Anda di halaman 1dari 5

Lemak dan Minyak

Salah satu golongan ester yang banyak terdapat di alam adalah lemak (fat). Lemak pada suhu kamar berbentuk cair disebut minyak, sedangkan istilah lemak biasanya digunakan untuk yang berwujud padat. Lemak umumnya bersumber pada hewan, sedangkan minyak dari tumbuhan. Contoh lemak dan minyak adalah lemak sapi, minyak kelapa, minyak jagung dan minyak ikan.

Pembuatan Sabun

Sabun merupakan hasil produk dari trigliserida dan NaOH yang mempunyai produk samping berupa gliserol. trigliserida merupakan ester dari gliserol dan tiga asam lemak

cara mendapatkan trigliserida adalah minyak dari tumbuhan atau hewan yang merupakan penyusun utamanya.cara pembuatan sabun adalah mencampurkan trigliserida dengan NaOH.reaksinya dinamakan reaksi penyabunan (saponifikasi)

Pembuatan Margarin

Minyak dipadatkan dengan menjenuhkan ikatan rangkapnya melalui reaksi Hidrogenasi. Proses ini menjadi dasar pembuatan Margarin. Proses Hidrogenasi dapat diatur sehingga tingkat kepadatan margarine yang diperoleh dapat diatur juga. Sebagai sumber Energi Pelarut Vitamin A,D,E dan K Penghantar Panas misalnya, Minyak Goreng Lemak dan Minyak sering sengaja ditambahkan kedalam makanan dengan berbagai tujuan, misalnya Untuk menambah kalori, Memperbaiki Tekstur, dan Cita rasa bahan makanan