NUTRICION EN LA INFECCION VIH Lic.

MARIA DEL ROSARIO JAUREGUI MORRIS NUTRICIONISTA

HOSPITAL CAYETANO HEREDIA LIMA - 2004

ALIMENTACION EQUILIBRADA
Mantequilla, aceite, azcar, miel, mermelada Leche y sus Derivados.

Carnes, Huevos y Derivados.

Verduras

Frutas.

Cereales (arroz, avena, quinua, Maz) Tubrculos ( papa, camote, yuca, olluco)

Pirmide Nutricional.

INTERVENCION NUTRICIONAL
Objetivos de la intervencin nutricional: Conservar el normal balance de protenas Prevenir disminucin o el aumento de nutrientes que interfieren en la funcin inmune. Minimizar las complicaciones que interfieren en la ingesta y absorcin de nutrientes. Favorecer y / o mantener el buen estado nutricional de la persona.
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INTERVENCION NUTRICIONAL
Pacientes Asintomticos Dieta natural equilibrada. Individualizada. Suplementos nutricionales Suplementos vitamnicos. Suplementos de minerales. Pacientes Sintomticos Dieta Hipercalorica, Hiperproteica Individualizada. Suplementos nutricionales Suplementos vitamnicos. Suplementos de minerales. Estimulantes del apetito. Nutricin enteral. Nutricin paren terral.
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PLANIFICACION DE LA DIETA

Alimento
Leche entera y/o descremada, yogurt o queso.

Cantidad
2 ms

Nutrientes
Protenas de Alto Valor Biolgico, Calcio, Vit. A, Vit.D, Vit B2 Protenas de Alto Valor Biolgico, Fe, Vit. B12, Vit B2, Niacina, Acido Flico. Protenas de Alto Valor Biolgico, Fe, Colesterol, Vit A, Vit D, Vit E, Vit. B1, Vit B2,.
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Carnes
Res, Pollo, Pescado, Hgado, Bazo, Sangrecita.

Huevos

46 Unidades / Semana

PLANIFICACION DE LA DIETA
Alimento Cereales
Arroz, quinua, trigo, morn, Kiwicha y derivados (pan, galletas, fideos, harinas.).

Cantidad
4 6 porciones

Nutrientes
Vit. B1, , cidos Grasos, Vit. E. Rico en carbohidratos .

Menestras
Frijoles, lentejas, garbanzos, arvejitas, pallares, soya, etc.(colados).

2 veces / semana

Alto concentrado de carbohidratos y Protenas. Calcio, Fe. Niacina, Vit. B1. Carbohidratos , Vit. A, Vit. D.
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Tubrculos
Papa, camote, yuca, olluco, oca, racacha, etc

2 porciones

PLANIFICACION DE LA DIETA Alimento Verduras

Acelga , Espinaca , Calabaza , Coliflor , Alcachofa , Esprrago , Apio , Pepinillo , Tomate , Lechuga , Berenjena , vainita , zanahoria , etc...

Cantidad

Nutrientes
Na, K, Fe, Ca, Y, Vit A, Vit C, Acido Flico. Fibra Vegetal.

1 taza

Frutas
Lima , Meln , Sanda , Naranja , Maracuy , Mandarina, etc...

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K, Mg, Vit C, Vit A. Complejo B. Fibra Vegetal.

Grasas
Aceite, (soya, girasol, maz, oliva, etc). Margarina, manteca.

3- 5 cucharitas

cidos Grasos, Vit D, Vit A, Vit E.

PLANIFICACION DE LA DIETA Alimento Azcares

Azcar, miel, mermelada, etc.

Cantidad
3 5 cucharitas

Nutrientes
CARBOHIDRATOS

Lquidos
Agua, infusiones, refrescos naturales.

