Jelajahi eBook
Kategori
Jelajahi Buku audio
Kategori
Jelajahi Majalah
Kategori
Jelajahi Dokumen
Kategori
Anggota Kelompok :
Hafiz Rahma A
Mita Yuandini Ika Hani Astuti
H1A009033
H1A009043 H1A010027
M.Wisnu Nugroho
Rizki Nur Aprilia Henny Prasetyaningsih Firda Amalia May May Akhmad Nawawi Weiz Adnani Kurniawan
H1A010028
H1A010029 H1A010030 H1A010031 H1A010032 H1A010033 H1A010034
Pendahuluan
Polihidroksi aldehid atau keton atau senyawa yang menghasilkan senyawa-senyawa ini bila dihidrolisa. Molekul karbohidrat terdiri atas atom-atom karbon, hidrogen dan oksigen. Pada senyawa yang termasuk karbohidrat terdapat gugus OH, gugus aldehid atau gugus keton. Pada
Aldosa
Gugus Fungsi Ketosa
Karbohidrat
Polisakarida
Klasifikasi Karbohidrat
Diklasifikasikan berdasarkan:
Gugus fungsinya
Aldosa adalah karbohidrat yang memiliki gugus fungsi aldehid pada atom C terminal CH=O.
Ketosa adalah karbohidrat yang memiliki gugus fungsi keton pada atom C kedua =O.
Berdasarkan kompleksitasnya
Monosakarida Disebut juga gula sederhana, terdiri dari satu unit polihidroksi aldehid atau keton (karbohidrat tunggal). Monosakarida merupakan jenis karbohidrat sederhana yang terdiri dari 1 gugus cincin.Contoh dari monosakarida yang banyak terdapat di dalam sel tubuh manusia adalah glukosa, fruktosa dan galaktosa.
Oligosakarida
Karbohidrat yang jika dihidrolisis menghasilkan 2-8 gugus monosakarida. terdiri dari rantai pendek (6-8) unit monosakarida yang digabungkan bersama-sama oleh ikatan kovalen.Contoh: Maltotriose glukosa + glukosa + glukosa. Kelompok oligosakarida diantaranya juga termasuk disakarida.
Polisakarida Polisakarida adalah karbohidrat yang jika dihidrolisis menghasilkan lebih dari 6 gugus monsakarida. terdiri dari rantai panjang yang mempunyai ratusan atau ribuan unit monosakarida. Contohnya: Glikogen, Amilum, Selulosa, Dextrin
Penamaan D dan L
Glukosa merupakan salah satu hasil utama fotosintesis dan awal bagi respirasi. Bentuk alami (D-glukosa) disebut juga dekstrosa.
Penamaan D dan L
Masing-masing dari empat karbon C2 melalui C-5 yang kiral , artinya
bahwa
empat
obligasi
tersebut
terhubung ke empat bagian yang berbeda dari molekul. Dalam Dglukosa, dalam keempat tiga bagian harus tertentu dimensi
Penamaan D dan L
*Bentuk Siklik
Gula Pereduksi
Gula pereduksi merupakan golongan gula (karbohidrat) yang dapat mereduksi senyawa-senyawa penerima elektron, contohnya adalah glukosa dan fruktosa. Ujung dari suatu gula pereduksi adalah ujung yang mengandung gugus aldehida atau keto bebas. Semua monosakarida (glukosa, fruktosa, galaktosa) dan disakarida (laktosa,maltosa), kecuali sukrosa dan pati (polisakarida), termasuk sebagai gula pereduksi. Umumnya gula pereduksi yang dihasilkan berhubungan erat dengan aktifitas enzim, dimana semakin tinggi aktifitas enzim maka semakin tinggi pula gula pereduksi yang dihasilkan. Jumlah gula pereduksi yang dihasilkan selama reaksi diukur dengan menggunakan pereaksi asam dinitro salisilat/dinitrosalycilic acid (DNS)
Uji Molisch
Uji Benedict berdasarkan reduksi Cu2+ menjadi Cu+ oleh gugus aldehid atau keton bebas dalam suasana alkalis, biasanya ditambahkan zat pengompleks seperti sitrat atau tartat untuk Uji mencegah terjadinya pengendapan CuCO3. Hasil tes ini memberikan Benedict endapan warna hijau, kuning atau merah jingga yang memberikan perkiraaan semikualitatif adanya sejumlah gula yang mereduksi. Uji ini digunakan untuk membedakan monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Barfoed merupakan pereaksi yang bersifat asam lemah dan hanya direduksi oleh monosakarida. untuk membedakan monosakarida, disakarida, polisakarida Uji Barfoed tergantung berapa lama pemanasan sampai terbentuk endapan tembaga oksida yang berwarna merah bata.
Turunan Karbohidrat
Hemiselulosa tersusun dari unit D-glukosa, D-manosa, L-arabiosa dan D-xilosa. Hemiselulosa yaitu polisakarida yang mengisi ruang antara serat-serat selulosa dalam dinding sel tumbuhan.
Glukosa: disebut juga dekstrosa yang terdapat dalam buah-buahan dan sayursayuran. Semua jenis karbohidrat akhirnya akan diubah menjadi glukosa.
Fruktosa: disebut juga levulosa, zat ini bersama-sama glukosa terdapat dalam
buah-buahan dan sayuran, terutama dalam madu, yang menyebabkan rasa manis.
Terimakasih...!!!