeada de 0.5 cm. de dimetro; son de color verde al principio y rojo cuando maduran. Cada fruto tiene aproximadamente de 1 a 2 semillas.

-Semillas: son de color pardo oscuro o negras, y con forma entre polidrica y redonda, teniendo un elevado poder germinativo. *La planta de esprrago es dioica; es decir, hay plantas hembras que solamente dan flores femeninas y plantas machos que nicamente dan flores masculinas. Las plantas macho son ms productivas en turiones que las plantas hembra; esto es lgico que ocurra, ya que las plantas hembra en la formacin de flores, frutos y semillas utilizan buena parte de las reservas, que en el caso de las plantas macho acumulan en las races para la prxima produccin de turiones. Las plantas macho son, tambin, ms precoces y longevas que las hembras. En un cultivo de esprrago verde son preferibles las plantas macho a las hembras, ya que al no fructificar no hay posibilidad de que las semillas den lugar a nuevas plantas, que multiplican la densidad de plantacin; lgicamente, pasando los aos al existir mayor nmero incontrolado de plantas, disminuye la calidad al no dar muchos turiones el calibre mnimo exigido por las normas de calidad vigentes. Desde el punto de vista agronmico, la planta de esprrago tiene tres fases diferenciadas: -Desarrollo vegetativo. -Produccin de turiones. -Parada vegetativa.

 Labores de conduccin del cultivo

Trasplante.
Plntula: se obtienen a partir de semillas hbridas. El momento del trasplante la plntula presentar un plumerillo de unos 10-12 cm de longitud que por su base mostrar un segundo plumero ms o menos crecido. Nro. se semillas por gr. 45-50

Trasplante.
Garra: las garras son obtenidas en los semilleros, se recomienda que las garras pesen unos 60 g, siendo conveniente desechar aquellas cuyo peso es inferior a los 20 g. Al ao de realizar la plantacin con garra en climas clidos se obtiene la primera recoleccin; siendo recomendada esta forma de plantacin para cultivo forzado en invernadero.

Siembra directa. Se depositan dos lneas de semillas separadas entre s unos 25 cm, dejando a cada lado de las lneas de siembra un metro aproximadamente, por tanto el gasto en semilla ser de unos 3 kg semillas/ha.

Densidad de plantacin. La densidad de plantacin en el cultivo del esprrago verde oscila entre 25.000 y 30.000 plantas /ha. Pero si el cultivo se lleva a cabo en invernadero una densidad de plantacin adecuada sera de 33.000 plantas/ha para un marco de 1 x 0.33 m.

 Siega. Una vez que finaliza el periodo de aprovisionamiento y restitucin de las sustancias se reserva extradas de la planta durante la recoleccin, el conjunto de la parte area comienza a secarse. La siega debe realizarse prxima a la base del tallo, se recomienda realizarla de forma mecanizada, aunque tambin se realiza manual. En el mercado existen unas sierras de disco que son accionadas por un motor que pueden ser empleadas para este efecto, con el inconveniente que deja toda la materia vegetal segada y hay que retirarla. Tambin se puede emplear la tralla, la cual siega la planta entera y adems saca los restos. pero en este caso el terreno debe estar muy nivelado y la planta muy seca. Control de malezas Gramoxone 4 para cultivos con malezas emergidas. Afaln dirigidas al surco de riego. Karmex pos trasplante. Sencor pre emergente. Aporque: es cuando se arrima tierra al pie de la planta con la finalidad de: Dar a la planta mayores elementos de sostn. Por ejemplo en el maz para favorecer el anclaje de las races. Favorecer el desarrollo de las races y bulbos. Por ejemplo cebolla, ajo, remolacha, etc. Favorece el blanqueado. Por ejemplo esprragos, apio, acelga, etc. Proteger las races y bulbos de las heladas. Se utilizan asadas(manual), aporcadores de doble vertederas, arado de mancera de una vertedera(traccin). Raleo: se realiza para eliminar plantas con el objetivo de dar al cultivo una densidad apropiada, evitando de ese modo la competencia. Segn la superficie y la especie puede hacerse a mano y en lotes mas extensos se utilizan maquinaria.

GRACIAS