4 8 vasos

RECOMENDACIONES
Falta de apetito
Variacin mxima en los menues. Hacer 4 6 comidas, pero en pequeas cantidades. Preparaciones ligeras hervidos, vapor, plancha, horno sin grasa. Aprovechar los momentos en que no esta fatigado y apetece hacerlo. Masticar lentamente y con la boca cerrada. Evitar excesiva cantidad de alimentos grasos. Evitar alimentos que tengan mucho volumen y poca energa.
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RECOMENDACIONES
Nauseas y vmitos.
Empezar el da tomando alimentos secos galletas magras,biscotes,etc.-. Elegir alimentos sin grasa y tomarlos en pequeas proporciones. Esperar a que haya transcurrido una hora desde la comida para beber. Los alimentos salados son mejor tolerados que los dulces, y siempre mejor que los grasos. Comer siempre lentamente y masticando bien. No mezclar alimentos que estn a temperaturas distintas Comer pequeas comidas, 4 6 veces al dia.
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RECOMENDACIONES
Diarreas:
Evitar la leche y los productos lcteos en general. Evitar los alimentos que dejan residuo como las verduras, la mayora de las frutas, el pan los cereales integrales y sustancias que puedan irritar el intestino. Hacer 4 6 comidas pequeas durante el da . Evitar el consumo de alimentos muy dulces .

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RECOMENDACIONES
Alteraciones del gusto y olfato.
Evitaras alimentos como el caf, pescado, frituras, col, coliflor, esprragos, cebollas,etc., que tienen un aroma muy penetratante. Comer los alimentos fros, sin calentar. Se recomienda las comidas preparadas a la plancha o al horno. Utilizar salsas a base de frutas y verduras : realzan el gusto de los alimentos.

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RECOMENDACIONES
Boca y Garganta adolorida:
Consumir alimentos ms suaves: pures, huevos, puddings, flan, natillas,cremas, croquetas, etc. Comidas fras o a temperatura ambiente Evitar los alimentos cidos y preparaciones con vinagres.

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RECOMENDACIONES
Alteraciones de la Saliva: Mayor higiene bucal Beber bastantes lquidos poco cidos, sin endulzar. Vegetales licuados sin azucarar, son bebidas aceptables para ese tipo de enfermos.
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Consejos de Alimentacin
Anemia : Aumentar el
consumo de carnes rojas , vsceras (bazo , hgado , sangrecita , mollejitas ) , menestras , yema de huevo . Verduras verde oscuras (acelga , espinaca , brcoli ) Consumir estos alimentos junto con alimentos ctricos (naranja , mandarina , pia , toronja , limn , tomate) , para mejorar la absorcin del hierro
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Consejos de alimentacin
Problemas de Colesterol : Mayor
consumo de frutas y verduras crudas y con cscara . Sustituir las carnes rojas por pescado y aves sin piel ; productos lcteos descremados. NO consumir mantequilla , manteca , vsceras , embutidos , mayonesa , frituras en general .

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CONSEJOS DIETETICOS PARA MEJORAR EL APORTE NUTRICIONAL DE LA INGESTA

Aumentar el consumo de: Alimentos energticos Alimentos proteicos. Suplementar la alimentacin. Fraccionar el nmero de comidas. Evitar consumo de alimentos bajos en caloras.
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CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACION DE ALIMENTOS

Almacenamiento : De
alimentos a temperaturas de refrigeracin / congelacin . Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos . Mantener los alimentos lejos del alcance de insectos , roedores y plagas en general .

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CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIN DE ALIMENTOS

Refrigeracin : Descongelar
los alimentos en la refrigeradora , no a temperatura ambiente ni a chorro de agua . Los alimentos que se consumirn posteriormente se introducirn a la refrigeradora despus de ser cocinados . Para volver a utilizarlos , calentarlos a temperatura de ebullicin .

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CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIN DE ALIMENTOS

Lavado : Con mucho

cuidado frutas y verduras , incluso con leja de uso domstico . Los huevos deben lavarse y secarse antes de su consumo y siempre refrigerarlos . Lavarse las manos frecuentemente. Mantener muy limpias las superficies de la cocina .

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CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIN DE ALIMENTOS

Coccin : Las carnes se

cocern o freirn hasta que pierdan el color rosado . Consumir los alimentos cocinados en menos de dos horas . NO consumir huevos , pescados o carnes crudas .

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GRACIAS POR SU ATENCION

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