EKONOMI RUMAH TANGGA (ERT ) TINGKATAN 4

SAJIAN HARIAN

Sajian yang dihidangkan dalam sehari dan

ia dibahagikan kepada empat bahagian iaitu

Sajian utama
Sajian sampingan

Hi-Tea Brunch.

SAJIAN HARIAN
Sajian Utama Sajian Sampingan Hi-Tea Brunch

Sarapan

Minum pagi Minum petang

Makan tengah hari Makan malam

Minum malam

SAJIAN UTAMA

Sarapan
Hidangan pertama yang perlu diambil selepas bangun dari tidur Memerlukan sajian yang seimbang dan berkhasiat bagi membantu sistem tubuh yang tidak menerima makanan pada jangka masa yang lama. Sajian perlulah mengandungi karbohidrat yang tinggi bagi membekalkan gula dan tenaga. Mudah dan cepat di masak

Kepentingan Sarapan
i. ii. iii.

Membekalkan tenaga yang cukup untuk menjalankan aktiviti-aktiviti harian Meransangkan semula organ-organ yang bergerak dengan perlahan pada waktu malam Mengalas perut menunggu waktu makan tengah hari.

Contoh menu sarapan

Sarapan

Contoh menu

Melayu Nasi lemak, Sambal sotong, Telur rebus, Kangkung goreng dan Air teh Cina India Barat Bubur ayam, Telur asin dan air teh Roti canai, Kari dal dan air kopi Roti bakar dan mentega, Telur masak hancur dan jus oren

Makan Tengah Hari

Biasanya dihidangkan pada pukul 1 tengah hari Dihidangkan secara berat / istemewa / ringkas (formal / tidak formal) Menu haruslah lengkap dan seimbang Mengandungi hidangan berprotein, sayursayuran, cecair dan buah-buahan atau desert Seelok-eloknya mengandungi pelbagai kaedah memasak.

Contoh menu makan tengah hari

Makan tengah hari Contoh menu Nasi putih, ikan cencaru bakar dan air asam, nangka masak lemak, agar-agar laici dan air limau nipis. Mi kari Laksa johor Nasi putih, ayam masak halia, sawi goreng nyonya, agar-agar laici dan air teh cina Nasi dal, kari kambing, acar timun, masalavadai dan air teh Mirsona salad, chicken chop with mushroom sauce, buttered brocoli, glace carrot, baked jacket potato, fruit tartlet dan kiwi juice

Melayu

Cina India Barat

Makan malam
Biasanya dihidang pada pukul 7 malam Menu haruslah lengkap dan seimbang Mengandungi hidangan berprotein, sayursayuran, cecair dan buah-buahan atau desert Seelok-eloknya mengandungi pelbagai kaedah memasak.

Contoh menu makan malam

Makan malam Contoh menu

Melayu

Cina India

Barat

- Nasi putih, ikan goreng sambal, labu masak lemak, pengat pisang dan air sirap limau. - Nasi ayam, salad timun dan tomato, sos cili, agar-agar buah dan air teh cina - Nasi dal, ayam tandoori, kari sayuran, gulab jamun dan air teh - Green pea soup, beef stew, braised celery, stuffed tomato, french fries, apple pie dan air kopi.

SAJIAN SAMPINGAN

Minum pagi (kudapan)

Makanan ringan dan berkhasiat Dihidangkan diantara pukul 10.00 hingga pukul 11.00 iaitu sebelum makan tengah hari Minum pagi boleh dibekalkan dengan dua jenis kuih iaitu kuih savouri dan manis serta minuman panas.

Contoh menu minum pagi

Minum pagi Contoh menu

Melayu
Cina India Barat

- Kuih lapis, pulut panggang dan air kopi

- Kuih angku, popia goreng dan air kopi - Kesari, samosa dan air teh - Choux buns, sandwich tuna dan air kopi

Minum petang
Pilihan menu adalah ringan kerana ianya adalah hidangan pengalas perut sementara menantikan waktu makan malam. Minum petang biasanya disajikan dengan kuih-muih bersama dengan minuman panas. Boleh dipelbagaikan dengan variasi tekstur makanan, kaedah memasak, rasa dan rupa hidangan.

Contoh menu minum petang

Minum petang Contoh menu

Melayu Cina India Barat

- Kuih lompang, kuih cara berlauk dan air teh - Kuih keladi, shanghai pankek dan air teh - Gajjah ki halwa, masalavadai dan air teh - Puding oren dan sos, makaroni bakar dan air teh

Minum malam
Makanan ringan dan berkhasiat Dihidangkan sebelum tidur Contoh menu minum malam
Menu 1 Biskut krim kreaker Air susu berperisa coklat Menu 2 Lempeng pisang Air susu suam

HI-TEA

Menu biasanya beraneka pilihan hidangan Dihidangkan antara pukul tiga hingga enam petang

Contoh menu hi-tea

Lontong dan nasi himpit Nasi daging dan kari ikan tongkol Spageti bebola daging Salad makaroni sayuran campur Kastard karamel Tat epal nougat Kek buah-buahan Bubur caca Kuih lapis Buah-buahan tempatan Air kopi dan air teh

Laksa sarawak Pizza rendang mini Lasagne Croissant ikan tuna Salad kentang Rojak buah-buahan Kek laici Puding sagu Kuih ketayap Buah-buahan tempatan Air kopi dan air teh

BRUNCH

Makanan ringan dan hidang sepinggan lengkap Dihidangkan antara sarapan dan makan tengah hari

Contoh menu brunch

Kuetiau sup Bergedel ikan Puding jagung Air kopi / teh

Soto Cucur udang Bingka beras Air kopi / teh

MENYEDIAKAN PERANCANGAN KERJA

Disediakan untuk memastikan kerja memasak dapat dijalankan dengan bersistem, menepati waktu makan dan perbelanjaan yang ditetapkan. Langkah perancangan melibatkan :
Memilih menu Senaraikan bahan dan peralatan Pengiraan kos Menyediakan susunan kerja

1)

Memilih menu
Tentukan menu pilihan masakan Menu hendaklah seimbang Kaedah memasak yang berlainan

2)

Senarai bahan dan alatan.

-

Pastikan senarai bahan lengkap dengan kuantiti Senaraikan bilangan peralatan dan alat penjimat masa yang di perlukan

3) Pengiraan kos
Melibatkan pengiraan kos bahan mentah, kos upah dan kos sampingan. Senaraikan bahan kering dan juga bahan basah berserta kuantiti yang digunakan.

4) Menyediakan susunan kerja

Melibatkan masa, susunan kerja dan catatan.