ELABORACIN DE LECHE DE SOYA

Marcial Morales N.1; Ruiz Alejandro D.2; Zurita Lpez E.3 M.A. Tapia Santos S. 4 1,2,3 Ponentes del cartel 4 Asesor del proyecto

INTRODUCCIN
LA SOYA
Su nombre cientfico es Glycine Max Merril. La semilla de soya es el alimento natural con mayor contenido en protenas, grasas insaturadas, vitaminas y minerales.

FUENTE DE DATOS
La metodologa que se utiliz para lograr recabar dicha informacin, se realizaron encuestas personales aplicadas a una muestra de 50 personas de una poblacin total de 50,327 habitantes (INEGI 2010), cuales fueron tomadas al azar, incluyndose tanto personas adultas, jvenes y nios mayores de 12 aos, esto fue con la finalidad de poder definir a nuestro mercado competente.

RESULTADOS DE LA ESCUESTA
De acuerdo a los resultados obtenidos por medio de la aplicacin de las encuestas y haber sido concentrada dicha informacin en una hoja de libro en Microsoft Excel, se arrojo un porcentaje no fue muy favorable para dicho proyecto en el cual el 40% de los encuestados ha consumido la leche de soya.

VALOR NUTRITIVO DE LA SOYA

La soya es una legumbre muy nutritiva, que contiene un elevado porcentaje de protenas (casi 37%) de alta calidad, con casi todos los aminocidos esenciales menos uno, la metionina. A igual peso, la soja contiene el doble de protenas que la carne, cuatro veces las protenas de los huevos y doce veces las protenas de la leche. Tambin posee un 18% de grasas no saturadas, vitaminas A, E, F y grupo B (tianina, riboflavina y niacina). Tiene gran cantidad de minerales como fsforo, calcio, magnesio, hierro y cobre. Es tambin una de las fuentes ms ricas en leticina, imprescindible para las clulas vivas, ya que emulsiona el colesterol y ayuda la asimilacin de las vitaminas.

MATERIALES Y MTODOS
Para dicha realizacin del producto se ha trabajado con una porcin de 1,000 gramos (1 kg) de soya, el cual es adquirido en el interior del mercado Pedro Rodrguez. El peso original de la soya despus de llevarse a cabo el remojo de los granos de soya en un tiempo de 12 horas, este obtiene un nuevo peso de1,500 gramos (1.5 kg). Para la elaboracin de la leche, el grano se lava en agua fra, el cual e este proceso se logra limpiar de todas las impurezas que contiene. Se licua (una porcin de 250 gramos le corresponde la porcin de 2 tazas de agua (250 ml c/una). Despus se pone a hervir a una temperatura de 80 C, hasta lograrse cocer completamente. Se espera un lapso de 1 hora o ms hasta lograr enfriarse totalmente y este se pueda colar con una manta para obtener nuestro producto final: la leche de soya.

LA LECHE DE SOYA
La leche de soya es un alimento ideal para diversos grupos de poblacin; por un lado, durante las etapas de crecimiento y adolescencia, donde ambos nutrientes juegan un papel esencial en la formacin y remodelacin del hueso y por otro lado, en mujeres gestantes o durante la lactacin y personas de edad avanzada, donde una dieta rica en calcio constituye una medida importante de prevencin contra el desarrollo de la osteoporosis.

ESTUDIO FINANCIERO
La inversin que se necesita para llevar a cabo el proyecto, es la siguiente:
MAQUINARIA Y EQUIPO Mesa de Trabajo Estufa "Mabe" Tanque de Gas L.P. 20 Kg. Manguera y Adaptador para el Gas Licuadora Osterizer 3 velocidades Olla Acero Inoxidable CANTIDAD 1 1 1 1 1 1 COSTO UNITARIO COSTO TOTAL $ 500.00 2,000.00 215.00 360.00 800.00 150.00 $ 500.00 2,000.00 215.00 360.00 800.00 150.00

VENTAJAS:
+ No contiene ni lactosa, ni azcar, ni colesterol, siendo una alternativa perfecta para personas intolerantes a la lactosa. + Producto apto para diabticos.

El proyecto de la elaboracin de la leche de soya inicia el mes de septiembre Coladera de Acero Inoxidable 1 150.00 150.00 del 2011.
Coladera de Plstico 2 INVERSIN TOTAL 20.00 40.00 $ 4,215.00

ESTUDIO DE MERCADO
El trabajo se esta llevando actualmente en la poblacin de Santiago Pinotepa Nacional, el cual se localiza en la regin costa del estado, en las coordenadas 98 03 longitud oeste, 16 20 latitud norte y a una altura de 200 metros sobre el nivel del mar. Colinda al norte con los municipios de San Jos Estancia Grande, Santa Mara Cortijo, Santiago Llano Grande, San Sebastin Ixcapa y San Miguel Tlacamama; al este con los municipios de Pinotepa De Don Luis, San Andrs Huaxpaltepec y Santa Mara Huazolotitln; al sur con el municipio de Santa Mara Huazolotitln y el ocano pacfico; al oeste con el ocano pacfico, los municipios de Santo Domingo Armenta y San Jos Estancia Grande.

BIBLIOGRAFA
Manual de productos naturales Tikabasii http://www.botanical-online.com/sojaleche.htm http://www.esmas.com/salud/home/recomendamos/450733.html http://datosalud.bligoo.com/content/view/694772/La-soya-lechede-soya- propiedades-y-beneficios-soya-milk.html#content-top