AGUA

Definicin
El agua (del latn aqua) es una sustancia cuya molcula est formada por dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida. El agua cubre el 71% de la superficie de la corteza terrestre. El agua es la biomolcula ms abundante en el ser humano. Constituye un 65-70% del peso del cuerpo, debindose mantener alrededor de estos valores. De lo contrario, el organismo sufrira graves situaciones patolgicas. La importancia del estudio del agua es que casi todas las reacciones bioqumicas del organismo tienen lugar en medios acuosos.

Propiedades fsicas y qumicas

H2O tiene carcter tetradrico, con una hibridacin sp3 del tomo de O2, situado en el centro, y los 2 tomos de H+ dispuestos en 2 de los vrtices de dicho tetraedro. Las dos restantes direcciones de enlace corresponden a los otros dos orbitales, ocupados cada uno de ellos por una pareja de electrones. El ngulo entre los dos tomos de hidrgeno es de 104.5; la distancia de enlace entre oxgeno e hidrgeno es de 0.096 nm.

 La > electronegatividad del O2 con respecto al H+ , determina una distribucin asimtrica de la carga electrnica, con mayor densidad electrnica sobre el O2 y, por tanto, un dficit electrnico sobre los hidrgenos. En consecuencia, la molcula de agua es un dipolo elctrico, sin carga neta. Esta estructura condiciona muchas de las propiedades fsicas y qumicas del agua, debido fundamentalmente a la posibilidad de establecimiento de puentes de hidrgeno entre molculas acuosas y de stas con otras

Puente de Hidrgeno
Un enlace por puente de H+ se efecta entre un tomo electronegativo y el tomo de H+ unido covalentemente a otro tomo electronegativo. Este enlace es mucho mas dbil que los enlaces covalentes, formndose y rompindose con mayor rapidez que estos ltimos. Cada molcula de agua puede interactuar por puentes de hidrogeno con otras cuatro molculas de agua.

1. Densidad mxima a 4 C:
o Este comportamiento anmalo permite que el hielo flote en el agua. o Esta densidad anmala permite la existencia de vida marina en los casquetes polares ya que el hielo flotante acta como aslate trmico, impidiendo que la masa ocenica se congele.

2. Elevado Calor Especfico (1 cal/g x C) (calor necesario para elevar la temp. de 1 g de agua en 1 C concretamente desde 15 a 16 C)
o Este alto valor permite al organismo importantes cambios de calor con escasa modificacin de la temp corporal. o El agua se convierte en un mecanismo regulador de la temp del organismo, evitando alteraciones peligrosas, fundamentalmente a travs de la circulacin sangunea.

3. Elevada Temp. de ebullicin:

o En comparacin con otros hidruros, la Temp. de ebullicin del agua es mucho mas elevada (100 C a 1 atmsfera). o Esto hace que el agua se mantenga liquida en un amplio margen de temp. (0-100 C), lo que posibilita la vida en diferentes climas, incluso a temp. extremas.

4. Elevado Calor de Vaporizacin: (calor necesario para vaporizar 1 g de agua: 536 cal/g).
o Este valor elevado permite eliminar el exceso de calor, evaporando cantidades relativamente pequeas de agua. o Ello posibilita, cuando es necesario, mantener la temp. del organismo mas baja que la del medio ambiente. o La evaporacin del sudor tambin contribuye a este mantenimiento, con lo que globalmente ello supone la eliminacin total de unas 620 Kcal diarias.

5. Elevada Conductividad Calrica:

o Permite una adecuada conduccin de calor en el organismo, contribuyendo a la termorregulacin, al mantener constante e igualar la temp. en las diferentes zonas corporales.

6. Disolvente de compuestos polares de naturaleza no inica:

o Ello sucede por la capacidad del agua de establecer puentes de hidrogeno con grupos polares de otras molculas no inicas. o As, puede disolver compuestos tales como alcoholes, cidos, aminas y glcidos.

7. Capacidad de Hidratacin o Solvatacin de Iones:

El carcter dipolar del agua determina que sus molculas rodeen a los distintos iones, aislndolos del resto. A este fenmeno se le denomina hidratacin o Solvatacin de iones y facilita a su vez la separacin de iones de diferentes carga, lo que contribuye a la solubilizacin de compuestos inicos.

8. Elevada Constante Dielctrica ( = 80 a 20 C)

Implica que el agua sea un buen disolvente de compuestos inicos y sales cristalizadas. Este elevado valor de la constante supone que las molculas de agua se oponen a la atraccin electrosttica entre los iones positivos y negativos, debilitando dichas fuerzas de atraccin.

