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Universidad Autnoma de Tlaxcala Facultad de Agrobiologia Medicina Veterinaria y Zootecnia Nutricin animal Carbohidratos Presenta: e MVZ Mary Cielo

Fernndez Fuentes Dr. Jos Reyes Galaviz Rodrguez Periodo Otoo 2012 Haga clic para modificar el estilo de subttulo del patrn

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Carbohidratos

Son molculas orgnicas compuestas por CARBONO, HIDRGENO y OXGENO.

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Monosacridos: 1 molcula Oligosacridos: 2 a 10 molculas. Polisacridos: cientos, miles de molculas.


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Monosacridos

Si el grupo carbonilo se halla en un extremo de la cadena carbonada, el monosacrido es un aldehdo y recibe el nombre de ALDOSA.

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Monosacridos

Si el grupo carbonilo se encuentra en cualquier otra posicin, el monosacrido es una cetona y se denomina CETOSA.

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MALTOSA
Amilasa Glucgeno
D- glucosa + D- glucosa

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LACTOSA
Hidrlisis D-galactosa + Dglucosa

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SACAROSA

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Glcidos solubles En nutricin los carbohidratos se clasifican en tipos: Hexosas Fitoglucogeno Pentosas Amilopectina Amilosa Pectina Glcidos estructurales (rumiantes) Celulosa Hemicelulosa

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Almidn y glucgeno Ac. Hialuronico y peptidoglicanos

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Grnulos de reserva en el citoplasma de las clulas animales

Grnulos de reserva en el citoplasma de las clulas vegetales Se liberan en la necesidad metablica De los extremos no reductores Amilosa + amilopectina Puentes de hidrogeno, estructura en espiral ms estable

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GLUCOAMINOGLUCANOS
Polmeros lineales compuestos por unidades de disacridos repetidos. Matriz extracelular (colgeno, elastina, fibrina). Unin de las clulas, medio poroso para la difusin de nutrientes y oxgeno. Proteccin, forma y sostn a las clulas, tejidos y rganos.

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GAG sulfatados

Ac. hialurnico Sulfato condroitina

Liquido sinovial Resistencia en tendones, cartlago y ligamentos

Sulfato dermatan

Flexibilidad en la piel y vlvulas cardacas Crnea, cartlago y hueso. Clulas muertas (uas, pelo) Anticoagulante
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Sulfato queratan

Heparina

GLUCOCONJUGADOS
Molculas unidas a glcidos especfico. Funcin: Reconocimiento y adhesin intercelular. Migracin celular durante el desarrollo. Coagulacin sangunea. Respuesta inmune.

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Glicoprotenas: Oligosacridos unidos covalentemente a una protena. Internos: Complejos de Golgi y lisosomas Externo: Membrana, MEC y sangre. Glucolpidos: Lpidos de membrana, los grupos hidroflicos son oligosacridos

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Metabolismo de Carbohidratos
Procesos que intervienen en el metabolismo hidrocarbonado, que se presentan a continuacin: Glucolisis C Gluconeognesis a Glucogenolisis C Glucognogenesis a

v v v v

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GLUCOLI SIS

Gluconeogen esis

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10/3/12 Glucolisis

gluconeogenesis

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Glucognesis
Es el proceso inverso al de glucogenolisis. La va del glucgeno tiene lugar en el citosol celular y en l se requieren: a) tres enzimas, cuales son uridina difosfato (UDP)glucosa pirofosforilasa, glucgeno sintasa y la enzima ramificadora, amilol (1,4 -> 1,6) transglicosilasa, b) donante de glucosa, UDP-glucosa, c) cebador para iniciar la sntesis de glucgeno si no hay una molcula de glucgeno preexistente,10/3/12 d) energa

Cuando los depsitos de glucgeno se agotan el msculo consume glucosa de la sangre, luego el hgado aporta esta glucosa a la sangre, y desde aqu al msculo.
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Glucogenolisis

Glucogenolisis es el proceso por el que los depsitos de glucgeno se convierten en glucosa. Si el aporte de glucosa es deficiente, el glucgeno se hidroliza

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Ejemplo de algunas funciones de los glcidos:

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Movimiento de los linfocitos hacia el lugar de la infeccin o lesin

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Los Oligosacaridos son esenciales para la entrada e infeccin de bacterias y virus a los organismos.
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Gracias por su atencin

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