CARLOS GMEZ
a b
ab,
JORGE VARGAS
, CECILIA TURN
La produccin de leche total increment en 55% con un crecimiento anual del 4.7% La poblacin de vacunos lecheros aument en 14% El rendimiento por vaca mejor en 36%
Las importaciones disminuyeron en 25% El consumo per-capita increment hasta 56 Lts/hab/ao (consumo recomendado por la FAO:120 Lts/hab/ao)
Para el ao 2002 produccin total de leche 1190,000 TM poblacin vacas lecheras 628 mil animales rendimiento nacional promedio 1,900 litros/vaca/ao
60%
Otras
40%
1997
1998
1999
2000
2001
2002
Cajamarca
Lima
Bernet, 2000
PRINCIPALES SISTEMAS DE PRODUCCIN LECHERA Estabulado Intensivo y empresarial, principalmente en la costa Uso de pastos cultivados Alfalfa (irrigaciones en costa y valles interandinos), rye grass / trbol (valles interandinos) y brachiara (trpico) Uso de pastos naturales Sierra (altoandina) Selva (reas cercanas a ciudades)
SISTEMA INTENSIVO
Tipo de Hato
Tamao Nmero de Nmero de Leche Localizacin rebao hatos vacas (1000 TM)
Pequeo con ganado cruzado o mejorado Sierra, Costa <20 Mediano con ganado mejorado Grande con ganado mejorado Total
Bernet (2000)
Costa Costa
20-100 >100
25
Kg DE LECHE
GENERAL ESTABLO
oct
nov
dic
2002
N vacas por establo Promedio 195 N vacas en produccin 177 Promedio diario general (Kg) 21.4 Promedio vacas en produccin (Kg) 23.6
Los costos de produccin Mayores a los otros sistemas Costos de operacin: 80% (alimentacin: 55 65% del total de ingreso por venta de leche) Costo asociado a la inversin: 20% Valor de venta entre 0.80 y 1.10 ns / Kg
(volumen de produccin, enfriamiento y composicin)
Produccin por vaca 16-22 litros,Saca 20 %, Vacas en produccin 164-218 Collantes, Cruz y Vasquez, 1999
INSUMOS CHALA CONCENTRADO VACAS ALTA CONCENTRADO VACAS MEDIA-BAJA CONCENTRADO SECAS CONCENTRADO RECRIA TERNEROS LECHE COSTO/ANIMAL NUMERO DE ANIMALES DIAS EN LACTACIN COSTO ALIMENTACION TOTAL (S/.) PRODUCCIN LECHE VACA ORDEO PRODUCCION TOTAL, LITROS VENTA DE LECHE (S/.)
3.4 5 17
3.9 25 98
Produccin intensiva con hatos de pequeos productores Aprovechan residuos de cosecha para alimentacin Sistemas de subsistencia con baja produccin
8% vacas secas
meses
Opciones de mejora para sistema estabulado Tratamiento de panca para mejorar su valor nutricional Procesamiento de panca con rea (2 a 4 % del peso) Mejora en utilizacin y mayor produccin lechera Utilizacin de residuos agrcolas no tradicionales (Ej. Broza de esparrago)
El HBE (heno broza) y la BVE (broza verde)tienen una mayor degradabilidad ruminal en comparacion con la panca
Aporta entre 40 y 50% de la produccin nacional Principales zonas Arequipa, y Cajamarca y Junn
2500
2055
Verano Invierno
1694
2000
1768 1583 1449 1287 954 1519 1471 1407 1536 1288
1500
1000
500
California
Cuff
Fine Feed
Moapa
Super lechera
2800 msnm 3200 msnm 3600 msnm 17.9 13.3 18.3 10.2 11.9 12.9 12.6 6.9 7.6 10 6.3 6.5
Produccion lechera en Modulo Pachacayo (3600 msnm) con pastura rye grass - trbol
9.0 8.0 7.0 6.0 5.0 4.0 3.0 2.0 1.0 0.0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Lt / vaca / dia Lt / Ha / dia
Produccion promedio : 5.0 Lt/vaca/dia 6.0 Lt/Ha/dia Area : 24 Has Poblacion: 23 vacas y 13 recria (ternero al pie)
Evolucion de Tasas de crecimiento de rye grass y trebol con y sin fertilizacion de fosforo (3600 msnm)
KgMS/HA/da 40.0 35.0 30.0 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 0.0 Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Mes Jul Ago Sep Oct sin fosforo 80 Kg P2O5 / Ha
Ingresos y gastos adicionales por efecto de la fertilizacion fosforada Concepto Saca Vacas Toretes Vaquillas Subtotal Venta de leche 4 vacas (60% en produccion) 6 litros/vaca/dia*270 dias de lact Ingresos adicionales totales N 0.8 1 0.2 Peso vivo (Kg) Total (Kg) Peso 400 300 250 320 300 50 1008 1020 170 2198 3888 S/. 6,086.0 $ 1738.8 16.6 16.8 2.8 36.2 63.8 100
3888 litros
Concepto Fertilizante Superfosfato triple Mano de obra Mantenimiento de animales Gastos adicionales totales
Cantidad
Combustible, lubricantes y repuestos 28,569 Sanidad y Reproduccion Gastos Generales Servicios Prestados por terceros Depreciacion y amortizaciones Imprevistos Total 42,109 17,580 7,975 6,707 5,010 448,830
10 51
20
30
40
50
60
0
Alimento
38
25
Costos de personal
40
Imprevistos
20 % de la produccin nacional
Zona altoandina sobre los 3800 msnm
Genotipo predominante tipo criollo con amamantamiento restringido y uso de Monta natural Pricipales problemas sanitarios son enfermedades causadas por parsitos No cuentan frecuentemente con programas de rotacin de pastos, sanitarios, y uso de registros y manejo
Destino principal autoconsumo o para la elaboracin artesanal de quesos Costos de produccin son los mas bajos Inversin en estos sistemas es mnima
Ternero al pie
Gomez,Gamarra y Vargas (2003) Problema de lactaciones cortas y destetes tardios
En sistema estabulado se espera la consolidacin de establos de mayor tamano y mas eficientes Pequeos y medianos productores tienden a perder rentabilidad por no tener suficiente economa de escala Limitante principal de estabulacion en costa es la baja disponibilidad, calidad y alto costo de forraje
Existe un potencial lechero en las zonas de sierra y selva para lo cual se requiere las condiciones adecuadas de mercado Principales intervenciones para que mejoren los sistemas de sierra y selva son la mejora del manejo de forraje y la reproduccin Debe haber mayor coordinacin entre los productores y compradores de las diferentes cuencas respecto al precio y mercadeo de la leche para la consolidacin del sector en el Per.
MUCHAS GRACIAS
cagomez@lamolina.edu.pe