9. Disolvente de Molculas Anlifaticas:

El agua solubiliza compuestos anlifaticos (se llaman as aquellos que presentan en su estructura grupos polares y apolares simultneamente). Esta solubilizacin lleva consigo la formacin de micelas, con los grupos apolares o hidrfobos en su interior y los grupos polares o hidrfilos orientados hacia el exterior para contactar con el agua. Esta y las anteriores propiedades determinan que el agua sea considerada como el disolvente universal, permitiendo la realizacin de procesos de

10. Elevada Tensin Superficial:

Determina una elevada cohesin entre las molculas de su superficie y facilita su funcin como lubricante en las articulaciones. La tensin superficial disminuye con la presencia en el lquido de ciertos compuestos que reciben el nombre genrico de tensoactivos (jabones, detergentes, etc.) que facilitan la mezcla y emulsin de grasas en el medio acuoso; as, las sales biliares ejercen esta accin tensoactiva en el intestino delgado, facilitando la

11. El agua es un electrolito dbil:

Ello se debe a la naturaleza de su estructura molecular. Libera el mismo catin que los cidos (H+; ion hidrgeno o protn, o ion hidronio) y el mismo anin que las bases (OH-; ion hidroxilo). Por tanto, el agua es un anfolito o sustancia anftera, es decir, puede actuar como cido o como base.

Funciones Bioqumicas y Fisiolgicas del Agua

El agua acta como componente estructural de macromolculas, como protenas, polisacridos, etc., ya que estabiliza su estructura, fundamentalmente a travs de la formacin de puentes de hidrgeno. como disolvente universal de sustancias, tanto inicas como anlifaticas y polares no inicas, permite que en su seno se produzcan casi todas las reacciones bioqumicas, y es adems un excelente medio de transporte en el organismo. El agua es el sustrato o el producto de diversas reacciones enzimticas. participa como reactante o como producto en infinidad de vas metablicas. El carcter termorregulador del agua permite conseguir un equilibrio de temp. en todo el cuerpo, la disipacin de cantidades elevadas de calor metablico, etc.

Distribucin del agua en el organismo

 Esta agua intracelular se puede clasificar a su vez en:

Agua libre, de la que puede disponer la clula de inmediato y con facilidad. Agua ligada o asociada, que es la que se encuentra unida a estructuras y entidades macromoleculares.

 El agua extracelular constituye un 30% del contenido total de agua en el organismo y se puede clasificar en:
Agua plasmtica, en la que se incluye el agua del plasma y de la linfa, y que supondra un 7% del total. Agua intersticial, que comprende el agua presente en el lquido intersticial, en el lquido cefalorraqudeo, en el humor ocular, etc. Supone un 23% del total del agua del organismo.

Agua

INGESTIN, DISTRIBUCIN, ABSORCIN Y VAS DE EXCRECIN DEL AGUA EN EL ORGANISMO

 En lo referente a la ingestin y excrecin de agua en los seres humanos, los valores considerados como normales son los siguientes:
Ingestin media (2700 mL)
Bebida: 1300 mL Alimentos: 900 mL Oxidacin metablica: 500 mL

Ingestin y Excrecin del Agua

Excrecin (2700 mL)
Respiracin: 500 mL Transpiracin, evaporacin: 700 mL Orina: 1400 mL Heces: 100 mL

Egresos
Perdidas insensibles
Evaporacin por la piel Tracto respiratorio

Perdidas sensibles
Orinas heces Sudor Perdidas medibles

Perdidas calculadas

Perdidas insensibles
Por piel: 7ml/Kg/dia va respiratoria: 5ml/Kg/dia
Adultos: 12ml/kg/dia Nios: 400cc/m2/dia

Perdidas sensibles
Heces: 40ml por cada 1000cal ingeridas (+/- 100ml/dia) Volumen urinario:
Adulto: 0.34ml/kg/hora Nios < 10kg: 1ml/kg/hora Nios > 10kg: 15ml/m2/hora

Condiciones anormales
Hiperventilacin: 50ml/5 respiraciones/min sobre FR 15X Sudoracin:
Leve: 8ml/kg/dia Moderada: 15ml/kg/dia Severa: 30ml/kg/dia

Fiebre: 5ml/kg/dia por cada 1C sostenido por 24h Ciruga en sala: 5ml/kg/hora por hora operatoria

Agua metablica
Se calcula que al oxidarse 100 g de carbohidratos se producen 55 ml de agua; 100 g de grasa producen 107 ml y 100 g de protenas, 41 ml de agua. El volumen de agua metablica vara dependiendo del metabolismo de cada individuo.

http://farcarmen.com/noticias/article/Bioqu%C3%ADmica/79/

BIBLIOGRAFA
http://farcarmen.com/noticias/article/Bioqu%C3%ADmica/79/ Funciones del agua corporal y su equilibrio en el organismo por Abel Marin Bioqumica Estructural y Aplicada a La Medicina por Daniel Pacheco Leal http://essa.uncoma.edu.ar/academica/materias/morfo/ARCHIVOPDF6/PARTE1/BIOELEMENTOS2_P ropiedades_fisico.pdf